Pollo con canela y azafrán

Tomillo, canela, azafrán, balsámicos Sibari........y alguna cosilla más. 

Una maravilla este pollito, tierno, suave y aromático, nos encantó y desde luego no será la única vez que se ponga en mi casa.

Muy fácil de hacer, pero con un resultado espectacular, ayudada por unos balsámicos que tenia por casa, ha sido todo un acierto, una vez más y sin ser pretenciosa en absoluto os lo recomiendo al 100% y ahora vamos a por la receta, está hecha con  4 muslitos de pollo, uno por persona, las cantidades de los condimentos al gusto.

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos un puñado de ajos sin pelar y una rama de tomillo

 Cortamos y limpiamos de grasas los muslos de pollo.

Añadimos a la cazuela una cebolla cortada en juliana y dejamos que se poche todo junto.

 Añadimos los trozos de pollo y salpimentamos

Vamos dando vueltas hasta que se dore todo por igual.

 Unas gotas de vinagre de vino blanco

 Una pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

 !/2 vasito de agua y dejamos que coja temperatura y se haga un poquito.

En ese punto ponemos una rama de canela

 Y unas hebras de azafrán

 Removemos todo muy bien para que se unan todos los ingredientes y dejamos que se haga tapado a fuego suave hasta que se ponga tierno.

Ya solo nos queda emplatarlo, añadiendo un poco de balsámico Sibari , en este caso de manzana y de vino blanco

 Encima quedó hasta bonito !!!  pero más rico estaba, os lo aseguro.

Buen provecho

;-)

Sibari

Codornices salvajes con paté

" Quien tiene un amigo tiene un tesoro " Yo soy muy afortunada tengo varios, a saber: mi Pedriyo (el mejor), mi ami Charo desde la infancia, mi hermana pequeña, Eva amiga y cascabel al mismo tiempo, mis hijos, que ya tienen edad para serlos  (no creo eso de ser amigo de ellos cuando son pequeños, te toman el numero cambiado a la primera de cambio los muy jodios) ahora son mis mejores amigos, siempre puedo contar y hablar de todo con ellos, alguna de mis compañeras del cole y nuestros amigos Carmen y Félix, estos además tiene la virtud de saber como divertirse a tope y una de esas maneras es comiendo cosas ricas y difíciles de encontrar. En esta época siempre encuentran a su vez a algún cazador que quiera vender baratito lo que cazan, así que nos traen conejos de campo, liebres, zorzales, perdices, palomas o como en este caso, codornices silvestres.

Estas en concreto, pequeñas y tiernas, aromáticas y muy muy ricas, las he hecho al horno de una forma muy sencilla para que no perdieran la esencia, pero con un puntito de glamour a costa de un paté de Faisán que estaba de miedo. Acompañadas de una ensalada de patatas nuevas, la mejor de las comidas, al menos para los que nos gusta la carne de caza, aunque seamos incapaces de matar una mosca.

Lo primero, desplumar las codornices y evicerarlas, lavarlas bien y poner dentro de cada una de ellas una cucharada de paté de Faisán o del que más nos guste.

Poner el paté bien para dentro, si no luego se escapará.

Le cosemos las patitas con un palito de brocheta para que no pierdan la forma y las acomodamos en una fuente para horno, salpimentadas y con un poco de tomillo fresco desmenuzado por encima.

Las regamos con un hilo de aceite de oliva virgen estra y las metemos en el horno a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente, vemos si están hechas y si no dejamos unos minutos más

Emplatamos 2 codornices por persona, regamos con el juguito que hayan soltado y acompañamos con una ensalada de patatas, en este caso con zanahorias, judias verdes y huevo cocido aliñadas con aceite de oliva virgen extra y sal.

Estaban maravillosamente tiernas y buenísimas con ese poquito de paté que llevaban en la tripita

Buen provecho

;-)

Conejo en salsa de mostaza y cerveza

Una vez por semana, conejo.

Esta vez muy sabroso y más que fácil, ya veréis. Estoy en un momento que no tengo tiempo ni para arrascarme, así que me busco la vida como puedo para que en casa se siga comiendo bien, sano y ligero además de económico, porque ahora además tengo un ocupa jajajaja, ya os contaré la semana que viene con detenimiento, pero mis hijos han vuelto a Sevilla y J.C. está en casa temporalmente. 

Este conejo básicamente está  hecho de tres ingredientes: Mostaza a la antigua, Tabasco y salsa  de soja baja en sal Kikkoman. El resultado, a la vista está,

Bueno vamos con ello, lo primero una sartén bien amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo laminado y una rama de romero.

A continuación el conejo troceado bien pequeñito para que se haga rápido, salpimentado.

