Tarta-pudin de pan de nueces y vainilla

Esta vez he querido unir dos productos de los que he tenido la suerte de probar, una haría de primerisima calidad como son Las Harinas Saiz, llevan toda la vida pero yo no la conocía, y la mantequila de toda mi vida, esta no es la primera vez que la como ni mucho menos pero curiosamente siempre lo había hecho en los desayunos con pan tostado y esta vez me he servido de ella para hacer este pastel, os hablo desde luego de las Mantequillas Lorenzana, estoy segura que muchos las conocéis porque llevan muchisimo tiempo en el mercado y son de las mejores que se pueden comer.

Ya sabéis que estoy practicamente siempre a dieta y aparte me gusta la comida sana, así que me propuse hacer un dulce que no fuera muy dulce y además reciclando un pan de nueces que no podía haber salido más bueno pero tampoco más feo, me dio por hacerlo en un molde después de amasarlo en la pani y se quedo pegado a el como una lapa, lo tuve que sacar a pellizcos, así que para la mesa como que no estaba muy bonito.

Bueno esta vez sin más preámbulos os dejo con la receta, chicos algunas veces estoy que me salgo!!! es de las mejores cosas que he hecho y eso que a sido a ojo de buen cubero, pero hay veces que la intuición te lleva a confeccionar cosas muy ricas y además también había visto uno parecido en el Blog de Morguix jajajaja, solo es un tuneo del suyo pero a mi manera y mucho más ligero. 

Ingredientes

Pan de nueces troceado (400 g. aprox)

Leche (3/4 de litro aprox.)

Canela en polvo

Esencia de vainilla

1 cucharada de Edulcorante liquido

1 cucharada de Ron-miel

1 cucharada de Mantequilla Lorenzana

2 cucharada de harina Saiz

1 cucharada de levadura química

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

Un puñado de nueces troceadas y otras enteras 

Mantequilla y harina para encamisar los moldes

Lo primero que haremos es trocear el pan, de cualquier manera vale, yo lo he hecho a trozos grandecitos porque quería que se notara.

Le ponemos la leche y el Ron-miel y el edulcorante

Luego la canela y la esencia de vainilla

Mezclamos bien para que todo quede integrado

Y entonces ponemos la harina Saiz con la levadura tamizandolas juntas

Batimos tres huevos con la cucharada de mantequilla derretida, también ponemos las nueces troceadas

Y lo unimos todo hasta que este muy bien mezclado

Enmantequillamos los moldes, yo he decidido hacer dos porque como siempre uno iba de cabeza a Huelva, no me perdonan ni una jajajaja

Luego lo enharinamos, hasta que quede bien encamisado, así saldrá sin problemas cuando esté hecho y no pase lo del pán jajaja

Repartimos en los moldes o en uno si se prefiere alisando bien la superficie.

Horneamos en horno precalentado a 180º de 50 minutos a una hora

Mientras que se entan enfriando un poco para desmoldar ponemos 3 cucharadas de azúcar en una sartén y hacemos un caramelo

Metemos las nueces enteras reservadas.

Y caramelizamos bien por todos los rinconcitos.

Espovoreamos con azúcar glass y adornamos con las nueces garrapiñadas y unos hilos de caramelo por encima.

Y este es el resultado, un pastel tipo pudin que no esta nada empalagoso y con una textura más que ideal.

No diréis que no es fácil!!!

Lo único es que está hecho con productos de primerísima calidad y eso se nota, ahora os voy a dejar los enlaces de estas dos empresas para que podáis ver lo que ofrecen, os aseguro que vale la pena, ya sabéis que no digo las cosas por decir y de las marcas que estoy usando ultimamente hasta este momento no tengo nada negativo que decir.

El aspecto inmejorable y el sabor para que lo hagáis, recomendado al 10%

Esta es la Mantequilla Lorenzana, me han mandado una con sal y otra sin ella, para gusto los colores a mi me gustan las dos pero cada uno que elija la que más le guste.

El enlace es http://www.mantequeradetineo.com/mantequilla-lorenzana.htm  tienen otros productos pero de este cuentan cosas como esta:

Mantequilla Lorenzana

Desde siempre, Mantequilla Lorenzana ha tratado de ofrecer el mejor producto, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales. Todo ello da lugar a un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural. Esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos.

