Tortilla exquisita de sobras

Nunca he tirado comida, pero últimamente menos que nunca. Hubo un tiempo en que los guisantes no me gustaban, como tantas otras cosas, hasta que los probé, ahora en mi casa se comen mucho como garnición de otros platos. 
El otro día comimos filetes de pollo a la plancha y guisantes con jamón, de las dos cosas sobraron, un filete y unas cuantas cucharadas de guisantes, junto con una rodaja de mortadela y tres huevos, cena para tres, salió genial, os aseguro que la haré muchas más veces, siempre pondré un poco más para hacerla, a ver si os gusta.

Esta receta la publico también en el Blog La cocina fácil para  novatos, porque no puede ser más facilita y más rica.

Ingredientes para 3 personas

1 filete de pollo a la plancha

4 cucharadas de guisantes con jamón

1 rodaja de mortadela

3 huevos

4 cucharadas de leche semidesnatada

Sal 

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que tenemos que hacer es poner una cucharada de Aceite de oliva virgen extra y calentamos. Mientras ponemos en un bol los huevos con la leche, sal y pimienta y batimos bien, luego ponemos el filete a trocitos chicos, los guisantes y la rodaja de mortadela troceadita y mezclamos bien.Volcamos en la sartén caliente y esperamos que se selle por un lado.

Cuando veamos que está cuajada por ese lado y ayudándonos de un plato con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro.

Ponemos a fuego medio y dejamos que se cuaje por dentro y quede bien doradita por fuera.

Debe quedar cuajada pero jugosa y bien dorada.

Solo nos queda cortarla en tres raciones.

Y acompañarla de tomate fresco con sal, no le hace falta nada más.

Buen provecho

;-)

Pollo en salsa de cebolla y ajos

 Este pollo siempre lo hago cuando tengo prisa y ganas, muchas ganas de comer pollo. El pobre se hace solo, no hay que estar pendiente de el y además lo hago con un  corte que es económico pero de los más jugoso de esta ave, son los muslos de pollo que te venden en las pollerias como "pollo para freír", cortado en rodajas con el hueso central, como si fuera el jarrete con hueso, eso hace que estén muy tiernos y jugositos una vez que están hecho.

Acompañado de unas patatas fritas doraditas y crujientes, pocas cosas hay que me hagan tan feliz como un bocado de este pollito con salsa de cebolla y ajos, 

se te quedan pegados los dedos a el que es cosa fina jejeje
Se nota que me gusta comer con los dedos ?

 Ingredientes

1 Kg. de pollo para freír

2 cebollas 

1 cabeza de ajos

Sal y pimienta

! pellizco de Mejorana

1 vaso de vino blanco

Aceite  de oliva virgen extra

Lo primer es poner una sartén amplia con aceite  de oliva virgen extra a fuego fuerte, en cuanto humee añadimos el pollo troceado y rehogamos salpimentado.

 Tenemos que rehogarlo a fuego fuerte hasta que esté doradito.

 Una vez que haya tomado un color bonito incorporamos las cebollas cortadas en juliana.

 Revolvemos bien

Una vez que está la cebolla medio transparente Le ponemos el vino y le añadimos la Mejorana, como yo soy la tonta del tomillo, a casi todo le pongo, pero en esta ocasión lleva Mejorana y no me arrepiento, huele y sabe a campo!!!  También todos los dientes de ajo y revolvemos para que todo se integre bien. Tapamos la sartén y dejamos que el solito a fuego suave se termine de hacer.

Toda la operación anterior nos habrá llevado unos 5 minutos.

 Al menos un par de veces lo movemos un poco para que todos  los sabores se conozcan bien.

 Una vez que destapemos y esté tierno el pollo esto es lo que nos encontraremos, en total se tarda unos  30-45  minutos, no es nada trabajoso y no sabéis como es eso de quedarse pegada en los huesitos !!!!

La cebolla se deshace y toda el azúcar que hay en ella hace que el pollo y los ajos se caramelicen.

Solo queda emplatar los trozos de pollo con los ajos y las patatitas fritas.

 Ah !!!! se me olvidó que como esta bueno es bien regado de la salsa de cebolla caramelizada por encima y una barra de pan al lado ;-)

Buen provecho

;-)

Esparragos trigueros, dos versiones

Os apetece una crema caliente, suave y con un sabor exquisito?

 O una tortilla con un punto de amargor inigualable que te transporta a las esparragueras en medio del campo húmedo?

Con cual de las dos nos quedamos? 

Pues yo cuando doy con una buena maceta de ellos, con las dos ;-)

Algo de bueno tenia que tener que cambie el tiempo, a poco que llueva nos 

encontramos con esta delicia !!!

Para algunos muy amargos, pero para mi no hay sabor igual en una verdura, me transporta a mi pueblo, a mi niñez, a ir al campo mojado en busca de ellos, o de collejas e hinojos a la vía del tren. Me encantan y me he acostumbrado a no desperdiciar ni una puntita ni un tallo, en casa todo se aprovecha, como para mi padre, para mi es como oro !!!

Mirad la maceta de trigueros que compre el otro día en la puerta del Hospital donde está ingresada mi hermana !!! 

