Aliño de pimientos asados

Aunque es una ensalada de pimientos muy sencilla, es muy rica y muy completa. De cualquier manera cada uno se puede poner los ingredientes que quiera, pero en casa desde que tengo memoria siempre se ha comido así, con huevo y pescado de lata (caballa, sardinas, atún, melva etc...)

Es nutritiva, fresca y además ligera, para mi las tres condiciones fundamentales para tener en este tiempo siempre en el frigo. Se que es muy facilita para el Recetario Mañoso de la temporada de Verano, asi que espero que os guste tanto como a mi. 

 

 

Los ingredientes para 4 personas

 6 pimientos de asar de diferentes colores

1 cebolla dulce gorda

2 huevos cocidos

Pescado de lata al gusto, en este caso sardinas en Aove

Sal

Vinagre de vino de Jerez

Aceite de oliva virgen extra

Ponemos los pimientos bien limpios en una bandeja  y los ponemos en el horno precalentado a 180º, dandoles de vez en cuando la vuelta para que se asen por todos lados por igual.

Una vez que comprobemos que están asados los sacamos a una recipiente hermético y los dejamos que se enfríen en el bien tapado, con eso conseguiremos que suelten el jugo y se pelen muy fácilmente.

Ya solo nos queda limpiarlos bien y trocearlos a tiras, añadirles la cebolla dulce en juliana, los huevos cocidos troceados y el pescado elegido tambien a trozos. 

Hacemos una vinagreta con un poco del aceite del pescado y unas cucharadas más del que tendremos aparte, el vinagre de Jerez y la sal, lo batimos muy bien y aliñamos la ensalada de pimientos.

Se puede comer caliente, templada o como más me gusta a mi que es fresquita, recien salida del frigorífico.

Esta vez tenemos de anfitriona a  Raquel , del blog En Los Fogones De Raquel. y su tutora una vez más mi querida  Sefa, del Buen Yantar de Sefa

Espero que no os parezca demasiado simple, pero es que me gusta tanto que casi llega a vicio para mi  y os la quería enseñar, además esta vez he conseguido pimientos de tres colores con lo cual encima de rica está más bonita !!!!

 

Con esta receta participo en el recetario de Verano  del
Recetario Mañoso

Verano: Pimiento, Vino Somontano D.O y Jamón de Teruel D.O

 

 

 

Buen provecho

;-)

Bacalao, gambas y almejas con tomate

 

 No se que pasa pero el tiempo está más loco aún que yo y eso me tiene desonrientada, no se que hacer de comer, si caliente o frio, guiso o plancha, crema o gazpacho !!!!

Bueno pues mientras que me decido, ire haciendo platitos como este que siempre apetecen, 

Bacalao con gambas y almejas y una salsa de tomate con orégano que estaba para chuparse los dedos, con el toque de hierbabuena increíblemente fresca a pesar de comerla caliente !!!!!

   Como siempre muy fácil de hacer y ligera de comer, con muchos matices, así que empezamos !!!!!

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg. de bacalao previamente deshaldo

1/4 de gambas peladas

1/4 de carne de almejas

1 bote de tomate natural truturado

1 cebolla en juliana

1 Rama de hierbabuena

1 Pastilla de caldo de pescado

Orégano seco

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Desalamos el bacalao un mínimo de 48 horas con 4 cambios de agua, y retiramos todas las raspas que pueda tener, cotandolo en taquitos y reservándolo.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla en juliana fina.  A continuación, la salsa de tomate. Salpimentamos, añadimos el orégano y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Dejamos que se haga a fuego lento probamo y rectificando de sal si hiciera falta.

Cuando veamos que la salsa de tomates está en el punto junto, ponemos los trocitos de bacalao, dejamos un par de minutos, les damos la vuelta y añadimos las gambas y la carne de las almejas dejando otros 3-4 minutos mas con la sartén tapada, apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el calor residual y unas ramas de hierbabuena.

 Cuando vayamos a comerlo calentamos a fuego rápido si hace falta y servimos, adornando con más hierbabuena fresca.

Comerlo con unas patatas fritas si se quiere, cuando se empapan de la salsa están super buenas. 

Y por supuesto con un  buen trozo de pan para mojar sopitas !!!!!

Buen provecho

;-)

Riñones guisados y pan casero

Cuanto le cuesta a algunas personas probar las vísceras, sin embargo a mi me encantan, pero yo es que estoy acostumbrada desde que eche los dientes !!!!