La gama de Mantequillas Lorenzana está compuesta por diferentes formatos, cada uno de ellos adaptado a diferentes tipos de consumo.

Y ahora las harinas que me han llegado, he utilizado una que se se llama Casas colgadas, también me han mandado una de fuerza con la que haré un pan seguro que extraordinario.

Su enlace es http://www.harinasaiz.com/

Ellos comienzan así y os aconsejo que paséis por su página cuentan muchas cosas sobre la harina que para mi era un mundo completamente desconocido:

En casa siempre se hablaba de trigo, siempre se hablaba de harina.

Por eso hay cosas que aprendes aunque no te des cuenta. Cosas que sin saberlo ya sabías.

Y son esas cosas las que, desde hace casi un siglo, nos han convertido en un referente en el mundo de la harina en nuestro país.
Todas las variedades nacen de nuestra fábrica, desde la que ponemos todo nuestro amor por las cosas bien hechas, ya que lo que más nos importa es el producto final. Y sobretodo cuidar a nuestro cliente.

A que se ve rico!!!!

Pastela de Puré de patatas con Boletus

Ojú que receta más rica ha salido esta vez!!! 

Y eso que lo tenia un poco difícil, porque en casa si se come puré se come casero y recién hecho, nunca lo he comprado ni en copos.

Cuando recibí estos productos de la marca Heunkove/Indekove, de verdad que no sabia que hacer con ellos, más que nada porque siempre me sirven de guarnición, ya sé que no soy muy original, por eso esta vez y con un producto que me había llamado mucho la atención cuando lo vi pero que no había probado nunca, quería lucirme.

Y vaya si lo he hecho!!! 

Tenia pensado hacer una especie de empanadillas colombianas pero tenia papel de arroz y he hecho una especie de Pastela pero a mi manera.

Para ella he elegido la variedad de puré con boletus, mirad la textura que tiene, me encantó solo al abrir la lata y verlo,  y el olor increiblemente bueno.

Cuando hice el otro día las carrilladas, hice una de más y la guarde con la guarnición de champiñones y un poco de salsa, la he desmechado y cortado a trocitos los champis.

Este es el papel de arroz que utilizo, lo podéis comprar en cualquier hiper chino que sea buenecito.

Ponemos un plato con agua templado y vamos pasando las hojas por ella hasta que se queden blanditas y maleables y las pasamos por papel de cocina.

Forramos un molde con unas cuantas hojas de papel de arroz dejando que sobresalga por los bordes. El molde lo he pincelado primero con aceite.

Ponemos una capa de puré de patatas con boletus.

Luego otra de carne desmechada.

Y terminamos con más puré.

Tapamos con una hoja de papel de arroz.

Cerramos los bordes y le damos una bonita forma.

Pincelamos con aceite de oliva.

Metemos en el horno precalentado durante 3/4 de hora a 150º

Hasta que esté así de doradita y crujiente.

Espero que os haya gustado, es fácil y no puede estar más rica.

Si no tenéis papel de arroz o no os gusta, con pasta brise tiene que salir magnifica, al fin y al cabo las Pastelas marroquíes se hacen con ella.

 Mirad el lote de purés que me han dejado para probar, si todos están tan buenos como este va ser difícil elegir uno como preferido.

 Os dejo el enlace para que veáis la maravilla de variedades que tienen, si os sorprenden la mitad que a mi ya es suficiente    http://www.indecove.com/

En su pagina os encontrareis aparte de otra muchas cosas ricas información como esta:

Los productos Heunkove/Indekove cumplen con unos requisitos de duración muy exigentes y, sin embargo, son muy fáciles de preparar: basta con abrir, calentar y servir. No requieren ninguna clase de manipulado o preparación. De manera sencilla y económica, nuestros productos constituyen una guarnición, un primer plato de alta calidad o como elaboración de platos más complejos.
Los productos Heunkove/Indekove proceden de la cocción de patatas y verduras, y su preparación con ingredientes naturales, natural y sin almidón añadidos. Son aptos para cualquier dieta alimenticia.

