El escombro de carlos

  Ingredientes

• 1 rebanada de pan de pueblo grande
• Caña de lomo, jamón y queso viejo en taquitos
• Laurel 
• Salmorejo
• Almendras trituradas 
• Aceite de oliva virgen aromatizado al gusto

El autor de esta receta se llama Carlos, es uno de los socios del Bar Fabián de Sevilla y es un amigo al que le doy las gracias por dejar que la publique y poder compartirla con todos vosotros. 

Nos sorprendió un montón cuando la probamos, porque no deja de ser otra receta de aprovechamiento, pero vestida de lujo.
Como tal la mezcla se puede hacer con los restos de embutidos que tengamos en casa, pero con esta en particular es una cosa magnifica.
Antes la hacia con el pan que compraba, que la verdad casi todo es aire, pero ahora con esos panes que salen de mi pani la cosa ha cambiado para mucho mejor.
Otra que de verdad la aconsejo no al 100% sino al 150%.
Es fácil, rica, original y muy muy fácil, y lo mejor, si sacas esto delante de unos amigos para tomar un aperitivo quedas mejor que bien, asegurado.

Poner el jamón, la caña y el queso a macerar en el aceite de oliva aromatizado como se quiera (Hierbas, ajos etc..) y con las hojas de laurel un mínimo de 3-4 horas.

Tostar las rebanadas de pan y untarlas generosamente con el salmorejo. Repartir por encima la chacina y el queso regandolo todo con un poco del aceite aromatizado de la maceración.

Cortar el pan en porciones, espolvorear con la almendra triturada y comer recién hecho para que no se empapuche demasiado el pan.

Acompañarlo con una ensalada de lombarda ó col rizada.

Con esta receta voy a participar el el concuso que realiza el Blog  lasrecetasdemarichuylasmias por su 4º cumpleaños, tiene un nombre muy bonito "Sorteo Verano Azul" y además el premio lo merece, animaos y concursar, solo hay que publicar una receta de verano, espero que esta os guste, con el salmorejo y una cerveza bien fria no puede ser más veraniega.
Os dejo el logo del concurso

Bolitas de ropavieja con pipas

 

 Voy a presentar este aperitivo en el concurso Tu mejor  de pinchos que convoca Mari Carmen del blog Comer de gorra por su primer aniversario.

Hace tiempo que los hago y aunque en esta ocasión está hecho de restos de "pringá" se puede elaborar con sobras de cualquier cosa, desde albóndigas de carne o pescado a croquetas.

El rollito se lo da las pipas de girasol fritas.

Al final son crujientes por fuera con un sabor a pipas mezclado con las carnes o el pescado muy rico y original

A mi me recuerda los cines de verano, supongo que será por las pipas.

Bueno pues ahí van los ingredientes y la elaboración

No puede ser más fácil y se queda divinamente presentándolas en plan bonito.

A ver si os gusta, a mi me encantaron cuando las probe con la Ropavieja

• Restos de una pringá
• 1/2 cebolla
• 1 huevo,
• pan rallado
• perejil picado
• pipas de girasol sin tostar 
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• pimienta negra recién molida

Pochar la cebolla muy picadita hasta que esté transparente y entonces añadir los restos de la "pringá" contados muy menuditos y mezclar bien hasta que esté bien fritita. Apartar y dejar que se enfríe.

Poner en un bol y añadir el perejil, el huevo , el caldo de pollo desmenuzado, la pimienta y pan rallado hasta conseguir una pasta homogénea. Hacer unas bolitas que no sean muy grandes. Poner las pipas sin tostar en un plato hondo.

 

Rebozar las bolitas en las pipas y pincharle a cada una un palito de madera.

Poner aceite de oliva en un cacito, calentarlo bien e ir friendo las bolitas por tandas cuidando que se queden bien doraditas.

Escurrir  en papel de cocina y servir bien calentitas. Se hacen muy rápidas porque al estar el relleno semi cocinado se hacen muy pronto y quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. Emplatar pinchando las brochetas en medio limón, ó manzana etc....

Este es el logo del concurso por si quereis pasar a ver las bases