Ponemos 1 vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos una cucharada sopera de salsa de soja baja en sal.

Movemos y ponemos unas gotas de tabasco.

Una buena cucharada de mostaza a la antigua.

Removemos todo y dejamos hacer a fuego bajo tapado hasta que el conejito esté tierno.

Tiene que quedar salsa pero muy melosa y trabadita,

Mientras habremos frito unas patatas hasta que estén doradas y crujiente.

Emplatamos unos trozos de conejo por persona, regamos con la salsa y acompañamos de unas patatas fritas y .......a comer !!!!

Buen provecho

;-)

Arroz oriental con pollo asado

Este es uno de los arroces que más le gustan a mis hijos, anda que no han ido tuppers hacia Huelva con kilos de este arroz !!! casi nunca es igual de ingredientes, porque lo suelo hacer con lo hue haya en el frigo, aprovechando todas esas verduras que se van quedando olvidadas. En este caso tenia dos muslitos de un pollo asado y toda su salsa, decidí hacer al contrario de lo que se suele hacer, que el protagonista  fuera el arroz y el pollo que fuera su guarnición, solamente cuestión de proporciones, a mi me hubiera sobrado todo el pollo, el arroz estaba de muerte.

Desde hace unos días ya no irán más cacharros llenos de comida para fuera, Huelva me ha devuelto a mis hijos a su tierra, se han venido a trabajar a Sevilla y yo me alegro infinitamente tenerlos tan cerquita. Dentro de unos días os enseñaré lo que están montando para que compartáis conmigo la alegría y el orgullo que produce el tener hijos tan trabajadores y valientes.
Pero bueno volvamos a la receta que me pongo ha hablar de ellos y me pierdo.

No pongo cantidades porque como os decia todo depende de las cosas que anden rodando por vueltros frigos.

Lo primero que haremos es poner el Wik a calentar y saltear cebolla picada en una gota de acaite de oliva virgen extra.

A continuación zanahoria tambien cortada en dados, todo esto se debe hacer con el fuego muy caliente-

Un poco de pimiento verde y rojo troceado.

Y unas judías verdes babys, yo las puse congeladas, se les da vueltas continuamente, tienen que saltearse, no cocerse.

Una latita de guisantes finos, lavados y escurridos

Y finalmente otra de champiñones laminados

Se sigue salteando y ponemos un poco de jamón de pavo troceado, pollo asado o lo que tengamos

Cocemos y lavamos el arroz, en mi caso casi siempre es Basmati

Lo ponemos en el Wok y mezclamos

Le añadimos un buen chorro de salsa de soja Kikkoman

Integramos todo bien, siempre a fuego fuerte, salpimentamos y probamos

Ponemos un molde en el plato y emplatamos el arroz

Acompañamos con pollo asado

Y regamos generosamente con la salsa del pollo

Comemos bien caliente, os aseguro que es una comida completa y riquísima.

Buen provecho

;-)

Pollo a la hierbabuena en Wok

Que sabor y olor tenia este pollo!!! La hierbabuena le ha aportado una frescura increíble, estaba tierno, jugoso, ligero y muy muy rico. Este os lo recomiendo al 100%. Como toda mi comida, es fácil, barato y además muy ligerito, de dieta, así la sigo yo toda mi vida si enterarme de que estoy a régimen ;-)  El Wok es un buen artilugio para hacer comida ligera, pero igualmente se puede hacer en una sartén amplia.

Ingredientes 

1 pollo no muy grande

1 cebolla en juliana

2 dientes de ajo picados

1 hoja de laurel

2 zanahorias frescas

1 bote de guisantes finos

1 bote de champiñones laminados

1 pastilla de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Hierbabuena fresca

Hierbabuena de bote seca

Copos de chile 

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

 

Ponemos el Wok al fuego y cuando esté bien caliente ponemos una cucharada de Aove y sofreímos rápidamente la cebolla y los ajos hasta dorarlos un poquito.

 En seguida incorporamos el pollo troceado pequeño., los copos de chile y salpimentamos

 Salteamos bien y le ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el vino blanco, desglasamos bien.

 Mientras pelamos y cortamos las zanahorias de una forma bonita a rodajas.

 Las incorporamos al Wok y removemos

 Inmediatamente los guisantes y los champis enjuagados y escurridos.

 Lo vamos mezclando con cuidado pero todo a fuego vivo.

 Una vez que casi esté terminado, espolvoreamos bien todo el conjunto con la hierbabuena seca y dejamos que se integre a fuego fuerte un par de minutos.

Y ya solo queda emplatar un poco de cada elemento, para que haya de todo un poquito en el plato.

Adornamos con la hierbabuena fresca y servimos muy caliente.

 Estaba absolutamente delicioso.

Buen provecho

;-)