En casa de mis padres se comia de toda clase de casquería, lengua y corazón de cerdo, ternera o cordero, mollejas de pollo, la asadura entera de los cochinillos o la de los pollos con sus corazoncitos o los corderitos lechales, sesos, patas y por supuesto riñones de cerdo o cordero.

En esta ocasión de cerdo. Tiene su elaboración, pero la verdad es que son fáciles de hacer y están tan buenos, que bien vale la pena por lo menos probarlos y luego decidir.

Mi madre los hacia en salsa, y yo hoy los he cocinado como ella y los he acompañado de un arroz blanco y un pan casero recién horneado, porque esto sin pan, es como un día sin sol !!!!

Ya os conté en alguna ocasión que de raza le viene al galgo, a mi me ha gustado siempre la cocina, desde que era un bebé, estaba entre fogones y sartenes. La de la mesa con trípode para la candela es de esa época , aún la conservo como oro en paño y de vez en cuando me marco unas mini tortillas de patatas que son para ponerles un marco de bonitas que salen !!!

Los ingredientes para 2 personas 

4 riñones de cerdo limpios y troceados

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 cucharadas de pimentón mezclado dulce-picante

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Para el arroz 

1 vaso de arroz Basmati

2 dientes de ajo

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Sal

Pimienta negra recién molida

Ponemos el vaso de arroz Basmati en un cazo y añadimos 2 de agua, los dos dientes de ajo enteros, sal y la cucharada de Aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego tapado y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 12 minutos, apagamos el fuego y eservamos tapado.

Mientras en una sartén, ponemos 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo, a continuación la cebolla, todo picado en brunoise, también la hoja de laurel, dejamos que se poche todo junto y cuando esté, incorporamos los riñones y saltemos salpimentando.
La limpieza de los riñones la podéis ver en la receta de Riñones al Jerez de este Blog

Cuando hayan cambiado de calor, todo esto a fuego muy vivo, le ponemos el vino, rectificamos de sal si hace falta y dejamos que se hagan a fuego alegre hasta que estén y la salsa se haya espesado.

El arroz que teníamos reservado lo movemos con un tenedor para separarlo y le ponemos pimienta negra recién molida en cantidad junto con perejil fresco picado y mezclamos bien.

Una vez que todo lo tengamos a punto, emplatamos espolvoreando los riñones con más perejil fresco picado y el arroz caliente

A mi me gusta más así y mezcla el arroz en la salsa de los riñones, pero esto como todo va en gustos.

Veis mi sartencita, es verdad que era de juguete, pero aún la utilizo !!!! 

Lo que no puede faltar es una buena hogaza de pan, os dejo un enlace por si os apetece hacerlo.

Pan milagro o pan en Pirex

Mirad que pinta, no me digáis que no es mejor que el que venden por ahí

y en solo 45 minutos de horno !!!

La miga extraordinaria, de verdad que es como un milagro, he hecho muchos panes diferentes pero este en concreto me encanta.

 Hay una frase en el Blog desde hace mucho tiempo en la que creo firmemente, dice así :

" Quien no cree en la magia nunca a hecho Pan, 

pues podéis ver que la magia se hizo realidad "

Podéis poner el arroz que más os guste, pero el Basmati se complementa muy bien con el sabor fuerte de los riñones. 

También los acompañé de unos tomates Cherrys aliñados.

Bueno pues solo me queda invitaros a que no le tengáis miedo a la casquería, antiguamente era comida de pobres, pero ahora es todo lo contrario porque está muy sabrosa, aunque no se debe abusar de ella, se puede hacer de mil maneras.

Mirad no os engaño, tenia la batería de cocina completa y mi delantal no me ha faltado nunca !!!! jajajaja

Buen provecho

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Macarrones sicilianos

Por fin me he comido mi plato de macarrones !!!! 

Pero  estos macarrones son muy especiales para mi, no se si en Sicilia se comen así, pero la primera vez que los probé si estaban hechos por un siciliano y yo que me había negado a probarlos durante toda mi vida, aunque estaba harta de hacérselos a los niños, me quede completamente enamorada de un plato tan sencillo y con  tantos matices y sabores.

Como siempre sano, lo más ligero que he podido y de lo más fácil de hacer !!!!

Lo primero que he hecho es copiar la forma de cocer la pasta a Jamie Oliver, yo como mucha gente estaba metiendo la pata con eso de pasar la pasta por agua fría una vez cocida y haciéndolo como el, os aseguro que la cosa cambia sustancialmente, quedan super jugosos por dentro, separados y llenos de sabor y

la costra que se le hace por encima me pierde, os lo aseguro.

