Mi nueva cocinerita

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#MiAlmadelalmamia

martes, 27 de marzo de 2012

Sachichas rellenas de espaguetti


Esta es una receta de las que las ves y te enamoras, a mi me pasó, en cuanto la ví sabia que tenia que hacerla.
Entro muy a menudo en un blog que se llama Pequerecetas, aunque en casa no hay niños pequeños creo que a todos nos gusta que nos mimen y a estas cosas nadie le hace ascos.
Fácil como pocas pero con un resultado espectacular, recomendada para las que tenéis peques en casa, pero para que los hagan ellos, porque aparte de ricos son muy divertidos de elaborar y así también conseguimos que se impliquen.
Estoy segura que un niño que se haga su propia comida no dejará ni una miguita en el plato.
Mi hijo pequeño se comía los garbanzos y las lentejas cogiendo un puñado con la mano de el plato y poniéndolos en la cuchara, se ponía hasta los codos de pringue y caldo pero terminaba comiéndoselos todos. 
Cuando fue un poco mayor el solito se fijaba en como se comía y fue imitando a los demás, ahora es de lo más educado en la mesa, pero cuando pequeño aparte de hacer eso, su postura era  boca abajo en la silla con las piernas hacia arriba y jamás le dijimos nada. 
Metedlos en la cocina, intentadlo con los que os coman mal y ya vereis el resultado.

Ingredientes
Una lata de salchichas ahumadas de pavo
Un paquete de espagueti
Agua hirviendo
1 bote de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo

En primer lugar cortar cada salchicha en tres trozos y atravesar cada trozo con 5 o 6 spaghetti, ir reservando hasta terminar con las salchichas.
Mientras tanto poner a hervir en una olla grande con agua y la pastilla de caldo de pollo y cuando rompa a hervir meter dentro la pasta con las salchichas y cocer los minutos que ponga en el envase de los espaguetti.
Cuando estén cocidos se escurren y se le pone un hilo de aceite de oliva para que no se peguen y en la misma olla volcar el bote de tomate frito y a continuación la pasta. Calentar el conjunto con cuidado de no romper las salchichas.
 Servir y comer.
Podeis añadir lo que querais, al fin y al cabo  es un plato de pasta y admite casi cualquier salsa.

lunes, 26 de marzo de 2012

Revuelto de ajetes frescos y tagarninas



Al final de la receta os pongo lo que dice la Wikipedia de esta hierba tan peculiar, yo por mi parte y sin menos conocimientos, os digo que me muero por un plato de tagarninas, no puede ser una cosa más fina al paladar, aunque leyendo lo que pone no lo parezca.
Simplemente espectacular se cocine como se cocine.
En cuanto los grandes cocineros se fijen en ella se acabo el comerlas a menudo, se pondrán por las nubes y se creerán que han descubierto algo.
Yo por mi parte cada vez que las veo las compro, me aprobecharé mientras pueda.
Recomendadas al 100%, si se compran enteras salen muy bien de precio, aunque es muy penoso limpiarlas porque pinchan y ya las venden en bandejas limpias y troceadas, suelen ser caras de esta manera.

Ingredientes para dos personas
1/ kg. de tagarninas
1 manojo de ajetes frescos
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Jamón serrano en lonchas
Comprar las tagarninas enteras
Limpiarlas y córtalas a trozos
Hervirlas en agua hirviendo con sal
Retirar cuando estén al dente y refrescar con agua fría, dejar que escurran
Limpiar y cortar los ajetes también a trocitos
Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los ajetes
A continuación poner las tagarninas
Dejar que se haga todo junto rectificando de sal si hace falta y añadir los dos huevos
Revolver con cuidado solo para romper los huevos y cuajar levemente
Servir calientes y recién hechos cuando todavía están jugosos y acompañar de unas lonchas de jamón serrano.
Según la Wikipedia la tagarnina o cardillo espinoso o simplemente cardillo, es una hierba bianual o perenne, de hasta 80 cm de altura, con hojas y tallos espinosos. Muestra una roseta basal de hojas muy divididas, rígidas,  con alas espinosas y dentadas,  que cubren también los tallos.  En el Meditarraneo crece de forma silvestre y esporádica en sembrados, herbazales nitrófilos y ruderal-viarios,  propios de campos abandonados,  lugares sobrepastoreados, márgenes de caminos,  corrales,  solaresejidos y cuerdas y reposaderos de ganado, así como otros medios sometidos a intensa presión zoo-antropogénica,  muy estercolados y con abundancia de nitrógeno entre el nivel del mar y 1.225 m.  Florece de mayo a agosto. Es comestible muy sabroso en guisos,  berzas,  revueltos e incluso en sopas y ensaladas.  En etnofarmacología se utilizan las raíces como diuréticas en insuficiencias renales.

domingo, 25 de marzo de 2012

Tortilla de judias verdes

Una de mis preferidas, aunque de verduras me gusten todas, el hecho de hervir las verduras con una pastila de caldo la enriquece muchisimo y se nota. 
Espero que os guste, es ligera y con el jamón de un sabor muy especial.
 
