Lentejas con soja y almejas

Con el tiempo que se nos ha metido de golpe apetecen platos de cuchara calentitos de miedo, empiezo a hacerlos regularmente aunque hace un siglo que no ponía unas lentejas,  la soja en salsa por litros se consume en casa pero así jamás me había dado por comprarla.

El otro día me llego un paquete de la marca Eco-Salim con un montón de legumbres, harinas y aceite, así que dicho y hecho, entre las ganas de comer caliente y que me venia al pelo probar la soja, nos hemos almorzado un plato de lentejas con soja y almejas que no se lo salta un galgo.

Os pongo la receta y luego os hablo un poquito de la marca.

Ingredientes para dos personas

100 g. de lentejas pardinas Eco-Salim

75 g. de soja Eco-Salim

1 tomate

1 pimiento

1 cebollita

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

10 almejas de carril

1 pastilla de caldo de pescado 

Aceite de girasol Eco-Salim

Pimentón dulce de la Vera

Vinagre Balsámico al PX

Ponemos en remojo un par de horas la soja en agua fría.

Las lentejas las lavamos y las escurrimos reservándolas.

Estos son los dos productos que he utilizado para esta receta.

Ponemos en agua fría la soja escurrida y la dejamos que hierva, se asusta tres veces con agua fría como se hace con las judías blancas

Se escurren en un colador y se ponen en la olla junto con las lentejas bien lavadas

Se cubren de agua fría

Se añaden las verduras enteras o troceadas, como más nos guste.

Un poco de pimentón y la pastilla de caldo de pescado.

Cerramos la olla y dejamos hervir unos 15-20 minutos a fuego medio.

Descomprimimos la olla, la abrimos y sacamos la verdura dejando reservada la zanahoria que cortaremos a daditos.

Pasamos las verduras por la batidora.

Y luego por un colador.

Mezclamos todo bien y cuando esté hirviendo suavemente le añadimos las almejas y dejamos que se habrán con la olla cerrada pero sin comprimir y cuidando que no se nos peguen.

Rectificar de sal si hace falta aunque en mi caso no ha hecho falta.

Emplatamos las lentejas con la soja y le ponemos un hilo de vinagre balsámico de PX , las zanahorias,  las almejas por encima y unas gotas de aceite de girasol Eco-Salim para cortar la salsa.

Aparte de aportarle sabor queda precioso con esas gotitas de aceite.

 Hasta aquí la receta, no sabéis que rica estaba , pero os quería enseñar lo que me han mandado que quien no es agradecida no es bien nacida verdad?

La marca Eco-Salim envió este pedazo de caja  

 Llena de todos estos productos.

ECO-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos ecológicos(biológicos, ecológicos, orgánicos).Los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas.

Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.

Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Esto es lo que ellos mismos hablan de su marca de la que os dejo el enlace http://www.int-salim.com/cas/producto_eco.php

Yo aparte de que me lo haya leído tengo que decir que me lo he comido y que son excelentes.
Recomendados al 100%

Cuando haga otra receta con otras de las variedades que me han enviado os la pondré para que las disfrutéis con nosotros

Buen provecho

Lengua de ternera en salsa de tomillo

Ya se que la lengua no es digna de devoción de muchos, pero a los que nos gusta, nos gusta y mucho.

Es una carne limpia, sabrosa y con una textura muy especial, de cualquier forma que se cocine está muy rica, lo malo es limpiarla, la verdad no es que sea muy agradable, hay que calzarse unos guantes, coger un buen cuchillo, abstraerse y pensar en otra cosa o poner en la tele el Sálvame que con los gritos que pegan te dan unos sustos que no te dá tiempo a saber lo que estas haciendo.

Yo suelo cortarla a lonchas gordas y ya no se parece en nada a lo que es, a partir de ahí la voy limpiando y troceando, cuando me quiero dar cuenta ya está limpita y con un color especial, como mi Sevilla.

Como vereis os explico esto porque os quiero evitar la serie de fotos de la limpieza, aparte que no son muy agradables es que entre los guantes y lo cansado que es no me apetece hacer fotos de esa parte.

