1 mulso de pavo
Jamón de pavo
1 huevo cocido
2 cebollas grandes
2 patatas
2 dientes de ajo
2 zanahorias grandes
1 pastilla de caldo de pollo
Ajetes frescos
Vino blanco
Sal y pimiento
Salsa de soja
Aceite de oliva
Perejil recién picado
Una rama de tomillo
Chamuscar en el fuego el muslo de pavo para quitar cualquier resto de plumas y lavarlo.
Secar bién.
Deshuesar y sacar también los tendones.
Abrir bién la carne procurando dejarla lo mas fina posible sin romperla y retirando la grasa si la tiene.
Salpimentar
Salpimentar
Cortar una zanahorias en bastones, limpiar los ajetes y cortar media cebolla en juliana. Acomodar encima del muslo abierto.
Pelar el huevo duro y cortarlo a cascos medianos y poner encima de la verdura.
Tapar con unas lonchas de jamón de pavo cortadas finas.
Enrollar
la carne lo mas apretada que se pueda y atar con hilo de cocina dándole
la forma del muslo, ó lo más parecida que se pueda, lo importante es
que el relleno quede bién dentro para que no se salga.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y sellar la carne por la parte de la piel hasta dorarla.
Dar la vuelta y sellar bién por todos los lados, también por los extremos para que no se salga nada.
Retirar la carne a un plato y en el mismo aceite, rehogar los 2 dientes de ajo y la otra cebolla y media con un poco de sal.
Incorporar la otra zanahoria en rodajas y rehogarlo todo junto.
Seguir
rehogando hasta que la cebolla este de un tono rubio, mientras más
dorada quede la cebolla más bonito será el color de la salsa.
Cuando
esté meter el rollo de carne y añadir la salsa que haya quedado en el
plato. Cubrir a la mitad con vino blanco, la rama de tomillo y la
pastilla de caldo de pollo
Dejar
hacer a fuego medio poniéndole también un chorrito de salsa de soja
cuidando de no pasarnos pues quedaría demasiado salado.
Cuando veamos que está la carne casi hecha añadir dos patatas enteras y peladas y dejar que se cuezan en la salsa.
Cuando todo esté listo apartar la carne y la rama de tomillo y triturar la salsa.
Dejar que esta reduzca a fuego fuerte.
Cuando veamos que está la carne casi hecha añadir dos patatas enteras y peladas y dejar que se cuezan en la salsa.
Cuando todo esté listo apartar la carne y la rama de tomillo y triturar la salsa.
Dejar que esta reduzca a fuego fuerte.
Emplatar
poniendo un fondo de salsa bién caliente y espesa y cortando unos
medallones cuidando que no se desmonte.
Acompañar de las patatas cortadas a lonchas gruesas con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito.
Napar las patatas con un poco de salsa si se quiere y poner como punto final una piruleta de parmesano.
En el relleno cabe casi cualquier cosa asi que se puede convertir perfectamente en una buena receta de aprovechamiento
Buen provecho
Acompañar de las patatas cortadas a lonchas gruesas con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito.
Napar las patatas con un poco de salsa si se quiere y poner como punto final una piruleta de parmesano.
En el relleno cabe casi cualquier cosa asi que se puede convertir perfectamente en una buena receta de aprovechamiento
Buen provecho
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Hoy te has venido arriba, Rosa, Pedazo de receta que me traes y ademas muy bien documentada. los muslos de pavo casi les hemos comprado...tienen una pinta fantastica!!!
ResponderEliminarBesos
Para relamerse,vaya me pondria hasta la las botas
ResponderEliminarcon suculento plato y tambien explicadito.
De 10 total.
Mil besostes y feliz castañada
Acabo de conocer tu blog y me gusta. Y ese muslo de pavo toda una delicia.
ResponderEliminarMe quedo para seguir tus recetas y me gustaría que visitaras mi blog.
Un abrazo
Hija que bueno tiene que estar. Eso sí, vaya trabajito deshuesar el muslo sin que se rompa, yo se lo digo mejor al carnicero . Bss
ResponderEliminarAquí llevo un ratillo paseando por tu cocina ¡Cómo me han gustado tus recetas! Qué bien acompañados van estos muslos de pavo y la pringá de abajo qué rica, no sé cuánto tiempo hace que no me como una buena pringá...
ResponderEliminarAbrazos
Estupenda receta Rosa, me la quedo, un beso
ResponderEliminarPero que fácil le has sacado el hueso por dios!!!!! y yo que creí que era mas difícil, pues no sabes la ganas que tenia de hacerlos yo, pero me retenía el hueso. Gracias por ponerlo facil.
ResponderEliminarBesinos y feliz puente
Lamento que por aquí el pavo no sea para comer diariamente ya que es una carne sanísima.
ResponderEliminarBesoss Rosa
Mmm cuánto hace que no como pavo relleno! creo que será hora de poner esta receta en práctica, gracias!
ResponderEliminarQué bien quedan estos muslos deshuesados y rellenos, se ven muy ricos Rosa.
ResponderEliminarBesos.
Muy felicitaciones, una receta muy elaborada y distinta, seguro estoy que es de cosecha propia también se nota que es una delicia el arte culinario que le has puesto es estupendo y por supuesto un excelente paso a paso, Mis felicitaciones más sinceras por su puesto ya sabes que esta la tengo que hacer me viene como anillo al dedo para mi dieta. Intentare resumir todo, es… ¡¡¡FORMIDABLE!!.
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