Men in Coats (1)

Hamburguesa de pollo y pavo

Este sábado tenia carne picada de pollo y pavo y el firme propósito de hacer unas albondigas que hace un siglo que no comemos y como salió un poquito más fresco el día pues no estaba de más comer un plato caliente, pero me tope en el congelador con una bolsa llena de pan de pita y se acabaron del tirón las albondigas, se empezo a formar en mi cabeza la carne picada pero como la del chiste de los Morancos, que el niño no queria albondigas y pegandole un palmetazo a la bolita dijo la madre, ea !!!  pues hamburguesas, y eso hice yo, hacer unas hamburguesas como las que le hacia a mi hijo pequeño, gigantes y jugosas y dentro con todo lo que pillas. Nos pusimos hasta arriba, creo que va a pasar un tiempo hasta que nos comamos otra jajajaja, pero estaban de lujo.

Ingredientes para 2 personas:

300 gramos de carne de pollo y pavo picada

2 cebollas

2 dientes de ajo

perejil fresco

hierbas provenzales

sal y pimienta

1 tomate

hojas de lechuga

2 panes de pita

aceite de oliva

zumo de limón

1 cuchara de pan rallado

Mezclar la carne picada con 1/2 cebolla, los dientes de ajo y el perejil muy picadito, salpimentar, añadir las hierbas, el zumo de limón y el pan rallado.

Mezclarlo todo muy bién aplastar la carne y tapada reservar en el frigo por lo menos dos horas.

Una vez que haya pasado ese tiempo y en una superficie pinceada con aceite de oliva hacer las hamburguesas con ayuda de un molde prensandolas bién para que luego no se desmonten pues no llevan huevo para apelmazar.

Pincelar las hamburguesas tambien por arriba, es todo el aceite que van a llevar y hacerlas en una plancha muy caliente, y cuando estén selladas por ambos lados bajar el fuego y dejar que se hagan bien por dentro.

Mientras tanto cortamos la otra cebolla y media en rodajas finas y se caramelizan en una sartén con una gota de aceite y una pizca de azúcar hasta que este un poco dorada.

Cuando la cebolla esté en su punto, retirar, cortar la lechuga y el tomate en rodajas finas y reservar.

Tostar los panes hasta que esten dorado e inflados y cortarlos por la mitad, (cuidado que queman un montón)

 Montar las hamburguesas con todo lo que le quepa, incluso a quien le guste una loncha de queso y un huevo frito.

Acompañar con patatas fritas, salsa de tomate picante y mostaza.

Y a comer, perdón por la foto pero cuando me di cuenta no habia ninguna sin mordisco......

Conejo asado al tomillo con salteado de verduras

Ingredientes

2 personas:

- medio conejo cortado a lo largo

- tomillo fresco

- 1 pastilla de caldo de pollo -30% de sal

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- una bolsa de salteado de verduras congeladas

Corta el medio conejo por la mitad y ponerlo en un recipiente con aceite de oliva, el tomillo picadito, sal, pimienta y 1/2 pastilla de  caldo de pollo -30% de sal desmenuzada y dejar macerando tapado unas 2 horas.

Precalentar el horno a 250º y meter el conejo en una bandeja boca arriba hasta que cambie de color.

Dar la vuelta y dejar que se haga bajando el horno ha 180º durante unos 20 minutos.

Mientras hacer el salteado de verduras (en este caso de Hacendado de Mercadona) salpimentandolas y con la otra media pastilla de caldo de pollo -30% de sal. Cuando casi esté se le puede poner una gotita de vino blanco.

Emplatar cada trozo de conejo regandolo con la salsita que haya soltado y las verduras salteadas como guarnición

Queda ligero, rico y sanísimo.

Lentejas con codorniz en escabeche

Ingredientes

- 200 g. Lentejas pardinas

- 4 codornices en escabeche

- 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajo,1 hoja de laurel, 1 zanahoria y 1 patata

- aceite de oliva y pimentón dulde.

- 1 pastilla caldo de verduras

Poner en una olla con agua fría las lentejas enjuagadas y dejar que den un hervor. Colar y refrescar con agua del grifo. Poner las lentejas en la olla y añadir todas las verduras enteras limpias y peladas las que procedan,

incorporar la pastilla decaldo de verduras , el pimentón y la hoja de laurel y unas gotas de aceite.

Cubrir con agua y dejar hervir con la olla tapada una 15 minutos a fuego medio. Descomprimir la olla y pasar toda la verdura por un pasapures.

Poner al fuego y añadirle las codornices escabechadas con todo el jugo que viene en la lata. Dejar hervir unos cinco minutos a fuego medio-lento todo junto.

Emplatar las letejas con la codorniz abierta por la mitad, todo calentito.

El jugo del escabeche de las codornices le va a las lentejas como anillo al dedo.

