Las jardineras de mi casa

Hace unos días buscando fotos de las recetas que queria subir, encontré en un disco, unas fotos de algunas cosas que he tenido plantadas en las jardineras de mi terraza. Tengo que aclarar antes de nada que lo que tengo de terraza son 3 metros lineales en los que tengo colgadas 5 jardineras de 60 cm. cada una. Como veis una miseria, pero no sé si es porque tengo buena mano, porque me encantan las plantas ó porqué, ,  la verdad es que cosa que pincho en la tierra, cosa que crece, a pesar de asarnos vivos afortunadamente no da el sol nada más que 3-4 horas por la mañana y las plantas crecen sin parar incluso en agosto. Aparte de la tomatera y la pimentera que desde hace 3-4 años una compañera de mi marido nos regaa una plantita, lo demás suele ser de semillas. 

Me gustaría que vierais primero lo que dieron de sí las plantitas este año.

Así empezaron a salir los tomatitos de esas florecitas amarillas tan preciosas.

La plantita se convirtió en este pedazo de planta

Y estos pedazos de tomates fué los que nos dió

Y aqui está la pimentera, era preciosa, lo malo es que esto es de temporada y cuando termina tengo que arrancarlas.

En el espacio que han  dejado estas plantas tengo ahora un jazmín que aunque pequeño nos marea con ese olor tan sevillano, y como comemos justo al lado tenemos la suerte de tener ambientada la casa noche y día. En esta foto acababa de recoger los que habia abiertos, pero se ven los que se van a abrir por la noche.

En los huecos de estas plantas que son un poco más grandes de lo normal tengo gitanillas y hierbas aromáticas.

Romero

Tomillo verde y de limón

Hierbabuena y menta

 Perejil

Cebollino

 Incluso este año he cogido algunos rebanitos

y por supuesto flores

Creo de verdad, que las tengo bien aprovechadas no?

Otro día os enseñaré las plantas que hay dentro de la casa, me faltan los monos saltando por el salón, pero creo que cualquier día cuando me levante me los encontraré comiendose un plátano jajajaja

Caballa aliñada

Ingredientes
- 2 Caballas grandes
- 2 tomates rojos y duros
- 1 cebolla de ensalada
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra en grano
-Aceite, vinagre y sal

Poner agua en un cazo amplio con la hoja de laurel, la pimienta en grano y el caldo de pescado. 

Cuando se vea que esta templada añadir la caballa en trozos limpia y sin cabeza y cocer a fuego medio unos 5 minútos, contando cuando empiece a hervir el agua.

Dejar enfriar dentro hasta que se pueda tocar el pescado sin quemarnos.

Sacar el pescado, escurrirlo y limpiarlo de pieles y espinas. En un plato poner trozos de tomate, la caballa y la cebollita cortada en juliana por encima, regar todo con un batido hecho con el aceite, el vinagre y la sal.

Se puede acompañar de unas gambitas rebozadas.

Brochetitas variadas

Ingredientes
- Taquitos de queso, taquitos de salmón ahumado,
- Tomatitos cherry, anchoas, almejas machas y
- Patatas paja y limón.

Montar las brochetas mezclando los ingredientes, poner las almejas en un platito con un chorrito de limón y a comer.

Más facil y ligero imposible

Arroz con mejillones y gambas light

Ingredientes

• Mejillones y gambas
• Colorante, perejil y piminento morrón en tiras
• Arroz de grano largo
• 1 litro de caldo de pescado

Abrir los mejillones si son frescos al vapor y recoger el jugo que sueltan, colado, pelar las gambas y cocer las cáscaras, colar y reservar el caldo sin sal. En una paellera poner 1 litro de caldo de pescado a cocer con los jugos anteriores y cuando esté hirviendo añadir los mejillones y las gambas, dejar cocer todo junto unos minutos. Poner el colorante y echar el arroz, remover todo junto, añadir la rama de perejil fresco y dejar cocer hasta que este el arroz en su punto. Si se quiere se puede tomar caldoso ó tapar y dejar que se seque un poco el arroz. Servir con unas tiras de pimiento morrón y un trozo de limón

Compota de membrillo

Me encanta el verano, el calor y la luz, no me gusta nada el frío, me acobarda y me encierra en casa, aunque decir esto en Sevilla parece un pecado, porque para cuatro días de lluvia que tenemos, los demás aunque haga frío sigue habiendo esta luz que te frunce los ojos y que no es comparable con ninguna (a menos para los sevillanos claro), pero cuando va cambiando el tiempo ya en otoño, aún haciendo 35 ó 36º aparecen en los mercados las frutas y verduras propias de esta estación, y me encantan, batatas, boniatos, membrillos, castañas etc....y yo aunque me esté asando de calor no me resisto, así que aquí va la primera del otoño, una compota de membrillo que dá gloría, y como lo mismo de buena está caliente que fría, esta vá al frigo para el postre de hoy. La mia es muy, muy light, hecha con sacarina en vez de azúcar, prometo que no se nota nada.

