Pizza de luxe y más cosas

 Para mi esta pizza, de lujo  total. Madre mía que placer comer una cosa como esta!!!!!!

Quería hacer una receta muy especial con estos tres ingredientes de autentico lujo, la Torta de oveja de Queserías La Antigua, los higos Pata Negra Doñigales y la cebolla caramelizada de Aparici, Aparte de haber hecho otras recetas con ellos, quería una con todos ellos y esto es lo que salió, creo que podía haberla hecho más bonita, pero como aqui de lo que se trata es del sabor, en eso os puedo asegurar que hacia muchiisisismo tiempo que algo no me sorprendía tanto y tan gratamente.Os cuento como lo hice y al final os dejo con ellos y os pongo una fotito de los otros platos elaborados con estos productos tan buenos.

Lo primero es que las he hecho individuales, podemos hacer la masa casera, pero ahora las venden  hechas, frescas y muy buenas, por lo que ese paso nos lo podemos salta y ponerles una buena salsa de tomate por encima, la mía ha sido una salsa napolitana con setas y orégano.

Tenemos que meterlas en el horno precalentado durante unos 8 minutos a fuego fuerte.

 Estos son los tres ingredientes principales, no se cual de los tres me gusta más por separado, pero puedo decir que juntos es algo serio de verdad !!!

La torta de oveja sola sobre pan tostado o galletas saladas es deliciosa, pero así se ha convertido en algo único igual que los higos y la cebolla.

 Una vez que las bases estén hechas las sacamos y ponemos unas lonchas de jamón de York

 Encima una capa de cebolla caramelizada

 Y luego 4 cucharadas de la torta de oveja

 Terminamos con los higos cortados en cuartos y al horno....

 Solo el tiempo de que se caliente todo el conjunto, unos 2-3 minutos. Adornamos con una nuez en el centro una vez que esté fuera del horno.

Y ahora, a gozar, garantizado que si lo hacéis, os acordáis de mi mucho tiempo y además bien jejeje.

Es de lo mejor que he comido últimamente

Buen provecho

;-)

Queserias La Antigua

 Aparte de dos recetas, lo hemos comido de tapitas, buenísimo y muy casero.

Dedicados a la elaboración de quesos con leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.

Una estricta selección de la materia prima, la experiencia en la fabricación para aplicar los avances tecnológicos, dar tiempo al tiempo durante su maduración, y nuestro esfuerzo diario para mejorar, con un único fin, ofrecerle siempre quesos de oveja de alta calidad.

Quesería La Antigua de Fuentesaúco es una empresa compuesta por un equipo joven, dinámico y emprendedor cuyo único objetivo es elaborar un queso de alta calidad .

Nuestra empresa, situada en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora, está compuesta por personal altamente cualificado y con gran experiencia en la fabricación de queso a partir de leche cruda de oveja, siendo el resultado de nuestro proceso de elaboración unos quesos con personalidad propia.

Higos Doñigales Pata negra

 Este es el estuche que recibimos, están buenos de cualquier manera que los comas, muy especiales, grandes y muy jugosos.

Mahoma:"Si pudiera traer un fruto del paraíso, este ciertamente seria el Higo"
(Zamakkschar- -erudito del Coran)

Procedente de Oriente, fue introducido en Europa por los fenicios y es una de las frutas más típicas de nuestro país. Ha formado parte de la dieta habitual de diferentes culturas desde tiempos remotos. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 a.C. Ya en la Pirámide de Gizeh, se encuentra un dibujo que representa la recolección de los higos. En aquella época, su importancia era tal que los sacerdotes egipcios los consagraban antes de comerlos. Siempre fueron un alimento esencial para los griegos: las higueras se consagraban a Dionisios, el dios de la renovación, cuando se fundaba una ciudad, se plantaba una higuera entre el ágora y el foro para señalar el lugar donde se reunirían los ancianos.
Era un manjar predilecto de Platón, son conocidos como la “fruta de los filósofos” y Galeno recomendaba su consumo a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos. La loba que amamantó a Rómulo y Remo lo hizo debajo de una higuera y en las pinturas de la Edad Media se puede apreciar que la desnudez de Adán y Eva no se cubría con una hoja de parra sino de higuera.
Se sabe que Hipócrates recomendaba estas frutas para los estados febriles.
Los bereberes consideran el higo un símbolo de fecundidad y resurrección, en la época de la labranza colocan higos entre las piedras para asegurar una buena cosecha.

Secados al sol de extremadura. gran reserva, curación en bodega -

Higos Doñigales Pata Negra, es un nuevo producto 100% natural que tras un proceso de deshidratación al sol, selección y adecuación, se somete a un lento tratamiento de curación en bodega, obteniendo un producto Gran Reserva, único en el mercado, sorprendentemente tierno y de extraordinario sabor.

