Calabacines rellenos con hilos de jamón y cebolla caramelizada

Una receta con los calabacines más bonitos que he visto nunca, redonditos y suaves, por dentro ligeros y muy jugosos, en esta ocasión he utilizado dos de los productos que me enviaron y que podéis ver toda la información en 
http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2013/01/montadito-de-jamon-con-sorpresa.html 
y http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2013/01/merluza-rellena-de-jamon-con-salsa-de.html 
  aunque os dejaré los enlaces por si queréis entrar en sus páginas.

Estos son la cebolla caramelizada de Eurocebollas y los hilos de jamón de Espuña, si los hubieran fabricado juntos para hacer esta receta no hubieran casado mejor.

Los ingredientes para dos personas son

4 calabacines redondos

1 paquetito de Hilos de jamón Espuña

1/2 cebolla caramelizada

4 huevos de codorniz

Mezcla de quesos rallados

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

sal 

Lo primero que haremos es lavar y secar muy bien los caabacines, cortamos los sombreritos y reservamos.

Vaciamos con un sacabocados, salpimentamos y los regamos con un hilo de aceite de oliva, los metemos al horno durante 30-40 minutos a 150º aprox.

Mientras con la pulpa que hemos sacado de ellos y salpimentados los salteamos en una gotita de aceite hasta que suelten el agua y queden más bien sequitos

Aquí tenéis los dos productos que he utilizado, la verdad es que es comodísimo. 

Los hilos de jamón Espuña  http://www.espuna.es/

Y la cebolla caramelizada Eurocebollas   http://www.eurocebollas.com/

Una vez que tengamos el calabacín con todo el orgullo perdido, le añadimos la media lata de cebolla caramelizada, mezclamos y ponemos  los hilos de jamón, también parte del queso rallado.

Mezclamos todo muy bien y rellenamos los calabacines con la mezcla

Le cascamos los huevitos de codorniz encima

Y tapamos bien con queso rallado, a mi me gusta en cantidad, se nota no?

Los ponemos a gratinar hasta que se haya fundido el queso

Emplatamos los colabacines, dos por comensal y tapamos con los sombreritos.

Comer recién hechos para que el queso esté fundido y caliente.

Montadito de jamón con sorpresa

Antes de irme de vacaciones,  unos dias llegaron a casa algunas cosas de las que no puedo dejar de hablaros, entre otras cosas porque no deja de asombrarme la generosidad de estas marcas que te mandan sus productos sin saber muy bien que es lo que vamos a hacer con ellos.

En este caso la marca ha sido una muy conocida en casa,"Espuña", no hay mucho que yo pueda decir que no se sepa yá, es conocida y garantia de calidad, así que os dejo una par de cositas que he hecho en esstos dias, para probar con distintos productos,  dentro de unos días os enseñare unas lentejas que hice con un hilado de chorizo y unos calabacines  con jamón, que esta "pa quitá las tapaeras del sentio" que decimos por mi tierra.

En este caso fué uno de mis desayunos especiales, quedaban dos lonchas de jamón curado de bodega extrafinode de unos de los blister, un resto de mezcla de quesos rayado y unas mini sardinillas,  así que manos a la obra y esto es lo que salió.

No quiero contaros como estaba, madre mia que mezcla!!!  el sabor del jamón lo inundo todo y el queso fundido con las sardinillas. 

Ay omá!!! no quiero ni acordarme de lo bueno que estaba.

Más facil imposible ponemos una sartén limpia sin aceite y acomodamos las dos lonchas de jamón en ella, encima el queso rayado y dejamos que coja temperatura

Encima ponemos las mini sardinillas escurridas del aceite

Doblamos haciendo un bocadillito con las lonchas de jamón.

Dejamos que se ponga crujiente y le damos la vuelta esperando que esté hecho por el otro lado

Ponemos en un platito con unos picos o grisines o un poco de pan caero.

Y a comer, que cosa más rica!!!!!!!

Un revuelto para la cena con los hilos de jamón, nos han encantado

Este es el resultado

Tambien he probado un huevo a la plancha con los hilos de chorizo.

Superior!!!

Con las lonchas extrafinas unos huevitos de codorniz con un pan de cebolla, tampoco estaba nada mal, os lo aseguro.

Mirad este es el lote que me han mandado, super completo

En el lote  venia este producto que son unos mini fuets muy finitos, para aperitivo ideales. No sabeis con una cervecita fría, que ricos!!!
Creo que es una de las cosas que mas nos ha gustado, incluso te los puedes llevar en el bolso y atacarlos a media mañana jejeje

Os dejo el enlace para que podáis visitar su página y conocer los nuevos productos que tienen, que están ñan ñan, tambien todo lo que nos cuentan de ellos.

http://www.espuna.es/ 

Espuña nace en Olot (Girona) en 1947 como elaborador de embutidos, donde actualmente sigue teniendo su sede central. Desde su nacimiento, Espuña ha sabido ampliar su gama de productos y estar presente en el mercado nacional e internacional.

