Codillos de cerdo con verduras y salsa de limón #RecetasSolidariasParaNavidad

 Tal como nos dice Helena del Valle en su Blog : 

" Si bajo la etiqueta #RecetasSolidariasParaNavidad podemos conseguir hacer un archivo eficaz, que alegre y motive el mercado, con productos económicos, a ser posible fáciles de conseguir y, qué además, no tengan mucho consumo energético podremos hacer una bonita labor.

Si publicáis algo que, penséis pueda servir para ayudar a esta idea, os pido me dejéis en comentarios vuestro enlace y que utilicéis el hastag.

No hay premios, sólo os prometo que yo difundiré, todo lo que pueda en las redes,  ese plato que hayáis elaborado.

El premio: será la ayuda que hayamos podido aportar en forma de ilusión y esperanza a quien se encuentre en esa situación,  para cocinar un menú que pueda hacer feliz a los suyos en esos días.  Que su dignidad  se vea reconfortada con la esperanza de una buena cena en esas fechas."

Esto es lo que nos pide Helena, recetas ricas, con un aspecto apetecible para esas fechas y que puedan permitirse todas las personas que como yo misma, estamos afectadas por la crisis. A todos nos ha tocado apretarnos el cinturón y lo peor,  en lo más básico, pero si entre todos podemos hacer un recetario al alcance de todos, creo que es una iniciativa muy buena. 

En cuanto me invitaron a participar, me puse manos a la obra y hoy os dejo mi primera aportación, quien quiera seguir, por favor pinchad en el nombre de Helena o en el logo,  os llevará a las bases y os explicará paso a paso lo que tenéis que hacer, es fácil y muy gratificante.

He elegido un corte muy barato, (2´50 euros el Kg)  pero muy vistoso y rico, podemos comprarlos ahora que están a ese precio y congelarlo, la forma de hacerlo, en microondas, con eso también ahorramos energía, en horno tradicional tardan de 1/2  a 2 horas, la técnica de cocina superfacil, y os puedo decir que quedó tierna, jugosa y sabrosísima.

Ingredientes para 2 personas

2 codillos de cerdo

6-8 patatitas de guarnición

2 zanahorias

1 sobre de sazonador de pollo al limón

1 chorrito de vino blanco

1 bolsa de hornear

 Limpiamos los codillos de toda la grasa que veamos hasta dejarlos bien limpios, los ponemos dentro de la bolsa, añadimos las patatitas peladas y lavadas, si no tenemos de las pequeñas, un par de ellas gordas cortadas  es igual, las zanahorias peladas y cortadas a trozos, el sazonador (es de Hacendado) y el vino blanco, cerramos la bolsa con la brida dejándola flojita para que pueda el vapor circular bien.

 

 La manoseamos bien para que toda la carne y las verduras se pringuen con el sazonador. Ponemos la bolsa en la bandeja del microondas y pinchamos con un palillo un par de veces en la parte de arriba.

 Acomodamos la bandeja dentro y ponemos la bolsa cuidando de que cuando se hinche no toque las paredes del microondas.

 Dejamos durante 30-35 minutos a 800 w.

 Cuando toquemos y veamos que está tierno lo dejamos reposar unos 5 minutos y abrimos la bolsa con cuidado.

 Emplatamos un codillo por persona rodeado de las verduras y regado de abundante salsa.

Creo que con un consomé o un caldo de pucherito y un postre, puede ser una buena cena para estas fiestas.

 Espero que os haya gustado, os aseguro que de una carne barata, se puede conseguir un plato de autentico lujo como este. Es vistoso, sano, rápido y completo.

