Cazón con almejas y gambas

Ingredientes
- 4 rodajas de cazón gorditas, 1/2 cebolla, 2 d. de ajo,
- 1/2 pimiento, 1 tomate, una rama de perejil, vino blanco, sal y pimienta blanca.
- Colorante alimentario ó azafrán si se tiene.
- 1/2 kg. de almejas de carril y 1/2 kg. de gambas frescas.
- 1 pastilla de caldo de pescado -30% de sal

Cocer las cascaras de las gambas en agua hirviendo con una hoja de laurel pero sin sal, pues ese caldo lo vamos a aprovechar para la salsa.

Apartar y colar. En una cazuela honda hacer un sofrito con el resto de los ingredientes cortados a trocitos y en una gota de aceite de oliva.

Cuando esté bien sofrito añadir 1/2 vaso de vino blanco y dar un hervor, a continuación pasarlo por la batidora apartando el perejil hasta que quede muy fino. Poner el caldo de las gambas y la pastilla de caldo de pescado -30% de sal. Dejar que todo cueza junto un par de minutos y a continuación introducir en la cazuela las rodajas de cazón y las almejas.

Tapar y esperar que se abran y añadir las gambitas peladas. Dejar al fuego suave durante 3-4 minutos. y emplatar estando bien caliente.

Decorar con un hilo de aceite de oliva crudo por encima.

Caballa en pimentada

Ingredientes

- 1 caballa grande fresca

- 1 pastilla de caldo de pescado -30% de sal

- 1 hoja de laurel

- Pimientos morrones de asar

- 1 cebolla fresca ó cebolleta

- aceite de oliva

- vinagre y sal

- pimienta negra en grano

Poner una olla con agua, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las hojas de fuera de la cebolla y ponerlo a fuego medio con la pastilla de caldo de pescado -30% de sal.

Meter dentro la caballa limpia sin cabeza y cortada por la mitad y dejar que hierva.

En el momento que cambie de color apagar el fuego y dejar que se enfrié dentro de ese caldo.

Aparte asar 2 pimientos rojos grandes en el horno y cuando estén se meten en un tupper y se dejan enfriar

tapados para que suelten todo su jugo.

Cuando estén fríos ó templados se limpian de pipas y pieles y se cortan a tiras.

Limpiar las caballas cuando estén templadas de pieles y raspas, repasándolas para que no queden ningunas.

Aliñar los pimientos con sal, vinagre, aceite de oliva y la cebolla en juliana.

Emplatar los pimientos y encima los trozos de caballa regando estos con un hilo de aceite de oliva extra virgen.

Comer templado ó frio.

Conejo con níscalos al vino tinto

Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla grande
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 lata ó bote de níscalos de 500 g.
- 1 patata

- 1 pimiento verde

- tomillo fresco

- aceite de oliva
- vino tinto

- pimentón dulce y picante
- laurel
- pimienta negra en grano
- 1 passtilla de caldo de pollo -30% de sal

Se rehogan los trozos de conejo con la cebolla a tiras, los ajos pelados y el pimiento verde a tiras, se le ponen las pimientas, el laurel y la pastilla de  caldo de pollo -30% de sal desmenuzado y se le da unas vueltas hasta que todo esté integrado.

Se deja hervir un ratito para que salgan todos los jugos del pollo y las verduras

A continuación se añade 1 vaso de vino tinto y 1/2 cucharadita de cada pimentón y se mezcla todo muy bién,
dejándolo hervir unos 15 minútos a fuego medio y con la cazuela tapada.

A partir de ese momento añadir los níscalos partidos a trozos grandes y dejar que se hagan unos 5 minútos todo junto.

Dejar reposar mejor de un día para otro pero si no se puede por lo menos un par de horas.

Cuando se vaya a comer, llevar a ebullición unos 5 minútos.

Emplatar el conejo con los níscalos y unas patatas fritas regandolo todo con la salsa de vino tinto.

Sabes quien soy??? dá que pensar........