5 euros recién cogidos, frescos y crujientes, compre para mi y cuando llegue a la habitación y pese que esta inmovilizada por su operación de cadera, me hizo ir otra vez corriendo abajo a comprar otra maceta para ella, ya os digo que en mi casa es adoración lo que sentimos por estas cositas verdes !!!

Bueno os voy a contar como de estas maravillas no tiro nada, la primera fase estoy segura que es exactamente a lo que hacéis todos, ir tronchando las puntas de los espárragos hasta que dejen de partirse solas, luego los lavamos y escurrimos bien.

 Los tallos, por regla general se tiran, yo no, los lavo y los reservo.

 

 Para hacer la tortilla, ponemos una gota de Aceite de oliva virgen extra.en una sarten y salteamos ajitos picados con un  poco de pimentón picante, cuidando que no se quemen.

 Seguidamente añadimos los espárragos a la sarten, salpimentamos y yo les pongo un poco de caldo de pollo espolvoreado. Removemos para que todo se integre bien.

 Le añadimos 1/2 vasito de agua y dejamos que hierban hasta que se evapore toda, deben quedar aldente.

 Batimos los huevos con un  chorrito de leche y mezclamos con lo de la sartén.

 En una sarten antiadherente cuajamos  la tortilla, primero sellamos por un lado

Y luego por el otro a fuego fuerte, después de eso, dejar hacer a fuego lento hasta que este cuajada pero jugosa.

 Se derretía en la boca !!! Apartar y cortar.

Os acordáis de los tallos que había dejado en el fregadero? pues bien lavados, a una cazuela 

con abundante agua.

 Le añadimos dos patatas cortadas chascadas y una  pastilla  de caldo de pollo por litro de agua. Llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego suave tapado durante al menos una hora. Pasado ese tiempo rectificamos de sal y dejamos templar.

 Pasamos todo lo que hay en la olla por la batidora hasta dejar bien fino.

 Luego por un colador de maya fina para que se quede toda la fibra en el y solo nos quedamos con la crema fina resultante.

 La ponemos al fuego otra vez hasta que empiece a hervir para sacar todo el aire que haya podido coger con la batidora, cuidando de que no se pegue.

Ya solo nos queda ponernos una ración de esa tortilla jugosa bien caliente, en esta ocasión acompañada de huevas de merluza cocidas y surimi con mayonesa light.

De primero, un buen tazón de crema calentita con huevo cocido, taquitos de jamón y un hilo de Aceite de oliva virgen extra.

Os lo he dicho,  yo no puedo elegir entre los dos platos, así que uno de cada uno.

Es comida sana y ligera y no me digáis que no están bien aprovechados estos espárragos

Buen provecho

;-)

Jamoncitos de pollo guisados al tomillo

Una forma de empezar la semana sin complicaciones, se pueden tener hechos e ir sacando cuando hagan falta, en esta ocasión par el lunes, pero son ideales para tener el fin de semana y no tener que estar pendientes de la comida con tantas idas y venidas. 

Calientes una delicia, pero fríos no se quedan atrás.

Fáciles de hacer y fáciles de comer, no se puede pedir más de unos humildes jamoncitos de pollo.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de jamoncitos de pollo

1/2 cabeza de ajos

1 rama de tomillo fresco

1 pastilla de caldo de pollo

1/2 litro de vino blanco

Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Empezamos lavando y secando los jamoncitos de pollo, los ponemos en la olla a presión con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

 Salpimentamos, laminamos los ajos y los ponemos junto a ellos, espolvoreamos la pastilla de caldo de pollo por encima y añadimos la rama de tomillo

 Cubrimos con el vino blanco, revolvemos y cerramos la olla poniéndola a fuego fuerte hasta que pite, una vez que lo haga bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.

 Una vez que haya pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos que se descomprima sola y abrimos.

Esto es lo que nos encontraremos:

Unos jamoncitos de pollo, tiernos y aromáticos y sin despeinarnos ni nada !!!!

 Emplatamos 3 por persona y los acompañamos de tomate fresco con sal o patatas fritas

 En esta ocasion los hemos comido con tomate aliñado con sal y tomillo

 Os apetecen ?

Buen provecho

;-)

Lubina a la plancha con ensaladilla de cangrejo

Que rica sin nada, lo mismo la dorada que la lubina, mientras menos artificios  mejor.

Esta está solo a la plancha, la limpio de tripas y ojos, pero las escamas las dejo todas, de esta manera se forma una costra al asarse que deja la carne super jugosa y no se seca. 
Por fuera?  solo sal y pimienta.

Las acompañe con un poco de ensaladilla de cangrejo y tomate fresco.

Calentamos la plancha al máximo y asamos las lubinas en una gota de aceite de oliva virgen extra, salpimentadas, hasta que estén bien selladas y en su punto por dentro. A mi me gusta dejarlas muy jugosas, luego mientras preparas el acompañamiento, con ese reposo se terminan de hacer ellas solitas.

De propina un huevito de codorniz encima de la ensaladilla.

Y almuerzo completo, con el mínimo esfuerzo, solo hay que levantar las escamas como si fuera una armadura (salen enteras) y ahí esta la carne, humeante y hecha a a perfección.

Si acaso un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.

Para no complicarse el fin de semana

Nos vemos el lunes !!! ♥

Buen provecho

;-)