Macarrones sicilianos

Por fin me he comido mi plato de macarrones !!!! 

Pero  estos macarrones son muy especiales para mi, no se si en Sicilia se comen así, pero la primera vez que los probé si estaban hechos por un siciliano y yo que me había negado a probarlos durante toda mi vida, aunque estaba harta de hacérselos a los niños, me quede completamente enamorada de un plato tan sencillo y con  tantos matices y sabores.

Como siempre sano, lo más ligero que he podido y de lo más fácil de hacer !!!!

Lo primero que he hecho es copiar la forma de cocer la pasta a Jamie Oliver, yo como mucha gente estaba metiendo la pata con eso de pasar la pasta por agua fría una vez cocida y haciéndolo como el, os aseguro que la cosa cambia sustancialmente, quedan super jugosos por dentro, separados y llenos de sabor y

la costra que se le hace por encima me pierde, os lo aseguro.

Ingredientes para dos personas

 200 g. de macarrones

1 bote de salsa Boloñesa (yo Barilla)

1 sobre de queso Parmesano en polvo

1 sobre de queso rallado Emmental

Bacon de pavo ahumado

Jamón de pavo en lonchas

Agua y sal

Orégano

Lo primero que haremos será poner una olla grande con agua y sal a hervir a fuego fuerte.

En cuanto rompa añadir los macarrones y darles vueltas hasta que de nuevo esté el agua hirviendo.

Mientras, en una sartén podremos las tiritas de bacon de pavo a la plancha hasta que se queden bien tostadas, se hará con su propia grasa no hay que añadir ninguna.

Cuando esté, se le agrega la salsa Boloñesa y se mezcla, aquí hago un inciso para deciros que yo antes hacia la Boloñesa casera, pero desde que uso esta no me merece la pena a no ser por aprovechar restos, trae los trocitos de zanahoria y la carne  junto con todos los demás ingredientes  a la vista, no es un pastiche de esos que te ofrecen otras marcas y aunque esta me la compro yo, no me importa recomendarla, siempre me ha gustado decir lo que me gusta si es de calidad y esta salsa, lo es de verdad. 

 Espolvoreamos con un poco de orégano y mezclamos. 

A continuación y esta es la recomendación de Jamie Oliver, ponemos los macarrones al dente dentro de la salsa caliente, mezclamos y añadimos un cacillo del agua de cocción, esta lleva todo el almidón y le da una textura increíble, también ponemos unas tres cucharadas de Parmesano en polvo.

Mezclamos una vez más y dejamos que todo se caliente, el queso se funda y se impregnen los macarrones con todos los sabores.

Volcamos todo lo de la sartén en una fuente para horno ( que estará precalentado a 250º).

Ponemos las lonchas de jamón de pavo encima y espolvoreamos el queso rallado en abundancia por encima.

Ya solo queda meterlo en el horno unos 10-15 minutos hasta que este dorado y crujiente por encima.

El resultado, unos macarrones suaves y jugosos.

La costra de queso y jamón una maravilla.

Recomiendo estos macarrones al 100% además si sobran, que no sobrarán,  se pueden recalentar perfectamente unos minutos en el horno o el microondas y estarán como recién hechos.

Creéis que ha valido la pena estar tanto tiempo para comerme este platazo? Yo creo que no, o que sí, no se jajaja. Lo único que se, es que para la próxima no esperaré tanto.

 Eso lo se seguro !!!! .

Buen provecho

;-) 

Pollo al gazpacho

Llevo no se cuantos días diciendo que quiero comerme un gran plato de macarrones !!!! Bueno pues por una cosa o por otra, termino comiendo otra plato, pero si el resultado es como este, no me importa lo más mínimo.

Fuí a comprar los macarrones pero vi sardinas para asar y se me antojaron, llegue a casa y me puse a asarlas. Yo no las concibo en esta época sin un buen gazpacho acompañándolas, así que hice gazpacho y claro 1 kg de sardinas y una jarra de litro y medio para dos personas es muuuuucho, por lo tanto sobró gazpacho.

Y aquí llegamos al pollo de hoy. El gazpacho que sobro lo guardé para tomarlo a media mañana, pero estaba troceando el pollo cuando se me encendió la bombilla, y si hacia el pollo con el gazpacho? al fin y al cabo es verdura, excepto un trozo de pepino, todo lo demás lo lleva un sofrito.