Las jardineras de mi casa

Hace unos días buscando fotos de las recetas que queria subir, encontré en un disco, unas fotos de algunas cosas que he tenido plantadas en las jardineras de mi terraza. Tengo que aclarar antes de nada que lo que tengo de terraza son 3 metros lineales en los que tengo colgadas 5 jardineras de 60 cm. cada una. Como veis una miseria, pero no sé si es porque tengo buena mano, porque me encantan las plantas ó porqué, ,  la verdad es que cosa que pincho en la tierra, cosa que crece, a pesar de asarnos vivos afortunadamente no da el sol nada más que 3-4 horas por la mañana y las plantas crecen sin parar incluso en agosto. Aparte de la tomatera y la pimentera que desde hace 3-4 años una compañera de mi marido nos regaa una plantita, lo demás suele ser de semillas. 

Me gustaría que vierais primero lo que dieron de sí las plantitas este año.

Así empezaron a salir los tomatitos de esas florecitas amarillas tan preciosas.

La plantita se convirtió en este pedazo de planta

Y estos pedazos de tomates fué los que nos dió

Y aqui está la pimentera, era preciosa, lo malo es que esto es de temporada y cuando termina tengo que arrancarlas.

En el espacio que han  dejado estas plantas tengo ahora un jazmín que aunque pequeño nos marea con ese olor tan sevillano, y como comemos justo al lado tenemos la suerte de tener ambientada la casa noche y día. En esta foto acababa de recoger los que habia abiertos, pero se ven los que se van a abrir por la noche.

En los huecos de estas plantas que son un poco más grandes de lo normal tengo gitanillas y hierbas aromáticas.

Romero

Tomillo verde y de limón

Hierbabuena y menta

 Perejil

Cebollino

 Incluso este año he cogido algunos rebanitos

y por supuesto flores

Creo de verdad, que las tengo bien aprovechadas no?

Otro día os enseñaré las plantas que hay dentro de la casa, me faltan los monos saltando por el salón, pero creo que cualquier día cuando me levante me los encontraré comiendose un plátano jajajaja

Caballa aliñada

Ingredientes
- 2 Caballas grandes
- 2 tomates rojos y duros
- 1 cebolla de ensalada
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra en grano
-Aceite, vinagre y sal

Poner agua en un cazo amplio con la hoja de laurel, la pimienta en grano y el caldo de pescado. 

Cuando se vea que esta templada añadir la caballa en trozos limpia y sin cabeza y cocer a fuego medio unos 5 minútos, contando cuando empiece a hervir el agua.

Dejar enfriar dentro hasta que se pueda tocar el pescado sin quemarnos.

Sacar el pescado, escurrirlo y limpiarlo de pieles y espinas. En un plato poner trozos de tomate, la caballa y la cebollita cortada en juliana por encima, regar todo con un batido hecho con el aceite, el vinagre y la sal.

Se puede acompañar de unas gambitas rebozadas.

Brochetitas variadas

Ingredientes
- Taquitos de queso, taquitos de salmón ahumado,
- Tomatitos cherry, anchoas, almejas machas y
- Patatas paja y limón.

Montar las brochetas mezclando los ingredientes, poner las almejas en un platito con un chorrito de limón y a comer.

Más facil y ligero imposible

Arroz con mejillones y gambas light

Ingredientes

• Mejillones y gambas
• Colorante, perejil y piminento morrón en tiras
• Arroz de grano largo
• 1 litro de caldo de pescado

Abrir los mejillones si son frescos al vapor y recoger el jugo que sueltan, colado, pelar las gambas y cocer las cáscaras, colar y reservar el caldo sin sal. En una paellera poner 1 litro de caldo de pescado a cocer con los jugos anteriores y cuando esté hirviendo añadir los mejillones y las gambas, dejar cocer todo junto unos minutos. Poner el colorante y echar el arroz, remover todo junto, añadir la rama de perejil fresco y dejar cocer hasta que este el arroz en su punto. Si se quiere se puede tomar caldoso ó tapar y dejar que se seque un poco el arroz. Servir con unas tiras de pimiento morrón y un trozo de limón

Compota de membrillo

Me encanta el verano, el calor y la luz, no me gusta nada el frío, me acobarda y me encierra en casa, aunque decir esto en Sevilla parece un pecado, porque para cuatro días de lluvia que tenemos, los demás aunque haga frío sigue habiendo esta luz que te frunce los ojos y que no es comparable con ninguna (a menos para los sevillanos claro), pero cuando va cambiando el tiempo ya en otoño, aún haciendo 35 ó 36º aparecen en los mercados las frutas y verduras propias de esta estación, y me encantan, batatas, boniatos, membrillos, castañas etc....y yo aunque me esté asando de calor no me resisto, así que aquí va la primera del otoño, una compota de membrillo que dá gloría, y como lo mismo de buena está caliente que fría, esta vá al frigo para el postre de hoy. La mia es muy, muy light, hecha con sacarina en vez de azúcar, prometo que no se nota nada.

