Trenzas de azúcar

Ingredientes

- 60 g. de azúcar

- 30 g. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 vaso de agua

- ralladura de naranja ó limón

- 20 g. de levadura de panadero

- 400 g. de harina

Se unen todos los ingredientes hasta que se tenga una masa elástica y se deja reposar una media hora en un sitio cálido.

Cuando haya fermentado se divide la masa en 4 trozos y luego cada trozo en tres, y de cada trocito hacemos una barrita.

Juntamos tres barritas por el extremo superior y hacemos una trenza.

Se deja reposar una hora en sitio templado por ejemplo dentro del horno apagado

Pintamos con un huevo y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Hornear. Dejar que se pongan doraditas y comer en frio.

Están buenisimas para los desayunos.

Zanahorias aliñadas

Ingredientes
- 1/2 kg. de zanahorias frescas, 4 dientes de ajo,
- sal, comino molido, aceite, vinagre y sal.

Limpiar las zanahorias pelándolas y cortándolas a rodajas. Cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Escurrir y refrescar con agua fría.

Poner en un bol y añadir los dientes de ajo muy picaditos, el comino, la sal, el vinagre y el aceite de oliva.

Remover muy bien para que se mezcle perfectamente y meter en el frigorífico tapado hasta el momento de consumir

Dedicado a mi niño chico

Pollo asado con especias de pinchitos

Ingredientes para dos personas

2 muslos de pollo

1 sobre de especias de pinchos

aceite de oliva

Pimientos asados ó tomate fresco

Lavar bien el pollo y ponerlo en una bandeja para el horno

Yo he utilizado las especies de pinchos de la marca Hacendado de Mercadona.

 Espolvorear las especias por los dos lados del pollo y poner en el horno precalentado a 180º y dorar primero por la parte que no tiene piel con un hiito de aceite de oliva.

Cando esté doradito dar la vuelta y dejar que se haga por ese lado.

Emplatar un muslo por comensal y acompañar de tomate crudo aliñado ó una ensalada de pimientos asados añiñados con cebolla, sal, vinagre y aceite de oliva.

"LATELY" Sergio Rivero

Periquito

Dedicado a mi niño grande

Filetes de higado aliñados

Ingredientes

- 4 filetes de higado de cerdo ó ternera, ajo, perejil,

- sal, aceite de oliva y vino blanco. Patatas para freir

- y unas verduras para saltear.

- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Poner los filetes bien estirados en un recipente que tenga tapa, aliñarlos con el ajo y el perejil picadito, el 

caldo de pollo Granulado y cubrirlo de vino blanco. Cerrar el recipiente y guardarlo en el frigorífico por lo menos 2 horas.

Pasar a la plancha los filetes a fuego muy vivo teniendo cuidado de que no se queden muy secos. Mientras tanto freír unas patatas y saltear unas verduras, que pueden ser congeladas

.

Servir los filetes con la guarnición regados con la salsita que queda en la sartén.

Croquetas líquidas de pavo

Ingredientes

- 1 muslo de pavo cocido

- 1/2 cebolla

- 2 cucharadas de harina de repostería

- 1/2 litro de leche semidesnatada

- 1 cucharadita de agar-agar

- aceite de oliva

- 2 huevos

- pan rallado

- 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal

- nuez moscada molida

Poner en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada muy pequeñita, cuando esté

transparente se le añade el pavo cortado menudo, la pastilla de caldo de pollo -30% de sal y la nuez moscada y se deja hacer unos minutos.

Añadir las dos cucharadas de harina y rehogar muy bien para quitar el sabor de harina y a continuación ir

añadiendo la leche caliente mezclada con el agar-agar.

Una vez que esté todo bién cocinado verterlo en un recipiente preferiblemente planito y con tapa y llevarlo al

frigorífico para que se solidifique. Cuando esté sólido cortarlo en cuadraditos, para formar las croquetas.

Ir formando las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado, si hace falta dos veces.

Pasarlas al frigorífico para que pongan otra vez bien frías, incluso mejor congelarlas porque el agar-agar se vuelve liquido con el calor.

Freír en aceite bién caliente hasta que estén doraditas.

Cuidado al comerlas recién hechas pues al estar líquidas por dentro se corre el riesgo que quemarnos con más facilidad.

El agar-agar no tiene sabor y es muy curioso como quedan tan líquidas pero guardando la forma.

Conejo en salsa de higado al vino tinto

Ingredientes

- Un conejito troceado pequeño

- ajo, cebolla, laurel, una guindillita,

- una rebanada de pan, pimiento morrón,

- zanahoria, patata, romero,

- tomillo y laurel, vino tinto,

- agua y aceite de oliva.

- Un poco de pimentón dulce

- 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír un par de dientes de ajo y el hígado del conejo troceado hasta que esté muy doradito, retirar y freír una rebanada de pan. Ponerlo en un mortero y majar hasta tener una pasta lo más fina que se pueda.

En el aceite que quede sofreír los trozos de conejo hasta dorarlos y a continuación añadir la cebolla en juliana y el pimiento morrón a tiras. Las hierbas aromáticas y el contenido del mortero, dar unas vueltas hasta mezclarlo todo.

Poner también la guindillita y la pastilla de caldo de pollo -30% de sal y verter el vino tinto.

Cuando rompa a hervir se le pone una cucharadita de pimentón dulce, las zanahorias a rodajas y una patata

chascadita para que suelte todo el almidón. Se tapa y cuando rompa a hervir se pone a fuego lento y se deja hasta que todo esté tiernecito y la salsa espesita. Se rectifica de sal si hiciera falta.