Gañotes

 

Me fuí con dulce y vuelvo muy, muy dulce !!!!!

Aún estamos a tiempo, mis padres, mi madre ya habría amasando hace tiempo. Nosotras lo hemos hecho en Martes Santo !!!! 

No tengo más remedio que compartir la receta estrella de mi pueblo, Guadalcanal de la Sierra donde me crie, donde tengo mis recuerdos más queridos. Donde he corrido por sus calles y me he escapado por las huertas con mi primo Carlos (pobre, esta vivo de milagro) 

En cuento empezaba el calor, con un bote cogiendo bichos por las paredes, después de eso recuerdo a mi madre mandándome por estas fechas a llevar latas enormes ( casi más grandes que yo)  al horno de pan, para hornear desde magdalenas a bizcochos enormes y perrunillas, mientras en casa se hacían flores y gañotes, roscos ...... que tiempos!!!!! 
Donde estas mamá? tu organizabas como si  no pasara nada, todo perfecto, una cascara de limón o naranja en las latas y todo el mundo sabia de quien eran, tuyas. 

Las flores y los gañotes en casa, como estos que hemos hecho mi Nena y yo. Anda que ya le podías haber enseñado a hacer trabajos manuales !!!  
no ha sido capaz de liar ni uno jajajajajajaja. 

Pero es que ella estaba llamada a ser mucho más culo de mal asiento que yo, es un cascabel y no para quieta!!!!! y yo, a recordar tus manos mamá, las veo moverse a mi lado te lo juro, hoy las mías se movían a tu compás, pero claro sin tu maestría!!!

 De todas formas dedicados a ti y a papá, el "golimbro". 
 Todos los míos son para ti papaito. 

Os quiero. Que hayáis pasado una feliz Semana Santa. Te quiero Guadalcanal , a ti y a mis recuerdos por siempre!!!

Para desayunar, merendar o simplemente darnos un capricho. 

He disfrutado enormemente haciéndolos con mi hermana Mª José, nuestra Nena, aunque las dos casi en silencio, creo que las dos estábamos en el mismo sitio y en el mismo tiempo, pero cada una en sus recuerdos.

  Los ingredientes para 34 gañotes

1 taza de vino blanco (250 cc)

1 taza de aceite de oliva virgen extra frito (250 cc)

1 cucharada de matalahuva

1 huevo pequeño batido 

1/2 cucharada de sésamo

1/2 de levadura química

1/2 Kg. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Yo me he ayudado para amasar de la pani, pero se puede hacer a mano perfectamente. Eso si, si dejamos la masa bien tapada en sitio cálido, como por ejemplo el horno toda la noche, mejor que mejor. Si no se puede, dejar reposar al menos 2 horas. Para saber si esta en su punto hundes un dedo en la masa y cuando tiende ha cerrarse casi del todo estará perfecta

Lo primero que haremos es tostar la matalahuva y el sésamo en una sartén, cuidando que no se nos queme, esto lo hizo mi Pedriyo y le quedó perfecto, luego lo machacó hasta que quedó  fino pero se note al comerlo !!!!

Ponemos en un bol la taza de vino y la de aceite

Un vez que  tengamos tostado la matalahuva y el sésamo, lo ponemos en el bol del aceite y el vino, removemos bien y lo dejamos reposar a temperatura ambiente toda la noche. amasamos uniendo todos los ingredientes y lo hacemos hasta que tengamos una masa elástica. Si utilizamos alguna máquina, como en mi caso la panificadora, pondremos los ingredientes líquidos primero y luego los sólidos, amasamos y dejamos en reposo, si puede ser toda la noche y en un sitio cálido, yo solo la deje reposar dos horas y salieron muy buenos

Vamos cogiendo trocitos de masa del tamaño de una albóndiga y la estiramos con la caña o rodillo hasta que este muy finita, casi transparente, yo utilicé la de mi madre.

Ponemos una pizca de harina y la liamos en la caña.

La sacamos con cuidado resbalándola a lo largo de ella.

Metemos los dedos y vamos agrandándola

 La verdad es que si se hace con cuidado no se rompe, es elástica, como la masa de pizza.

Seguimos estirándola, hasta tener el tamaño deseado.

Y los vamos echando en la sarten donde tendremos aceites de oliva virgen extra, frito previamente con unas cascaras de limón. De aquí en adelante los hizo mi hermana

Dejamos que se vayan friendo hasta que se pongan dorados y crujientes.

Se van poniendo encima de papel absorbente hasta que los tengamos todos.

 

Una vez que hayamos terminado de freír, ponemos la miel al baño María con un poco de agua o zumo de limón hasta que este caliente y licuada.

Y ya solo queda ir enmelando los gañotes 

Hasta tenerlos bien empapados en miel. Nena, los dejaste perfectos !!!!!