Ingredientes
- 1/2 kg de judias verdes
- 3 huevos
- aceite de oliva, cebolla, ajo y unos taquitos de jamón
- 1 pastilla caldo de pollo
Cocer las judias verdes limpias y cortadas en trocitos en agua con la pastilla de  caldo de pollo.
Mientras hacer un sofrito con el ajo y la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
A continuación añadirle unos taquitos de jamón y darle unas vueltas para que se mezcle bien.
Ya solo falta añadirle las judias verdes cocidas y escurridas, mezclar y sofreír para que se integren todos los
sabores.
Batir los huevos y añadirles si gusta un chorrito de leche (le suaviza mucho el sabor y la textura), y cuajar la tortilla hasta que este hecha por dentro y doradita por fuera. Se puede acompañar de una ensalada de tomate.

viernes, 23 de marzo de 2012

La siesta de Nano


Hoy hemos quedado los cuatro,
no es facil, es más yo diria que casi imposible, cada uno tenemos nuestra vida, Marcos viene los fines de semana de Huelva a Sevilla, pero como es normal a ver a su novia que está trabajando ahora aqui, y en este momento estamos de traslado de J.C. a Huelva o sea que estamos un poco cruzados.
Es muy raro, porque aunque está todo tan cerca, no es como coger el coche o la moto y en 5 minutos estar unos con otros, Sevilla es muy chica aún siendo muy grande y yo siento en mí que vuelven a abandonar el nido.................una vez más.
Por lo tanto hoy despues de hacer unas cuantas cosas hemos quedado para tomar unos botellines fresquitos los cuatro y creo que el enano este chiquinino es el que mejor se lo ha pasado.

Os voy a poner la secuencia de lo que a hecho despues de beber agüita.

Este si que sabe , pero teniendo esta cama no es extraño que se pegue una siesta, yo en cuanto termine de enseñaros esto me voy para la cama, ya me gustaria que fuera llena de botellines frasquitos jejeje.
 El tio cogió la forma, pero que buen colchón!!!
 Se estaba quedando sopaaaaaaaaa....
 Se quedó jijiji
Como un tronco.
El tamaño de él al lado de unas gafas de sol y un movil, una miniatura jajaja
No lo despertaba nadie
Que se resbala jajaja
Que vá.
Estamos tan agustiiiitoooooooo ♪♪♫♫♪♫

Crema de espárragos

De las últimas cremas calientes que se van a tomar por aquí.
No deja de hacer calor, aunque ya nos han amenazado con la lluvia justo el Domingo de Ramos, no creo que vayan a bajar las temperaturas mucho más.
Ahora nos queda mojarnos en las fiestas más representativas de Sevilla,  casi todos los años nos pasa lo mismo, pero siempre se tiene la esperanza de que sea el primer día solamente, luego suele hacer un tiempo esplendido.
 Después de uno de los años más secos que se recuerdan y con cuatro días de frío, no hemos comido muchas cremas este año, pero esta apetece casi siempre, es rica nutritiva y muy muy ligera, no se le puede pedir más

Ingredientes para dos personas 
Los tallos de 2 manojos de espárragos verdes
1 patata
1 cebolla
 Aceite de oliva
 Pimienta blanca 
Sal
1 litro de caldo de pollo casero desgrasado
Poner en una olla un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada. A continuación añadir la patata chascada en trozos y los tallos de los espárragos cortados a trocitos, rehogar muy bien y salpimentar, a continuación poner el litro de caldo de pollo y ponerlo todo a hervir durante 1 hora a fuego suave con la olla tapada.
Una vez que se pruebe que todo está muy tiernito se pasa por la batidora y luego por un colador muy fino, buscando con el caldo la textura deseada, a mi me gusta que este caldosito pero cremoso. Rectificar de sal si hace falta.



Servir bien caliente con unos picatostes y unas puntitas de espárragos a la plancha.

Se puede usar caldo de pollo bajo en calorías de brik, pero está mucho más sabroso con el caldo hecho casero.

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