Merluza a la plancha con setas en salsa verde y en Salpicón, 2x1

Merluza a la plancha con setas en salsa verde

Hoy estoy que lo tiro, 2x1. 

Es lo que me pasa cuando aparezco por el mercado y me encuentro merluzas como esta.

No recuerdo que no me guste un pescado, en realidad a mi me gusta prácticamente todo, ya sea carne o pescado, pero un medallón de merluza a la plancha, sin nada más, es incomparable.

Entre la semana pasada en uno de los mercados que visito regularmente y me encontré un puesto de pescado nuevo, como es natural con ganas de agradar, y con un mostrador, que por poco no me quedo a vivir allí con ellos, que rico todo, pero en uno de los extremos había unas merluzas frescas mirándome con una carita de decirme, llévame a tu casa morena  !!! y yo pensando, pues me la llevo y me tiro toda la semana poniendo merluza que no me importa, porque la que menos pesaba era entre 3-4 kg. 

En fin para no aburriros, la pescadera y su hijo las estaban vendiendo en trozos, menos mal, me traje de la parte de la cola un trozo que pesaba 1 1/4 Kg.  pasadito, pero para dos comidas no estaba mal.

Ingredientes para dos personas

750 g de merluza en 4 rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Setas de cardo
2 cucharadas de salsa verde
Sal y pimienta
Mayonesa acalórica o Light

   Lo primero que hice en cuanto llegue a casa fue cortar la parte central y sacar cuatro rodajas bien gorditas. Con lo que quedo de la cola y una cabeza que me regalaros luego explico que hice.

Tengo una de las plancha eléctricas más grandes y buenas que existen en el mercado para uso domestico, pero a mi la merluza me gusta como la hacia mi madre, en una parrilla en el fuego, la controlas mucho mejor, así que una vez que la tenemos bien caliente, ponemos una gota de aceite de oliva virgen extra y encima la merluza, dejamos que se selle.

 Cuando veamos que se despega de la plancha, le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. 

Me encanta sacarla justo cuando la pinchas en la espina y vemos que se despega, así esta jugosa y no se seca nada, yo no le pongo sal, pero si le queréis poner el momento es cuando está emplatada no antes, la sal hace que el pescado se deshidrate y luego queda estropajoso, un asco.

Mientras hice unas setas partidas con las manos en una gota de AOVE, salpimentadas y con 2 cucharadas de salsa verde de la que venden para el pescado y que yo empleo para las verduras, como veréis todo muy normal.

 La emplatamos y la comemos recién hecha, acompañada de las setas y un poco de mayonesa si se quiere.

No hay cosa más rica, con ese sabor a mar inconfundible de la merluza fresca

 

La acompañamos con esta ensalada fresquita.

Salpicón de merluza y marisco

Y para estos calores, el resto de la merluza y un par de latas de la despensa, las que tengáis

Ingredientes para dos personas 

 1 cola de merluza de 350 g. aprox.

1 lata de berberechos

1 lata de  langostillos.

1/2  cebolla blanca dulce

1/2 cebolla morada

1/2 pepino

1 tomate de ensalada

1 sobrecito de aceitunas Manzanilla

1 manojo de perejil

1 hoja de laurel

Sal y pimientas negras en grano

Vinagre de vino blanco

AOVE

Lo primero unas horas antes de comerla, ponemos en agua con el perejil, las pimientas, sal y laurel el pescado y dejamos que rompa el hervor.

Una vez que esté hirviendo, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que el pescado se enfríe en su caldo (este lo he congelado colado, para otra reparación).

Cuando esté frio, retiramos el pescado escurrido.

Lo desmenuzamos con cuidado de quitar todas las espinas y reservamos.

En un bol ponemos la merluza, el contenido de las latas con un poquito de jugo que traen, (como una cucharadita de cada uno) y añadimos las verduras cortadas en trozos regulares y las cebollas en juliana.

Aliñamos y emplatamos repartiendo las aceitunas por encima.

Comer con la merluza a temperatura ambiente aunque lo demás este frio del frigorífico. 

Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Buen provecho y buen fin de semana a todos,  y cuidado con la verdura que escogéis, no os pase como a Adán jajaja

Feliz fin de semana a todos

Pechuga rellena

Hasta el más humilde de los ingredientes de una receta, se puede convertir en un lujo solo dandole una forma bonita. Creo que esta receta es una muestra de lo que digo, tenia 1/2 pechuga de pollo, 2 salchichas de pollo, unos cachitos de jamón y 1/2 lata de paté de ave light, dando vueltas por la nevera. Una opción era que uno de nosotros comiera salchichas y otro un filete de pechuga, o compartirlo de esta manera.