Así que comenzamos la receta a partir de que tengamos la carne a trocitos, por supuesto quien no quiera lengua puede cambiarla por otra, queda especialmente buena con Buey o Venao.

Esta vez la lengua era descomunal así que la cocine toda pero para hacer dos recetas en una, esta con una salsa con tomillo y la otra parte con arroz que está para chuparse los dedos.

Estos son los ingredientes de la Lengua de ternera en salsa.

1 lengua de ternera limpia y troceada

1 cebolla en juliana fina

4 d. de ajo en brunoisse

1 pastilla de caldo de pollo

1 cucharada de pimentón de la Vera

2 hojas de laurel

1 ramo de tomillo fresco

1 litro de cerveza

2 clavos de olor 

Espesante expres o harina de maíz.

Salsa de soja

Pimientas negras en grano 

Aceite de oliva

Lo primero es poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y dejar que se caliente bien.

Ponemos la carne muy bien lavada y seca y rehogamos a fuego fuerte hasta que vaya cambiando de color con la cebolla y los ajos, las pimientas y los clavos..

Seguidamente le ponemos el tomillo en una buena cantidad

La pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

El pimentón dulce o picante como más nos guste, en este caso fue dulce pensando que iba a guardar para el arroz, también ponemos el laurel.

Un chorrito de salsa de soja

Y el litro de cerveza entero

Probar y rectificar de sal si hace falta, aunque con el caldo de pollo y la salsa de soja es más que suficiente.

Tapar y dejar a fuego bajo hasta que esté tierna.

Cuando esté separar una parte en una cazuela más pequeña y la otra parte en un tupper para guardar o congelar.

Con la parte que nos hemos quedado la volvemos a poner otra vez en el fuego y espesamos la salsa con un poco de espesante o harina de maíz diluida en agua fría hasta poner la salsa a nuestro gusto.

Emplatar y acompañar de unas patatas fritas caseras o una ensalada mixta

Servir bien caliente,   un puré de patatas también le va muy bien

Os aseguro que esta buenisimo, es un guiso fácil una vez que la carne está limpia pero de los que no se olvidan una vez que se prueban

Buen provecho

Conejo chino

No es que el conejo no pronuncie la R es que me recuerda a un pollo que pone una amiga china que tiene un bar, se llama Ani y hace unos platos de los nuestros mezclados con los suyos que son todo un lujo.

Esta es una muestra de lo fácil que es fusionar con una carne limpia de grasa y unas verduras, de lo más sencillo y sabroso.

No hay que abusar de la salsa de soja pero en este caso si hay que ser un poco generoso con ella , si no se convierte en un conejo con verduras de toda la vida
 
Ingredientes
  Un conejo troceado muy pequeñito
 Una cebolla
 Un pimiento verde y otro rojo
 2 zanahorias
 Un diente de ajo
 Salsa de soja
Aceite
Vino blanco
 Sal y pimienta
1 pastilla de caldo de pollo

Poner en un Wok ó sartén honda una gota de aceite cuando esté el recipiente muy caliente, incorporar el conejo  troceado y salpimentar, dorar por todos lados.

Cuando esté dorado se le pone la pastilla de caldo de pollo desmenuzado y la salsa de soja, se remueve bien

procurando que no se queme y cuando esté todo integrado se le pone un poco de vino blanco y se deja hacer.

Cortar todas las verduras y reservar.

Cuando casi se haya evaporado el vino y quede solo la salsa de soja se incorporan todas la verduras cortadas en juliana gorda se revuelve todo bien y se hacen hasta que estén al dente.

Se puede añadir algún fruto seco como almendras, piñones o nueces.

Debe quedar casi sin salsa y la que quede debe tener el aspecto del caramelo.

 Servir bien caliente todo bien mezclado.

Pan tostado con aceite de oliva

Después de mucho pensármelo, me he decidido, mi Blog entra en una nueva etapa (espero que para bién) nuevo color, nuevo diseño y algunas marcas de mi agrado con nombre y apellido.

Creo que ya me conocéis un poco y jamás diría que me gusta algo si no es así y menos recomendarlo, jamás lo haría, quiero que lo creais porque es la pura verdad.

