Berejenas rebozada y bañadas en miel

 El viernes llego a casa una caja de la empresa VIvelafruta traia un poco de todo,  todo de primera calidad, fresco y buenísimo, lo primero que hemos probado son las berenjenas, no sabéis que tamaño, tersas y brillantes y todo carne, casi  no se veían pipas, así que ideales para hacerlas rebozadas y bien bañadas en miel, toda una experiencia. 

Que buenas están !!! 

No me extraña que aquí en Sevilla, las pongan en casi todos los bares, son extraordinariamente ricas, con esa mezcla de salado-dulce que las hacen únicas.

Casi todo el mundo sabe hacerlas, pero yo de todos modos voy a poner la receta por si hay algún despistado.
Esta receta me viene al pelo para presentarla al concurso que organiza Lila, espero que le guste

Cuando las berenjenas son de esta calidad, no las pongo con sal a reposar para que suelten el agua amarga, porque no hace falta, pero si son mas malillas o tienen más tiempo, es conveniente hacerlo.

Ingredientes para 2 personas

1 Berenjena grande

1 huevo

Sal

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Miel 

Lo primero que quiero enseñaros es la caja que enviaron, desde aquí se aprecia la calidad de los productos que venían en ella.

Tomates, zanahorias, pimientos, patatas, cebollas, berenjenas, plátanos, manzanas, peras, naranjas, una lechuga y lo que creo que es un caqui gigante.

Limpiamos la berenjena y la cortamos a rodajas gordas, hay gente que les gusta finita, pero a mi me gusta encontrarme carne dentro, salen bastante más jugosas.

 Las salamos,
y las pasamos por huevo y pan rallado.

 En la freidora con el aceite muy caliente, las freimos dorandolas de golpe para que no se pongan aceitosas y no se sequen por dentro.

En cuanto estén doradas al papel absorbente.

Las servimos en los platos y las regamos bien de miel.

Que cada uno se ponga la que quiera, yo con mucha por favor.

Queréis un bocado?

Buen provecho

;-)

Vivelafruta

Elige la combinación y el tamaño (10 ó 20 Kg.) que mejor se adapte a tus necesidades y te la servimos directamente en tu domicilio.

 Así es como arranca su página a partir de ahí nos llevan a visitar toda su central y nos invitan a que probemos todas sus variedades, cosa que os aconsejo desde aquí, productos de la máxima calidad, pero mejor que os lo expliquen ellos que son los que saben de verdad. 

VIVELAFRUTA

Vivelafruta aprecia el contacto diario con los productos más selectos que nos ofrece la naturaleza, para ofrecerte la gama más amplia de frutas y verduras, seleccionadas desde su origen y entregadas con toda su frescura, sabor y valor alimenticio. Desde nuestra central ubicada en Castelldefels, trabajamos con suma atención y cariño para atender a nuestros clientes. Nuestra experiencia, pone a su alcance la selección idónea de productos de temporada, y todo ello sin perder el carácter familiar y trato individual dispensados a todos y cada uno de nuestros clientes. En Vivelafruta conocedores de la riqueza y variedad de nuestras costumbres gastronómicas y dietéticas, disponemos de la máxima variedad de frutas y verduras. Conscientes de que el Mercado de Consumo es cada día más exigente, siempre escogemos los calibres más adecuados para cada variedad, consiguiendo de esta manera la máxima satisfacción de nuestros clientes. Vivelafruta tiene ubicada su central logística en las naves situadas en un área de negocios más privilegiada de Castelldefels, a pie de la C-32, frente al canal olímpico, con una superficie de 3.600 m2, equipadas con los medios técnicos más avanzados, necesarios para que nuestros productos reciban el trato más cuidadoso, respetando los controles sanitarios más estrictos. Desde nuestras oficinas totalmente informatizadas, gestionamos todos los servicios con el fin de atender a nuestros clientes con un trato eficaz y personalizado. También disponemos de una completa y variada flota de vehículos propios que combinada con un sistema de transporte nacional, se adapta a todas las necesidades de logística y con la que cumplimentamos la entrega de los pedidos de nuestros clientes en el sitio y hora convenidos.

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas del Blog  Lila 

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Dorada con patatas y setas al tomillo y limón, en papillote

Como me gusta hacer las cosas fáciles !!! aunque esta receta parezca más complicada, no lo es, y además es absolutamente deliciosa, sana, ligera, aromática, nutritiva......jajajaja, como se nota que 

no tengo abuela !!!!

Os cuento, estoy un poquito engolfada con los programas de Jamie Oliver, me encanta como utiliza las hierbas y sus técnicas de cocina,  yo soy incapaz de comerme los platos, tan sumamente aderezadas como el las pone, me gustan los sabores más simples, los que tenéis la generosidad de visitarme, lo sabéis, mientras más simple mejor, pero hay mezclas que no puedo obviar, en una dorada, el tomillo fresco, el perejil y el limón entre otras cosas nunca puede estar malo no?

