Pijotas fritas

• 8 pijotas medianas
• sal
• Harna de trigo para freír
• tomate de ensalada
• Aceite de oliva

Limpiar las pijotas de tripas, limpiarles también las cabeza de los ojos y agallas y salarlas. Reservar.

Calentarel aceite de oliva y enharinar las pijotas ligeramente.

Freir las pijotas en el aceite muy caliente y solo hasta que estén doradas para que queden jugosas por dentro.

Escurrir en papel absorbente y servir bién calientes con tomate de ensalada aliñado como más nos guste.

Cangrejos

Ingredientes

• 1 kg. de cangrejos vivos
• 3 litros de agua
• 250 g. de sal gorda

Se lavan los cangrejos (si se dejan) y se ponen en una olla con el agua y la sal. Se tapa y se pone a fuego muy lento hasta que dejemos de oirlos. (Dá un poco de repelús)

Quitar la tapa, ya habrán cambiado de color, se sube el fuego y se deja que hiervan solo hasta que floten.

Se vuelca la olla en el fregadero y se pasan uno por uno por agua fría, se escurren bién y se ponen a enfriar.

No se emplatan, se comen directamente con una cerveza bién fría.

Pollo con pisto

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado pequeño, 1 hoja de laurel 1 rama de tomilo,
• 1 diente de ajo, vino blanco, pimienta y aceite de oliva
• 1 bote de sofrito de tomate y verdura
• y unas patatas fritas.

Poner una gota de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pollo con el diente de ajo picadito, la hoja de laurel y el tomillo. Espolvorear con la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Cuando esté bien dorado poner la pimienta recién molida y un poco de vino blanco, llevarlo a ebullición y dejar que se consuma un poco. A continuación echar el sofrito de tomate y verdura  y dar unas vueltas para que se una todo muy bién.

Tapar la sartén y dejar que se haga a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno y el pisto haya mermado hasta quedar sequito, casi hasta llegar a que se pegue, (pero sin pegarse).

Huevos rellenos sin rellenar

Ingredientes 

2 personas

• 2 huevos cocidos
• 2 latas de melva en aceite de oliva
• mayonesa light
• salsa barbacoa picante
• taquitos de jamón

Poner en un plato la melva escurrida del aceite, el huevo cortado por la mitad y encima de él una cucharada de mayonesa y los taquitos de jamón.

Adornar con salsa barbacoa picante y si se quiere acompañar de unas patatas chips.

Para una cenita con prisas. También se puede acompañar de una buena ensalada verde.

Salchichas a la plancha con ensalada y cebolla asada

Ingredientes

• 1 bote de salchichas de pavo
• 1 tomate
• 2 cebollas grandes de ensalada
• sal y pimienta
• ensalada mediterránea 
• aceite de oliva
• salsa barbacoa picante.

Poner las cebollas cortadas a rodajas gruesas y ponerlas a asar en una gota de aceite de oliva salpimentadas hasta que estén un poco tiernas pero no blandas.

Pasarlas a un lado de la plancha y asar las salchichas en ese mismo aceitito hasta dorarlas.

Emplatar 2 salchichas por personas con la cebolla recién hecha y acompañar de tomate fresco y un poco de ensalada mediterránea.

Regar las salchichas con abundante salsa barbacoa. Son ideales para una cena rápida y ligera.

Tambien se puede poner con una ensaladita verde

Guiso de patatas y zanahorias con rabo de toro

Ingredientes

• 1/2 kg. de patatas para guisar
• 1 rabo de toro troceado
• 2-3 zanahorias
• vino tinto 
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo 
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• harina de trigo
• pimienta negra en grano
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero
• aceite de oliva 
• 1 pastilla de caldo de carne

Lavar bien los trozo de rabo y secar, salpimentar y enharinar sacudiendo bién el exceso de harina

Poner en una cazuela un poco de a ceite de oliva y dorar bien los trozos de carne por todos lados. Ir poniendo los trozos de cola en la olla a presión y reservar.

Poner encima el romero, las pimientas, el laurell, los clavillos y la zanahoria cortada a trozos.

En la cazuela donde hemos dorado la carne se hace un sofrito con las verduras cortadas en juliana

Añadir el tomate troceado y dejar que se haga todo el conjunto hasta que esté muy pochadito.

Añadir el vino calculando para que luego casi cubra la carne y dejar que hierva. Dejar que se enfríe un poco y pasarlo por la batidora hasta dejarlo triturado pero no muy fino.