De todas formas como la cocina es creación y este es un mundo libre, que cada uno rebusque en su frigo a ver que hay si deciden hacerlo, excepto por el paté, que creo que es fundamental porque es lo que le aporta jugosidad, lo demás se puede variar al gusto de cada uno. 

Más facil una vez más, imposible y el resultado a la vista está, los ingredientes los que os he dicho y poco más, pero de lo que solemos tener siempre en casa.

Ingredientes para dos personas

1/2 pechuga de pollo

2 salchichas grandes de pollo

1/2 latita de paté de pollo Light (Argal)

1/2 vasito de vino blanco

1 chorrito de reducción de P.X (El Guiso)

1 patata

1 pimiento verde

1 cebolla

Sal y pimienta

AOVE

Lo primero que haremos es abrir la pechuga todo lo que podamos sin romperla.

Le untamos el paté, los cachitos de jamón y las salchichas, no salpimentamos por dentro, porque lleva el jamón.

Liamos el rollo con papel film y guardamos al frío.

Mientras cocemos la patata en agua con sal, cortada a rodajas gruesas hasta que esté tierna pero no se rompa.

En una sartén sofreímos el pimiento con la cebolla y cuando estén casi hecho le añadimos la patata escurrida y el vino blanco, salpimentamos y dejamos que cueza todo junto hasta que reduzca un poco.

Cuando esté lo ponemos todo en una fuente para hormo bien extendidas

Quitamos el papel del rollo, salpimentamos y lo ponemos encima de la verdura.

Metemos al horno con un hilo de reducción de P.X. durante 19 minutos a 180º en horno precalentado, hasta que cambie de color. Sacamos , damos la vuelta y volvemos a meter unos 15-20 minutos.

Cuando lo saquemos tapamos con papel de aluminio, para que sude bien todo junto y se atempere.

Cuando ya podamos manipularlo sin quemarnos, quitamos el papel y sacamos la carne escurriéndola bien.

La cortamos a lonchas de un dedo aproximadamente.

Calentamos las verduras en una sartén, hasta que este melosa.

Emplatamos las lonchas de pechuga rellena, acompañadas de las verduras bien calientes, si se quiere se puede calentar la carne en el micro un minuto antes de poner la guarnición.

La acompañamos con un tomate fresquito aliñado.

Al final había comida para aburrir, no creí que fuera a crecer tanto, tan poca cosa.

Ah !!!!  estaba que no veáis con el paté metiéndose por todos lados.

Un plato rico, vistoso y muy barato, que también es para tener en cuenta

Buen provecho

Berenjenas rellenas marineras

Seguimos con recetas ricas y con fundamento, como dice Arguiñano, pero siguen siendo sanas y ligeras como digo yo, en esta ocasión berenjenas rellenas de una de las cosas que más como últimamente, sardinitas en lata, en esta ocasión con tomate y un poco de surimi para que le diera el toque marinero, un poco de queso y voila, receta hecha y comida hasta la ultima miguita, porque si me gustaron los calabacines rellenos de atún, esta me ha encantado, de sabor más recio e intenso, no es para echarla en saco roto, os aconsejo que si os gustan las berenjenas las probéis así, no tienen desperdicio y son superfaciles de hacer, como siempre.

 

Ingredientes para 2 personas

2 berenjenas nedianitas

2 latitas de sardinillas en tomate

4 palitos de surimi

1 cebollita

2 cucharadas de Parmesano rallado

1 porción de Provolone al orégano

Manzanilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Ponemos en una sartén una gota de AOVE y sofreímos la cebollita a fuego muy bajo.

Mientras vaciamos las berenjenas con un sacabocados, cuidando de no romper las pieles.

Estas las escaldaremos un poco en agua hirviendo con sal, solo para que pierdan el orgullo, no hay que humillarlas del todo eh?

En la sartén de la cebollita, cuando esta esté hecha añadimos la carne de la berenjena y la hacemos un poco con un dedito de vino de Manzanilla y una pizca de sal y pimienta recién molida. Un a vez que este un poco pochada pero al dente, añadimos las sardinillas, reservando 4, y las desmenuzamos.

Mezclamos el surimi con todo lo demás y ponemos el Parmesano mezclando para que amalgame un poco.

Relenamos las barquitas de berenjena, todas por igual.

Este es el queso que he utilizado para cubrir.

Cortamos unas lonchitas y vamos poniendo hasta tapar la farsa de las berenjenas.

Adornamos con las sardinillas que habíamos guardado y horneamos unos 15 minutos a fuego fuerte

Mirad lo que pasa cuando metemos el tenedor y sacamos de la barquita.