Seguiré haciendo mi cocina de siempre y contando todas las cosas que me pasan no os preocupeis, pero de vez en cuando si algo realmente bueno cae en mis manos no tengo ningún problema en decirlo para que lo conozcais. 

 

La primera marca que quiero presentaros es un Aceite de Oliva  Virgen Extra que por lo menos en lo que lo hemos probado no podía ser mejor, me he resistido a hacer una receta elaborada con el, más adelante la haré pero para probarlo tal cual que mejor que con un pan recién hecho tostado y crujiente? 

El aceite es de la marca Olimendros y han tenido el detalle de mandar unas muestra para ver que nos parecían, con el pan un Hojiblanca absolutamente afrutado y riquísimo.

Olimendros es una empresa familiar nacida hace diez años de la ilusión por acercarse al atractivo mundo del aceite.

Estamos comprometidos en ofrecer un aceite de oliva virgen extra con la máxima calidad, procedente de nuestra propia cosecha.

Eso es parte de lo que dicen así que os dejo el enlace por si os apetece pasar y conocerlos un poquito mejor http://www.olimendros.com/nosotros.htm

Os dejo unas fotitos del desayuno y de la cena de la noche anterior, también  del regalito que han mandado.

                                                                
      Un poquito de pulpo a la gallega, super rico, ya lo sabéis aquí no hay misterio sal, un buen pimentón y un buenisimo aceite 

Las papas con costillas de mi padre

Ya he contado alguna vez que cuando mi madre murió y  aunque mis hermanas y yo íbamos a ayudar a mi padre a diario, el curiosamente se revelo como un magnifico cocinero, siempre se había metido en la cocina pero más de caprichos, no de diario y al tiempo empezó a aprender y a hacer guisos que le ensenábamos mi hermana pequeña, María José y yo.

Solo había que explicárselo una vez y el empezó a hacer experimentos y yo particularmente tengo recetas aprendidas de el (un pollo moruno de morirse) esta es una de ellas, la hemos hecho todos muchas veces,  pero con el sofrito al principio y de la forma tradicional que se hace un estofado, como lo hacia mi madre, pero mi padre tiraba por la calle de en medio y la hacia a su manera.

El resultado siempre buenísimo y sin quebrarse la cabeza, creo que ese es el fundamento de un buen cocinero, claro que él tiene merito, muchísimo,  pero es que el había vivido 50 años con una magnifica cocinera, algo se le pego aún sin quererlo y  ese es el secreto de su éxito y de los guisos que hacia, recordaban a los de mi madre.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de costillas de cerdo troceadas

1/3 Kg. de patatas de guiso.

Ajos

Cebollas

Pimiento verde

Laurel

Tomate

Tomillo

Vino blanco

Pulpa de pimiento choricero

Sal y pimienta

Colorante alimenticio

Aceite de oliva

1 pastilla de caldo de carne

Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y rehogar las costillas troceadas y limpias de grasa salpimentadas hasta que estén doradas.

A continuación cortamos todas las verduras en juliana gruesa.

Incorporar toda la verdura con el tomillo  y la hoja de laurel a la olla y dejar que se mezcle, pero que no llegue ha hacerse casi nada.

Añadir la cucharada de pulpa de pimiento choricero y la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Poner el vino y dejar que hierba

Completar con agua.

Incorporar las patatas chascadas a trozos y el colorante alimentario

Cerrar la olla y poner al dos durante 1/2 hora a fuego fuerte. Cuando haya pasado este tiempo, abrir la olla y ponerla al fuego abierta hasta que la salsa reduzca y se ponga espesita. 

Emplatar y comer calentita.

Esta receta es practicamente igual que la del estofado con la diferencia de que está todo en crudo cuando se cierra la olla, el era del parecer que como todo se iba a mezclar daba igual lo del sofrito, no es verdad, pero el resultado de este plato es que sale mucho más suave de sabor y como consecuencia las costillas saben más a costillas  y las patatas a patatas, no hay nada que enmascare el sabor de estos ingredientes. 

Parece mentira pero aun pareciendo iguales son dos platos diferentes, no esta para nada potenciado el sabor de las verduras, en fin que está muy bueno, aunque de la otra forma también.

Hoy me quedo con las de mi padre, la próxima ya veré....