Empanada de atún y tacos de pota en tinta

Hemos estado en Huelva, como siempre yo llena de comida para mis hijos, entre todo lo que les he llevado iba esta empanada, que rica con la mezcla que llevaba dentro! Atún y tacos de Pota en su tinta, me enviaron un lote estupendo la gente de Calvo y  que os voy a decir de estas conservas? ya las conocemos todos, son sanas, fáciles y riquísimas, como siempre al final de la receta os hablaré de ellas y os dejaré el enlace para que veáis lo que ofrecen.

Mi hijo mayor se ha instalado en Huelva para trabajar con su hermano y acaba de mudarse así que fuimos a conocer su nueva casa.

Además mi hijo pequeño inauguraba empresa el  lunes día 26,  en vez de una tarta para tal motivo me serví de esta empanada que está buenisima y es bastante más sana que tanto dulce. 

El año que viene irá  con vela pero este de momento con el nuevo nombre y la fecha.

Felicidades Marcos, te vas a seguir comiendo el mundo como siempre, trabajar contigo cariño es garantía de éxito y de buen rollo, que también se agradece.

Bueno vamos con la empanada que dicho sea de paso cuando salio de mi casa estaba bastante más bonita pero durante el viaje se bajo un poquito el hojaldre y quedó un poco desigual, pero lo que importa en lo rica que está.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre  

1 Lata de fritada 

2 latas de atún en aceite de oliva Calvo

2 latas de  tacos pota en tinta

1 huevo batido para pintar

ketchup picante para el nombre

Mezclamos la fritada con el atún desmenuzado pero que se note

Ponemos la mitad de la lámina de hojaldre y extendemos la mezcla encima

Luego ponemos los tacos pota en tinta y los extendemos con cuidado para que no se mezcle con la capa de abajo.

La cubrimos con el otro medio hojaldre y lo cerramos.

Pintamos con el huevo y le ponemos encima lo que queramos, si es que queremos poner algo, yo puse el nombre de la empresa "Inmobalia" y la fecha de inauguración.

 También pinchamos con un tenedor en medio de la empanada.

Horneamos a 180º C durante 45 minutos

Y ya esta, la podemos comer lo mismo fría que caliente, está buenisima de las dos maneras

Mirad esta es la caja que me han enviado

Todo esto traía dentro, todo bueno y conocido para mi, porque es una de las marcas que más se consumen en casa.

Os dejo el enlace y alguna de las cosas que podéis encontrar en su pagina, que está llena de consejos, productos, información interesantisima  y recetas. http://www.mundosacatun.com/

Una marca no es líder en un país como España durante 70 años si no asegura la calidad de los bienes que oferta, desde la elección de la materia prima hasta el envasado.

Delicatessen

La tradición y la especialidad de los grandes maestros traen a tu mesa unas conservas selectas para que disfrutes del auténtico sabor del mar.

¿Comes fuera de casa?

Ahora Calvo te lo pone aún más fácil con sus nuevos envases listos para llevar y disfrutar donde quieras. Si tienes que renunciar a comer donde quieres, no renuncies a tus platos preferidos.

Desde siempre

Especialista en atún por excelencia, Calvo amplía su gama de productos para cubrir las necesidades más específicas. Ofreciendo siempre el mejor atún.

Anchoas de Santoña en enrejado

Cuando supe que me iban a mandar un detalle de Conservas Juanjo no sabia lo que iba a ser, tienen Anchoas del Cantábrico y Bonito del Norte. Al final lo que llegaron fueron Anchoas de Santoña, que si no me equivoco era las que regalaba el ex presidente de Cantabria cuando quería quedar bien, así que os podéis imaginar la calidad que tienen.

Lo primero que tuve claro una vez que las vi es que no quería mezclaras con nada, ni con queso, ni con tomate, ni procesarlas  de ninguna manera, estas se tenían que comer tal cual para apreciar el maravilloso sabor que se les suponía. 

Lo que si se merecían también era una presentación bonita pero nada más, cualquier cosa le hubiera restado sabor, así que un enrejado de pan y se acabo, fácil, riquisimo y bonito que también es importante. 

Para un aperitivo o como entrante son perfectas.

