Bacalao frito con molde de salmón y crema de bacalao

Aunque el nombre de la compañía es Copesco‐Sefrisa, ésta comercializa sus productos bajo la marca Royal, que fue creada en 1913 con la fusión del bacalao Copesco y los ahumados Sefrisa. El objetivo de la creación de la marca Royal, fue recoger todos los productos de la compañía bajo una misma insignia y valores.

Pues bien, ellos nos han hecho llegar algunos de sus productos para probar.  Tengo que decir que solo con verlos te das cuenta de la calidad que tienen.

No sabía muy bien que hacer para probarlos lo más simplemente que pudiera, para apreciarlos sin  enmascaramiento ninguno, asi que decidi hacerlos juntos, pero no revueltos, el resultado fue una cena de lo más sana y original.

Este es el lote que nos han mandado, Lomos de Bacalao al punto de sal, Salmón Ahumado y una tarrina de crema de Bacalao.

Lo primero que hice fue cortar el Bacalao a trozos regulares.

Los pase muy ligeramente por harina de trigo y los freí en una sarten (no en freidora) con aceite de girasol para no modificarle  el sabor, me gusta mucho más el de oliva pero lo modifica aunque siempre para mejor, en esta ocasión, no he querido que perdiera ni un ápice de su sabor original. Cuando lo tengamos, los vamos poniendo en papel absorbente.

Mientras en un molde puse unas lonchas de Salmón ahumado, luego una capa de Crema de Bacalao y una vez más Salmón

Apretamos bien

Y sacamos el molde con cuidado.

Emplatamos un molde de Salmón con Crema de Bacalao y unos trozos de Bacalao frito en cada plato,  y a disfrutar.

http://www.club-royal.es/

El bacalao que importamos es de la especie Gadus morhua (el único que puede denominarse “Bacalao” legalmente).

Proviene de Islandia, país situado a una latitud de 66a, muy cerca del círculo polar ártico y con aguas muy frías que lo convierten en el hábito idóneo. Nuestro Bacalao se captura uno a uno mediante anzuelo. Esta técnica, a diferencia de las redes, no daña la carne ya que las piezas no sufren presión ni golpes. Es además el método más respetuoso con el medio ambiente, con otras especies y con los fondos marinos.

El proceso de desalado combina el método tradicional con los más estrictos controles y con la ayuda de moderna tecnología.

Primero se seleccionan minuciosamente las piezas cortadas de bacalao salado, que han sido pescadas de forma artesanal y se clasifican según su peso. Para seguir el proceso artesanal de desalado, las piezas seleccionadas se depositan con cuidado en unas cubetas con agua refrigerada en una sala a muy baja temperatura. El tamaño de las piezas y el tipo de bacalao que queremos obtener determinarán el número de baños de agua y la duración de los mismos. Una vez finalizado el desalado, las piezas se envasan en atmósfera protectora para la gama de bacalao desalado refrigerado; o se ultra-congelan en un moderno túnel de congelación por nitrógeno líquido, para obtener la gama de bacalao desalado ultra-congelado.

Tratamos el bacalao, el aire y el agua como materias primas de nuestros productos,  y los únicos conservantes que utilizamos son el frío y la sal.

Técnicos de nuestro departamento de calidad y laboratorios externos realizan continuos controles sobre el bacalao a la recepción, durante el proceso y en el envasado, asegurando la calidad que define la marca Royal.

Copesco‐Sefrisa dispone de una selección de especialidades del mar y productos delikatessen, con el fin de complementar su oferta de productos y ofrecer a sus clientes una solución completa, variada y adaptada a sus necesidades.

 

Chipis con ensalada y ali-oli

Hola de nuevo "Mundo" !!!!!!

Todavía sigo enterita, maltrecha pero entera jajaja

Se acabo lo bueno, aunque a mi todavía me dura el ole que ole,  seguro que durante un tiempo estaré más payá que pacá, procuraré que se me entienda.

De  momento  estoy en fase "buenos propósitos", he decidido que aunque me muera en el intento que esta vez lo consigo, voy a quitarme estos pocos kilos que me tienen pelín amargada.

Claro que con la Feria que he pasado no me extraña,  me salen  la cerveza y los rebujitos por las orejas y de comer ni contarlo, hasta desayunando churros que hacia años que no lo hacia, en fin que ahora toca comida sana y ligera que para eso se llama así el Blog, y largos paseos, a ver si bajamos volumen que me parezco al pez globo, y además con la misma mala leche cada vez que paso por un espejo.

