Patas de conejo con manzana al caramelo

Me están llegando algunos productos de marcas que se empiezan a publicitar en el Blog y una que me ha encantado son unas manzanas Royal Gala de la marca Marlene y cuando abri la caja no sabeis lo que salió de alli, que aroma más rico y las manzanas ya hubiera querido la bruja de BlancaNieves hacerse con ellas!

La receta que he hecho es muy muy facil, pero no puede estar más buena y de aspecto aunque esté feo decirlo era impresionate, si casi me ha dado pena comermela !!!!  es mentira no veia la hora de meterle mano.

Bueno os dejo con la receta y al final os hablo un poquito de esta fruta maravillosa que son las 

manzanas Marlene.
Hay un dicho muy antiguo de reza así:

 "Una manzana al día el medico alejaría "

Ingredientes para dos personas

2 patas de conejo

2 manzanas Royal Gala Marlene

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo
1 clavo de olor

1 cucharada de azucar moreno

Salsa de soja

Sal, pimienta y aceite de olica

Ponemos una sartén antihaderente a calentar con una gota de aceite de oliva y acomodamos
las dos patas de conejo salpimentandolas 

Cuando estén dorados se le da la vuelta

Estas son las manzanas, tienen una pinta 

estupenda

las pelamos y descrazonamos

Luego las cortamos en daditos regulares.

Batimos la mitad de las manzanas con el vino y lo vertemos en la sarten encima de las patas, espolvoreamos la pastilla de caldo de pollo por encima y metemos en el caldo un clavillo de olor, tapamos la sarten y dejamos que cueza un poco hasta que empiece a hervir.

Destapamos y echamos un chorrito de salsa de soja y volvemos a tapar.

Ya no la abrirmo  hasta que no esté hecho.

Hay que tener mucho cuidado al final porque se termina haciendo  un caramelo con la fructosa de las manzanas y no queremos que se nos queme, pero mirad el aspecto que termina teniendo.

Mientras tanto en otra sartén con un poco de aceite de oliva salteamos bien las manzanas hasta que veamos que estan doraditas pero firmes

Le espolvoreamos un poco de azucar moreno (solo un poquito) por encima y salteamos bien para que caramelice

Deben quedar bien cubiertas por el caramelo del azucar moreno

Emplatar una pata por comensal y napar bien con el caramelo que se ha formado y acompañar de las manzanas, quemarlas con un soplete  si se tiene para que quede una costrita por encima y un poco más doradas

No sabeis lo que es la mezcla de los sabores del conejo con las manzanas.

Algo muy especial, de verdad.

Bueno pues ahora os voy a habar un poco de las manzanas Marlene, su enlace es este  http://www.marlene.it/es/home.html, podeis visitar su pagina y entre otras muchas  os enterareis de cosas como esta:

ÉRASE UNA VEZ… …unas hermosas manzanas nacidas en el Südtirol. Fruto de la naturaleza virgen e hijas de la tradición, crecían puras y deliciosas. Pero nadie las conocía porque no tenían nombre…  

Así podría empezar la historia de las manzanas Marlene®, que llegan a su mesa directamente de los Alpes para ofrecerle todo su sabor y sus colores.    

Bueno os dejo con el regalo que me han hecho no sin antes agradecerselo y esperando que la receta les guste tanto como me ha gustado a mi.

Atún con torta de patata

Esta es una receta que lo unico importante es que el atún sea de primera, lo hay fresco pero tambien congelado y no por ello peor.

Mucha gente tiene la equivocación de que el pescado congelado es peor, pero en muchos casos al estar ultracongelado en alta mar recien pescado no pierde nada de nutrientes y llega a nuestras mesas fresquisimo.

Esta receta es prueba de ello,

Ya se que el fresco está que se sale y de hecho lo compro cada vez que puedo pero estos filetes llevaban rodando por el congelador un tiempo y habia que hacerlos, no han salido buenos, han salido lo siguiente.......

Ingredientes para dos personas

2 filetes de lomo de atún (los mios congelados)

2 patatas frescas

1 puñado de perejil fresco picado

1 cucharada de haria de trigo

Manzanilla de Sanlucar

Aceite de oliva

Pimienta negra 

Sal

 

Lo primero cortar las patatas sin pelar pero cepilladas y lavadas, las secamos y como si fueramos a hacer patatas paja, si teneis un rallador fino perfecto.