Con pan de molde y un rodillo aplastamos el pan hasta dejarlo lo más fino que podamos

Los cortamos a tiras, todas lo más iguales posibles.

Hacemos un enrejado con el.

Recortamos los bordes y pincelamos con un buen aceite de oliva.

Dejamos que se doren en el horno hasta que estén bien crujientes.

Mirad lo que me encontré cuando abrí la lata, de estas por desgracia no suelen llegar muchas a casa y  la verdad es que es todo un espectáculo de color, olor y sabor

Tan cuidadas vienen que de una capa a otra de anchoas trae una separación para que no se dañen.

Pues solo queda poner  una fuente bonita y  acomodar los enrejados de pan crujiente en ella, poner las anchoas encima con cuidado.

Las regamos con todo el aceite que viene en la lata, no se deja ni una gota, un día es un día y no sabéis como esta ese pan empapado de el.

Así es como las enviaron, fue todo una sorpresa, porque es un detalle precioso para un regalo , con su red, muy marinera.

Os dejo el enlace y parte de lo que podéis leer en su página, esta se ve que hecha con el máximo cariño, queriendo transmitir lo que hacen y como lo hacen, vale la pena que le echéis un vistazo.

Conservas Juanjo

Cuando en 1989 mis padres, Juanjo y Esperanza, decidieron crear una pequeña empresa y dedicarse profesionalmente a la elaboración artesanal de la anchoa y el bonito, no eran unos aventureros ni nuevos en el sector. Llevaban toda la vida trabajando en ello y, por eso, conocían todo el proceso productivo a la perfección; siendo para ellos una tristeza la evolución que han sufrido tanto la industrialización de los procesos de elaboración, como la procedencia de la materia prima y el trato que se viene dando a la misma.

Por eso y desde el comienzo se tuvieron claros los siguientes principios:

• Elaborar exclusivamente anchoa del cantábrico y bonito del norte con aceite de oliva de primera calidad con el grado justo para que mantengan su sabor y cualidades.

• Mantener los procesos artesanales y producir sólo las cantidades que garanticen la calidad y la frescura de la conserva.

• No vender a grandes superficies o intermediarios para dirigirnos a consumidores que sepan valorar realmente la calidad. De ahí nació esta tienda on line, que junto a la de Santoña, suponen la mayor parte de las ventas.

Sólo anchoa del cantábrico: Sólo Elaboración artesanal

• Sólo utilizamos anchoas del cantábrico de la más alta calidad (Engraulis Encrasicholus)

• Sólo las que se pescan en el Golfo de Vicaya en el momento óptimo: entre los meses de Abril y Junio. Porque son aquellas que tienen más grasa y más sabor.

• Sólo compramos aquellas que han sido pescadas al alba, para minimizar el tiempo que tardan en llegar del mar al proceso de elaboración

• Sólo elaboramos la cantidad que nos permite garantizar un proceso artesanal: 75.000 kilos al año.

• Sólo utilizamos métodos tradicionales para que la anchoa mantenga todo su sabor y textura. La principal diferencia entre el sobado a mano de Conservas Juanjo y los procesos industriales, es que en éstos últimos la anchoa se ve sometida a procesos de escaldado que le hacen perder la carne más sabrosa; la que está en contacto directo con la piel.

• Sólo utilizamos aceite de oliva de primera calidad con el grado justo para que la anchoa mantenga su sabor y cualidades.


 Nota:

Me han enviado  este código del 5% de descuento que se  aplicará si haces un pedido (sin pedido mínimo).

Esto es lo que me cuentan, es interesante:

Puedes usarlo tú y, si quieres, también lo puedes publicar en el blog para que lo usen tus lectores. Eso sí, solo se puede utilizar una vez por usuario registrado.

El código es válido hasta el 30 de diciembre incluido.

RecetasMamaRosa7919

Ya sabeis, os aseguro que valen la pena, esán buenisimas ara estas fiestas que llegan un caprichito de estos no vienen nada mal.

Carrilladas con hueso al Oporto Español

En estos días estoy recibiendo muestras de unos cuantos productos a cual mejor.