Normalmente las suelo preparar de forma muy simple, incluso muchas veces en el microondas, quedan jugosas y con todo su sabor, pero esta vez me gustaría poder transmitir el olor que había en casa, solo por eso ha merecido la pena y eso que estaban guardaditas en una bolsa de aluminio !!!

No pongo ingredientes, porque cada uno puede poner o quitar el que quiera, si la forma en que lo he hecho para que lo veais, es muy fácil y además limpio, que también se agradece.

Lo primero que hice fue, meter unas patatas peladas y trocearlas con unos dientes de ajo con piel y chafados, sal, pimienta, una cucharada de aceite y tomillo fresco. La cerramos, pinchamos y ponemos en el microondas a media potencia sobre 6-8 minutos dependiendo de la cantidad

Ponemos papel de aluminio y encima las doradas limpias pero con escamas, dentro de la tripa, medio limón, al que habremos quitado la piel, solo la amarilla, que pondremos encima de las doradas junto con tomillo y perejil fresco en la cantidad que estimemos, sal y pimienta.

Regamos con un poco de Aove y el zumo de otro limón.

Cerramos los papillotes sellando los bordes con un poco de huevo batido, para que no se  abran con el calor cuando se inflen.

Metemos al horno y en aproximadamente 20-25 minutos estar´n hinchados, momento en el que apagaremos el horno y las dejaremos dentro reposando.

Mientras ponemos las patatas en una sartén, porque vamos a saltearlas un poquito para que se pongan bien doradas, este paso es opcional, porque la verdad es que salen ya muy ricas, pero yo lo hice y también le añadí un poco más de tomillo fresco

En otra sartén salteé unas setas de cardo con un poco de ajo, sal, pimienta, una guindilla y una gota de Manzanilla, dejamos evaporar y ya las tenemos

Solo nos queda, emplatar abriendo los papillotes y poniéndoles unas patatas y unas setas alrededor, regándolas con el jugo de la dorada.

En el momento de comerlas poner unas gotas de limón por encima de todo el conjunto.

Como veis, el aspecto es inmejorable, el olor maravilloso y.......

la carne de la dorada, jugosa, aromática y deliciosa. En su punto
Creo que una vez más hemos logrado una receta de comida sana, ligera, a buen precio, fácil y esta vez, incluso limpia.

Buen provecho

;-)

Tajine de papas con costillas

Siempre me ha gustado guisar con cazuelas de barro, en mi casa siempre se han comido guisos y mucha caza, y como salen hechos en una cazuela de buen barro no tiene comparación, llevaba años detras de un Tajine, pero todos los que veía del tamaño que quería,  eran barnizados y decorados, yo lo  quería pequeño y  lo más simple posible, solo barro, para que le diera a los guisos ese sabor inconfundible, también tenia mucha curiosidad por esa tapadera en forma de horno que me encanta solo con verla, en fin que en cuanto lo he encontrado, he tardado cero coma en hacer la primera receta, tuneando un poquito para que tuviera el sabor de lo tradicional de los tajines, lleno de especias, pero con unos de los platos que más me gustan,  que son las papas con costillas.

Tengo que deciros que quedó un guiso tierno,  meloso, aromático y con ese sabor inconfundible de las cosas hechas al amos de la lumbre, despacito, como antiguamente. 

Bueno vamos con la receta, como siempre es muy fácil aunque no lo parezca.

Ingredientes para 2 personas

1/2 Kg. de costillas de ternera deshuesadas

Aceite de oliva virgen extra

2 Zanahorias 

2 patatas cocidas

Cebolla deshidratada

Hot Masala

Ras el hanout

Sal cítrica

Pimienta negra molida

Tomillo fresco

2 Clavos

Vino PX

Lo primero que hacemos es deshuesar las costillas y quitar todas las telillas y grasas que traiga.

Ponemos e plato del Tajine al fuego con una cucharada de Aove, esperamos que se ponga bien caliente

Rehogamos la carne con el tomillo hasta que cambie de color.

Le ponemos todo las especias y revolvemos para que se integren bien.

 Ponemos un buen chorro de PX y volvemos a mover.

Tapamos el Tajine y bajamos al mínimo el fuego, dejamos 340-45 minutos

 Probamos si está tierna la carne y si es así, ponemos las zanahorias a rodajitas y volvemos a tapar por espacio de 10 minutos.

Añadimos las patatas cocidas cortadas en daditos y rectificamos de sal si hace falta, también si vemos que esta muy seco, podemos poner un poco de agua 

 Dejamos los últimos 10 minutos que se termine de hacer y dejamos reposar tapado, para que todos los sabores se conozcan.

Emplatar si es posible en cazuelas de barro calientes.

Lo mejor de esta receta aparte del sabor? 

El olor que dejo en toda la casa !!!!

Prohibido comerlo sin pan, en este caso nosotros, uno de nueces.