En mi búsqueda incansable por conseguir una alimentación sana y ligera y sobre todo trabajar lo mínimo que pueda, a veces se me ocurren buenas ideas y tengo que decir que esta es una de las mejores, se recicla el gazpacho del día anterior y no puede estar más rico.

Y ya veréis, se hace solo.

Con un gran vaso de agua helada y unas zanahorias aliñadas, la comida perfecta para mi, os lo aseguro.

Los ingredientes del pollo para dos personas

1/2 pollo troceado

1/2 litro de gazpacho

2 zanahorias a rodajas

1/2 vaso de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Tomillo fresco

Ensalada de zanahorias

2 zanahorias a rodajas

2 dientes de ajo picaditos

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Comino molido

Vinagre de vino blanco

Cilantro

Lo primero que haremos será poner un poco de Aove en una cazuela y cuando esté caliente le ponemos el tomillo fresco (cuidado que salta)

Seguidamente el pollo troceado, lo removemos bien.

Salpimentamos y le añadimos el vino, dejamos que se dore hasta que se haya evaporado todo el vinito.

Es la hora de añadir el gazpacho y remover para que se impregne todo el pollo.

Removemos bien y dejamos que se haga a fuego medio on la cazuela tapada.

Cuando casi esté añadimos las zanahorias a rodajas y dejamos que se haga todo el conjunto.

Ya solo nos queda probar y rectificar de sal si hiciera falta.

Servimos el pollo regado de su salsa y acompañado de la ensalada de zanahoria, hervida y aliñada, con todos los ingredientes al gusto.

 

Os aseguro que ha sido todo un descubrimiento !!!!

Ya sabéis, la próxima vez guardad un poco de gazpacho y probáis.

A ver después de probar esto cuando me como los macarrones  !!! jajaja

En casa a sido la primera vez, pero os aseguro que no será la última y 

no diréis que no es fácil !!!!

Buen provecho

;-)

Tarta de Barquillos de canela para J.C.

Hoy me levante con alma de chocolate !!!! 

 Algunas veces me pasa, pero como no como chocolate casi nunca, porque mi culete se queja y crece, hago tartas, bizcochos o dulces y los regalo. En estos casos me alimento con el olfato y la vista y casi me gusta más que comerlas. 

Mientras las hago disfruto y cuando veo como se las comen disfruto mucho más, esos bigotes y los dedos pringosos, los ojos entornados mientras paladean......Es impagable !!!!

Esta tarta de Barquillos de canela, o Huesitos o de Obleas, la debía. Es del santo de mi hijo José Carlos, se la hice, se la llevo y nunca supe más de ella. Pero me quede con las fotos y hoy que me levante con el alma chocolatera y me acorde de ella, así que en vez de hacer algo nuevo, me conformaré con mirar la pantalla de mi ordenador.

Por la intensidad con que la miro, creo que terminara derritiéndose y yo 

limpiando la pantalla !!!!

Es de estas tartas resultonas y especiales para personas impacientes como yo, se hace en 15 minutos (reales) y el resultado no puede ser más bonito y más rico. Crujiente y chocolatosa hasta decir basta. Solo apta para los adictos al chocolate que no les crezca el culo al comerlo.

Ingredientes para una tarta

1 bolsa de Obleas o Barquillos de canela

2 botes grandes de Crema de cacao con avellanas

1 tableta de chocolate de cobertura

1 cucharada de mantequilla o margarina

Corazones de azúcar para decorar

Solo hay que coger las obleas y sacarlas con cuidado de la bolsa, deshechamos las que vengan rotas (esas nos las comemos mientras trabajamos)  y ponemos las otras a mano.

Metemos los dos botes de cacao en el microondas 2-3 minutos para que se atempere y nos permita manipularla fácilmente.

Vamos untando ligeramente con una espátula las obleas con la crema de chocolate y poniendo una encima de otra, se quedarán pegadas con la misma crema. La primera oblea que untemos debe estar puesta encima de una blonda o similar para que luego podamos trasladarla a la bandeja sin que se rompa.

Mientras que estamos haciendo esto, se estará derritiendo en el microondas la tableta de chocolate troceada y con la cucharada de mantequilla o margarina un par de minutos. La sacamos y vemos si está totalmente derretida, si no lo está, la metemos un minuto más. La batimos con fuerza y reservamos.