Ingredientes

1 kg, de membrillos

12 pastillas de sacarina (yo uso Hermesetas)

2 -3 ramas de canela

Pelar los membrillo y cortarlos a trozos regulares, Ponerlos en una olla ó cazo, añadir las ramas de canela cortadas por la mitad y las pastillas de sacarina, la cantidad depende mucho de la marca, unas endulzan más que otras.

Cubrir con agua caliente, puede ser del grifo, y remover. 

Poner al fuego y dejar cocer a fuego medio-fuerte hasta que el membrillo esté tierno.

Una vez que esté tierno, apartar los trozos de membrillo a un recipiente con tapa y dejar hervir a fuego fuerte el caldito que queda hasta que se haga como un almibar. Echar este almibar encima y enfriar tapado.

Aunque no lleve azúcar el almibar se crea por la fructosa de la propia fruta pero si gusta más dulce se le puede añadir una ó dos cucharadas de azúcar y tambien espesará más. La verdad es que no hace falta pero en cuestión de gustos........

Emplatar los trozos de membrillo en un bol adornados con las ramitas de canela y unas hojitas de menta. Regar abundantemente con el almibar.
 

Comer caliente ó frío.

Se conserva muy bien en el frigorífico durante una semana bien tapado.

Entrena en 15 minutos

Hay veces que renunciamos a tener nuestra sesión por pensar que en tan poco tiempo no es posible. Nosotros creemos que si, ¡¡te lo demostramos en 15 minutos!!

Aquí te mostramos el plan de autocarga en 15 minutos. Alterna ejercicios de tonificación de 2 minutos y ejercicios de estiramientos de 30 segundos después de cada ejercicio. Podemos hacer 6 ejercicios diferentes con su correspondiente estiramiento, para trabajar todo el cuerpo.

Tiempo 2 minutos

Fondos de pectoral

Los clásicos push-up para trabajar el pectoral y abdominales como estabilizadores. Las chicas apoyando rodillas y los chicos pueden aumentar la intensidad apoyando los pies

Estiramiento del pectoral

Tiempo 30 segundos

Agarra tus brazos atrás manteniendo contraídos tus abdominales

Tiempo 2 minutos

Sentadillas

Flexiona tus piernas llevando los brazos al frente, coloca todo el peso en tus talones y desciende la cadera hasta la altura de las rodillas

Estiramiento de glúteo

Tiempo 30 segundos

Después de las sentadillas estira tus glúteos alternando de pierna

Tiempo 2 minutos

Elevación de cadera

Eleva y desciende tu cadera desde el apoyo supino

Tiempo 2 minutos

Zancada atrás

Alterna zancadas atrás elevando los brazos.

Estiramiento de aductores

Tiempo 30 segundos

Separa las piernas y desciende el cuerpo llevando el apoyo de manos lo más lejos posible.

Tiempo 2 minutos

Inclinación lateral

En apoyo, eleva y desciende tu cadera para trabajar tus oblicuos.

Estiramiento espalda

Tiempo 30 segundos

Flexiona tu espalda llevando tus brazos al frente para estirar toda la musculatura paravertebral.

Tiempo 2 minutos

Flexión de cadera

Sin mover los apoyos y con tu cuerpo volcado hacia delante, comienza a elevar tu cadera todo lo posible. Este es un ejercicio muy completo donde trabaja toda la cadena muscular anterior, además de estirar la cadena posterior.

Estiramiento de flexores

Tiempo 30 segundos

Apoya la rodilla en el suelo y lleva el brazo hacia arriba y atrás.

 

Por Domingo Sánchez
Fotos: Cesar Lloreda

Cabrillas en salsa de tomate picante

 Es la primera vez que hago cabrillas en toda mi vida, a pesar de que somos en casa unos viciosos de los caracoles, nunca me habia atrevido a comer cabrillas, me tiran de espaldas los bichos grandes, tanto que incluso los caracoles que como, ya he dicho me los como por kilos, intento que sean lo más pequeños posible. 

Aqui en Sevilla, la temporada de caracoles es muy corta, solo desde Abril a Junio y eso con suerte, por eso siempre me quedo con la sensación de que he comido pocos, la excusa por supuesto aparte de que están de miedo es que son proteina pura, nada de grasas, mucho hierro etc, etc, etc,, así que este año cuando terminaron me armé de valor, tengo que decir que mi marido también, y probamos las cabrillas.