  Los higos deshidratados nos proporcionan seis veces más energía que los frescos, además esta deshidratación concentra los nutrientes convirtiendo esta fruta en una fuente rica en potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, y vitaminas A, B y C.

Calidad:

Al tratarse de un producto 100% natural, los Higos Doñigales Pata Negra no contienen ningún tipo de aditivo ni de conservante.

La máxima calidad es la premisa que Navazar Agraria S.L. se impone, desde la elección de la materia prima, pasando por la selección higo a higo, el curado y la conservación, que se realiza manteniendo siempre el producto a su temperatura óptima. Y es precisamente con esta voluntad de mantener sus propiedades inalteradas, que se recomienda conservar el producto en su envase original, refrigerado entre 2 ºC y 4 ºC.

Cebollas Aparici

EN APARICI…

Desde hace más de 40 años, cultivamos frutas y verduras sanas y naturales, para que se conviertan en elementos esenciales del sabor y la calidad de tus recetas. Nos ocupamos de todo lo necesario para que tus frutas y verduras lleguen al punto de venta en las mejores condiciones.

CONTAMOS CON…

Fincas rústicas en propiedad y alquiler, situadas en las mejores zonas para el cultivo de cada variedad y en cada época. Centro de almacenaje y conservación en frío, para garantizar la calidad durante todo el año. Centro de confección y envasado, donde ajustamos los formatos a las necesidades de cada tipo de cliente: cocina en casa, restauración, catering .. etc.

PERO SOBRE TODO SOMOS…

Un grupo de profesionales entusiastas y comprometidos con un modelo de alimentación saludable, inspirado en la dieta y estilo de vida mediterráneo. Entendemos que seguir una alimentación saludable y comer bien disfrutando de la buena mesa, son pilares básicos para nuestra felicidad y bienestar.

Estos son los otros platos que hasta ahora he cocinado con estos tres ingredientes extraordinarios. Muchas gracias a todos.

Salmón a la plancha con Fricó Zamorano

  Ensalada de pimientos morrones con cebolla morada

Flan de naranja con higos y platanos

Conejo al vino dulce d´orange

 

Ya sabe todo el mundo como me gusta la carne de conejo, si a esto le unes que es sana, barata e hipocalórica, viene a ser como mi cielo en la mesa, porque me puedo pegar un buen homenaje sin sentirme culpable después.  Lo hago todas las semanas por lo menos una vez, creo que es la proteína que se come más en casa, combinado con el pollo y el pescado de cualquier tipo y junto con las verduras, casi es la base del 80%,de mis platos, el otro 20% se reparte entre legumbres, pasta, carnes rojas, algún marisco etc...

Que porque os suelto este rollo? pues ni más ni menos, porque algunas veces me atasco y para no repetirme tengo que echar mano de algunos ingredientes un poco a ciegas y sin saber cual va a ser el resultado final.  

Eso exactamente me pasó con este que traigo hoy, no sabia como hacerlo y de pronto se me encendió la bombilla - "yo hago unos filetes de cerdo con moscatel que están para tirar cohetes, como quedaría el conejo con un vino dulce? " --Pues dicho y hecho, unos días antes había recibido unas botellas de vino buenísimas de Bodegas Valdepablo y entre ellas, venia esta de Vino dulce d´orange, quería hacer una receta con el, no solo que lo vierais con un postre, así que una vez más me lié la manta a la cabeza y esto es lo que salió, no sabéis como estaba de bueno !!!! el vino le dió un sabor exquisito y una untuosidad que de otro modo no hubiera conseguido. Ya os enseñe una receta hecha con un tinto estupendo que venia en el lote, si queréis volver a verla podéis hacerlo aquí.

Antes que nada os enseño los vinos que mandaron desde Bodegas Valdepablo y luego al final os pongo el enlace para que podáis entrar a visitarlos, vale la pena, os lo aseguro.

Ingredientes para 1 conejo de 1 Kg. aprox.

 1 conejo troceado

1 cabeza de ajos

1 copa de Vino dulce d´orange

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra aromatizado con romero

Guarnición

Patatas cocidas

Huevo cocido

Cebolla dulce

Tomate fresco

Sal

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Comenzamos poniendo un Wok a fuego fuerte, si no se tiene ponemos una sartén con el fondo grueso para que se caliente bien y no pierda el calor. Ponemos un chorrito de Aceite de oliva virgen extra y lo movemos para que se pringue toda la superficie.

 Salteamos a fuego muy vivo los trozos de conejo, incluido el higado y los riñoncitos

 Salpimentamos, ponemos todos los ajos y seguimos removiendo hasta que se vaya dorando todo el conjunto, ponemos también el tomillo.

 Mirad el color que tiene el vino, le falta el traguito que le dí para probar, solo lo hice por si no estaba bueno, para asegurarme jijijiji

Cuando el conejito esté ya doradito, se le incorpora el vino. Dejamos que se haga a fuego lento y tapado, moviendo con regularidad.