Una vez que tengamos todas las obleas untadas vertemos por encima el chocolate de cobertura y extendemos bien por toda la superficie y el canto de las obleas hasta que quede todo cubierto.

Espolvoreamos los corazones de azúcar por encima, ponemos la tarta en la bandeja de presentación y dejamos que se enfrié en el frigo.

Tardeé exactamente 15 minutos en hacerla y os prometo que no puede ser más sorprendente. 

Como crujen las capas de barquillo !!!!!

Una vez que este fría se puede cortar en porciones, pero con un cuchillo de sierra fino, no lo hagáis nunca con un cuchillo liso, se aplastarán y se romperán en mil pedazos.

Chocolate crujiente por fuera y por dentro el cruji del barquillo de canela !!!!

Recuerda tanto a los huesitos de cuando mis niños eran pequeños !!!!

El corte espectacular, se ven cada una de las capas y se sienten, esta si la probé jejeje !!!! 

No diréis que no se puede tener una tarta original y fácil siempre que queramos. 

Total, se tarda 15 minutos y se come en 1 !!!!

Buen provecho

;-)

Salmón al vapor en microondas

Si Picasso tuvo su periodo azul, porque yo no? Viva la modestia !!!!!, como se nota que no tengo abuela jajajajaja. Estoy en plena era primaveral y los colores me saltan y me dan como bofetones en la cara, no puedo evitarlo. Se que es demasiado estridente, pero yo lo veía y más ganas me daban de comerme este salmón con verduras, pero con vajilla y mantel incluidos.

No se si os gustará tanto color, el salmón estaba de lujo y ya que en Sevilla estamos en primavera-verano desde hace muchos días, me parece que una mesa alegre y sana era lo mejor para mi animo, que yo soy mucho de dejarme llevar por los colores !!!!!!

Los cacharritos de silicona para vapor han resultado geniales para comer sano,  ligero y una cantidad más que respetable, pero sin pasarse.

Comida rápida, hecha en un ratito en el microondas y acompañada de verduras, me encanta no poner ni un gramo y quedarme más agusto que un arbusto !!!!!

Los ingredientes

1 rodaja de salmón por persona

Patatas 

Setas 

Zanahorias

Cebollino  

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Primero cocemos unas patatas y zanahorias en agua con sal hasta que estén al dente, las pelamos y cortamos en rodajas gruesas.

Las ponemos en el fondo del recipiente donde vayamos ha hacer el salmón. No hace falta que sean estos, en un recipiente de cristal tapado con film de plástico salen igual de bueno, pero no son tan bonitos.

Encima de las verduras, las setas, salpimentamos y ponemos con mucho cuidado el salmón. Volvemos a salpimentar y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Tapamos y metemos al microondas durante 8-10 minutos, dejamos tapado durante unos 5 en reposo.

Emplatamos una rodaja de salmón por persona, acompañados de las verduras y setas y regado con un hilo de aceite oliva virgen extra y cebollino fresco recién cortado.

No me digáis que no se puede comer rico, sano y ligero en unos minutos !!!!!

Si queréis se le puede añadir un poco de mayonesa light rebajada con un poco de leche y con cebollino picado o eneldo fresco, a la hora de comerlo.

Buen provecho

;-)

Pollo con especias y limón

No se que me van a salir primero, si plumas, alas o espolones !!!!! 
Me temo que lo ultimo ya lo tengo, lo digo por la edad jajaja. En casa comemos pollo casi día si y día también, por lo tanto hay que agudizar la imaginación para que cada vez sepa de una forma especial. 

Este de hoy, a especias y a limón que era una locura.Cocinado con trozos de limón y especias que compre en la Casa de las Especias, calle José Gestoso. 

Esta es una calle muy tradicional de Sevilla y tiene una tienda preciosa que lleva 80 años ya abierta al publico, en la que cada vez que entro, me vuelvo loca comprando todas las mezclas  que puedo 

Son especiales para pollo y están compuestas por sal, pimentón, pimienta, romero, nuez moscada y mejorana, como veis son normales, pero si vosotros queréis, podéis hacer vuestra propia mezcla, de todas formas con esta combinación salió rico y muy aromático.

Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo laminados gruesos
1 limón grande o dos pequeños
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laureñ
1 cta. de Tabasco
2 ctas. de especias surtidas
1 puñadito de azafrán
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

O primero que haremos es poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y ponemos las hierbas para sacarles todo el sabor.