Sus plantas de producción se distribuyen entre Olot, Utrillas y Argentina. Las 4 fábricas forman una superficie industrial de 46.098 m2 y emplean a un total de 398 personas.

Las exportaciones suponen casi un 30% de la facturación total de la empresa, y aunque se va ampliando la presencia en el mundo, sus mercados se concentran en Francia con más del 50% de la facturación de exportación, Portugal e Inglaterra con el 20% y Alemania con el 6%. Espuña también exporta a otros países muy exigentes con la calidad y con la seguridad alimentaria, es el caso de Japón. La planta de Argentina permite a Espuña cubrir las necesidades del mercado americano, en desarrollo.

Solomillo al Fogón del Aragonés y más cosas

Cuando me pongo a contaros cosas como la que viene a continuación, pienso que pensareis que estamos todo el día en la calle de bares jajaja, pero la verdad es que lo hemos y hacemos mucho, pero porque llevamos toda la vida juntos y eso da para muchas salidas.

Siendo muy pequeños mis hijos íbamos a un sitio que se llamaba El Fogón del Aragonés, donde ponían carnes a la brasa y pedíamos una cazuela que es muy fácil de hacer pero que no puede estar más buena, aviso que las fotos del emplatado no corresponden a la noche de Noche Buena porque se me olvidó hacerlas pero si me acorde al día siguiente con las sobras, espero que os hagáis una idea de como es cuando os lo explique.

Mi hijo pequeño este año me pidió que le hiciera de cena una cosa que hacia muchos años que no comía, fue como magia, lo miré y sabia perfectamente lo que me estaba pidiendo,  la famosa cazuela jajaja, se quedó "flipao" de que lo averiguara del tirón, pero es que el no lo sabe, pero yo veo dentro de su cabeza todo lo que está pensando,  hace tic tac jajajaja.

Pues dicho y hecho, es fácil y con un poco de tuneo se puede tener hecho de víspera solo para darle los últimos retoques en el momento de servirlo. 

La cantidad que he hecho es para 4 personas, pero sobró y pude hacer algunas fotos (afortunadamente)

Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén con un puñado de ajos enteros con piel y tomillo fresco

Acomodamos un par de solomillos de cerdo salpimentados

Y los vamos sellando, todo alrededor hasta que estén un  poco dorados

Añadimos vino blanco (del bueno a ser posible), hasta casi cubrir y dejamos que se hagan.

Cuando estén fríos loncheamos, deben quedar al punto, porque los vamos a guardar en la salsa hasta que vayamos a consumirlos y tendremos que calentaros dentro, así que si nos pasamos en la cocción corremos el riesgo de que queden secos.

La receta original era con los filetes de  solomillo a la brasa, pero así es muy cómodo y además yo no tengo brasa.

Hacemos un salteado de setas, con un poco de ajo fiteteado, sal, pimienta, una guindilla y un chupito de manzanilla, esto también lo podemos hacer de víspera y guardarlo.

Emplatamos en una cazuela, primero los filetes, luego una montaña de patatas fritas y encima otra de las setas salteadas, y los ajos del solomillo.

Como podéis comprobar, aquí no hay patatas fritas ni cazuela, pero si el solomillo, las setas y los ajos.

De cualquier manera que se haga está buenísimo, pero en la cazuela con las patatas fritas empapadas de las setas, es algo espectacular.

 Después de la cenita y como era Noche Buena, probaron un cubatita hecho con esta Ginebra, yo no bebo cubatas pero los que lo hicieron no pusieron mala cara en absoluto, al parecer está buenísima, aquí no lo puedo decir de primera mano, pero me fío del gusto de mi marido y mis hijos jejeje.

Esta es la botella que me mandaron, aparte de ser buena es bonita verdad?

Os dejo el enlace de su página, tiene una historia muy  curiosa y fotos muy antiguas que estoy segura que os gustarán.

http://www.xoriguer.es/

Menorca es una isla mediterránea que perteneció a la corona Británica, hace más de doscientos años, durante casi todo el siglo XVIII.

Miles de marineros y soldados ingleses guarnecían la isla y eran clientes de las tabernas, donde no encontraban el aguardiente entonces de moda en su patria: el GIN.

Pronto unos artesanos mahoneses hallaron la solución al problema: importar bayas de enebro y fabricar gin en la isla a partir del alcohol viníco propio del mediterráneo.

De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca. El Gin a lo largo de los siglos XVIII y XIX se fue consolidando como bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX, de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca: Xoriguer, que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local.