El traje de flamenca poco menos que la tripa de un  morcón achorizado, a rosca y no entraba el jodío y ya no es solo eso, sino que ando, que no ando más bien, he tenido que dejar de hacer ejercicio a cuentas de un dolor tonto en una cadera y no creo que el sobrepeso me beneficie en lo más mínimo. Así que aunque estoy monisima de la muerte, y adelgazando se me caiga el pellejo hasta los pies, me los quito como que me llamo Rosa. Ya me los agarraré con un esparadrapo como hacia Carmen Sevilla jajaja.

Sharon Stone  dijo una vez una cosa que se me quedó grabada, dijo que mientras iba cumpliendo años, se le iba cayendo el culo pero se le iba subiéndole el cerebro, así que si a ella no le importa, a mí tampoco, ya me gustaría a mi que se me cayera el culo como a ella, del cerebro no hablamos que eso es más subjetivo, a saber quien lo tiene más alto jejeje.

De momento os dejo con esta receta que es más ligera que una liebre (que rica por dios, estofadita con arroz. Joé ya empezamos!!!) unos chipis con ensalada y ali-oli acalórico.

Los que quieran engordar que doblen las cantidades, otra cosa no puedo hacer por ellos de momento jejeje.

Los ingredientes para 2 personas son: 

600 g. de chipirones

1 huevo

1 limón

1 cucharada de AOVE

Aceites acalórico Ordesa

Lechuga 

Tomate de ensalada

Bueno, son fáciles de hacer, solo limpiarlos muy bien, sacando todos los interiores, el pico  y la pluma y secarlos totalmente.

Poner una plancha al fuego y cuando esté casi al rojo pincelarla con la cucharada de aceite de oliva virgen extra, poner los chipis un minuto por un lado y otro por el otro, salar y apartar.

Emplatarlos con un tomate de ensalada y un poco de ali-olí hecho con limón la clara y media yema del huevo, un poco de sal y aceite acalórico Ordesa

O si como yo, los preferís con un poco de lechuga aliñada con sal, limón y aceite acalorico.

Buen provecho y de aquí en adelante prometo ser buena y comer todos los días sanito y ligero, si no, no llego yo a la Feria del año que viene, que solo quedan 364 días y se pasan en un  suspiro.

Os dejo con la que será mi nueva imagen 

 

Me voy a la Feria !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Como comprendereis esta semanita cierro el chiringuito, me planto el traje de flamenca y me voy al Real de la Feria a ver los farolillos.

Flores frescas o de tela, dá igual, lo importante es echar el ratito con amigos y bailar  hasta que caigamos reventaos.

El abanico y las castañuelas que no falten, me dá que vamos a tener calor por fin, pero incluso con frío en las casetas no viene mal llevar uno y más con estas edades jejeje

Esta es la Portada de Feria de este año, bueno el boceto, porque hasta que no la iluminen el día 16 a las 12 en punto de la noche, es como si no hubiera, aunque la gente empieza la Feria ya el viernes día 12.

Este es el cartel de este año, ni me gusta ni me disgusta, pero a ella la veo tristona verdad? parece que va de funeral en vez de ir de Feria !!!

El ultimo día una de las mejores cosa, los fuegos artificiales o como decimos aquí, 

LOS COHETES.

Y con esto y un bizcocho se habrá pasado la semana en un plis-plas, casi sin darte cuenta, a no ser porque aunque vayas un ratito, un día solo, al final tendrás el bolsillo tiritando jajaja.

Bueno. que me voy que ya estamos vestidas y arregaladas  mi carroza y yo. 

Nos vemos cuando vuelva, ya os avisaré cuando se me pase el dolor de pies y la resaca, 
que seguro que de las dos habrá.
Un besito

Un minuto antes de empezar, apagada aún.

Las 12 justas.
Empezamos la Feria  

  FELIZ FERIA 2013

Empanadillas con sorpresa y Tapitas

Hace unos dias recibimos de parte de la Cooperativa Lactoquesera VegaEsla, un lote de sus productos, hemos ido probandolos en forma de tapas para apreciar todo su sabor, pero venia un bote con queso en aceite que desde que le eche la vista encima, sabia que algo tenia que hacer con el un poco más especial.