Las ponemos en un bol y le ponemos el perjil, la harina y la sal

Lo mezclamos todo muy bien y los dejamos reposar unos minutos.

En una sartén pincelada con aceite de oliva ponemos  la mezcla y hacemos una torta, dorandola primero a fuego fuerte por un lado

Y despues por el otro, bajamos el fuego y dejamos que se hagan las patatas hasta que estén hechas.

Mientras pasamos los filetes por una sartén muy caliente pincelada de aceite vuelta y vuelta, salpimentamos y le ponemos un chorrete de Manzanilla, dejamos hervir un poquito para que el alcohol se evapore, si queremos en ese punto podemos espesar un poco la salsita con espesante expres.

Emplatar un lomo y la mitad de la torta de patatas.

Bañar el atún con la salsita.

Buen provecho

Tiramisú ligero

El otro día recibí en casa una caja de  http://www.galletascoral.com/ con unas cosas que para mi suelen ser pecado pero que me gustan más que comer con los dedos, antes de hacer la receta que quiero y que haré esta semana que viene, cometí la equivocación de preguntar a mi hijo pequeño si le gustaba el Tiramisú, porque tiene una relación extrañísima con el queso, crudo no puede ni olerlo pero en cuanto lo procesas un poco se come hasta las zurrapillas que quedan, pues bien resulta que le gusta y como iba a venir a Sevilla este fin de semana he hecho uno bien grande para que se lo lleve y lo reparta a medias con su hermano, que este si que se va a llevar una sorpresa porque no se lo espera y además no le hace ascos a nada que sea comestible y esto lo es y mucho.

Nunca había hecho Tiramisú y me ha sorprendido lo fácil y rico que resulta, como siempre yo lo he tuneado para quitar unas pocas   calorías, el resultado es el mismo y te lo puedes comer sin remordimetos, al final os hablaré de estos productos de Galletas Coral que por lo que voy probando son a cual mejor.

Ingredientes 

1 paquete de bizcochos King Coral

4 huevos

2 tarrinas de queso Mascarpone de 250 g.

Ron viejo

Edulcorante líquido

Café

Chocolate negro molido

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras, en la receta original se ponen las 4 yemas, yo he quitado una por lo tanto en un bol 3 yemas y en otro 4 claras.

Montamos esas claras a punto de nieve duro, aqui necesite los musculos de mi marido jejejeje.

Estas son las tarrinas de Mascarpone que he usado, la verdad es que son muy suaves y están muy bien de precio.

Batimos las yemas con el edulcorante líquido hasta que estas estén muy espumosas.

El edulcorante trae sus esquivalencias pero para esta cantidad es como una cucharilla de café.

Le incorporamos las tarrinas de Mascarpone.

Con mucha paciencia hasta que esté totalmente incorporado 

Tiene que quedar  una crema suave

Las vamos uniendo a las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen y queden muy esponjosas

 Una vez que esté reservamos en el frigo.

Hacemos un café bien cargado y dejamos templar, yo le he puesto un chorrete de Ron viejo para que sea una bebida con misterio y le de un poco de alegría que hace mucho frío.

Estos son los bizcochos que he utilizado

En una fuente vamos poniendo una capa de bizcochos empapados en el café con Ron viejo

Luego una capa de la crema de queso y nuevamente más bizcochos borrachitos y terminamos cubriéndolo todo con una buena capa de crema alisándola bien en la superficie.

Rallamos chocolate, el mio al 80% de cacao

Con un colador lo espolvoreamos por encima.

 Y como diría un francés "et voici" vamos que aquí está,  enterito sin estrenar y con una pinta que invita a clavarle una cuchara en "tó" el centro jejeje

Cortado por la mitad para que mis niños no se peleen y para que veáis el corte, rico verdad?

La próxima vez haré uno más grande porque nosotros nos hemos quedado a dos velas sin probarlo

Pero doy fe de que esta muy bueno, ninguno se ha quejado jajajaja

nosotros como no teníamos Tiramisú nos tomamos un cafelíto con unas galletas de coco y otras de nata que nos recordaron a las que comíamos cuando eramos chicos, no son de esas planas sino cuadraditas para que puedas separar cada capita y rebañar lo de dentro.