Buen provecho

;-)

 #RecetasSolidariasParaNavidad

Croquetas de espinacas con jamón y piñones

Hace tiempo que quería hacerlas, me encantaron cuando las probé por primera vez en un bar de mi barrio, pero entre unas cosas y otras, y que si me caigo de la cama, lo hago encima del bar donde me las ponen ya hechas, pues lo he ido dejando, menos mal,  porque  en el Recetario Mañoso, del cual soy la anfitriona este mes (Dios mio que responsabilidad !!! ) el ingrediente es la Verdura de hoja, así que me ha venido de perlas para decidirme a hacerlas de una vez por todas y tengo que decir, porque no tengo abuela, que me han quedado de Master Chef jejeje.

Me encantan las croquetas, pero casi líquidas, no me gustan que sepan ni a harina ni a leche, me he llegado a acostumbrar a ponerles Agar.-Agar para poderlas liar y que luego queden casi líquidas y suaves de sabor, una gozada de verdad, aunque siempre hay que congelarlas para poder freírlas sin que se rompan.

Con estas no ha hecho falta porque con las espinacas  ha sido suficiente un par de cucharadas de harina, ya veréis que cosa más rica.

Esta vez el paso a paso es muy largo, pero porque quiero que no se escape ni un detalle y sea mucho más fácil explicarlo, y si a alguien se le ocurre hacerlas, cosa que espero, le resulte mucho más sencillo solo tener que ir mirando el paso a paso que ir leyendo.

Pues dicho lo cual, vamos con la receta.

Ingredientes para las croquetas

1 manojo de espinacas frescas

1 puñado de piñones

1 puñado de taquitos de jamón

2 dientes de ajo picaditos 

2 cucharadas de harina de trigo

1 pastilla de caldo de pollo

1 cucharada de pimentón mezclado

1/2 litro de leche semidesnatada

2 huevos 

Pan rallado

Caldo de cocer las espinacas

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Ensalada al gusto para acompañar

Lavamos y cocemos levemente las espinacas troceadas en poca agua hirviendo con sal y las ponemos a escurrir, guardando ese caldo.

Tostamos un puñado de piñones en una sartén sin nada con cuidado que no se quemen, pero que queden doraditos.

En una sartén con un poco de Aove y sofreímos los ajitos y los taquitos de jamón levemente

Ponemos las espinacas, el pimentón mezclado, mitad dulce, mitad picante y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Dejamos que se haga todo junto, procurando que queden jugosas, pero lo más secas posible.

En este punto ponemos las dos cucharadas de harina tamizada y rehogamos todo el conjunto muy bien para que luego no sepa a harina.

Le vamos poniendo a poquitos un poco del caldo de cocer las espinacas.

 Cuando haya absorbido ese caldo le añadimos la leche y seguimos trabajando la preparación, a mi me admitió la leche y un poco más de esa cantidad de caldo, pero eso ira dependiendo de como nos gusten de blanditas.

Las ponemos en un recipiente plano y las llevamos al frigorífico tapado, hasta que la mezcla se ponga solida.

Despues de unas horas o como en mi caso dos días, vamos liando las croquetas, yo me he ayudado de dos cucharas porque estaban tan sumamente jugosas que con las manos no podía. Las pasamos primero por pan rallado

Luego por huevo batido y otra vez por pan rallado.

Las acomodamos en uan bandeja bien plana y las ponemos en el congelador hasta que estén perfectamente congeladas.

Mirad, yo lo que hago al día siguiente es que las meto en una bolsa hermética, me compensa hacer cantidad y tener siempre una bolsa a mano.

Cuando las vayamos a consumir, solo hay que echar mano de la bolsa y poner las que queramos en la freidora, siempre congeladas y con el aceite bien caliente.

Las freímos hasta que se pongan doraditas, las dejamos en la rejilla un par de minutos y volvemos a freír unos minutos más cuando el aceite haya recuperado la temperatura adecuada, con eso, conseguimos que el rebozado selle bien y se ponga crujiente.

Escurrimos en papel absorbente.

Las servimos bien calentitas con una ensalada al gusto.

Uffff, creí que no terminaba esta, pero creo que ha valido la pena, porque hacia mucho, mucho tiempo que no me comía unas croquetas que me gustaran más.