Sopa de picadillo

Ingredientes

- 1 Brik de caldo de pollo 

- 100 g. de jamón en taquitos, 2 huevos cocidos,

- unos picatostes de pan frito. Hierbabuena

- 100 g. de fideos cabello de ángel.

Poner a hervir el caldo de pollo   y rectificar de sal si hace falta, añadir la hierbabuena y dejarlo hacer por espacio de 5 minutos a fuego suave tapado. Añadir el jamón, los huevos picaditos y los fideos y dejar que se hagan.

Servir bien caliente y añadir en cada plato y ya en la mesa los picatostes para que se puedan comer crujientes. Adornar los cuencos con una ramita de hierbabuena fresca.

Solomillo de cerdo al ajillo

Ingredientes

- 1 salomillo

- 1/2 cabeza de ajos,

- un vasito de manzanilla,

- sal y pimienta

- aceite de oliva

- 1 pastilla caldo de carne

Pasar los filetes de solomillo salpimentados por la plancha con un poco de aceite. Reservar.

En una sartén poner una gota de aceite, la manzanilla y la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Darle un hervor y meter en esa salsa los filetes y los dientes de ajo pelados y chafados. Tapar y dejar que se haga todo junto hasta que esté la carne tiernecita.

Emplatar los filetes de solomillo y espesar la salsa si hace falta. Acompañar con unas papas aliñas o frítas si se prefiere

Se pueden servir con cualquier ensalada, pues sirve de plato único.

Tortilla de bacalao

Ingredientes

- 4 huevos

- 300 g. de bacalao fresco a tacos

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 4 ajetes frescos ó 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- 12 langostinos

- un poquito de leche semidesnatada

Sofreír la cebolla, los ajetes y el pimiento todo cortado en juliana, en una gota de aceite.

Incorporar los taquitos de bacalao, salpimentar y hacer solo hasta que le cambie el color

Batir los huevos con un chorrito de leche, añadir la mezcla de la sartén, salpimentar y cuajar.

Cuando esté cuajada, emplatar y acompañar de unos langostinos fresquitos.

Calamares rellenos de marisco

Ingredientes:

- 4 calamares medianos, unas gambas, unos palitos de surimi, mejillones cocidos,

- 1 cebolla y 1 diente de ajo, perejil picadito, aceite de oliva

- sal y pimienta. 1 latita de menestra, una lata de almejas y 6 mejillones enteros.

- 1/2 litro de caldo de pescado

Limpiar bien los calamares y quitarle las patas y las aletas. Darles la vuelta procurando no romperlos, así al

rellenarlos no hay que ponerle palillo, pues no se sale el relleno

 

Hacer un sofrito con el ajo y la cebollita muy picada y cuando esté transparente se añade todo el marisco partido también a trocitos pequeños.

Cuando esté se deja templar y se rellenan los calamares con la mezcla y se salpimentan

Se pone una gota de aceite en una olla a presión y se doran los calamares. Añadir el caldo de pescado.

Dejar que hierva y cerrar la olla dejándola a fuego medio por espacio de 15 minutos.

Emplatar los calamares y adornar con el marisco y la menestra, regar abundantemente con el caldito.

Chuletas de cordero con espárragos verdes

Ingredientes

- 8 chuletas de cordero de palito

- 1 manojo de espárragos verdes

- aceite de oliva aromatizado con ajo y romero

- pimienta negra

- sal gorda

Poner la plancha a temperatura fuerte, regar con un hilo de aceite y asar los espárragos salpimentados, hasta que estén al dente. Reservar.

En la misma plancha una vez retirados los espárragos y sin nada más de grasa acomodar las chuletillas de

cordero. Salpimentar.

Dejar que se sellen bién y dar la vuelta hasta que se doren. Bajar la temperatura de la plancha y dejar que se

terminen de hacer.

Emplatar las chuletillas con los espárragos bien calientes y yo en este caso los he acompañado de un poco de

verduras torneadas con setas que tenia sobrante de una receta de pollo, pero se puede acompañar por ejemplo de una ensalada de tomate.

 

Choco a la plancha

Ingredientes

- 2 chocos grandecitos

- Limón, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.

- Mayonesa baja en calorias, 1 d. de ajo

- Perejil fresco

Preparar el choco limpiandolo y cortando la parte del centro y dejando el resto para otras preparaciones (por ej. albondigas), hacerle unos cortes,

Sazonarlo con sal y regarlo con limón.

Poner una plancha al maximo de potencia y asar el choco por los dos lados hasta que esté dorado.

Mientras tanto poner mayonesa en un baso de batidora y añadir el diente de ajo y perejil y batir hasta que esté todo bien integrado.

Servir el choco con un poco de salsa y una ensalada fresquita por ejemplo de tomate y maiz.