Mientras más capas hayamos hecho al liarlos más crujientes y buenos estarán.

Servirlos con cafelito o chocolate caliente y un poco de miel.

Era la segunda vez que los liaba en 25 años, no han salido especialmente bonitos 

pero de sabor maravillosos !!!

Recuerdos de mi casa en cada bocado !!!!! 

Espero que a todas las gentes de mi pueblo que me han ayudado con la receta, porque aún teniendo la de mi madre he tenido que pedir ayuda. Gracias

Aunque algunos los confundan con los pestiños, no tienen nada que ver.

Un gañote ?

 

Con un cuenco de miel al lado, por si queremos añadir más, aunque no suele ser necesario, los conozco que pondrán seguro!!!!!

Buen provecho

;-)

Bizcosandwich de cacao

 

Este bizcocho es de esas cosas que las ves y no terminas de creerlo hasta que no lo compruebas por ti mismo.

Bizcochos en una sandwichera? No me lo podía creer, pero os aseguro que no solo se pueden hacer, sino que salen perfectos en 5 minutos, tostaditos y jugosos, perfectos, para tener la crema hecha en el frigo y hacerlos por la mañana para el desayuno o por la tarde en la merienda en un momentito, mientras nos preparamos el café.

Para estos días de Semana Santa que estamos corriendo de un lado para otro son perfectos.
Con ellos me voy hasta después de esta semana que aquí en Sevilla, como en otros muchos sitios,  se vive tan intensamente, volveré nuevamente el lunes 5 de Abril.

Os deseo que tengáis una Semana Santa plácida, descansada pero divertida, 
yo intentaré tenerla.

Esta receta la vi en Hogar Diez , alucinaba en colores y no tarde en hacerlos, el resultado este que os enseño, desde entonces los hemos comido varias veces en uno de los bares que frecuentamos los fines de semana y que el dueño, Pepe, no puede ser más goloso y le han encantado!!!!!

Los ingredientes son estos

    3 huevos
    1 yogur natural  un griego
   (el vasito  del yogur como medida)
    1/2 vasito de aceite
    3 vasitos de harina
    2 vasitos de azúcar
    1 sobre de levadura
    azúcar vainillada o normal
    Cacao en polvo al gusto

Para hacerlos la primera vez, dividí los ingredientes a un tercio y salieron 3 Bizcosandwich enteros, así que con estas cantidades podremos hacer 9

Todo lo que hay que hacer es meter todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora y batir hasta tener una crema fina, de la consistencia de las crepes o un pelín más espesa.

Precalentamos la sandwichera que engrasaremos antes, preferiblemente con un espray vegetal y vamos poniendo cucharadas de la masita, cerramos y a los 5 minutos tendremos los bizcosandwiches perfectos. 

Para comprobar que la masa esté hecha o no, pinchamos con un palillo 

si no estamos seguros.

Tenia un poco de chocolate, así que mientras tanto lo metí en el microondas y se lo unte por encima. 

Os prometo que es un bocado increíblemente bueno para tan poco esfuerzo.

Una idea estupenda para como dicen en Hogar Diez, no tener que  encender el horno en verano, y yo añadiría que ni en invierno. De aquí en adelante tenemos en la sandwichera, el perfecto hornito para hacer un bizcocho en el momento de comerlo

Buen provecho y feliz Semana Santa a todos

;-)

Gazpacho con sardinas "asás", el 1º de la temporada !!!!!

Ya llego, ya esta aquí !!!! 

Oficialmente entra el 21, pero en Sevilla en cuanto vemos el primer azahar ya es primavera !!!

El sol luce de una manera especial, ya duelen los ojos de la luz que hay, los colores son intensos, las flores alfombran cada cachito de césped que estaba pelado hace 4 días, la gente va más guapa en manga corta de golpe y la alergia empieza a cebarse en los pobrecitos que la padecen (entre ellos mi Pedriyo y mis hijos, pobres !!!). Todo tiene una parte buena y una mala, pero para mi en cuanto entra el calor, empiezo a recobrar la vida que ha estado aletargada entre las mantas, calcetines de lana, edredones, abrigos, bufadas,  guantes etc. y empiezo a desprenderme de esa pereza que me causa el frío. Me acobarda, no puedo casi moverme y eso que con la puñetera menopausia llevo lo de los sofocos regular, pero no creo que sea el frio en si, creo que es la tristeza que da el invierno, sin esta bendita luz que tenemos ahora y que a mi me hace revivir, es casi como una medicina mágica. 

Es llegar el buen tiempo y ponerme en marcha como si me hubieran puesto las pilas del conejito de la tele.

También pasa en mi cocina, pasamos de los guisotes de invierno a los de verano. 

