Caldillo de perro, a mi manera

 

 El caldillo de perro se trata de una sopa marinera típica del municipio español de Puerto de Santa María (Cádiz). Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con zumo de naranja agria. Es una sopa que se sirve recién elaborada y caliente. La receta permaneció en secreto durante el siglo XIX y fue redescubierta por el periodista gaditano Mariano López Muñoz. Suele prepararse en barrios de pescadores.

Se suele emplear un pescado fresco, generalmente pescadilla aceite, cebolla y ajos.  El pescado en rodajas se introduce en la parte final, se mezcla con zumo de naranja agria. Al final de la cocción se añaden unas rebanadas de pan blanco.

Pues bien, esto más o menos es lo que viene en la Wikipedia de este sencillo y maravilloso plato. Como siempre, el mio no se parece al original más que en el nombre, la naranja y poco más, de cualquier forma, estoy segura que está igual de bueno. Este  está más enriquecido, en vez de pescadilla, merluza, en vez de pan, patatas, todos ingredientes buenos y sencillos y al final la guinda del pastel, unas almejas de concha fina y unas gambitas hicieron los honores del plato que sirvió de almuerzo el día del cumpleaños de mi Pedriyo, por eso lo vestí un poco de fiesta, pero la esencia estaba ahí. 

Ingredientes para 2 personas

1 lomo de merluza limpio de espinas

2 cebolletas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomatito pelado

1 rama de perejil

1 pastilla de caldo de pescado

2 patatas cocidas en rodajas

1 zanahoria cocida en trozos

1 naranja agria de Sevilla

1 latita o un puñado de almejas

6-8 gambas frescas de Huelva

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta blanca

Sal

 Ponemos en una cazuela amplia una cucharada de Aove y sofreímos las verduras un poquito, cuando estén, metemos el lomo de merluza con la piel para abajo y las patatas en rodajas

 Salpimentamos y ponemos la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.

 Cubrimos con un vaso de agua y la rema de perejil fresca

 Abrimos la naranja agria de Sevilla

 Esperamos que hierva el guiso añadiendo la zanahoria.

 Y exprimimos la naranja encima de el.

 Bajamos el fuego y le añadimos las almejas y las gambitas  de Huelva. Cerramos la olla con una tapadera y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos.

 Mientras se estuvo haciendo esta maravilla de pan.

Ya solo nos queda emplatar medio lomo con las patatas, zanahorias, almejas y gambas  
bien caliente.

 Adornamos con un poco de perejil fresco.....

Y a la mesa con un buen trozo de pan caliente. 

 Perfecta para una comida especial sin salirse de una dieta sana, ligera y nutritiva y no sale nada caro, la merluza está ahora a muy buen precio y es bueno aprovecharse de ello.

Buen provecho

;-)

Paella marinera, croquetas y buñuelos

Hoy os quiero enseñar unos nuevos productos que han llegado a casa dentro de lo que yo llamo " La mágica neverita azul " siempre viene llena de cosas a cual más rica y esta vez no iba a ser menos claro, traía tres clases de las croquetas de mamá,
(ese nombre me suena jijiji ) de pollo, jamón y bacalao, unos buñuelos también de bacalao que no tienen nada que envidiarle a los caseros os lo aseguro, suaves y muy, muy ricos.

Los freí en sartén, me dio por ahí en vez de encender la freidora y quedaron de cine.

Dorados y muy esponjosos, la verdad es que me sorprendieron y mucho !!!

También unas croquetas, esta vez de jamón y pollo, ya que los buñuelos eran de bacalao

Guarde unas poquitas para el día siguiente, luego si se quiere se le dá un golpe en la freidora, se comen frías o incluso con una vuelta de microondas están perfectas.

El otro producto que venia en la Neverita era esta paella marinera.



Os recomiendo que la probéis , de primera calidad y con un sabor buenísimo. 
Ahora os dejo con ellos para que os cuenten mejor de que va.