Madre mía !!! hay que ser tonta y corta de miras para no probar las cosas y encerrarte en que no, me encantaron, que ricas, tan picantitas y no son tan grandes, las de Lebrija tienen un tamaño que son poco más grandes que los caracoles gordos, pero con la salvedad de que las cabrillas tienen más concha que bicho.

Pues nada, que me fuí ayer lunes a comprar y me traje 1 kg., ojalá hubieran sido 2, pero no me atreví y ahora me arrepiento porque tienen un curro grande y me salieron de 10. Esta es la receta que me dió la señora que me las vendió.

Ingredientes

1 Kg. de cabrillas

1 bote de tomate frito ó natural triturado

1 cabeza de ajos 

1 cebolla gorda

2 hojas de laurel

1 pimiento verde y otro rojo

1-2 guindillas

1 vaso de vino blanco

2 rodajas de pan

Especias de caracoles

Aceite de oliva

Sal

Lavar las cabrillas hasta la saciedad, las veces que haga fata hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, las cabrillas y sal  a fuego lo mas lento que podamos.

Tapar la olla y esperar que las cabrillas se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas. 

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlas las vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlas como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freir.

Dejar rehogar hasta que esté bien doradita

Poner la lata de tomate, yo lo hice con tomate natural triturado, pero me dijeron que podia ser frito, dejar que se haga afuego medio con la cazuela tapada

En una sartén con aceite de oliva freir unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla

Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.

 Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela

Una vez que levante el hervor de nuevo echar las cabrillas escurridas, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.

Uan vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa pero trabadita y picante.

Emplatar as cabrillas en una cazuela de barro y acompañar con pan y si puede ser de mucha salsa por encima.

Este plato es obligatorio comerselo con una cerveza muy fría y muy grande, por lo picante.

Se puede y casi de debe hacer en cazuela de barro desde el principio, pero en una normal tamben sale rica aunque sin ese toque que dá el barro.

Uvas, pan y queso ???.................. saben a besos!!!!!!!!!!!

 Mi madre normalmente nos ponía cuando pequeñas de cenar huevo, en tortilla, pasado por agua, frito, con pan, etc... cuando decían que no se debían comer más que un huevo a la semana nosotras los comíamos 4 ó 5 y ahora al cabo de los años le han dado la razón, pero los 2 ó 3 días restante solía ponernos cosas muy ricas como este plato, ó el queso con carne de membrillo, (siempre queso fresco) y de postre unas natillas caseras. Anoche se me ocurrió ponerlo y mientras me lo comía escuchaba a mis padres decir, UVAS, PAN Y QUESO????

y yo a gritos SABEN A BESOS........

Esta vá para mis padres, cada día están más conmigo.

Ingredientes

Un racimo de uva moscatel y otro de uva negra

2 cuñitas de queso al gusto

2 rebanaditas de pan

Lavar las uvas y secarlas, cortar las cuñas de queso , en este caso semicurado, y las rebanadas de pan.

Emplatar.

Buen provecho

Con comida sana y ejercicio

Aunque todos son necesarios  para nuestro organismo, según consumamos mayor ó menor proporción de cada uno de ellos obtendremos una dieta diferente, y ésta puede ser ó no beneficiosa para nuestra saud.

Debemos conocer las proporciones correctas de cada alimento para una dieta equilibrada. La pirámide nutricional nos muestra cuál debe ser la base de nuestra alimentación y qué productos deben consumirse con moderación.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha establecido las siguientes proporciones:

    * Los hidratos de carbono deben aportar al menos un 55-60% del aporte calórico total.
    * Las grasas no deben superar el 30% de las calorías totales ingeridas.
    * Las proteínas deben de suponer el 15% restante en la dieta. Aunque parece fácil de seguir, la dieta de las sociedades más desarrolladas no cumplen estas proporciones y el aporte de grasas y proteínas es mucho mayor de lo que debiera. Se recomienda reducir la ingesta de grasas saturadas por las poliinsaturadas y las monoinsaturadas que están presentes en el pescado y en los vegetales.

Puesto que en la realidad este método no resulta muy práctico, parece más sensato dar unas recomendaciones generales que aseguren el cumplimiento de la mayor parte de las premisas que definen una buena alimentación. En este sentido, la Comisión de Nutrición del Senado de los EE.UU. difunde periódicamente unas recomendaciones dietéticas generales aplicables a prácticamente todas las personas sanas.

A continuación reproducimos un resumen de las últimas RDA:

   1. - Comer variadamente de todos los grupos de alimentos, aumentando el consumo de carbohidratos hasta un 55 o 60 % del ingreso energético total, sin que la ingestión de azúcares simples sobrepase el 10 % del total. Se recomienda aumentar el consumo de frutas, vegetales y granos completos de cereales, con reducción del consumo de azúcar refinada y alimentos ricos en ella.
  