XORIGUER, es el nombre del viejo molino de viento existente desde 1784, en el cual numerosas generaciones de la familia PONS habían convertido quintales de trigo en blanca harina.
MIQUEL PONS JUSTO, heredero de tan larga tradición artesanal, quiso volcar las virtudes de ésta (tradición, calidad, esmero) en su empresa licorera y por ello eligió como emblema no sólo el nombre sino también la imagen del centenario negocio familiar: el esbelto molino con aspas al viento.
GIN XORIGUER pasó de ser una curidosidad local a un producto de alcance cada vez más amplio, abriéndose paso en el mercado por su calidad y su atractivo envase.

Por sus orígenes, tradición y características mediterráneas GIN XORIGUER ha merecido el reconocimiento en toda la C.E.E. de la denominación de especialidad tradicional garantizada o denominación específica de elaboración E.T.G. Mahón, Menorca. Xoriguer sigue siendo hoy una empresa familiar con proyección de futuro, fiel a sus orígenes y a una continuada labor artesanal, con el deseo de complacer con su elaborado Gin Xoriguer a todos sus clientes y amigos.

Este año hasta para los regalos hemos tenido mucha suerte porque me mandaron un lote de papeles, bolsas, cintas, cajas etc..... que para los regalitos de Papá Noél y los Reyes son ideales, la verdad es que son preciosos y mejores que los propios regalos este año  jejeje.

 

Estrella Pennsylvania New Flower Spa es un fabricante líder de cintas, lazos, tarjetas de regalo, bolsas y bolsas.

Os dejo su enlace para que bicheeis un poco y  veais que montón de cosas bonitas tienen

http://www.starfilcas.it/

Cintas, lazos, tarjetas de regalo, bolsas de compras, bolsas, artículos decorativos: son las maravillas de la estrella que adorna su regalo.

Merluza rellena de jamón, con salsa de cebolla

 Como lo prometido es deuda, empiezo con una receta debida a una de las mejores marcas que han pasado por mi cocina estas fiestas "Señorio de Montanera", que junto con "Eurocebollas" me facilitaron muchisimo la labor.

Después de haber pasado las fiestas lo primero es desearos a todos un feliz año nuevo.

En la medida de lo posible,  intentaremos ser lo más felices que podamos y cumplir un montón de objetivos,  que como todo los años se quedarán a medias, pero lo principal es la intención.

Una de las mías es ponerme de una vez por todas a dieta y la receta que os dejo hoy,  aunque no es de dieta dieta, se puede tunear y en vez de freír el pescado, poner a la plancha o cocido dentro de la salsa.

Yo de todas formas he preferido hacerla tal cual és, porque entre otras cosas me trae muchos recuerdos de otros tiempos.

Hace unos años eramos habituales de un bar aqui en Sevilla,  que muchos de los que sois paisanos conocereis, se llama por que aún existe, Bar Yebra,  y es un referente de buenas tapitas.

Ellos me pasaron esta receta y aunque un  poco tuneada como siempre,  la base es exactamente igual que la que ellos ponían en esa época.

La pinta inmejorable y el sabor increíble, esta vez muy especial porque me enviaron de Señorío de Montanera 2 blister de Jamón Ibérico puro de bellota cortado a cuchillo,  que era una cosa espectacular.

Cada uno de 100 g. así que uno lo hemos saboreadoal natural, pero con el otro he preferido hacer esta receta, que es muy fácil pero ya veis que resultona y elegante queda.

Tambien he empleado 1/2 lata de cebolla frita que me hicieron llegar junto con  otra de cebolla caramelizada desde Eurocebollas, como siempre al final os hablare de estas dos buenisimas marcas y os dejaré sus enlaces.

Bueno al lío, os dejo los ingredientes para dos personas

2 lomos de merluza limpios de piel y espinas

Jamón Ibérico puro de bellota Señorio de Montanera

Caldo hecho con hueso de Jamón

Vino blanco dulce (de Chipiona, ideal)

1/2 lata de cebolla frita de Eurocebollas

Taquitos de Jamón

Aceite de oliva

Harina de freír

Lo primero que tenemos que hacer es poner el jamón a temperatura ambiente, de todas formas ellos en el paquetito te explican como hacerlo para que la degustación sea perfecta.

Cortamos los lomos de merluza por la mitad como un librito. Previamente los habremos enjuagado y secado perfectamente.

La rellenamos con las lonchas de jamón sin añadirle nada de sal, el jamón tiene la suficiente y nos podemos pasar.

Enharinamos los lomos y los reservamos un rato para que se asiente el rebozado.

Los freímos en aceite de oliva con mucho cuidado de que no se nos habrán, lo ideal es sellarlos bien en aceite muy caliente, y luego bajamos un  poco el fuego y terminamos de hacer, cuidando que queden jugosos. 