Buen provecho

;-)

Maheso 

La Paella Marinera de Maheso ha sido elegida 'Producto del año 2014' en la categoría de platos preparados para los consumidores. “Una paella lista en menos de 10 minutos, fácil de hacer por cualquiera y que siempre queda igual de bien”.
El 'Producto del año' es el único certamen de innovación dónde los consumidores eligen anualmente las menores innovaciones del mercado. Más de 10.000 consumidores han sido encuestados por Symphony IRI en esta edición para premiar a los productos más innovadores del año. Se trata de una competición abierta a la innovación dónde puede participar cualquier producto de gran consumo de ámbito nacional referenciado en hipermercados, supermercados y/o grandes superficies

En Maheso presentamos la “Paella Marinera”. Una Paella elaborada con gamba, sepia, mejillón y pimiento rojo. ¡Lista en menos de 10 minutos!

Preparación Paella Marinera 

Esto es lo que encontramos cuando abrimos la caja, una bolsa con el arroz y otra con el caldo y todo lo demás

• Colocamos la pastilla de caldo con sofrito y topping en la paellera y la descongelamos a fuego suave. Si queremos ganar tiempo, también la podemos descongelar en la nevera o en unos minutos en el microondas. El caldo ha sido elaborado seleccionando los mejores ingredientes: rape, cangrejo, pescado de roca… y es el resultado de varias horas de cocción, hirviéndolo todo lentamente en una olla. Por ello, se aprecia el buen aroma que desprende desde el primer momento.
• Una vez descongelado, le añadimos una cucharada de aceite, para conseguir máxima “melosidad”.
• Cuando empieza a hervir, le echamos el arroz, que va en una bolsa a parte.
• Cuando vuelve a hervir, lo cocinamos unos pocos minutos más a fuego medio, removiendo a mitad de cocción. Son sólo unos 4 minutos para una ración y unos 7 minutos si hablamos de 2 raciones.

Finalmente, lo dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servir. 

Estoy segura que está más que claro, pero por si acaso también nos lo ponen en el reverso de la caja bien clarito. 

Beneficios Paella Marinera

Calidad espectacular.

Sin mermas.

Sin tiempos de espera.

No ensucia la cocina.

No importa quien la cocine.

Mismo sabor y textura en una paella para una persona que para un grupo.

Descubre la gama más completa con Maheso

Con más de 30 años dedicados a la elaboración de platos y precocinados ultra congelados, en Maheso te ofrecemos experiencia, calidad y sabor en todos nuestros platos. Descubre la extensa gama de productos Maheso, nuestra filosofía de elaboración o la pasión por innovar. Te invitamos a compartir nuestro compromiso con una cocina de calidad, saludable y que soluciona las necesidades que exige la alimentación de hoy.
 

Flores de verduras y jamón

Hace unos pocos días llego a mi casa un blister de un jamón extraordinario, desde Maximiliano Jabugo nos hicieron llegar Jamón de Jabugo Triple Equis cortado a mano, me pidieron que por favor hiciera una receta porque emplatado ya tenían muchas y querían algo más elaborado, pues bien tengo que decir que para mi, cocinar un jamón de la calidad de este es un crimen, me lo hubiera comido todo con un poco de pan casero y una copa de vino o una cerveza bien fría, esto es para saborearlo a conciencia y sin prisas, pero como prometí cocinar con el, esto es lo que he hecho, sencillo  pero delicioso. Espero que os guste, porque es un bocado muy especial.

Mirad la pinta que tiene el jamoncito, con todas esas motas blancas que está cantando como estará.

Primero lo saqué a un plato con un  poco de pan debajo, ya que el jamón lo iba a cocinar, por lo menos mientras se atemperaba impregnaría de su aroma el pan que nos ibamos a comer con lo cocinado

Luego corte con un pela verduras un calabacin y una zanahoria a lonchas muy finas.

Ponemos encima de la tabla una loncha de calabacin, a continuación zanahoria y jamón y seguimos así hasta que tengamos la longitud que queramos. Luego los vamos enrollando con cuidado.

