Merluza a la plancha con verduras cocidas

Ingredientes

- 4 filetes de merluza sin piel,

-1/4 de judias verdes,

- 1 patata gorda, aceite de oliva, 1/2 limón y sal

- 1 pastilla de caldo de verduras

Limpiar las verduras y cortarla en trozos regulares. Poner agua a hervir con una pastilla caldo de verduras  y cocer dentro la verdura junta, hasta que esté al dente. Reservar en el caldo.

Hacer la merluza en una gota de aceite e una sartén bien caliente vuelta y vuelta, bañándola con el zumo de limón.

Emplatar y ponerle un poco de sal por encima y las verduras al lado escurridas y con un hilo de aceite de oliva crudo por encima de todo.

Comer bien calentito.

Sopa de melva y chipirones con cabello de angel

 Compré una melva enorme, la abrí por la mitad y me ha salido carne para tres platos, la sopa, una  tortilla para la cena y una ensalada, los chipirones también me sobraron de hace un par de noches y los he puesto tambien en la sopa, la verdad es que ha salido riquisima.

Ingredientes

4 personas:

1 litro de caldo de pescado

500 g. de melva fresca

300 g. de chipirones

200 g. de fideos cabello de angel

pimienta blanca

azafrán ó colorante alimentario

1 hoja de laurel

granos de pimienta

perejil y hierbabuena

Se cuece la melva en agua con los granos de pimienta y la hoja de laurel, cuando esté cocida se aparta y se deja templar dentro del caldo.

Una vez de que esté templada escurrir.

Desmenuzar en trozos regulares

Pasar los chipirones por una plancha con sal, pimienta y perejil picado.

Poner el caldo que puede ser de tetra brik ó hecho con restos de pescado,  en una olla, llevar a ebullición, salpimentar y añadir unas ramitas de hierbabuena,

Cuando comience a hervir desespumar y añadir la melva y los chipirones a rodajitas.

Poner también el colorante ó el azafrán, lo que se prefiera y añadirle los fideitos.

Dejar cocer hasta que los fideos estén hechos

Dejar reposar unos minutos y servir bien calientes adornados con una ramita de hierbabuena.

Servir con una ensalada fresquita ya que sirve de plato único

Tortilla de caballa a la plancha

 Esta tortilla ha salido de la misma melva que la sopa, pero en este caso la porción que he empleado la he pasado por la plancha para darle otro sabor, buenisima idea, ha quedado de lo más jugosa y con un sabor a planchita muy bueno.

Ingredientes

2 personas:

3 huevos

2 caballitas de ración

1 cebollita

perejil fresco

aceite de oliva

sal y pimienta

Se limpian las caballas y se ponen abiertas a la plancha con sal y pimienta.

Cuando estén templadas se limpian de espinas y se desmenuzan.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, se rehoga la cebollita cortada en juliana fina hasta que esté transparente y a continuación se añade la caballa y se mezcla todo bién.

Se baten los tres huevos hasta que estén espumosos y se le incorpora lo que hay en la sartén mezclandolo todo muy bién.

Se vuelve a poner la sartén al fuego y se cuaja la tortilla por un lado regandola con perejil fresco recién picadito y cuando se pueda se le dá la vuelta y se deja cuajar por el otro,

Se deja que se ponga doradita por los dos lados dejandola jugosa y se emplata, partiendola por la mitad y acompañandola con unas rodajas de tomate aliñado.

Pollo mágico

Ingredientes

- 1 limón entero

- tomillo

- romero

- 1 pastilla de caldo de pollo

- pimienta

- 1 pollo entero limpio de grasas

Los ingredientes

Se cortan los extremos del limón y se le acuchilla, se introduce dentro del pollo limpio y seco junto con las ramasde romero.

Levantar a piel del pollo por algunos sitios y meter las ramitas de tomillo.

Meter el pollo boca arriba en la olla a presión totalmente seca y espolvorear con la mitad de la pastilla de caldo de pollo  y la pimienta recién molida.

Cerrar la olla y ponerla al dos al fuego hasta que empiece a sonar un poquito, bajar el fuego y dejarla durante unos 15 minútos.

Aunque se crea que se va a quemar no sucede así y es importantísimo que la olla esté totalmente seca.

En este punto apagar el fuego y dejar que la olla descomprima sola.

Abrir la olla y veremos que ya tiene un dedo de salsa por lo menos.

Dar la vuelta al pollo con cuidado y ponerlo boca abajo, repetir los pasos, pimienta y  caldo de pollo y cerrar la olla igual que al principio.

Pasado este tiempo dar la vuelta al pollo que ya tendrá por lo menos 3 dedos de salsa y comprobar lo tierno que está, en este punto casi se deshace pero como es cuestión de tiempo se puede repetir otra vez este paso si se quiere.

Sacar el pollo a una fuente para trincharlo.

Estrujar el limón que ha tenido dentro sacando toda la pulpa y mezclandola con la salsa que hay en la olla.

Espesar si gusta y añadir unas setas ó cualquier guarnición que se quiera.

Emplatar el pollo trinchado regado con la salsa de limón y acompañarlo con unas patatas fritas y yo, en este caso, con unas setitas variadas que tenia. Servir muy calentito y a comer.