Los reservamos en papel absorbente.

Mientras en una sartén ponemos la media lata de cebolla frita sin añadir nada de aceite.

Le añadimos los taquitos de jamón, tampoco pondremos sal y dejamos que se haga hasta que hayan soltado todo el sabor.

Esta receta se basa mucho en el caldo que se añade, yo hice el día anterior un caldo con huesos de jamón y es el que utilice, pero también se podría hacer con un par de pastillas con sabor a jamón, aunque así es más gustoso y haciendo cantidad puedes comerte también una sopa que sabe a gloria,  o  congelar para otra ocasión.

Colamos el caldo y se lo añadimos a la sartén junto con el vino, dejamos que hierva y que reduzca hasta tener una salsa espesita.

En ningún momento del proceso le añadiremos sal, creedme que si lo hacéis os saldrá salado

Emplatamos la salsa bien caliente en el fondo del plato y un lomo por persona entero o cortado por la mitad,  napando con un poco de la salsa

 Tiene buena pinta verdad, pues más bueno está

El principal objetivo de Señorío de Montanera es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota.

La sociedad se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués.

Os invito a que entréis en su página y os deis un paseo por ella, contiene un  montón de información y unos productos de primerísima calidad que estoy segura que os encantará.

Os dejo su enlace y aprovecho para darles las gracias, estaba buenisimo

http://www.productos.senorio.es/

 La materia prima con la que se elaboran los productos de cerdo ibérico de Señorío de Montanera tiene algunas características tecnológicas notables; más acusadas en los alimentados con bellota y de raza exclusivamente ibérica. Estas propiedades son:

- El gran depósito graso en sus tejidos.
- El elevado nivel de ácido oleico en los tejidos adiposos.

Paso a hablaros de un producto que me ha encantado.
Estas son las dos latas que me enviaron, cuando haga algo con la caramelizada la publicaré para que la veais de momento ha sido con la frita y es estupenda

Y ahora os dejo el enlace de Eurocebollas

http://www.eurocebollas.com/

No sabeis el ahorro de tiempo y de lagrimas que se consigue teniendo la cebolla preparada, en su pagina nos explican cosas como esta, no sabeis que de cosas interesantes se aprenden en páginas como esta:

Eurocebollas es una empresa situada en el sureste español cuya actividad principal es la elaboración de cebolla lista para usar. Empresa pionera en el mercado de la cebolla, desde su creación en los años 80 siempre ha estado en la vanguardia del sector siendo la única empresa del país dedicada en exclusiva a la manipulación de cebolla procesada. Con una capacidad de producción de 150 toneladas diarias de producto acabado, exportamos un 30 % de la producción, principalmente a los mercados de Francia, Inglaterra. Italia e Israel.
Con un equipo de profesionales altamente cualificados y experimentados, con una filosofia de trabajo orientada a la calidad total. Por ello poseemos la certificacion ISO 9001:2008 e ISO 22000, encontrandonos en la actualidad inmersos en la implantacion de los sistemas de gestión y seguridad alimentaria IFS y BRC.

LAS CEBOLLAS Y SUS PROPIEDADES

La cebolla es el bulbo de una planta perteneciente a la familia de las liliáceas y que se caracteriza por sus hojas largas y cilíndricas.
Según la cantidad de sol que reciba, el sabor de la cebolla será más fuerte y picante o más suave. Las más dulces son las de climas más soleados. Por el contrario, las que se han criado con poco sol son las más picantes.
Este bulbo tiene un bajo contenido calórico aportando a la dieta unas 20 calorías por cada 100 gramos. La cebolla contiene vitamina A, niacina (ácido nicotínico) y vitamina B2.
ORIGEN Y PROPIEDADES: El origen primario de la cebolla se localiza en Asia Central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 A.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.
La cebolla es un alimento de gran interés por su contribución a una dieta saludable y equilibrada. La alta concentración de vitaminas, sales minerales y propiedades energéticas en la cebolla española, se deben principalmente a dos factores; el CLIMA MEDITERRÁNEO y la CALIDAD de la TIERRA de España.
Por otra parte, la cebolla está reconocida científicamente como poseedora de beneficios contra numerosas enfermedades, tales como: diabetes, ciática, reuma, bronquitis, catarros, etc. Además tiene propiedades antianémicas, y gracias a su contenido en hierro, fósforo y mineral repone la perdida de sangre y glóbulos rojos, protegiendo contra infecciones y regulando el sistema digestivo. Es un componente indispensable para una dieta saludable.
Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga.
Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera.
Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria (acidez estomacal) así como en estómagos delicados.
Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alérgicas producidas por el polen.