Desayuno proteínico

Este ha sido mi primer desyuno de dieta, rico, saludable y saciante.

Ingredientes para 1 persosa

2 huevos

50 g. de jamón de pavo en tacos

Aceite de oliva

Sal

2 mandarinas

1 café con leche semi desnatada y sacarina

Pincelar una sartén antihadernte con una gota de aceite y dorar los tacos de jamón, añadir las dos claras y una yema y revolver salpimentandolo si gusta, apartar antes de quede muy seco.

Acompañar con un par de mandarinas ó cuanquier otra fruta que nos guste y una café con un dedo de leche semi y sacarina.

Cocido de gallina

Como ya avisé me he puesto a régimen, he empezado hoy día 10 de Enero de 2012, tengo que conseguir bajar unos cuantos kilos, porque ya desde el verano vengo arrastrando unos cuantos de más y ahora con las fiestas, pues otros cuantos y también de más.

No me importaría si no me estuviera afectando físicamente, no estéticamente que por fortuna casi no se notan (bueno un poco si), pero mis rodillas empiezan a quejarse y mis pies ni os lo podéis imaginar, hay algo que no anda bien por ahí abajo (nunca mejor dicho jijiji), de hecho tengo cita para el médico porque con lo que me gusta andar cada día me noto más doloridas las piernas y no quiero añadir ni un gramo más de lo que ya tienen que soportar las pobres con el tute que les doy y eso que ahora llevo un tiempo sin hacer las burradas que suelo hacer en el gimnasio, pero en fin al grano, ayer nos comimos el último plato de cocido que no de legumbres en una temporada.

Tampoco es un cocido al uso pues lleva la chacina desgrasada, la gallina sin piel y seguro que no es ni parecido a lo que realmente se llama cocido, pero estaba de pecado. 

Las cantidades son aproximadas, pero yo digo lo que decía mi madre, mientras quepa en la olla tu aprieta y ponlo a hervir, así mezclado está muy rico y la verdad es que es más ligero, lo hice para 4 raciones y congelar para la próxima vez que será dentro de un mes si todo va bien.

Ingredientes

2 muslos de gallina sin piel ni grasa

2 trozos de espinazo de cerdo limpios

1 hueso de jamón

1 costilla salada

1 corteza salada

1 hueso de caña blanco salado

100 g. aprx. de papada de cerdo magra

300 g. de garbanzos Pedrosillanos remojados de víspera

2 patatas

3 zanahorias

200 g. de judías verdes, pueden ser congeladas

75 g. de chorizo desgrasado

75 g. de morcilla desgrasada

Pimentón dulce

1 hoja de laurel

Hierbabuena

Sal

Se pone en la olla a presión agua y se va poniendo dentro la gallina y todos los huesos bien enjuagados para quitar el exceso de sal. Cuando el agua rompa a hervir poner los garbanzos lavados y escurridos.

Poner la hoja de laurel y dejar que hierba para desespumar y retirar todas las impurezas que suban a la superficie.

Una vez que veamos que el agua está limpia cerrar la olla poniéndola al 2 y a fuego medio unos 30-40 minutos, cuando haya pasado ese tiempo descomprimir abrir la olla, volver a poner el fuego para que no pierda el hervor y añadir agua caliente hasta que este tan llena como al principio, dejar que vuelva a ponerse en ebullición y retirar en un cazo todo el caldo blanco que se desee para emplearlo en hacer alguna sopa.

De nuevo en la olla y con el suficiente caldo se pone el chorizo, la morcilla previamente desgrasados, las verduras y el pimentón, se rectifica de sal y se vuelve a cerrar la olla por espacio de 10-15 minutos.

Cuando abramos la olla tendrá este aspecto, solo hay que retirar los huesos y dejar que hierva un poquito con la olla abierta para que el caldito engorde. 

Emplatar por un lado los garbanzos con las verduras troceadas.

Y por otro esta especie de "pringá" que no por estar desgrasada está menos buena. Lleva la gallina, la chacina, la panceta que casi era todo magro y la carne del espinazo que la retiré y mezclé.

Procurar no comerse la reserva de pan de la semana con la "pringá"si no no habrá servido de nada hacerlo tan light.

Verdad que no tiene mal aspecto?? Siendo para 4 las raciones eran pequeñas pero el sabor era extraordinario y las ganas de comerlo después de tantos días comiendo en exceso mucho más. 

Acompañar de una ensalada mixta fresquita

Guang Dong - Pas de deux - LE PLUS GRAND CABARET DU MONDE

Lo que me gustaría expresar pero estoy segura que no sabré hacerlo......

Desde que hace 141 días esta cabeza loca que es la mía se empeño en crear un blog, solo por el hecho de recopilar mis recetas y porque entraba en algunos en los cuales sigo y me encantan, sin la más mínima pretensión eso puedo asegurarlo, no dejo de asombrarme de la amabilidad que tenéis conmigo, es alucinante el trato que me dais, con el respeto y el cariño que me llegan vuestros comentarios, ayer colgué una receta después de haber estado de vacaciones creo que demasiado tiempo y alucinaba, antes casi de terminar empezasteis a darme la bienvenida, me llega al alma de verdad, para mi era impensable que alguien se fijara en mi blog, excepto unos cuantos amigos que ya me conocían, pero veo gentes del otro lado del mundo tratándome como a una amiga y no sé de que forma podría expresar lo que siento, lo de gracias queda muy chico, me voy a tener que inventar un "palabro" especial para esto.

