Ayer hice este lomo de merluza acordándome de un amigo que hoy cumple años, se trata de Juan, del Blog "Las recetas de Chao", esta receta no lleva naranja (que es de las cosas que más le gustan) pero está dedicada a él con todo mi cariño.
Aparte de compartir recetas a través de nuestros Blogs, el suyo buenísimo, si podéis pasaros y lo comprobareis, compartimos un grupo en el que hablamos de lo humano y lo divino y además venimos de otro espacio de cocina donde nos conocimos, así que el camino aunque no lo parezca ya es largo y a mi particularmente me ha demostrado su cariño, su amistad y su respeto.
Amigo Chao, sin salirme de mi linea sanita y ligera, esta receta va para ti, por tu cumple, ojalá la pudiera meter en una fiambrera de las grandes y pudiera mandártela.
Con aires, sabores y olores de Huelva por las gambitas, las almejas y el pescadito y con todo el cariño sevillano por mi parte.
Feliz cumpleaños amigo, que pases un día genial.
Ingredientes
1 merluza de 1 1/2 Kg.
24 gambas de Huelva
24 almejas, pueden ser chirlas
4 patatas nuevas
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Harian de maiz o espesante express
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil fresco
Abrir el lomo de merluza sin llegar hasta el final y retirar la espina
central.
Pelar las gambas.
Preparar un fumet en una cacerola con agua, la espina
de la merluza, la cola de merluza, las cáscaras y cabezas de las gambas, la pastilla de caldo de pescado y un manojo de perejil.
Sazonar y deja cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
Reservar
Pelar las patatas, córtalas en rodajas un poco gruesas y dorarlas en una
sartén con un chorrito de aceite, sin que lleguen a freírse del todo.
Pasarlas a
una bandeja de horno y mojar con el caldo de pescado y hornea a 200º durante
10-15 minutos.
Salpimienta la cola de merluza
Rellenarla con las gambas.
Júntalas bien para que no se muevan.
Cierra la merluza
y átala con una cuerda de cocina.
Saca las patatas del horno y comprueba que estén al dente
Moja el pescado con un poco de aceite de la
fritura de las patatas y colócalo sobre las patatas.
Poner unas almejas alrededor, moja con el vino
blanco y hornea a 200º durante 20-25 minutos
. Cuando esté, retira a una fuente con cuidado y retira la cuerda
Corta la
merluza en 4 rodajas.
Vierte el jugo de la placa a una sartén, agrega también un poco de fumet y
deja que reduzca a fuego vivo. Liga la salsa con un poco de harina de maíz
refinada diluida en agua o espesante express de Maicena y añade perejil fresco recién picado.
Servir el pescado sobre una cama de patatas y salsea.
Servir bien caliente adornada de unas almejas todo bien regado de la salsa y espolvoreado de más perejil picado y un poco de pimienta recién molida
Entradas
Ummmm, que rico plato para Chao, con lo que le gusta el pescado, se lo va a comer enterito. Besos
ResponderEliminarummmm, como va a disfrutar Chao con esta rica-receta
ResponderEliminarMe la llevo a la cocina de nuestra casa...que buena pinta...que maravilla de relleno!!!
ResponderEliminarY sana...y sana...
Besos
Muchísimas gracias Rosa, es una magnifica receta que pienso hacer en breve , savia de ante mano que me encantaría primero porque es pescado y segundo porque sé que estará de muerte como todo lo que preparas, esta hecha con mucho cariño.. se nota. El mismo cariño que yo te tengo a ti, ya hace algún tiempo que nos conocemos y siempre as demostrado ser una excelente amiga, gracias por acordarte de mí, un besote.
ResponderEliminarTe han quedado excelentes estos lomos de merluza, y de la salsita prefiero ni hablar.
ResponderEliminarBesos.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...
Menudo platazo que has preparado! rico y bien sano.
ResponderEliminarBesos
Rosa, guapa, pues estoy segura de que, aunque no lleve naranja, le encantará porque te ha quedado de lujo total. Menudo relleno y menuda salsita. Me parece una delicia. Besitos.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Seguro que a tu amigo le va a gustar este relleno que le has puesto a la merluza, es muy rico.
ResponderEliminarBesos.
Buenas tardes Rosa. Estupenda merluza rellena la que has preparado, a parte de muy sana. Te ha quedado sensacional con esa salsa y la cama de patatas, que le has puesto. Creo que Juan te estará muy agradecido por la merluza que le has preparado.
ResponderEliminarUn saludo Paco
Pues aquí estoy de nuevo, jeje venia por si quedaba algo todavía pero veo que la tendré que hacer si quiero otra porción. Bueno también he vuelto porque esta receta tiene algo especial para mí. Gracias de nuevo.
ResponderEliminarQue buenísima te ha salido Rosa, las patatas y la salsa tienen que estar de muerte!!
ResponderEliminarBss
wau!!! esta merluza tiene que estar buenísima y encima rellenita de gambas hum!!! me la apunto!! gracias rosa por el premio los blogueros deben de pensar que no me gustan pero es que no puede descargar las fotos de los premios para poder subirlas y agradecerlos. Como lo de la informática no es lo mio. No se lo que le pasa al archivo donde van las cosas que descargo y no me deja abrirlo tengo que esperar a que me lo arreglen para poder subir graciassss!! y haber si soluciono el problemilla!!! saluditos!!!
ResponderEliminarDe lujo, ideal para un día de celebración. Bss.
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