Con esta receta hago mi primera aportación al Recetario Mañoso en el mes de Noviembre

  Espero que os haya gustado y que las hagáis, no os arrepentiréis, prometido.

Buen provecho y feliz fin de semana.

 ;-)

              

Berejenas rebozada y bañadas en miel

 El viernes llego a casa una caja de la empresa VIvelafruta traia un poco de todo,  todo de primera calidad, fresco y buenísimo, lo primero que hemos probado son las berenjenas, no sabéis que tamaño, tersas y brillantes y todo carne, casi  no se veían pipas, así que ideales para hacerlas rebozadas y bien bañadas en miel, toda una experiencia. 

Que buenas están !!! 

No me extraña que aquí en Sevilla, las pongan en casi todos los bares, son extraordinariamente ricas, con esa mezcla de salado-dulce que las hacen únicas.

Casi todo el mundo sabe hacerlas, pero yo de todos modos voy a poner la receta por si hay algún despistado.
Esta receta me viene al pelo para presentarla al concurso que organiza Lila, espero que le guste

Cuando las berenjenas son de esta calidad, no las pongo con sal a reposar para que suelten el agua amarga, porque no hace falta, pero si son mas malillas o tienen más tiempo, es conveniente hacerlo.

Ingredientes para 2 personas

1 Berenjena grande

1 huevo

Sal

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Miel 

Lo primero que quiero enseñaros es la caja que enviaron, desde aquí se aprecia la calidad de los productos que venían en ella.

Tomates, zanahorias, pimientos, patatas, cebollas, berenjenas, plátanos, manzanas, peras, naranjas, una lechuga y lo que creo que es un caqui gigante.

Limpiamos la berenjena y la cortamos a rodajas gordas, hay gente que les gusta finita, pero a mi me gusta encontrarme carne dentro, salen bastante más jugosas.

 Las salamos,
y las pasamos por huevo y pan rallado.

 En la freidora con el aceite muy caliente, las freimos dorandolas de golpe para que no se pongan aceitosas y no se sequen por dentro.

En cuanto estén doradas al papel absorbente.

Las servimos en los platos y las regamos bien de miel.

Que cada uno se ponga la que quiera, yo con mucha por favor.

Queréis un bocado?

Buen provecho

;-)

Vivelafruta

Elige la combinación y el tamaño (10 ó 20 Kg.) que mejor se adapte a tus necesidades y te la servimos directamente en tu domicilio.

 Así es como arranca su página a partir de ahí nos llevan a visitar toda su central y nos invitan a que probemos todas sus variedades, cosa que os aconsejo desde aquí, productos de la máxima calidad, pero mejor que os lo expliquen ellos que son los que saben de verdad. 

VIVELAFRUTA

Vivelafruta aprecia el contacto diario con los productos más selectos que nos ofrece la naturaleza, para ofrecerte la gama más amplia de frutas y verduras, seleccionadas desde su origen y entregadas con toda su frescura, sabor y valor alimenticio. Desde nuestra central ubicada en Castelldefels, trabajamos con suma atención y cariño para atender a nuestros clientes. Nuestra experiencia, pone a su alcance la selección idónea de productos de temporada, y todo ello sin perder el carácter familiar y trato individual dispensados a todos y cada uno de nuestros clientes. En Vivelafruta conocedores de la riqueza y variedad de nuestras costumbres gastronómicas y dietéticas, disponemos de la máxima variedad de frutas y verduras. Conscientes de que el Mercado de Consumo es cada día más exigente, siempre escogemos los calibres más adecuados para cada variedad, consiguiendo de esta manera la máxima satisfacción de nuestros clientes. Vivelafruta tiene ubicada su central logística en las naves situadas en un área de negocios más privilegiada de Castelldefels, a pie de la C-32, frente al canal olímpico, con una superficie de 3.600 m2, equipadas con los medios técnicos más avanzados, necesarios para que nuestros productos reciban el trato más cuidadoso, respetando los controles sanitarios más estrictos. Desde nuestras oficinas totalmente informatizadas, gestionamos todos los servicios con el fin de atender a nuestros clientes con un trato eficaz y personalizado. También disponemos de una completa y variada flota de vehículos propios que combinada con un sistema de transporte nacional, se adapta a todas las necesidades de logística y con la que cumplimentamos la entrega de los pedidos de nuestros clientes en el sitio y hora convenidos.