Esta mañana en cuanto me levante, por cierto un poco griposa y con dolor de garganta, lo primero que hice fue conectarme a Internet y con el desayuno por delante empezar a visitaros, por poco no me da una subida de azúcar jajajaja que montón de Roscones de Reyes, solos, con nata, con trufa, originales y geniales como el de Miguel (La repostería de Miguel) siempre mejorando lo presente y sin desmerecer a ninguno, pero me estaba comiendo una tostada con aceite de oliva y os juro que me sabia a roscón.

En fin que como hemos vuelto a la "normalidad" me encuentro con el mismo problema de todos los años, el exceso de kilos, he puesto casi 7 os lo podéis creer?? soy burra hasta para eso, aunque no he cambiado de talla me van a reventar las costuras así que he decidido empezar la dieta mañana, (hoy tengo un  cocido que no se lo salta un galgo para despedirme) por lo tanto hago un llamamiento, si no es por amistad que sea por caridad...... por favor dejad de poner dulces que me estáis matando!!!!, como esto siga así solo tengo dos caminos, ponerme como una foca ó entrar a vuestros blogs con los ojos cerrados y deciros que todo está muy rico pero sin mirarlo y eso es harto complicado si no sabes escribir sin mirar las teclas como es mi caso.

En fin chicos que ya estoy aquí, que iré a visitaros lo más frecuentemente que pueda y que me encanta teneros conmigo, habéis creado un mundo nuevo para mí, me  habéis demostrado en varias ocasiones vuestros buenos deseos y amistad, una de ellas cuando paso lo de Lolo, nunca lo olvidaré y  en estas Navidades no habéis dejado de entrar, algún día os contaré porque han sido tan especiales este año para nosotros, pero si puedo decir que jamás se me borrarán de la mente, creo que me voy a retroalimentar de ellas cuando me pase algo chungo y tenga un bajón, me acordaré y me pondré contenta al instante.

Bueno no me enrollo más que tendréis cosas que hacer y yo me pongo a escribir y es como si le estuviera hablado a una amiga con un cafelíto por delante. A eso me refiero cuando digo que la palabra "gracias" se queda chica, así que a ver que os parece esto:

“Cuando la gratitud es tan absoluta las palabras sobran”
 Álvaro Mutis

Revuelto de habichuelas verdes

Despues de tantos exceso por la noche sienta de maravilla un revueltito sin historias, este está hecho con judias verdes babys frescas, pero normalmente lo hago con las mismas congeladas y salen muy bien y bastante más baratas.  

Ingredientes
  1/2 de habichuelas verdes
 ajo, cebolleta, sal, pimienta y 4 huevos
  Unas lonchitas de jamón
  1 pastilla caldo de pollo

Avecrem Caldo de Pollo Granulado

 
Cocer las habichuelas cortadas como gusten en agua y el caldo de pollo, cuando estén escurrir y reservar.
Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolleta en juliana y el ajo picadito.
Cuando esté todo doradito, añadir las habichuelas, la pimienta y un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
sofreír muy bien, poner un chorrito de vino blanco (yo pongo manzanilla) y hacer hasta que se evapore todo el
liquido.
Cascar 4 huevos encima y revolver procurando que no se quede demasiado seco. Servir y poner encima unas lonchitas de jamón.

Pollo Alameda, jamoncitos en salsa

Hola a todos, por fin he podido sacar un ratito para revisar todos los correos recibidos y subir una recetita que yo creo que para estos días es estupenda, sobre todo porque se hace sola, sin tener que estar metida en la cocina más que 10 minutillos, que es lo que se lleva en la elaboración y además está riquisimo. 
Para los que conocen Sevilla contarles que es una versión libre de una receta que preparaban en un bar que estaba en la Alameda de Hércules y que sabe espectacular, yo la he vestido un poquito de fiesta con los taquitos de jamón y los champiñones, porque la original solo llevaba  pollo, vino y ajos, la verdad es que para poner tan poca cosa sale super rico y más facilita imposible, ah y de un día para otro mejor que mejor.

Aprovecho para dar las gracias a todo el mundo por haber sacado un ratito para pasar por el blog, yo no he tenido ni un minúto para hacerlo, lo siento pero ya os compensaré. 

Ingredientes 

12 jamoncitos de pollo, 6 dientes de ajo,una hoja

de laurel, sal, pimienta y vino blanco.una lata de champiñones laminados y unos taquitos de jamón.1 pastilla caldo de pollo
Poner los jamoncitos de pollo limpios en la olla expres. Ponerle por encima los ajos fileteados, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, sal y pimienta.

A continuación ponerle el vino blanco hasta cubrir el pollo y cerrar la olla.