2. - Reducir el consumo de grasas hasta un 30 % del ingreso energético total, siendo el reparto entre la grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada algo diferente a lo que se venía recomendando hasta ahora. En base a la prevención de enfermedades cardiovasculares se ha pasado a recomendar que las grasas monoinsaturadas constituyan un 15 % del total de las calorías ingeridas, a costa de la reducción a un 5 % de las poliinsaturadas. Las grasas saturadas deben constituir menos de un 10 % del total.. Además se recomienda reducir el consumo de colesterol hasta 300 mg/día.

   3. - Limitar la tasa de proteínas hasta un 15 % del ingreso energético diario o 0,8 gr por kilo de peso y día, siempre y cuando las calorías ingeridas sean suficientes para cubrir las necesidades diarias de energía. De no ser así, las proteínas se utilizarían como combustible celular en vez de cumplir funciones plásticas (construcción y regeneración de tejidos) y se produciría un balance de nitrógeno negativo. También se sigue recomendando disminuir el consumo de carnes rojas y aumentar el de aves y pescados.

   4. - La cantidad de fibra vegetal presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 gr/día. Se ha añadido una nueva recomendación en el sentido de que la fibra aportada no debe estar constituida únicamente por fibras insolubles (con celulosa), sino que un 50 % del total corresponderá a fibra solubles (con pectinas).

   5. - La dieta debe aportar las calorías necesarias para cubrir las necesidades metabólicas de energía. En general, recomiendan unas 40 kcal por kilo de peso y día. En las últimas recomendaciones se ha pasado a matizar que el aporte mínimo de proteínas de 0,8 gr/día no se tenga en cuenta al calcular las calorías aportadas por la dieta, ya que éstas en realidad se utilizan exclusivamente con funciones plásticas y no como combustible celular.

   6. - Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 3 gr/día para evitar un aporte excesivo de sodio, que podría dar lugar a sobrecarga renal e hipertensión. Evitar también los alimentos con alto contenido de sal. Estos son la mayoría de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas.

   7. - Finalmente nos recomiendan que si consumimos bebidas alcohólicas, debemos hacerlo con moderación. Parece obvio y sin embargo una gran parte de la población juvenil de los países industrializados consume alcohol en exceso y en cantidades cada vez mayores.

Para conseguir una dieta sana, debe cumplir dos factores clave: debe ser equilibrada y variada. Resulta fundamental cuidar nuestra alimentación para mantener la salud y prevenir enfermedades. Para conseguir nuestra dieta perfecta se debe tener en cuenta que nuestras necesidades nutricionales varían en función del sexo, la edad, del estado de salud y del nivel de actividad que se desarrolla a lo largo del día, sin embargo, todos necesitamos comer en la misma proporción los alimentos de los distintos grupos alimenticios. Algunos alimentos deben consumirse regularmente y en grandes dosis, mientras que otros, con menos calidad nutricional, deben ingerirse en dosis más pequeñas.
¿Qué alimentos debe incluir una dieta equilibrada?

Una dieta equilibrada debe incluir alimentos de todos los grupos alimenticios:

Hidratos de carbono:
Este grupo debe constituir la parte fundamental de nuestra dieta: debemos ingerir como mínimo seis raciones al día. Estos alimentos son el principal combustible de nuestro organismo, por ello son de suma importancia.
Alimentos ricos en hidratos de carbono:  Cereales: Trigo, centeno, maíz, mijo, avena, arroz, pan, patatas.

Frutas y verduras:
Este es el segundo grupo más importante de la dieta, como mínimo debemos consumir entre tres y cinco raciones al día. La ingesta de este tipo de alimentos nos ayuda a conseguir la cantidad diaria de fibra, vitaminas y minerales que necesitamos.
Proteínas:
La cantidad diaria de proteínas debe ser menor que la de los grupos anteriores, dos raciones al día es suficiente.
Se deben escoger alimentos bajos en contenido graso y optar por métodos de cocina sanos, como asar a la parrilla, hervir o cocer al vapor.

Alimentos ricos en proteínas: Lácteos: Huevos, leche, queso, yogurt, queso fresco; La carne roja, carne de ave y pescado; Frutos secos.

Grasas y azúcares:
Este grupo debe consumirse de manera cuidadosa y en cantidades pequeñas y se debe evitar comer este tipo de alimentos a modo de tentempié, es preferible consumir una pieza de fruta. El exceso de grasas y azúcares en nuestra dieta es perjucicial para nuestra salud.
Alimentos ricos en grasas y/o azúcares: Mantequilla, margarina, mayonesa, nata, chocolate, galletas, pastelería…