Silla de cordero al horno y un montón de agradecimientos

Hola a todos !!!!  De nuevo en la lucha, os echaba de menos !!! ;-)
 

Aunque parezca mentira una tiene afectos por aquí que no sabía que iba a tener, y que ya considera como amigos y estos, siempre se echan de menos.
 

Estas fiestas también marcadas por estar un poco más con mis hijos a los que echo de menos cada día más, y también con un alegrón importante, he estado con una de las personas más simpática y encantadora que he conocido en mucho tiempo, Maria Gracia del Blog Con mil sabores, desde el mismo momento en que la vi me dio la impresión de que nos conocíamos de toda la vida, la próxima vez espero que podamos estar más tiempo, porque íbamos para tomar un café y cuando nos dimos tiempo habían pasado casi 3 horas !!! 
Se pasaron sin sentir.
 

Espero que todos hayáis pasado unas muy felices fiestas y que hayáis entrado en el nuevo año con buen pie, os lo deseo de corazón y como de bien nacidos en ser agradecido, esta entrada aparte de para reencontrarme con todos mis amigos, quiero que me sirva para dar las gracias a unas marcas que con su generosidad han hecho que estas Navidades en casa se hayan probado unas cosas muy, muy ricas.

Como las mandaron casi a punto de cerrar el Blog por vacaciones y en algunos casos ya cerrado,  no he tenido oportunidad de agradecerles sus envíos más que por correo, de modo que os hablaré un poquito de ellas al final como siempre, de momento os dejo con sus nombres y enlaces.

 Sal costa

Amandin

Sirope de Arce Luna de Miel

Charcuteria Cerex

  Conservas Chanquete

Bueno, pues vamos con la receta de hoy, me he ayudado de algunas cosas de las que me han mandado, este cordero fué la cena de fin de año, pero en vista de lo fácil que es de hacer y lo rico que esta, va a ser muchos días plato en mi mesa aunque no sea fiesta.
Utilice para ella un costillar de cordero lechal de 1.500 g. aproximadamente, salieron 4 raciones más que respetables.
 
Se tiene que preparar de víspera y se hace así: 
 
Lo primero que haremos es limpiar un poquito de grasa el costillar, luego lo embadurnamos de las hierbas y sales que nos gusten por los dos lados

En mi caso fueron  estas: Pimienta negra, una mezcla de guindilla y orégano, un poco de sal cítrica y una sal mezcla con ajo, perejil y albahaca que me ha encantado y que mandaron desde Sal Costa

Una vez que le hayamos puestos nuestras hierbas preferidas, lo pintamos con miel o como en mi caso con Sirope de Arce

Y luego con mantequilla derretida, yo le puse light y quedó genial.

Ponemos los trozos de carne en papel de horno.

Los cerramos, metemos en un envase con tapa y lo guardamos en el frigorifico hasta el día siguiente.

Una vez que lo vayamos ha hacer, lo metemos en horno precalentado a 180º durante 1 hora dentro de los paquetes de papel.

Una vez que pase ese tiempo, solo hay que sacarlo de los papeles y ponerlo con la corteza para arriba y dorarlo un poco. Os aseguro que la carne se deshace en la boca, tierno como la mantequilla y con unos aromas maravillosos.

De primero una sopa de picadillos, con los chicos de Amandin, nadie se percato que no se habia hecho en un puchero un montón de horas, es absolutamente sana y exquisita.

De aperitivo entre otras cosas estos paquetitos  de paleta y lomo ibérico. Con un  poco de pan y una brocheta.......

Unos arbolitos muy navideños y ricos de morir

Ricos no, riquísimos, gracias a  Charcuteria Cerex

También probamos una cosa muy especial, pimientos de piquillo verdes y rojos rellenos de chanquetes salvajes, que nos enviaron desde Conservas Chanquete, también gracias a ellos.

Al final y para que la noche saliera redonda desde Henkel Iberica, me mandaron sus nuevas capsulas gel Caps para que la vajilla quedara impecable, se puede pedir más? yo creo que no, solo dar gracias a todos los que colaboraron en que esta noche, aparte de estar juntos que era lo principal, pudiéramos comer cosas que de otra manera igual no hubieramos probado.

Esta entrada se ha hecho un poco larga, pero no queria que pasara ni un dia más sin que es llegara mi agradecimiento y sin que los conocierais para poder probar sus productos, todo de primera calidad , si no hubiera sido así os aseguro que no estarían en esta entrada que es la primera del año.