Volcar todo este preparado encima de la carne en la olla a presión y volver a llevarlo a ebullición. Tapar la olla y dejarlo hacer durante 20-25 minútos a fuego medio.

Despues de ese tiempo abrir la olla y añadir las patatas chascadas a trocitos regulares.

Añadir la pastilla de caldo de carne, rectificar de sal si hace falta y dejar que hierva a fuego lento hasta que todo esté tierno y la salsa haya reducido, con la olla tapada pero sin comprimir durante 10 minútos

El último paso será con la olla abierta y a fuego fuerte hasta que la salsa se ponga melosa y espesa.

Emplatar el rabo de toro acompañandolo con las patatas y las zanahorias, todo bién caliente. Acompañar de una ensalada mixta para desengrasar un poco. Plato único.

Revuelto de queso con verduras

Ingredientes

2 personas

• 1 patata cocida
• espárragos verdes 
• 1 guindilla 
• queso Edan
• 4 huevos
• sal y pimienta 
• aceite de oliva 
• jamón de pavo
• 1 cebollita

Preparación paso a paso

Asar los espárragos en una gota de aceite troceados pequeños.

Cortar la patata en daditos

Cortar la cebolla en brunoise

Hacer taquitos con el queso y el jamón de pavo.

Poner en una sartén una gota de aceite y pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir las espárragos y la patata junto con la guindilla, saltear hasta que vaya tomando color.

Incorporar el jamón de pavo y salpimentar

Por último el queso y los huevos bién batidos.

Hacer el revuelto dejándolo cremoso pero con el quesito a medio derretir.

Comer recién hecho para que el huevo y el queso no se sequen y acompañar de una ensalada verde.

Solomillo de cerdo con ensalada

Ingredientes

4 personas

• 2 solomillos de cerdo cortados por la mitad 
• aceite de oliva
• sal y pimienta 
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 vasito de whisky
• 1 vaso de vino blanco
• harina de maiz ó espesante express Maizena

Marcar los solomillos bién limpios y cortados por la mitad en aceite bién caliente.

Dar la vuelta y salpimentarlos, procurando que se doren bién por todos lados. Se ponen todos los ajos desgranados pero con la piel.

Espolvorearcon el caldo de carne y añadir el whisky dejando que se caliente bién. También se le puede poner brandy si gusta más.

Flambear hasta que se evapore todo el alcohol.

Añadir el vino y hacer a fuego medio-bajo con la cazuela tapada hasta que estén tiernos

Cuando estén en su punto se dejar enfriar tapados.

Cortar los solomillos cuando estén fríos y volver a meter en la cazuela para calentar bién. Espesar  la salsa con un poquito de harina de maíz diluida en agua fría ó espesante expres para que la salsa se ponga gordita. Emplatar bién regada con la salsa y acompañar de una ensalada fresca de hoja de roble y tomate de ensalada aliñada con sal, vinagre y aceite de oliva

Corazones de cordero con pisto

Ingredientes

• 1/2 kg. de corazones de cordero, 1 hoja de laurel
• 1 rama de orégano,tomillo, vino blanco,
• aceite de oliva
• pimienta 
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 sofrito de tomate y verduras

Limpiar los corazones de toda la grasita que traigan y cortar por la mitad lavandolos hasta que no queden rastros de sangre.

Poner una sartén con una gota de aceite y slatear con un poco de pimienta el orégano,el tomillo, la hoja de laurel y el caldo de pollo, cuando estén bién dorados añadir el vino y dejar evaporar.

Añadir el sofrito de tomate y verduras  . Mezclar bién y dejar que se haga todo junto hasta que estén los corazones tiernos. Empaltar y acompañar de unas patatitas fritas.

Escalope de ternera rebozado con ensalada de pepino

Ingredientes

2 personas

• 4 escalopes de ternera cortados finos.
• sal y pimienta
• harina
• huevo
• pan rallado
• 1 pepino
• vinagre de vino blanco 
• aceite de oliva
• orégano
• ensalada mixta al gusto
•  

Aplastar los filetes de ternera con un rodillo ó un martillo de cocina con cuidado de no romperlos.

Salpimentarlos, y pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y ponerlos tapados en el frigorífico para que repose el rebozado y quede bién firme.

Freir los escalopes en aceite de oliva bién calientes y se escurren muy bién en papel absorbente.

Emplatar los escalopes acompañados de una ensalada mixta y unas rodajas de pepino y aliñar con un batido de sal, aceite,  vinagre y orégano.