Si el primer día que llueve en Sevilla en otoño en mi casa de toda la vida se comen migas, ahora es gazpacho y si puedo encontrar sardinas para asar, la comida perfecta. Ya se que no son iguales y que no están de temporada, pero para hacerme a la idea de que queda menos para  comerlas en la playa que es como están buenas, han venido genial.

La receta es bien sabida pero de todos modos os digo como hago mi gazpacho ligerito y como se asan las sardinas en casa.

Ingredientes para el gazpacho

4 tomates grandes rojos y maduros

1 pimiento verde de freir

1 cebollita pequeña

2 dientes de ajo sin el germen

1/2 pepino

Sal

Vinagre al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Batir todos los ingredientes hasta que estén muy finos y pasarlos luego por un colador de maya fina.Añadir el agua justa para que se pueda beber sin que resulte ni muy liquido ni muy espeso

Servirlo muy frio. Si se quiere se puede acompañar con una guarnición compuesta de pepino, huevo cocido, picatostes etc, todo cortadito muy pequeño. Adornar con una ramita de hierbabuena, le va genial el aroma.

Ingredientes para las sardinas

1 Kg. de sardinas frescas sin limpiar

Sal gruesa

Aceite de oliva virgen extra

Pincelar una plancha con una gota de aceites de oliva virgen extra y  poner encima una capa de sal gorda, calentarla muy bien. Acomodar las sardinas enteras, no se deben limpiar,  se deshidratan si se hacen mucho, pero quien quiera puede hacerlo sacando las tripas justo por debajo de la cabeza sin rajarlas. Salar las sardinas por encima con cuidado. Dejar que se hagan por un lado y dar la vuelta con cuidado de que no se rompan, dejar que se terminen de hacer hasta que estén en su punto. El fuego debemos tenerlo medio después de calentar la plancha e ir bajándolo si son muy gordas para que se hagan sin quemarse.

Las sardinas se sacan recién hechas enteras y calientes

El gazpacho lo más frio que se pueda, sin poner hielo, si acaso queremos enfriarlo más podemos hacer cubitos del mismo gazpacho, así no se agua.

En esta época que las sardinas aún no son muy buenas, suelo poner una camita de aceite de oliva virgen extra en la fuente donde se vayan a servir. Les da un sabor y un aroma maravilloso.

Con un trozo de pan crujiente para mi a comida perfecta para un día como los que están haciendo, calientes y luminosos.
 

No os apetecen ya ? En casa ya no faltará hasta el otoño

Buen provecho

;-)

Bizcocho de chocolate, relleno y cubierto de chocolate

No publico más que los lunes, o eso intento,  pero esta entrada es muy especial. El día 7 de Marzo de 1979 pudo ser una tragedia, pero fué la felicidad absoluta. Aunque no tenia muchas ganas de nacer y se retraso casi un mes, el parto a pesar de ser difícil, al final resulto bien. La poca edad mia y que el niño era fuerte como un toro, hicieron que la recuperación no durara más de dos días y hasta hoy, aunque con algunas épocas difíciles, lógicas por otra parte como la adolescencia, Marcos solo nos dá alegrías, no porque sea el mejor (que para mi lo es) sino porque el es la alegría hecha persona.

Si nos abstraemos un poco de los tiempos que corren que no son buenos casi para nadie, y nos centramos en celebrar un cumpleaños con poca cosa, pero con todo el amor que se le pueda poner y quepa en un pequeño bizcocho, el éxito es seguro 

Mi hijo pequeño, ya no es tan pequeño, ha cumplido 36 años nada menos !!!!

En estos años ha habido de todo, pero una cosa que no ha faltado es su alegría, ganas de vivir, trabajar y superarse día  a día.

En fin, que para mi siguen siendo mis niños, por años que cumplan, no les llevo tanto y además los adoro, muchas veces me riñen porque los trato como críos, pero no me acostumbro a que sean mayores, aunque están en lo mejor de la vida, y ademas no le hago daño a nadie y yo me siento más agusto que un arbusto haciendo cosas como esta.

Esta vez un bizcocho de chocolate, relleno de chocolate y cubierto de chocolate !!!!

Por las noticias que me llegaron al día siguiente, los amigos dieron buena cuenta de el y de lo demás que lo acompañaba. Chicos no sabéis como me alegro de que os gustara, la próxima vez doblaré las cantidades !!!!

La forma de hacerlo, como no, super fácil. No soy capaz de enrocarme en una cosa complicada sabiendo que en la sencillez suele estar el éxito.

El bizcocho es un Brownie que tenia publicado y que esta super bueno, muy, muy fácil de hacer y con una humedad maravillosa, aunque yo aparte lo emborrache de almíbar de naranja

 

Bueno vamos con la receta 

Ingredientes

 1 tableta de chocolate sin leche para fundir de 300 gr.