Este del que voy a hablaros hoy es muy curioso, porque aunque llevo más de 20 años cocinando con Oporto, incluso la cena de la Nochebuena pasada estaba hecha con el,  jamás había oído hablar de esta marca, Bardinet S.A, esta marca aparte de otros muchos tiene un vino, "Bandeira"  al que llaman El Oporto Español, me gusta hasta el nombre!

En el mismo momento que me llego la botella lo probé y lo comparé con el Oporto que tengo en casa desde hace mucho tiempo y tengo que decir (de verdad, no miento) que para mi paladar es más suave y mucho más aromático que el que suelo consumir.

Como tengo bastante experiencia en cocinar con este tipo de vinos y tenia por primera vez unas carrilladas de cerdo con hueso , he decidico probarlo con ellas.

El resultado no deja lugar a dudas, solo hay que verlas, tiernas, dulces, melosas, aromáticas.......en fín que te mueres de ricas que estaban!!!!

Para 4 personas 

4 carrilleras de cerdo con hueso

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel

1 copa de vino Oporto Español

1 lata de champiñones laminados

1 clavo

Pimienta en grano

Pimienta molida

Tomillo fresco

Aceite de oliva 

Sal

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar de grasas y telillas las carrilladas pero dejando el hueso.
(Ya se que el plato está hecho polvo pero era de mi madre y lo adoro)

En una olla ponemos una gota de aceite de oliva y rehogamos los ajos y cebolla cortados finamente en brunoise

Doramos las carrilladas salpimentandolas, añadiendo la hoja de laurel las pimientas, el clavo y el tomillo.

Le añadimos la copa del  Oporto Español

Las ponemos a hervir y las cubrimos con un poco de agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada

Una vez que estén tiernas y la salsa reducida apartamos las carrilladas en otra cazuela

Espesamos la salsa con un poquito de espesante o harina de maíz

Ponemos los champis lavados y escurridos

Volvemos a incorporar las carrilladas y dejamos que hierva todo unos minutos para que se conozcan bien los sabores. Dejamos reposar, a ser posible de un día para otro.

Emplatamos una ccarrillada por persona con los champis de guarnición y regamos todo el conjunto con la salsa bien caliente.

Esto es lo que ha dado de si mi cabeza con este vino, pero tengo que decir que pocas veces unas carrilladas se han comido con más gusto en mi casa, estaban extraordinariamente buenas.

Ahora como siempre os dejo con la información y la página de este vino maravilloso, al menos para mi gusto, me encantan que tengan un puntito dulce, se que se sube antes a la cabeza pero como yo ya la tengo un poco perdida no se nota mucho jejejeje.

Este es el enlace  http://www.bardinet.es/

Paul Bardinet´s Genius
La historia comienza en 1857. Un joven fabricante de licores de Limoges, Paul Bardinet, toma interés por el alcohol de azúcar de caña importado desde islas lejanas para arribar hasta puertos del viejo mundo. La 'ratafia' como ellos denominaban en aquellos días no tenía gran valor para los corsarios pero bajo su aparente rudeza escondía grandes secretos.

Por aquel entonces Paul Bardinet supo apreciar los latentes e incomparables sabores y aromas que hasta el día de hoy nos brinda la caña de azúcar para dar lugar a nuestros exquisitos rones.
Habiéndose convertido en un experto comerciante licorero, Paul Bardinet supo construir una marca emblemática 'Negrita' que viajó alrededor del mundo hasta nuestros días.

Bardinet a partir de su emblemática marca Negrita, es un símbolo de la tradición 'ronera' en el mundo entero.

Pero esa actividad original que tuvo sus inicios en la sabia mezcla, añejamiento y preparación de los rones que llegaban de distintas islas del Caribe, ha dado lugar con el paso del tiempo a un grupo de empresas dedicadas a la elaboración de las principales bebidas espirituosas que existen en la actualidad. Así podemos proponer hoy en día una amplia gama de productos de alta calidad, adaptada a todos los mercados. Le invitamos con mucho gusto a descubrir y disfrutar a través de nuestros productos un mundo lleno de sabores y delicados matices, que día a día con toda nuestra ilusión y empeño nos empeñamos en hacer más fascinante.

Aquí tenéis el enlace a su página, os recomiendo que entreis y navegueis por ella, seguro que os fascinará su historia y todo lo que tienen que ofrecernos.