Aunque es una receta fácil y muy sencilla, el resustado es espectacular. Se aprecia el sabor del queso en todo su expendor. Este queso está elaborado con leche cruda de vaca y es de un sabor muy intenso y con el punto picante que a mi tanto me gusta

Son unas empanadillas de salmon ahumado y queso, ni más ni menos.

Este es el lote que enviaron, cada uno está mejor que el otro, no sabria deciros sinceramente cual me gusta más.

Aunque este  bote me ha enamorado.

Los ingredientes para dos personas son básicos, aparte del queso, un sobre de 100 g. de salmón ahumado en lonchas, un paquete de obleas para empanadillas pequeñas y aceite de girasol.

Lo primero que haremos será escurrir el queso en un colador, recogiendo el aceite, luego para aliñar ensaladas es genial.

Tenia este artilugio para hacer empanadillas desde hace años y lo he utilizado, ponemos la blea encima, luego un trozo de salmón y encima unos taquitos de queso.

Cerramos el artilugio apretando para sellar

Y ya está hecha la empanadilla, es como un juego !!!

Las vamos friendo en una sarten amplia con aceite de girasol, las he hecho con este aceite porque no queria que fuera protagonista del plato, con el de oliva cogen el sabor de este y yo no queria que añadiera ni restara nada del sabor de estas empanadillas, tenian que saber a queso y salmón, solo a eso.

Las vamos poniendo en papel absorbente a medida que las vayamos sacendo bien doraditas.

Y las emplatamos con ua brochetita de zanahoria aliñada

Mirad el corte de la empanadilla

El queso se funde, pero no del todo y es un bocado muy especial, se aprecia totalmente el sabor del queso y del salmón y las obleas con el aceite de girasol quedan crujientes y mujy ligeras.

Estos son los otros quesos por probar, uno tierno bañado en aceite, una cuña de leche de oveja y otro hecho 100% con leche cruda de vaca.

Este ultimo es el que decidimos probar para completar la cena.

Miral la forma y la corteza que tiene Exquisito queso de leche cruda de vaca. Presentado en forma de Queso Pata Mulo.

Así es como lo describen en su página, me ha hecho mucha gracia la definición pero de verdad que lo parece.

Quereis una tapita, está buenisimo !!!

http://www.coovees.es/

Presentación

“La Cooperativa Vegaesla, es la mayor cooperativa lechera del sur de León nacida en 1986 que extiende su actividad a la Vega del Esla, Tierras de Benavente y Tierra de Campos”

Los valores cultivados por la Cooperativa Vegaesla son los que los ganaderos fundadores reivindican y mantienen a lo largo de su historia, íntimamente ligados al carácter cooperativo.

Misión

Producir leche con calidad contrastada para que Vd. pueda disfrutar de los mejores productos lácteos. Pertenecemos a una Cooperativa de ganaderos, productores de leche que nos hemos propuesto:

• Una Misión: Ofrecer a la sociedad alimentos (leche y productos lácteos) de la mejor calidad.
• Una Estrategia: Producción asociada para aprovechar las ventajas que nos ofrece la oferta y la demanda de servicios conjuntos.
• Un Objetivo: Potenciar al máximo la Cooperativa porque nos ofrece servicios competitivos, defensa del ganadero, apoyo profesional y ventajas económicas que nos permitan un nivel de vida mejor.
• Un Ideal: Con nuestro trabajo y nuestra Cooperativa, colaborar con orgullo y eficacia en el desarrollo de nuestros pueblos, de la comarca y de la región; porque generamos riqueza, creamos empleo y aportamos capital y profesión a nuestros descendientes.

Valores

• Confianza: La confianza es el fundamento de nuestra solidaridad y la garantía de una relación con el cliente construida sobre unas relaciones contractuales sencillas basadas en la «cooperación», la claridad, la ética y la confianza.
• La Responsabilidad: El compromiso social de «CooVees» está basado en el «espíritu cooperativista» que transmiten los socios y trabajadores. Ambos forman equipos que trabajan continuamente con rigor y tenacidad para comercializar todo lo necesario para dar valor a la leche de las explotaciones adheridas y crear riqueza económica y social en la región.
• El espíritu de competitividad e innovación: El espíritu de competitividad e innovación de CooVees constituyen la clave de su desarrollo y el requisito indispensable para constituirse en un actor en continuo crecimiento del mundo de la economía presente y futuro. La innovación estratégica y razonable pasa necesariamente por una observación continua de los mercados, el lanzamiento de nuevos productos, la adaptación a la evolución tecnológica y la excelencia en cada acción cotidiana.