1 tableta de chocolate de cobertura negro
1 tableta de chocolate de cobertura banco

300 g. de harina de repostería

1 sobre de levadura química (la roja o similar)

4 huevos

150 g. de azúcar moreno

150g de mantequilla. (la mía Light)

El zumo de una naranja y la ralladura

Lo primero que tenemos que hacer es trocear los chocolates y fundirlo al baño Maria, en distintos recipientes.

Poner el chocolate para fundir en un recipiente y ablandarlo en el microondas. En la mitad de este chocolate, ponemos 100 g. de azúcar moreno y la mantequilla también en pomada.
Empezamos a mezclar ya con las varillas, vamos incorporando los 4 huevos uno a uno.

Luego la ralladura de naranja

Cuando estén totalmente incorporados, se pone la harina mezclada con la levadura todo tamizado para que no salgan grumos.

Ponemos en el molde escogidos, yo lo hice en una flanera grande de silicona para que saliera a ondas y resbalara la cobertura por ellas.

Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos cuidando que no se queme.

Una vez que esta hecho dejamos templar y cortamos por la mitad. Lo emborrachamos con un almíbar que habremos hecho con el zumo de la naranja y 4 cucharadas de azúcar, untamos con la mitad de chocolate que nos había sobrado las dos mitades, cerramos y volcamos por encima primero el chocolate negro y encima el blanco.

Le hacemos un dibujo bonito, en mi caso lo que hice fue  peinarlo con una espátula de dientes. Dejamos que se enfríe.

Solo queda emplatarlo, yo le añadí chuches, al fin y al cabo era un cumpleaños y sin ellas no es lo mismo verdad?

La cobertura debe estar dura, solida y que al partirla se quiebre, así protege la humedad del bizcocho.

También con un poco de chocolate que sobro y un puñado de arroz soplado, forme unas cuantas piruletas, quedaron muy bonitas y para los críos son incluso mejores para comer que el bizcocho.
 

Felicidades Marcos, mi niño querido, tenemos que pasar muchos más todos juntos y como te dije el día de tu cumple, nunca, nunca dejes de mirarme como me miras, esa mirada alegra el corazón de tu madre  ;-) 

Queréis un trocito?

Buen provecho

;-)

Lasañas variadas

Toda la gente que me conoce sabe que me encanta cocinar, que me ayuda a relajarme y a expresarme de otra manera diferente a la habitual. Yo cacharreando soy feliz, que le vamos ha hacer !!! Conozco gente que no se mete en una cocina ni a empujones y ahora están de enhorabuena, porque al menos aquí en Sevilla están proliferando una clase de negocio, que prácticamente hace unos meses no existía. Las casas de comida preparada, hay una relativamente cerca de casa en la que van muchos jubilados a por su ración diaria de comida casera recién hecha, ellos, como esa gente  a la que me refiero no entran en la cocina, pero luego hay otras que no tienen más remedio que cocinar aunque no sea con gusto. Pues para esa clase de gentes esto que os traigo hoy es perfecto. No hay que ensuciar nada, se hace rápido y te cuesta mucho menos que la comida preparada, con la ventaja añadida de que puedes tenerla en el congelador, para el día que se te antoje una buena lasaña por ejemplo.

Esta vez os traigo una selección de lasañas caseras, para los que comáis mucho podría ser una buena ración, a mi me vale para los dos. Están bien de tamaño y están buenísimas, con la calidad de siempre y el sabor casero que buscamos cuando no queremos, no podemos  o no tenemos ganas de cocinar.

También hemos probado de Maheso unos churros rellenos de crema de cacao, que han sido elegidos como Producto del año 2015 en la categoría de congelados,  que son un pecado.

Por cierto todo esto, para hacer en horno convencional o en el microondas, con el consiguiente ahorro de energía y de tiempo, que es para tener en cuenta.

Lasaña boloñesa

Lasaña 4 quesos

Lasaña de atún

Lasaña vegetal

Lasaña boloñesa Receta Maestra

Churros rellenos de chocolate

Estas tres lasañas son, de atún, de verduras y 4 quesos.

Estas dos, boloñesas, pero distintas, una de ellas,  la lasaña boloñesa Receta Maestra, a cual más buena

Para una cena con amigos o simplemente porque se nos apetezca, son perfectas.

Acompañadas de una ensalada fresca, una para dos es la cantidad ideal para una cena

Esta como veis las compartimos con más gente, todos pensaron que eran caseras y hechas por mi, es la ventaja de que sepan que te gusta tanto la cocina, que de vez en cuando, puedes poner productos de calidad sin haberte despeinado y colgarte la medalla. 

Buen provecho

;-)