Ya iré contando cositas con un poco más de tiempo, aun estoy a medio gas, pero esque las fiestas me han cogido con un gripazo de miedo y aún no estoy recuperada del todo. 

Iré a visitaros en esta semanita y espero que el lunes próximo arranquemos como dios manda, recuperada, con ganas y a dieta como todos los años jejejeje

Espero que os guste, buen provecho
;-)

 Conservas Chanquete

Esta conserva gourmet condensa esencias de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar.

El sabor auténtico de los CHANQUETES SALVAJES se redescubre en una fusión natural con los pimientos del piquillo.

La elaboración artesanal de esta delicatessen garantiza una exclusiva experiencia gastronómica.

 Sal costa

En 1846 la empresa fundada por Onofre Caba inició las actividades de comercialización de sal bajo el nombre de Sal Caba. Rápidamente, a este industrial emprendedor de Barcelona, se unieron dos empresarios más, el Sr. Cuyás y don Joaquín Costa Gomis para formar una sociedad cuyo fin era la comercializaciión de diferentes alimentos básicos para la época: sal, arroz, legumbres, etc.

En la década de 1880, los productos de la compañía ya gozaban de una alta reputación. Es en esa época cuando la Academia de Medicina y Cirugía de Barcelona edita un dictamen sobre la calidad y beneficios de la sal comercializada por el Despacho de Joaquín Costa. Sal Costa también está presente en importantes eventos de la época, destacando la Exposición Universal de Barcelona de 1888, Chicago en 1893 o París en 1899, entre otras.

Los esfuerzos de los tres socios hicieron de la compañía la primera en ofrecer una sal anhidra, que significa el primer paso para lograr una sal seca. Este método revolucionario y la forma de envasado provocaron la admiración de los consumidores y de la competencia, así que a finales del siglo XIX, principios del siglo XX, Don Joaquín Costa patenta su metodología y proceso de fabricación, convirtiéndose en la primera empresa en España que ostentaba una patente de invención sobre un procedimiento de fabricación de sal seca. Es la época de la Revolución Industrial y la actividad es frenética.

A través de varias adquisiciones y de la participación de asociaciones, la popularidad de la Sal comercializada por la compañía creció entre los consumidores.

 Amandin

Tu marca de productos ecológicos

Amandín es la marca preferida por todos aquellos que eligen una alimentación natural y equilibrada. Los productos Amandín se elaboran con ingredientes seleccionados procedentes de la agricultura ecológica, y no contienen lactosa ni proteínas lácteas, y en muchos casos tampoco contienen gluten.

Nuestra experiencia y constante preocupación por conseguir la excelencia en cada uno de nuestros productos junto con el deseo de innovar cada día, nos han permitido crear una amplia variedad de productos saludables: bebidas vegetales funcionales, caldos ecológicos, cremas de frutos secos…

Gracias a la incorporación de las últimas tecnologías en los procesos de fabricación y el trabajo de desarrollo continuo de nuestro departamento de I+D, trabajamos en el desarrollo de nuevos productos que satisfagan las necesidades nutricionales de nuestros consumidores, teniendo siempre especial sensibilidad con las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria: productos sin gluten, sin lactosa, sin proteínas lácteas…

Luna de miel 

EL JARABE DE ARCE

Desde la profundidad de los bosques canadienses, nos llega esta delicia de la naturaleza, el jarabe de arce, 100% puro.

Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional.

También conocido como agua de arce, se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe en una proporción de 30 a 1.

Apenas se obtiene 1 litro de este precioso jarabe por árbol.

Es un producto legendario que descubrieron los indios canadienses, quienes legaron su ancestral receta a los pioneros europeos.

Su fabricación se ha desarrollado y perpetuado hasta nuestros días en los que el jarabe de arce es muy apreciado en toda Norteamérica así como en todo mundo.

SU SABOR

El jarabe de arce Mapple Joe por su sabor único, dulce y suave hará las delicias tanto de los niños como de los mayores.

Su ligero sabor a caramelo combina perfectamente con las tortitas, los bizcochos, yogures, crepes, gofre, macedonia etc.

También puede usarse para elaborar platos salados, como asados o barbacoas.

Puede ser un agradable sustituto del azúcar en el café, té, leche, zumos etc.

La intensidad del sabor del jarabe de arce varía según la intensidad de su color.

Un color oscuro es sinónimo de un sabor más intenso u fuerte, en cambio un color más claro tendrá un sabor más suave, más sutil.