El Provolone, todo un espectáculo !!!

Veis , ni las miguitas quedaron, estaban deliciosas

Una vez más, misión cumplida

Buen provecho

Y ahora decidme que os han parecido porque a mi hay.....

Bueno y el cachondeo jejeje

Pollo en salsa especiada

Pero que imagen os he dado con la jodía dieta?

No me importa lo más mínimo, de hecho los findes me pongo hasta la colcha, aunque el resto de la semana intento comer sano y ligero, así se llama mi Blog y así intento hacerlo, pero para mi perder 3-4 kilos no supone un trauma, si  no los pierdo, supone un gasto jajajaja. No es cuestión de sacrificio para mi, sino en este caso, de la dichosa crisis. No tengo dinero suficiente para quemar toda la ropa de verano que tengo y comprármelo todo otra vez  un par de tallas más grandes, ni más ni menos que por eso, siento haberos dado la imagen de que estaba deprimida  o poco menos, nada más lejos de la realidad, me cabreo, porque tengo 54 años y peso unos cuantos kilos más de la cuenta, pero no pretendo tener los 45 Kg. que tenia cuando me casé con 16 años, eso quedó atrás.


Y dicho esto, os cuento otra cosa, y además veréis que con esta receta, mi venganza contra la dieta es terrible. 

Hay personas que son adictas al chocolate, o a los helados, a los dulces etc... Yo tengo una hermana que lo es a todo lo dulce, no es capaz de resistirse delante de cualquier cosa hecha con azúcar, por culpa de eso y otras muchas cosas más, es una enamorada de Marruecos, tienen unos dulces maravillosos, yo sin embargo, me iría a vivir allí solo por tener cerca todas las especias que ellos tienen a alcance de la mano.

Mi hermana pequeña, me enseña fotos de los mercados, zocos y medinas y yo flipo, trae fotos con puestos enteros llenos de dulces, y otras con puestos enteros llenos de especias de todos lo colores, sabores y olores, creo que si voy a uno de esos, no me dejan pasar luego por la aduana, me lo traería todo.

En casa tengo un mueble entero de la cocina, lleno de especias, aparte de un estante todo lleno de botecitos de todas clases, pero nada que ver con las que se compran allí y las mezclas, que aleatoriamente te hacen ellos en un momento a modo de currys.

De todas formas tengo que ponerme una medalla con este pollo, porque a pesar de que las especias son envasadas, no ha podido salir más moruno y más rico. Mi Pedriyo me ha echado unas flores que no veáis cuando se estaba comiendo un plato, que al principio dijo, es mucho, pero que al final ha rebañado jajaja.

Bueno pues dicho esto, ya veréis que cosa más fácil y de verdad más sabroso, los ingredientes de un pollo pequeño para 2 personas son:

1 pollo pequeño troceado

4 zanahorias

2 cucharadas de Ras el hanout

2 cucharadas de hierbas provenzales

1 cucharada de cúrcuma

2 clavos de olor

2 guindillas

2 hojas de laurel

1/3 cucharada de pimientas de colores molida

1 pastilla de caldo de ave

1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

2 vasos de vino blanco bueno

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es cortar a trocitos el pollo y lavarlo bien, dejamos que se escurra y lo sofreímos en una gota de AOVE hasta que cambie ligeramente de color, en ese punto añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Removemos bien y ponemos el Ras el hanout, volvemos a remover, hasta que quede impregnado el pollo

Luego le ponemos todo lo demás, moviendo constantemente para que se quede bien pegado al pollo

Por ultimo añadimos el vino hasta llegar justo al nivel del pollo, tapamos la olla, la ponemos al dos y cuando pite la dejamos unos 15-20 minutos, acordaros que el pollo es de los pequeños y son muy tiernos.

La abrimos y vemos como está la salsa, si hay mucho liquido, dejar reducir a fuego fuerte hasta que esté melosa.

Emplatar el pollo con las zanahorias encima y regar con la salsa hasta cubrir todos los trozos.

Se puede acompañar de una ensalada, nosotros lo hemos hecho con esta fresquita.

 Aparte como comprenderéis los sopones fueron con este pan, recién hecho con semillas de lino dorado, y pincelado con aceite de sésamo.

 Mirad que miga, así no hay manera !!!!

Aparte de bueno, que está requetebueno, no sabéis el olor que dejo en la casa, entre el pollo con las especias y el pan, pá desmayarse, pero después de comer.

Feliz fin de semana a todos, que ya toca la cervecita bién fría y unas tapas de caracoles.