Después doramos el pollo troceado salpimentandolo y a continuación, ponemos los ajos y la cebolla y revolvemos todo el conjunto.

Cuando esté a medio hacer, ponemos los limones limpios, cortados a trozos y el vino blanco y dejamos que hierva un poquito.

En este punto añadimos las 2 cucharaditas de especias surtidas y el Tabasco y exprimimos los limones que estarán calientes y soltarán todo el jugo, pero dejamos dentro las pieles.

Incorporamos las hebras de azafrán, revolvemos y dejamos hacer tapado y a fuego medio-bajo durante una media hora.

Solo nos queda emplatarlo con una ensalada bien fresca para contrarrestar los sabores intensos de este pollo especiado 



En este caso la ensalada de brotes y rúcula con un poco de zanahoria.

Solo aptos para los que le gusten las sorpresas !!!!
El sabor de las especias y el limón es fuerte, pero os sorprenderá muy gratamente.

Buen provecho

;-)

Papas con chirlas

Aunque la Feria cerro sus puertas a los feriantes y visitantes de todo el Planeta , ahora queda lo peor, desmontar una ciudad que durante una semana acoge a más de un millón de personas los días de más afluencia. Aunque podría dar números de lo que significa esta fiesta en mi ciudad y que ahora con la crisis es una forma de coger un poco de aire trabajando en ella, si os interesan los números podéis verlos aqui, la verdad es que son de infarto, pero  creo que desde aquí lo que debo destacar, es lo que significa para los que la vivimos con la alegría propia de la primavera.

La ciudad se llena de alegría desde el   mismo domingo de Resurrección, desde ese mismo dia empieza la cuenta atrás, solo son 15 días pero a algunos se le hacen eternos. 

Cada uno la vivimos de una manera y con un poder adquisitivo diferente, pero con los tiempos que corren casi todos dejan en sus casas una buena tortilla de patatas, o una fuente de ensaladilla rusa, huevos rellenos, por supuesto un caldo de puchero con su hierbabuena que no puede faltar y los que como yo, no perdonan un buen guiso caliente cuando el estomago se queja después de haber estado dándole tanto al Rebujito , Manzanilla, Cruz Campo y lo que caiga para refrescarse.

Siempre se agradece un plato caliente y sabroso, aunque sin olvidar que sea sano y ligero como este guiso de papas con chirlas que estaba para tirar cohetes !!!

Ahora eso si, en plato de lunares y paños de volantes, que estábamos en Feria !!!!

Ayer se cerro a las 00.00 con un castillo de Fuegos Artificiales, hasta el año que viene que volveremos al Real y a dejar comida rica en casa para cuando vuelves, casi sin saber como ha podido pasar una semana tan rápidamente.

Como lo rico no esta reñido con lo sencillo, una vez más me pregunto porque no he puesto esta receta en el Blog de los novatos, pero como estaba tan buena me encantará deciros como la hice, aunque doy por hecho que todos sabéis hacerla.

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg de chirlas  

600 g. de patatas nuevas

Verduras para sofrito:

( Tomate

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

2 dientes de ajo )

1 hoja de laurel 

1 pastilla de caldo de pescado

2 vasos de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Hebras de azafrán

Sal y pimienta blanca molida

Perejil fresco

Lo primero que haremos después de enjuagar las chirlas es ponerlas en un cazo con un vasito de vino blanco y una rama de perejil y las abrimos, las reservamos cuando estén todas abiertas con el jugo que han soltado.

En la cazuela en que vayamos ha hacer el guiso, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y hacemos el refrito con las verduras cortadas en brunoise, cuando esté, ponemos el resto del vino blanco, la pastilla de caldo de pescado, la hoja de laurel, las hebras de azafrán, el jugo de las chirlas colado y un vaso de agua. Llevamos al fuego hasta que rompa a hervir, ponemos sal y pimienta blanca molida y bajamos el fuego.

Mientras tanto, pelamos y cortamos chascando las patatas en trozos no muy grandes y las incorporamos a la cazuela.

Dejamos que hierva tapando la cazuela a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez que probemos que están hechas añadimos las chirlas y una rama de perejil, dejamos que hierva todo junto destapado a fuego vivo unos minutos hasta que reduzca y espese el caldo.