Ingredientes para dos personas

 200 g. de macarrones

1 bote de salsa Boloñesa (yo Barilla)

1 sobre de queso Parmesano en polvo

1 sobre de queso rallado Emmental

Bacon de pavo ahumado

Jamón de pavo en lonchas

Agua y sal

Orégano

Lo primero que haremos será poner una olla grande con agua y sal a hervir a fuego fuerte.

En cuanto rompa añadir los macarrones y darles vueltas hasta que de nuevo esté el agua hirviendo.

Mientras, en una sartén podremos las tiritas de bacon de pavo a la plancha hasta que se queden bien tostadas, se hará con su propia grasa no hay que añadir ninguna.

Cuando esté, se le agrega la salsa Boloñesa y se mezcla, aquí hago un inciso para deciros que yo antes hacia la Boloñesa casera, pero desde que uso esta no me merece la pena a no ser por aprovechar restos, trae los trocitos de zanahoria y la carne  junto con todos los demás ingredientes  a la vista, no es un pastiche de esos que te ofrecen otras marcas y aunque esta me la compro yo, no me importa recomendarla, siempre me ha gustado decir lo que me gusta si es de calidad y esta salsa, lo es de verdad. 

 Espolvoreamos con un poco de orégano y mezclamos. 

A continuación y esta es la recomendación de Jamie Oliver, ponemos los macarrones al dente dentro de la salsa caliente, mezclamos y añadimos un cacillo del agua de cocción, esta lleva todo el almidón y le da una textura increíble, también ponemos unas tres cucharadas de Parmesano en polvo.

Mezclamos una vez más y dejamos que todo se caliente, el queso se funda y se impregnen los macarrones con todos los sabores.

Volcamos todo lo de la sartén en una fuente para horno ( que estará precalentado a 250º).

Ponemos las lonchas de jamón de pavo encima y espolvoreamos el queso rallado en abundancia por encima.

Ya solo queda meterlo en el horno unos 10-15 minutos hasta que este dorado y crujiente por encima.

El resultado, unos macarrones suaves y jugosos.

La costra de queso y jamón una maravilla.

Recomiendo estos macarrones al 100% además si sobran, que no sobrarán,  se pueden recalentar perfectamente unos minutos en el horno o el microondas y estarán como recién hechos.

Creéis que ha valido la pena estar tanto tiempo para comerme este platazo? Yo creo que no, o que sí, no se jajaja. Lo único que se, es que para la próxima no esperaré tanto.

 Eso lo se seguro !!!! .

Buen provecho

;-) 

Pollo al gazpacho

Llevo no se cuantos días diciendo que quiero comerme un gran plato de macarrones !!!! Bueno pues por una cosa o por otra, termino comiendo otra plato, pero si el resultado es como este, no me importa lo más mínimo.

Fuí a comprar los macarrones pero vi sardinas para asar y se me antojaron, llegue a casa y me puse a asarlas. Yo no las concibo en esta época sin un buen gazpacho acompañándolas, así que hice gazpacho y claro 1 kg de sardinas y una jarra de litro y medio para dos personas es muuuuucho, por lo tanto sobró gazpacho.

Y aquí llegamos al pollo de hoy. El gazpacho que sobro lo guardé para tomarlo a media mañana, pero estaba troceando el pollo cuando se me encendió la bombilla, y si hacia el pollo con el gazpacho? al fin y al cabo es verdura, excepto un trozo de pepino, todo lo demás lo lleva un sofrito.

En mi búsqueda incansable por conseguir una alimentación sana y ligera y sobre todo trabajar lo mínimo que pueda, a veces se me ocurren buenas ideas y tengo que decir que esta es una de las mejores, se recicla el gazpacho del día anterior y no puede estar más rico.

Y ya veréis, se hace solo.

Con un gran vaso de agua helada y unas zanahorias aliñadas, la comida perfecta para mi, os lo aseguro.

Los ingredientes del pollo para dos personas

1/2 pollo troceado

1/2 litro de gazpacho

2 zanahorias a rodajas

1/2 vaso de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Tomillo fresco

Ensalada de zanahorias

2 zanahorias a rodajas

2 dientes de ajo picaditos

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Comino molido

Vinagre de vino blanco

Cilantro

Lo primero que haremos será poner un poco de Aove en una cazuela y cuando esté caliente le ponemos el tomillo fresco (cuidado que salta)

Seguidamente el pollo troceado, lo removemos bien.