Realmente es mágico como se forma tanto jugo, pero lo más importante es que el pollo esté totalmente seco y la olla también, no se le puede añadir ningún líquido en la elaboración, pero al final, la salsa se puede enriquecer con vino ó manzanilla etc....

William Shakespeare

William Shakespeare decía: Yo siempre me siento Feliz, sabes por qué? Porque no espero nada de nadie; esperar siempre duele; La vida es corta, por eso ama la vida, sé feliz y siempre sonríe, sólo vive para ti y recuerda: Antes de Hablar, Escucha; Antes de Escribir, Piensa; Antes de Herir, Siente; Antes de Odiar,Ama; Antes de Rendirte, Intenta!!!; Antes de Morir, VIVE!!

Muslos de pollo con verduras torneadas

Ingredientes

2 personas

- 2 muslos de pollo

- 1 limón

- 1 cta. de especias de caracoles

- pimienta blanca molida

- 2 patatas grandes

- 4 zanahorias gorditas

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 1/2 vasito de vino blanco

- aceite de oliva

- perejil fresco picadito

Poner los muslos a macerar con el zumo del limón, las especies de caracoles y la pastilla de caldo de pollo  desmenuzada, durante una1/2 hora.

Mientras tanto tornear las zanahorias y ponerlas a hervir en agua con la pastilla de caldo de verduras. Cuando esté a media cocción se le incorporan las patatas a lonchas gordas y se dejan hacer juntas cuidando que no deshagan.

En una fuente de horno se acomodan los muslos con la piel hacia abajo y se le añade pimienta blanca molida y una gota de aceite de oliva. Se mete en el horno precalentado a 180º durante 15 minútos.

Sacar del horno y retirar los muslos. En el fondo de la fuente acomodar las verduras escurridas y poner los muslos encima pero con la piel hacia arriba. Añadir otra poca de pimienta y un hilito de aceite y meter al horno durante unos 20-30 minútos con el vasito de vino blanco hasta que el pollo esté hecho y bien dorado y se haya consumido casi todo el líquido de la fuente.

Emplatar un muslo en cada plato con las verduras espolvoreadas con perejil fresco y el juguito por encima.

Comer bien calentito.

Judias verdes con tomate

Ingredientes

2 personas

- 300 g. de judias verdes frescas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 g. de bacon ó jamón a tiritas

- 1 pastilla de caldo de verduras ó de pollo

- pimienta negra

- Tomate frito

- vino blanco

- aceite de oliva

Poner a cocer las judias verdes cortadas como se prefiera, y limpias en agua hirviendo con una pastilla de caldo.

Rehogar en una gota de aceite de oliva, los ajos fileteados y la cebolla cortada en juliana, cuando esté pochadita añadir el bacon en tiritas y seguir rehogando hasta que pierda toda la grasa y se ponga crujiente.

Añadir la judias verdes salpimentar y rehogar todo junto.

Poner 2 ó 3 cucharadas de tomate frito

Mover todo bién bajando el fuego para que no se queme el tomate y añadir también un chorrito de vino blanco.

EL MOMENTO JUSTO ES SIEMPRE !!!

Picantón al ajo-limón asado en bolsa

Ingredientes

4 personas

- 2 pollitos picantones

- 1 paquete de sazonador al ajo-limón

- 2 bolsas aptas para horno

- 2 patatas

- 1 cebolla

- aceite de oliva

Sacar unos de los sobres de sazonador y las dos bolsas y bridas que vienen dentro. Introducir en cada una de las bolsa un pollito y la mitad del sobre, amasarlo para que se impregne por todos lados del sazonador cerrar las bolsas con las bridas. Hacer unos pequeños agujeritos por encima de la bolsa, para que pueda escapar el vapor.

Poner en una bandeja para el horno y precalentar este a 200º

Meter la bandeja en el horno una hora y cuarto a 180º ó hasta que se vea que está hecho y dorado.

Sacar del horno y dejar reposar 5 minútos dentro de la bolsa.

Mientras hacer unas patatas con cebolla como las panaderas en un poquito de aceite de oliva.

Sacar los pollitos de las bolsas y ponerlos en la bandeja de hornear con la salsa que tendrán dentro.

Añadir las patatas panaderas alrededor é introducir en el horno unos 5 minútos para que se termine de dorar y se caliente muy bién, mezclando los sabores.

Servir medio pollito por comensal acompañado de las patatas como guarnición y regado todo con la salsita de los picantones al ajo-limón.

Albóndigas de pavo con tomate y hierbabuena

Ingredientes

- 1/2 kg. de carne de pavo picada,

- 1 cebolleta,

- 1 huevo,

- pimienta negra

- pan rallado, harina

- hierbabuena,

- orégano

- un chupito de manzanilla

- aceite de oliva

- 1 bote tomate frito

Hacer la mezcla de las albóndigas con la carne de pavo picada, la cebolleta y sal, pimienta negra recién molida, un huevo y pan rallado Mezclar todo muy bien hasta tener una mezcla homogénea.

Liar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite de oliva. Escurrir sobre papelabsorvente.

En una olla poner el tomate frito  y calentar a fuego suave para que no se agarre. Añadir la manzanilla, el orégano y dejar que cueza un poquito. Añadir las albóndigas y la hierbabuena y dejar a fuego muy lento tapadas unos 15 minutos.

Servir bien calientes con verduras al vapor ó unas patatas fritas.