Solo queda quitar la rama de perejil y dejar reposar. Si las vamos a consumir en el momento dejarla como está, si por el contrario vamos a dejarlas preparadas para otro momento, aunque parezca raro, se meterá la cazuela tal cual (caliente recién hechas) en el frigo tapada o en un tuper, de esta manera las patatas permanecerán inalterables y no se pondrán "zapatúas" como decimos aquí.

Aunque esto no se puede hacer todos los días por el peligro de estropear el frigo subiendo la temperatura de golpe, yo suelo hacerlo siempre con los guisos, porque además de un día para otro están mucho más sabrosos.

Poner una mesa bonita y mientras calentar el guiso hasta que hierva con ganas

Si lo acompañamos con una copita de Manzanilla, hasta nos podemos hacer a la idea de que la Feria seguirá unos días más

De cualquier manera, en adelante y aunque sea verano con todo el calor, no pienso privarme de algunos más como este.

Buen provecho y hasta el año que viene, Feria de Sevilla

;-)

Os dejo la  "Portá " de este año 2015

Y el castillo de Fuegos del cierre !!!!

Merluza con pisto

Esta semana estamos de Feria, como comprenderéis las comidas han de ser rápidas, aunque no por ello malas, sino todo lo contrario, ligeras pero sabrosas y sanas, que luego se cometen excesos, se pasa muchas horas bailando, tapeando, bebiendo rebujitos.... y el estomago no puede estar vació de ningún modo. 

Aunque las cenas las hagamos de tapas, debemos por lo menos hacer una comida en condiciones al día y esta es perfecta para ello

 Tan sencillo como comprar una merluza fresca y un poco de verdura de temporada, o mejor aún si no tenemos mucho tiempo, como es el caso, un pisto casero de cualquier marca buena que no tenga colorantes ni conservantes y que sea bajo en sal. Lo digo porque últimamente que me ha dado por diseccionar las etiquetas, me quedo muerta con algunas !!!!

La de porquerías que nos comemos sin saberlo !!!!

Otra manera más sana es hacer de una vez un pisto en cantidad industrial y congelarlo en bolsas herméticas, podemos ir sacando del congelador a medida que nos vaya haciendo falta.Me gusta más hacerlo así, porque lo hago muy ligero y suelo usarlo en muchas preparaciones.

Esto es lo que he hecho yo, sacar uno de mis paquetitos de pisto congelado y hacer una cazuela de merluza de primera con el mínimo esfuerzo. La merluza está ahora a muy buen precio, así que comer sano, ligero y rico no es nada difícil. 

Los ingredientes de la receta  

1 merluza de 1 1/2 Kg cortada en rodajas gruesas

1 pimiento rojo de asar

1 pimiento verde de asar

1 pimiento amarillo de asar

2 cebollas

4 dientes de ajo

4 zanahorias

1 trozo al gusto de calabaza 

1 kg. de tomates maduros

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Hacemos el pisto troceando primero todas las verduras en brunoise y las vamos friendo en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra por este orden : primero los ajos con las cebollas, cuando estén un poco pochadas, ponemos los pimientos, luego las zanahorias y al final la calabaza. Salpimentamos y dejamos que todo se haga junto unos 10 minutos.

Mientras, en otra sartén ponemos los tomates pelados y troceados, salpimentados con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se hagan hasta que estén a nuestro gusto.

Los pasamos por un pasapures encima de las verduras, revolvemos y dejamos hacer todo junto unos minutos más. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Una vez que tengamos el pisto listo, apartamos lo que vayamos a utilizar, ponemos dentro las rodajas de merluza con un poco de sal y las hundimos un poco en el. Tapamos la cazuela y dejamos 5 minutos. A partir de ahí apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el calor residual, que es mucho cuando hay tomate.

El resto del pisto lo congelamos en paquetes, las bolsas con cierre zip son perfectas para estas cosas y ocupan muy poco en el congelador, las cerramos bien sacando todo el aire que podamos y las marcamos con nombre y fecha. 

Podemos hacer las rodajas de merluza en cazuelas individuales con el mismo sistema, así lo tendremos preparado y evitaremos que la merluza se pueda romper al emplatar.

Solo queda sentarnos a comer bien pertrechados de pan para mojar en el pisto.

Y si puede ser una cerveza bien fría, le va que ni pintada !!!!!!

Buen provecho

;-)