Ingredientes

1 kg, de membrillos

12 pastillas de sacarina (yo uso Hermesetas)

2 -3 ramas de canela

Pelar los membrillo y cortarlos a trozos regulares, Ponerlos en una olla ó cazo, añadir las ramas de canela cortadas por la mitad y las pastillas de sacarina, la cantidad depende mucho de la marca, unas endulzan más que otras.

Cubrir con agua caliente, puede ser del grifo, y remover. 

Poner al fuego y dejar cocer a fuego medio-fuerte hasta que el membrillo esté tierno.

Una vez que esté tierno, apartar los trozos de membrillo a un recipiente con tapa y dejar hervir a fuego fuerte el caldito que queda hasta que se haga como un almibar. Echar este almibar encima y enfriar tapado.

Aunque no lleve azúcar el almibar se crea por la fructosa de la propia fruta pero si gusta más dulce se le puede añadir una ó dos cucharadas de azúcar y tambien espesará más. La verdad es que no hace falta pero en cuestión de gustos........

Emplatar los trozos de membrillo en un bol adornados con las ramitas de canela y unas hojitas de menta. Regar abundantemente con el almibar.
 

Comer caliente ó frío.

Se conserva muy bien en el frigorífico durante una semana bien tapado.

Entrena en 15 minutos

Hay veces que renunciamos a tener nuestra sesión por pensar que en tan poco tiempo no es posible. Nosotros creemos que si, ¡¡te lo demostramos en 15 minutos!!

Aquí te mostramos el plan de autocarga en 15 minutos. Alterna ejercicios de tonificación de 2 minutos y ejercicios de estiramientos de 30 segundos después de cada ejercicio. Podemos hacer 6 ejercicios diferentes con su correspondiente estiramiento, para trabajar todo el cuerpo.

Tiempo 2 minutos

Fondos de pectoral

Los clásicos push-up para trabajar el pectoral y abdominales como estabilizadores. Las chicas apoyando rodillas y los chicos pueden aumentar la intensidad apoyando los pies

Estiramiento del pectoral

Tiempo 30 segundos

Agarra tus brazos atrás manteniendo contraídos tus abdominales

Tiempo 2 minutos

Sentadillas

Flexiona tus piernas llevando los brazos al frente, coloca todo el peso en tus talones y desciende la cadera hasta la altura de las rodillas

Estiramiento de glúteo

Tiempo 30 segundos

Después de las sentadillas estira tus glúteos alternando de pierna

Tiempo 2 minutos

Elevación de cadera

Eleva y desciende tu cadera desde el apoyo supino

Tiempo 2 minutos

Zancada atrás

Alterna zancadas atrás elevando los brazos.

Estiramiento de aductores

Tiempo 30 segundos

Separa las piernas y desciende el cuerpo llevando el apoyo de manos lo más lejos posible.

Tiempo 2 minutos

Inclinación lateral

En apoyo, eleva y desciende tu cadera para trabajar tus oblicuos.

Estiramiento espalda

Tiempo 30 segundos

Flexiona tu espalda llevando tus brazos al frente para estirar toda la musculatura paravertebral.

Tiempo 2 minutos

Flexión de cadera

Sin mover los apoyos y con tu cuerpo volcado hacia delante, comienza a elevar tu cadera todo lo posible. Este es un ejercicio muy completo donde trabaja toda la cadena muscular anterior, además de estirar la cadena posterior.

Estiramiento de flexores

Tiempo 30 segundos

Apoya la rodilla en el suelo y lleva el brazo hacia arriba y atrás.

 

Por Domingo Sánchez
Fotos: Cesar Lloreda