SU PRESENTACION

Nacido de la tradición canadiense, Mapple Joe, se presenta en una botella de cristal típica con una pequeña asa, como las utilizadas antiguamente.

Charcuteria Cerex

Una joya de alta gastronomía, el secreto de su sabor radica en la crianza y la elaboración artesana de nuestros jamones y paletas ibéricas.Cortar un jamón ibérico a cuchillo es un arte, es respeto por la calidad, para disfrutar del jamón en su máxima expresión de sabor. Descubre como hacerlo en nuestro Procedentes de crianza propia en nuestras dehesas, nuestros embutidos y carnes ibéricas destacan por su sabor intenso, jugoso, que refleja la calidad de su carne. Un deleite para tu paladar.

Somat Gel Caps

El Nuevo Somat GEL CAPS es un detergente multifunción concentrado para lavavavajillas que proporciona una limpieza profunda sin pre-tratar. Las nuevas GEL CAPS se disuelven de inmediato y eliminan incluso la suciedad más incrustada. El resultado: una vajilla limpia y brillante.

Felices fiestas a todos

Me tomo unos días de descanso, os deseo que paséis unas muy felices fiestas, con todos vuestros seres queridos. 
Nos vemos a la vuelta, espero que no os ovideis de mi. 
Un beso a todos, uno a uno.

;-)

Liebre guisada y bolitas de paté de liebre, 2x1 y Felices fiestas

Hoy a las puertas de lo que son las fiestas familiares por definición, aunque algunos le quieran colgar el consumismo y las peleas de Nochebuena, quiero despedirme unos días de vosotros, de verdad que lo necesito, no estoy del todo en forma. 

Este año me ha cogido el toro, no tengo nada hecho y estamos como a una semanita de que todo el mundo quiera comer, beber, y estar con la familia, pero al final a nosotras nos toca mucha de la responsabilidad de que todo salga bien, por lo tanto aunque me faltan muchas cosas que preparar ya voy programandolo todo sin agobios, para que yo, también pueda estar tranquila y disfrutar de mis hijos que vienen a cenar con nosotros los dos días grandes, Nochebuena y Nochevieja.

Antes que nada desearos que seáis lo más felices  posible, y que no os agobiéis, que lo más importante es estar con la gente querida

Como dirían los " Mojinos Escozios " Si una liebre es más grande que un conejo.............de esta han salido dos pedazos de recetas, pero es que yo creo que el Sevilla la había visto antes de componer tan fina canción.

Han salido de una liebre que guise el otro día y que por cierto no os podéis imaginar el trabajito que me ha costado, porque con 55 años recién cumplidos, he dejado de ser virgen jajajaja, desollando un bicho no os asustéis !!!!!

Que penita más grande !!! que yo me la como entera sola, es más, si me la dan sin cabeza, yo corto lo que sea, pollos, conejos, liebres o pararitos, todo me gusta y aunque unas cosas den un poco más de grima que otra, se que cuando están guisadas es para ponerles un piso, pero desollar un bicho, mirándote con esa carita que tienen las liebres, es que no puedo.........pues bien, ahi nos tienes a mi Pedriyo (que también era virgen jajajaja) y a mi tirando cada uno de un lado y con la cabeza dentro de una bolsa para que no me mirara jajajaja, no se que era peor, si esto o tenerla en el congelador, que cada vez que habría se me hacia que tenia un perro congelado. Que horror solo pensarlo, pero es que pesaba casi 4 kilos de bicho.

Una de las cosas que van a caer de aperitivo van a ser estas bolitas de paté de liebre. 

No sabéis como están !!!! 

Bueno pues de toda esta aventura han salido estos dos platos a cual más rico.

No os pongo cantidades, porque dependerá del peso de la liebre, también con un conejito de campo estará muy buena, pero esta carne tienen un sabor especial, igual que Sevilla el color.

El la olla a presión ponemos aceite de oliva virgen y sofreímos una cebolla grande, 1/2 cabeza de ajos con piel pero chafados, 2 hojas de laurel y las hierbas que más nos gusten, en este caso orégano y tomillo

 Un a vez que haya cambiado de color sacamos las hierbas y ponemos la liebre troceada, sazonandola con sal y pimienta negra y yo en este caso le he puesto un mix de ajo y pimentón picante, la cubrimos de un buen vino blanco y cerramos la olla dejándola cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.

Una vez pasado ese tiempo, abrimos y añadimos zanahorias y un nuevo ramillete de hierbas

 Añadimos más vino y agua a partes iguales, probamos la sazón rectificando si hiciera falta y volvemos a cerrar la olla durante otros 15-20 minutos.