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas del Blog  Lila 

 http://la-cocina-de-lila.blogspot.com/  

 http://la-cocina-de-lila.blogspot.com/p/concurso-de-recetas.html




  http://www.vivelafruta.com/

 https://www.facebook.com/vivelafruta

Dorada con patatas y setas al tomillo y limón, en papillote

Como me gusta hacer las cosas fáciles !!! aunque esta receta parezca más complicada, no lo es, y además es absolutamente deliciosa, sana, ligera, aromática, nutritiva......jajajaja, como se nota que 

no tengo abuela !!!!

Os cuento, estoy un poquito engolfada con los programas de Jamie Oliver, me encanta como utiliza las hierbas y sus técnicas de cocina,  yo soy incapaz de comerme los platos, tan sumamente aderezadas como el las pone, me gustan los sabores más simples, los que tenéis la generosidad de visitarme, lo sabéis, mientras más simple mejor, pero hay mezclas que no puedo obviar, en una dorada, el tomillo fresco, el perejil y el limón entre otras cosas nunca puede estar malo no?

Normalmente las suelo preparar de forma muy simple, incluso muchas veces en el microondas, quedan jugosas y con todo su sabor, pero esta vez me gustaría poder transmitir el olor que había en casa, solo por eso ha merecido la pena y eso que estaban guardaditas en una bolsa de aluminio !!!

No pongo ingredientes, porque cada uno puede poner o quitar el que quiera, si la forma en que lo he hecho para que lo veais, es muy fácil y además limpio, que también se agradece.

Lo primero que hice fue, meter unas patatas peladas y trocearlas con unos dientes de ajo con piel y chafados, sal, pimienta, una cucharada de aceite y tomillo fresco. La cerramos, pinchamos y ponemos en el microondas a media potencia sobre 6-8 minutos dependiendo de la cantidad

Ponemos papel de aluminio y encima las doradas limpias pero con escamas, dentro de la tripa, medio limón, al que habremos quitado la piel, solo la amarilla, que pondremos encima de las doradas junto con tomillo y perejil fresco en la cantidad que estimemos, sal y pimienta.

Regamos con un poco de Aove y el zumo de otro limón.

Cerramos los papillotes sellando los bordes con un poco de huevo batido, para que no se  abran con el calor cuando se inflen.

Metemos al horno y en aproximadamente 20-25 minutos estar´n hinchados, momento en el que apagaremos el horno y las dejaremos dentro reposando.

Mientras ponemos las patatas en una sartén, porque vamos a saltearlas un poquito para que se pongan bien doradas, este paso es opcional, porque la verdad es que salen ya muy ricas, pero yo lo hice y también le añadí un poco más de tomillo fresco

En otra sartén salteé unas setas de cardo con un poco de ajo, sal, pimienta, una guindilla y una gota de Manzanilla, dejamos evaporar y ya las tenemos

Solo nos queda, emplatar abriendo los papillotes y poniéndoles unas patatas y unas setas alrededor, regándolas con el jugo de la dorada.

En el momento de comerlas poner unas gotas de limón por encima de todo el conjunto.

Como veis, el aspecto es inmejorable, el olor maravilloso y.......

la carne de la dorada, jugosa, aromática y deliciosa. En su punto
Creo que una vez más hemos logrado una receta de comida sana, ligera, a buen precio, fácil y esta vez, incluso limpia.

Buen provecho

;-)