Buen provecho

;-)

Calabacines rellenos con ternera

Últimamente, desde que a mi Pedriyo le ha dado por comer toda la verdura que le pongo, los calabacines rellenos empiezan a ser recurrente en casa, pero están tan buenos, que los relleno de todo lo que pillo, esta vez de carne de ternera.

La tenia en casa para hacer un par de hamburguesas, pero cuando vi los pobres calabacines medio asfixiados en el cajón del frigo sabia que era para ellos.

Manos a la obra, que para mañana es tarde !!!

Quiero deciros una cosa muy importante: 

  Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda

Ingredientes para 4 personas 

4 calabacines medianos

100 g. de carne de ternera picada

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 Huevo

Salsa de tomate frito

Salsa de soja

Queso Provolone

Aove

Perejil

Sal y pimienta

En mucho más fácil de lo que parece, ya veréis.

Ponemos la cebolla, los ajos, el huevo sal y pimienta y el perejil en la picadora y metemos el turbo, debe quedar  picado pero no hecho puré.

Lo mezclamos con la carne, hasta que esté bien integrado.

Vaciamos los calabacines con un sacabolas, y los pasamos por el microondas unos minutos para quitarles el orgullo, los reservamos.

Lo que le hemos sacado a los calabacines lo unimos a la mezcla de antes en una sartén con una gota de Aove  y dejamos que se haga todo junto, con un poco de salsa de soja.

Por ultimo ponemos salsa de tomate frito y lo dejamos un par de minutos todo junto para que quede jugoso pero sequito.

Dentro de las barquitas de calabacin ponemos unas lonchitas de queso Provolone o del que tengamos, Mozzarela también va muy bien

Llenamos con la mezcla de la sartén.

Y las cubrimos con más lonchitas de queso.

Llegados a este punto incluso podríamos congelarlos o guardarlos en un tupper en el frigo para un par de días.

Horneamos hasta que se ponga el queso bien dorado y crujiente.

En total hemos tardado 1/2 hora y os aseguro que es un plato de lujo. 

Emplatamos un calabacín por persona.

Rico, sano, ligero  y muy vistoso.

Buen provecho, espero que os guste

;-)

 

Caballas en vinagre

La receta de hoy no puede ser mas fácil y conocida, pero normalmente se hace con boquerones o anchoas frescas, como estamos con las caballas de temporada y aún nos quedan días buenos, no quería quedarme sin hacerla, es diferente, muy diferente, pero igual de rica, y para tenerla en el frigo hecha, ideal, con una cervecita bien fría, el aperitivo perfecto y para una cena ligera, de lo mas sanita y  más que buena.

La elaboración es la misma que para los boquerones, pero por si todavía queda algún-a despistado-a pondré la receta, que hoy estoy que lo tiro !!!!

Ingredientes para 4 personas
1 kg. de caballas de ración
1/4 de vinagre de vino blanco
1/2 cabeza de ajos
1 manojo de perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que tenemos que hacer es comprar las caballas y congelarlas, al ser una elaboración en crudo no nos vamos a jugar el tipo con el Anisaquis de las narices, yo he limpiado y sacado los filetes de las caballas antes de congelar, ocupan menos y al estar frescas se cortan mucho mejor.

Una vez que tengamos el pescado descongelado (48 horas esta bién en el congelador, bien tapado con papel film) lo lavamos bien y lo introducimos en agua con hielo, lo metemos en la nevera al menos 2 horas para que se desangre y queden los filetes blanquitos. Este proceso le resta sabor, pero quedan ricos y más bonitos, esta vez los he desangrado aunque no suelo hacerlo, me encanta el sabor intenso del pescado azul, así que podéis saltaros este paso, pero no el de lavar muy. pero que muy bien los filetes, aunque esté muerto, el maldito bicho puede seguir agarrado al pescado y no queremos comérnoslo verdad?

Después de que lo hayamos blanqueado, viene el paso de cocerlos en el vinagre. 

Los vamos sacando y secando en papel de cocina, los ponemos bien estiraditos en un recipiente que tenga tapa y los salamos por capas (solo un poquito) los cubrimos de vinagre de vino blanco y los dejamos en el frigo del orden de 5-6 horas. Al ser caballas son mucho más gordos los filetes y requieren más tiempo.

Ya solo nos queda, picar mucho ajito y perejil fresco.

Emplatamos los filetes de caballa bien escurridos.

Los cubrimos con el picadillo de ajo y perejil y los regamos abundantemente con aceite de oliva virgen extra.

Si hace falta, que hará, salamos con una poquita de sal en escamas.

Se conservan sumergidos en el AOVE una semana, aliñarlos en el momento de emplatar.

Os apetece ?

Que os aproveche !!!

;-)

Cualquier día de la semana es bueno para proponerse mejorar.

 Despréndete de la pereza y comienza con energía la mejor semana de tu vida. 

 Feliz lunes!!!