Ponerla a fuego fuerte durante 15 minutos a partir de que empiece a pitar.

Finalmente abrir la olla, añadir los champiñones laminados y los taquitos de jamón y ponerla otra vez cerrada durante otros 15 minutos.

Emplatar y servir bien calentito,  regado con la salsita

Sencillo y rico ricoooooooo

YA ESTOY AQUI..........

 

Pero en periodo de recuperación.

Dios mio que agotamiento, necesito unas vacaciones para las vacaciones, simpre me pasa igual, pero genio y figura hasta la sepultura no??

Quiero empezar mañana sin falta a subir recetitas y a veros a todos, os he echado de menos pero lo primero era lo primero y si me descuido no salgo de esta jajaja, pero tambien me he dado cuenta de una cosa y es que a los amigos no se les puede descuidar tanto tiempo, así que prometo hacer repaso de todos vuestros blogs en esta semanita y ponerme al día. 

Gracias por haber estado aqui aún a sabiendas de que no os iba a contestar estos días, ya no por pereza, es que ni siquiera he encendido el ordenador, los correos me iban llegando al telefono y por eso sé que muchos de vosotros habeis seguido conmigo y eso no se como agradecerlo, intentaré corresponderos poniendo cositas ricas y aprendiendo de todo lo que hayais puesto en mi ausencia. 

Hasta mañana, un besote muy grande y gracias.

El final de las fiestas

Se acabó, que pena me dá pero por otra parte por poco no lo cuento, a partir de mañana hay que pensar en ponerse a dieta, limpiar a fondo, planchar y guardar manteles, meter con mucho cuidado la vajilla y la cristalería en su sitio, almacenar los tuper de la sobras, pedirle a los niños más tuper de las sobras, tirar las chocolatinas y bombones ( por lo de la dieta ), mandar a la tintorería los trajes de fin de año, hacer recortes por todos sitios, subir el nacimiento a su sitio en el armario, quitar toda la purpurina que se ha acumulado por los rincones, recoger todos los cabos de las velas en una bolsa por si hay un apagón ( hay que aprovechar que está la cosa muy malita), empezar a comer sano, dejar de beber unos días hasta que el higado se depure y deje de quejarse la tripa, ojú solo de escribirlo ya estoy cansada, pero ha valido la pena.

No recuerdo una Navidad como esta desde hace muchos años, cuando mi madre estaba con nosotros y ella se hacia cargo de todo, llegabas y te sentabas a comer y todo era sensacional, ahora me toca a mi y no lo cambio por nada del mundo excepto porque los que faltan pudieran volver pero con todo y con eso creo que ha sido la más feliz de mi vida.

En estas fechas tan jodidas por lo de los recuerdos y eso, este año hemos querido estar los cuatro solos todo el tiempo y lo hemos hecho así, como cuando los niños eran niños, cuidándonos unos a otros y queriéndonos si no más porque es imposible si disfrutándonos de otra manera, jamás olvidaré estos días porque aunque nos queden muchas Navidades (ojala) no creo que se repita tal perfección, buen rollo, cariño y respeto como ha existido este año en mi casa y alrededor de mi mesa.

Ni tan siquiera he hecho fotos de los platos que se han puesto estos días para comer y cenar, era otro el pensamiento que yo tenia y no he perdido ni un  segundo que no fuera lo importante, preparar la mejor Navidad que una madre pueda darle a unos hijos y a un marido que no se ha movido ni un minuto de mi lado, apoyando, ayudando y queriendo.

Ahora lo más inmediato y obligatorio es perder todo el peso extra que tengo, la madre de Dios que lote de comer y de reír, me quito lo primero pero con lo segundo me quedo, solo deciros que os he echado de menos pero que ya he vuelto, con más energía que nunca y con muchas ganas de compartir cosas y aprender mucho más con vosotros.

Vuelvo definitivamente el día 7 mientras tanto que los Reyes Magos os traigan todas las cositas que hayais pedido, en esta casa pedimos poco ó mucho según   se mire, nos conformamos con quedarnos como estamos, sería de una ingratitud total desear algo más, solo que todos tengamos salud y el trabajo no falte, si acaso un deseo personal mío que no puedo decir pero que es importante, muy importante para mi familia.

Gracias por haberme esperado, un besito a todos y nos vemos después de Reyes.

F E  L I C E S   F I E S T A S  A  T O D O S   N O S   V E M O S   A  L A   
V U E L T A , Q U E  L O   P A S E I S  M U Y  B I E N.

Nota:

Aunque ni siquiera hemos llegado a a Noche Buena, no puedo dejar de dar las gracias a todos los amigos que han entrado por el blog ó por correo para desearnos felices fiestas, desde este momento y hasta por lo menos hasta que pasen todas estas fiestas, no volveré con total normalidad (aunque igual de vez en cuando me cuele), pero quiero que tod@s seais muy felices y tengais a todos a los seres queridos al lado, estén ó no en el corazón lo harán, mi agradecimiento y mi cariño más sincero y no os empacheis que tenemos que volver y contar todo lo que hemos comido y bebido ( que peligro jejejeje) Un besote grande.