Buenas de pecado.

Bueno y ahora os cuento un poco quienes son estas personas tan generosas que me han mandado este pedazo de caja

No es broma mirad todo lo que había dentro, a cual cosa más buena.

En su pagina  podeis ver como comienza con este texto, pero si entráis podréis ver el montón de productos ricos que tiene y obtener más información sobre ellos

De verdad que vale la pena

Nacimos hace ya más de medio siglo. Dedicamos 17.427 m² al almacenamiento, fabricación y gestión de nuestros productos. El equipo humano lo formamos 65 personas, cada una cualificada para desarrollar perfectamente su cometido.
Contamos con una tecnología punta y la unimos a la tradición de nuestros galleteros para desarrollar las más exquisitas variedades de productos.
Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hace que nuestros productos reunan siempre las condiciones de acabado y sabor que nos caracterizan.

http://www.galletascoral.com/

Mejillones en escabeche ligeros y picantes

 

Hace unos dias me puse en contacto con Monica de la marca http://www.grupolinamar.com/ 

casi a vuelta de correos recibí 4 bandejas de 1 Kg. cada una de estos maravillosos mejillones.

Aparte de comerlos al vapor que como más me gustan he hecho unos poquitos en escabeche pero a mi manera, un poco más ligeros que los originales pero igual de ricos. 

Las bandejas son estas, aunque muchos de vosotros las conocesis, vienen al vacio y los mejillones vivos y frescos.

Aparte de entrar en su página y ver todo lo que cuentan que es interesantisimo os resalto parte de su información para los que no los conzcais os hagais una idea de con que producto estamos tratando.

" El sistema de envasado en atmósfera protectora es una tecnología que aplicada a los moluscos prolonga su vida en el envase y le permite mantener su frescura y calidad sin la necesidad de añadir aditivos ni conservantes.

Consiste en sustituir la atmósfera que rodea al producto en el momento del envasado, por otra especialmente preparada para cada especie, de manera que este se mantiene vivo más días en el envase.

Una vez abierta la bandeja, el producto debe ser elaborado o consumido en la mayor brevedad."

Bueno lo primero que hice con los 4 kilazos fue habrirlos al vapor, tienes dos opciones, en el microondas perforando un poco la tapa o hacerlos en una olla de la forma tradicional y con el liquido que ellos mismos traen, yo los hice así y este es el resultado.

 Tienen buena pinta que no?

Como no nos ibamos a comer los 4 kg. de golpe, he congelado en unas bolsas y ya ire sacando, de momento he hecho estos pero en unos dias quiero hacer algunos con otras recetas que nos encantan y ya las vereis, no voy a tardar mucho.

Aparté 1 Kg. aprox. y les quite las conchas

En una sartén con un dedo de aceite puse dos dientes de ajo fileteados y a fuego suave se fueron confitando.

Las proporciones de un escabeche clasico son por una medida de aceite 1/2 medida de vinagre  pero a mi me parece una barbaridad de aceite así que pongo a ojo, pero supongo que si lo midieramos para todo el Kg. serían unos 50cc de aceite de oliva virgen.

Una vez que los ajos estén confitados apartamos del fuego y ponemos las hojas de laurel

Y la guindilla

Siempre sin que pierda el calor se le incorpora el pimentón cuidando que no se queme, en mi caso fueron 2 partes de dulce por una de picante.

Revolvemos bien y ponemos el vinagre, aqui tampoco puedo ayudar mucho con las cantidades porque a mi melo dá  la nariz, es cuestión de gustos, pero sabiendo las proporciones que he puesto antes se puede calcular, aunque yo creo que es mejor con la nariz, se nota en el mismo momento  que esta en su punto, de cualquier manera si le poneis 50 cc de aceite pues con 30 cc de vinagre más que suficiente

Ahora viene lo bueno como esto al final es muy poca cantidad una vez que esté hecha la mezcla completar con vino blanco pero del bueno, remover bien.

Ponemos en un bote de cristal los mejillones con unas pimientas negras en grano y volcar todo el liquido encima de ellos, tapar el bote y mover con cuidado para que entre por  todos lados. Dejar reposar en el frigo un par de dias antes de comerlos.

Riquisimos y más ligeros

Para emplatar remover bien el liquido para que se vueva a ligar y poner en un plato bién fríos.