Salpimentamos y le añadimos el vino, dejamos que se dore hasta que se haya evaporado todo el vinito.

Es la hora de añadir el gazpacho y remover para que se impregne todo el pollo.

Removemos bien y dejamos que se haga a fuego medio on la cazuela tapada.

Cuando casi esté añadimos las zanahorias a rodajas y dejamos que se haga todo el conjunto.

Ya solo nos queda probar y rectificar de sal si hiciera falta.

Servimos el pollo regado de su salsa y acompañado de la ensalada de zanahoria, hervida y aliñada, con todos los ingredientes al gusto.

 

Os aseguro que ha sido todo un descubrimiento !!!!

Ya sabéis, la próxima vez guardad un poco de gazpacho y probáis.

A ver después de probar esto cuando me como los macarrones  !!! jajaja

En casa a sido la primera vez, pero os aseguro que no será la última y 

no diréis que no es fácil !!!!

Buen provecho

;-)

Tarta de Barquillos de canela para J.C.

Hoy me levante con alma de chocolate !!!! 

 Algunas veces me pasa, pero como no como chocolate casi nunca, porque mi culete se queja y crece, hago tartas, bizcochos o dulces y los regalo. En estos casos me alimento con el olfato y la vista y casi me gusta más que comerlas. 

Mientras las hago disfruto y cuando veo como se las comen disfruto mucho más, esos bigotes y los dedos pringosos, los ojos entornados mientras paladean......Es impagable !!!!

Esta tarta de Barquillos de canela, o Huesitos o de Obleas, la debía. Es del santo de mi hijo José Carlos, se la hice, se la llevo y nunca supe más de ella. Pero me quede con las fotos y hoy que me levante con el alma chocolatera y me acorde de ella, así que en vez de hacer algo nuevo, me conformaré con mirar la pantalla de mi ordenador.

Por la intensidad con que la miro, creo que terminara derritiéndose y yo 

limpiando la pantalla !!!!

Es de estas tartas resultonas y especiales para personas impacientes como yo, se hace en 15 minutos (reales) y el resultado no puede ser más bonito y más rico. Crujiente y chocolatosa hasta decir basta. Solo apta para los adictos al chocolate que no les crezca el culo al comerlo.

Ingredientes para una tarta

1 bolsa de Obleas o Barquillos de canela

2 botes grandes de Crema de cacao con avellanas

1 tableta de chocolate de cobertura

1 cucharada de mantequilla o margarina

Corazones de azúcar para decorar

Solo hay que coger las obleas y sacarlas con cuidado de la bolsa, deshechamos las que vengan rotas (esas nos las comemos mientras trabajamos)  y ponemos las otras a mano.

Metemos los dos botes de cacao en el microondas 2-3 minutos para que se atempere y nos permita manipularla fácilmente.

Vamos untando ligeramente con una espátula las obleas con la crema de chocolate y poniendo una encima de otra, se quedarán pegadas con la misma crema. La primera oblea que untemos debe estar puesta encima de una blonda o similar para que luego podamos trasladarla a la bandeja sin que se rompa.

Mientras que estamos haciendo esto, se estará derritiendo en el microondas la tableta de chocolate troceada y con la cucharada de mantequilla o margarina un par de minutos. La sacamos y vemos si está totalmente derretida, si no lo está, la metemos un minuto más. La batimos con fuerza y reservamos.

Una vez que tengamos todas las obleas untadas vertemos por encima el chocolate de cobertura y extendemos bien por toda la superficie y el canto de las obleas hasta que quede todo cubierto.

Espolvoreamos los corazones de azúcar por encima, ponemos la tarta en la bandeja de presentación y dejamos que se enfrié en el frigo.

Tardeé exactamente 15 minutos en hacerla y os prometo que no puede ser más sorprendente. 

Como crujen las capas de barquillo !!!!!

Una vez que este fría se puede cortar en porciones, pero con un cuchillo de sierra fino, no lo hagáis nunca con un cuchillo liso, se aplastarán y se romperán en mil pedazos.

Chocolate crujiente por fuera y por dentro el cruji del barquillo de canela !!!!

Recuerda tanto a los huesitos de cuando mis niños eran pequeños !!!!

El corte espectacular, se ven cada una de las capas y se sienten, esta si la probé jejeje !!!! 

No diréis que no se puede tener una tarta original y fácil siempre que queramos. 

Total, se tarda 15 minutos y se come en 1 !!!!

Buen provecho

;-)