 Mientras montamos las papitas aliñadas con todos los ingredientes cortados más o menos del mismo tamaño.

 Aliñamos, revolvemos bien y reservamos templada.

 Cuando el conejo este con esa salsita y ya cocinado lo volvemos a poner a fuego fuerte,

 Dejamos que se reduzca toda la salsa removiendo constantemente para que se impregne por todos sitios

 Emplatamos los trozos de conejo con las papas aliñas y le ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extraor encima de estas.

 La vista buenísima, pero el sabor y el olor inmejorable. 

Veis el brillo que tiene? Pues eso lo hizo el azúcar del  vino dulce d´orange

Esta vez en vez de fruta terminamos probando una tablita de quesos que nos habían  mandado desde Espirit of Menorca 

Nos encantaron las dos variedades que venían, uno curado riquisimo y otro semi también muy, muy bueno.

 Acompañados de unas nueces y unos orejones, el postre perfecto.

Los quesos Mahón-Menorca D.O.P. son quesos de pasta prensada, forma paralelepipédica, con cantos y aristas redondeados y poseen el sabor natural de nuestra Isla, declarada reserva de la Biosfera por la Unesco.

Para elaborarlos se emplea leche de vacas de menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.). Después, el viento, la humedad y la luz de Menorca se encargan de proporcionar a nuestros quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible, que se ha convertido en el atributo más valorado por los consumidores: el sabor de Menorca.

Buen provecho

;-)

 Espirit of Menorca 

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Bodegas Valdepablo

  Los orígenes de Bodegas Valdepablo se remontan al año 1928 cuando en Calatayud (Zaragoza) Juan Manuel Pablo fundó la bodega y comenzó así la andadura de una familia unida al mundo del vino.

Desde entonces, la familia Pablo, generación tras generación, ha ido transmitiendo el secreto de la elaboración de sus caldos y el amor al vino.  

Bodegas Valdepablo sigue siendo una empresa familiar, que ha sabido aunar tradición y modernidad, que junto con su visión de futuro le ha llevado a comercializar sus productos a lo largo de toda la geografía mundial.

 

DULCE L'ORANGE - 1 L.

Bebida aromatizada a base de vino

NOTA DE CATA

Conjunto aromático compuesto por nítidas notas de frutas pasas junto con sutiles toques de naranja y mandarina. En boca es untuoso y aterciopelado con recuerdos de naranja. SERVICIO: 6 – 9 ºC

GASTRONOMIA:

  Postres, frutas y dulces

Berenjenas rellenas de atún

Creo que si hablamos de berenjenas, a todos se nos vienen a la cabeza algunas de las recetas más clasicas, pisto, rebozadas y para mi sobre todo rellenas.

Me gustan con cualquier relleno y aunque la más típica está rellena de carne, en casa nos gustan marineras o como esta rellena de atún, es rapida de hacer y bien dorada es todo un placer.

Este mes en el Recetario mañoso tenemos como ingrediente a esta maravilla, me encanta el color que tiene y se presta a tantas preparaciones que para mi ha sido un regalo.La he hecho con ingredientes de despensa y excepto el relleno, en el microondas, se reducen los costes y el tiempo y os puedo asegurar que no puede quedar mejor.

Este mes tenemos como anfitrión a Juan Hernández del blog Cocina por afición y  como mentora a Pilar Gil, del blog Y a la Luna se le ve el ombligo.

Espero que si no la habéis probado con este relleno lo hagáis, es barato, sano y no conozco a nadie que no rebañe el plato cuando tiene una como esta delante.

Ingredientes

2 berenjenas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

1/2  pimiento rojo

2 lotas de atún en aceite de oliva

1 bote de sofrito de tomate casero

1 pastilla de caldo de pollo

1 chupito de vino Manzanilla

Mezcla de 4 quesos rallados

Ponemos e n una sartén el aceite de las latas de atún y hacemos un sofrito con todas las verduras 

Cuando esta verdura esté pochada, le ponemos la pulpa de las berenjenas y dejamos que se mezcle bien.

El chupito de manzanilla y la pastilla de caldo.

Una vez que se haya consumido el vino, el sofrito de tomate casero.

Y finalmente el atún desmigado y dejamos un par de minutos que se haga todo junto y salpimentamos.

Mientras ponemos las barquitas que nos han quedado después de sacar la pulpa en el microondas con un poco de sal unos tres minutos, hasta que pierdan el orgullo

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la sartén

Ponemos bien de queso, a mi me gusta con mucho y gratinamos en el microondas unos minutos hasta que estén bien doradas.

Veis el aspecto tan apetitoso que tienen? Pues no os podéis imaginar el sabor y el olor cuando rompemos el queso.

Todo un placer para los sentidos.

 Buen provecho

;-)

Recetario Mañoso