Cuando volvamos a abrir le añadimos unos champiñones o setas (mejor) y ya con la olla abierta dejamos que se termine de hacer durante unos 10 minutos

Si podemos debemos hacerla de víspera, así los sabores se conocerán mejor y el sabor se potencia muchísimo.

Ya lo unico que nos queda es emplatar y zampárnosla con un buen vino y una hogaza de pan.

Como ya os he contado, el bicho se las traía, para dos una exageración, pero de las desventajas, nacen ventajas y esta ha sido poder hacer unas croquetitas de una especie de paté de liebre que no puede ser más especial, para hacerlas me he servido como siempre de un alga mágica Agar-Agar, esta vez proporcionado por la marca Algamar, ellos me han mandado para probar otras dos variedades de algas que en cuanto vuelva a publicar, serán los primeros para que las veáis, de momento al final de esta entrada os dejaré con ellos para que veáis el montón de propiedades que tienen y lo importante que es consumirlas y el incluirlas en nuestra alimentación diaria

Mirad estas son las algas que me han mandado, con ellas haré alguna cosa rica para las fiestas.

 

Bueno seguimos con la receta,, deshuesamos toda la carne que tengamos, cuidando que no quede nada de los huesos, son muy duros y algunos como agujas, muy peligrosos, lo mezclamos con las zanahorias y los champis que hayan quedado.

 Lo trituramos todo junto y reservamos.

 Colamos toda la salsa que hay quedado en la olla y reservamos también.

En una sarten amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y rehogamos muy bien unas cucharadas de harina de repostería tamizada hasta que esté tostada, en mi caso han sido solo dos, una vez que esté bien tostada ponemos el puré hecho con la carne y verduras

 Revolvemos muy bien y vamos incorporando todo el caldo que tenemos

 Luego un poco de leche semidesnatada para completar., debe absorberlo todo pero quedar muy suelto.

 En este punto ponemos el Agar-Agar

Y lo revolvemos hasta que desaparezca del todo integrándose en la masa.

 Lo ponemos todo en un recipiente con tapa y dejamos que se enfríe, con el alga lo que hace es que se endurece y así luego podemos liar las croquetas muy fácilmente, al freírlas cuando se caliente se vuelven a poner casi liquidas y están muy suaves y ricas de textura.

Ya solo nos queda proceder como siempre, primero en huevo y luego en pan rrallado

 Pero yo esta vez he utilizado un rebozado nuevo, y el resultado no puede ser mejor, lo he comprado en Mercadona y la verdad es que es sorprendente.

 Ea!!! pues ya tenemos las bolitas hechas, ahora al congelador a que se pongan bien duras y podamos almacenarlas en bolsas hemeticas hasta el momento de comerlas.

 También he querido hacer como unos raviolis con pasta filo

 Ponemos una lamina de pasta filo, un montón de porciones , pintamos con huevo todo lo que queda de pasta sin cubrir y ponemos otra lamina encima, ya solo hay que presionar y se irán quedando pegados por donde haya huevo, las pincelamos con huevo también por fuera. Las cortamos y hacemos lo mismo que con las bolitas, congelar al aire y almacenar.

Para probar, he frito unas cuantas en Aove, aunque los ravioli de filo son para el horno, He fritos algunos para probarlos y están muy ricos, pero algo más grasientos.

Y ya solo queda emplatar y meterle el diente.

Buen provecho 

;-)

Algamar

Algas secas y productos elaborados con algas

ALGAS CERTIFICADAS ECOLÓGICAS        

Las algas de ALGAMAR están expresamente CERTIFICADAS como alimento ECOLÓGICO, según la Autoridad de Control de la Normativa Europea (Reglamento CE nº 710/2009)

Algamar presenta las Algas autóctonas en forma deshidratada, que es un método tradicional y seguro de conservación en las culturas y pueblos consumidores de algas.

Las algas secas se mantienen en perfecto estado durante años y son muy fáciles de transportar y de almacenar a temperatura ambiente.
Algamar las seca a baja temperatura para preservar al máximo su valor nutricional.

Como información adicional, indicar que las manchas blanquecinas que pueden aparecer en las algas no son moho, sino sus propias sales que afloran a la superficie y que actúan precisamente de conservante natural.

Felices fiestas a todos, os las deseo de verdad, con todo mi corazón.

Nos vemos a la vuelta. Un beso grande para todos y cada uno de vosotros.