Las ponemos en un molde de magdalenas o similar y esto es lo que nos quedará, unas rosas de colores preciosas.

Cubrimos con la mezcla de quesos que más nos gusten o uno solo, como se prefiera y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutos.

Mientras pasamos unas setas salpimentadas por una sartén muy caliente hasta que estén doradas.

Y emplatamos todo junto y con las rosas de jamón en capsulas de papel.

La verdura queda al dente y con todo el sabor del jamón, el queso metido por todas sus capitas, una gozada

Y el corte no puede ser más bonito, espero que os haya gustado, estaba equivocada, aparte de degustarlo solo que es lo ideal, un plato sencillo le va maravillosamente, pero la próxima vez los emplataré en cuenquitos de cristal o porcelana, porque las capsulas de papel se abrieron  mucho y no daban la imagen que yo buscaba, ahora lo del sabor, insuperable !!!

Os dejo con ellos para que veáis que cosas más ricas y de calidad tienen, vale la pena darse una vuelta por su página y ver la elaboración de sus productos.

Buen provecho

;-)

Maximiliano Jabugo

Todo empieza en nuestros encinares de Andalucía y Extremadura donde controlamos nuestra cabaña porcina desde su nacimiento hasta su engorde en libertad.

En nuestros secaderos de Jabugo donde desde 1900 curamos nuestros Jamones y Paletas con la única ayuda del aire de la sierra, una pizca de sal, y la paciencia de nuestro maestro jamonero que sabrá seleccionar el momento justo de curación para disfrute de los paladares más exigentes.

Desde esta página queremos invitar a todos nuestro clientes y amigos a visitar nuestras centenarias instalaciones para acercarles la realidad de este mundo que tanto nos apasiona.

Pechugas de pollo en salsa de cebolla

Segunda aportación para el Recetario Mañoso del mes de Abril. Unas pechugas de pollo hechas con una salsa de cebollas que no pueden ser más fácil y rápidas, para que os hagáis una idea se hicieron exactamente en dos periodos de 3 minutos en la olla exprés y salieron para tirar cohetes.

Acompañadas de unas judías verdes con patatas en "colorao" receta perfecta para una dieta sana y completa.

Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo

1 lata de cebolla frita

1 clavo de olor

2 vasos de vino

1 pastilla de caldo de pollo

1/4 Kg. de Judías verdes cocidas

1 patata cocida

1 cucharada de pimentón dulce-picante 
Copos de chile o una guindilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida 

Ponemos en la olla a presión la lata de cebolla frita y la calentamos.

 En una sartén, doramos por todos lados las pechugas salpimentadas en un poco de aceite de oliva virgen extra

 Las ponemos dentro de la olla y añadimos el vino reservando un poquito para las judías, añadimos el clavo de olor, la pastilla de caldo desmenuzada y los copos de chile,   cerramos la olla, en cuanto empiece a pitar contamos 3 minutos.

 Dejamos que la olla se descomprima y abrimos, damos la vuelta y dejamos hervir con la olla abierta 3 -4 minutos más a fuego fuerte para espesar la salsa.

 Sacamos las pechugas a un plato y dejamos templar,

 Las cortamos a lonchitas regulares.

 

 Pasamos la salsa por la batidora y la levantamos en el fuego para sacar todo el aire que hay cogido con la batidora, si no corremos e riesgo de que se ponga agria.

 Hacemos las judías verdes con patatas en una gota de Aove salpimentando, añadiendo el pimentón y el vino y dejando que se mezcle todo bien.

Emplatamos las lonchas con las judías y un buen cacillo de salsa muy caliente.

 Es una receta rápida, barata, completa y muy rica.

 También se pueden guardar las pechugas dentro de la salsa en el frigo en un recipiente hermético durante un par de días.

Buen provecho

;-)

 Recetario Mañoso Abril 2014: Pollo y Gallina