Merluza a la Sidra con almejas a mi manera

Llevo unos días fastidiada de verdad, el sábado me dió un tirón la espalda y yo que soy de las que dicen que "antes partía que doblá" me he quedado así,  "doblá". Como decimos en mi tierra y  para los que no me entiendan, hecha un siete.  

El ponerme delante del ordenador o hacer alguna cosa en casa, es más, casi el pestañear, ya me provoca un dolor tremendo.

Menos mal que el buen humor no me lo quita nadíe, si no no se que sería de mí, con lo que duele esto.

De todas maneras como de bien nacidos es ser agradecidos, no tenia más remedio que publicar hoy una receta de las muchas que debo. Se las debo a  marcas que han tenido la generosidad de mandarme sus productos  y a los que voy cumplimentando por riguroso orden.

Anoche como no tenia ganas de meterme en nada complicado, saqué unos lomos de merluza congelados, los deje a temperatura ambiente hasta 15 minutos antes de la cena.

Esto es lo que hice con ellos, los que hayan hecho alguna vez Merluza a la Sidra, se echarán las manos a la cabeza ante la osadía de ponerle este nombre a mi receta, pero es que es exactamente eso, sin nada más y además estaban de muerte lenta.

Una de estas marcas a sido Mayador, me mandaron un lote de sidra y vinagre de manzana que no había tenido la oportunidad de probar, así que aproveche que tenia  almejitas y me puse manos a la obra. Hoy si tengo que decir que no puede ser más fácil,  más buena imposible y sana por añadidura, buenisima para la dieta. 

Luego os dejo el enlace y algo de su historia, pero como siempre lo mejor es pasar por su página y ver todo lo que hay en ella. 

Este es el lote que han enviado, de lo bueno, lo mejor.

 

Ingredientes para dos personas

4 lomos de merluza congelados

1/2 Kg. de chirlas

1 vaso de Sidra Mayador

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 pastilla de caldo de pescado

Perejil fresco

Sal y pimienta

Lo primero que haremos es lavar bien las chirlas y las abrimos al vapor con un chorrito de sidra.

Ponemos es aceite de oliva en la sartén y pasamos los lomos de merluza para sellarlos, salpimentamos.

Esta es la Sidra que he empleado, mirad que color más bonito tiene, antes de cocinar con ella, la probé, más que nada para comprobar que estaba buena eh?

Buena no, estaba buenísima !!!

Le ponemos la Sidra a la merluza y la ponemos a cocer, añadiéndole la 1/2 pastilla de caldo de pescado.

A los 2-3 minutos añadimos las chirlas con todo el jugo que hay en la sartén. Dejamos que reduzca a fuego fuerte.

Mirad el color que coge de la salsa !!!

Emplatamos un par de lomos por persona.

Napamos con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picadito.

Si son muy grandes, con uno es más que suficiente al llevar las chirlas.

 Para estar tan malita,  no me salio mal del todo no?

 

Sidra Natural Mayador

http://www.mayador.com/

Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.

Los productos de BODEGAS MAYADOR, han estado presentes en el mercado desde el año 1939 cuando elaboraba y comercializaba sidra natural bajo la marca "M. Busto".
Posteriormente, incorpora a su catálogo sidras espumosas y refrescantes así como vinagres de sidra bajo la marca MAYADOR, que debido a su calidad pronto se convierten en un producto de referencia no solo a nivel nacional sino en numerosos mercados.

La histórica presencia de los productos de BODEGAS MAYADOR en el mercado internacional, ha permitido el desarrollo de una consolidada actividad exportadora donde la expansión hacia nuevos mercados permite una política de mejora y adaptación continua a necesidades y gustos específicos.

Huevos trufados fritos, con patatas, cebolla y polvo de tomate

La receta de hoy no tiene misterio de elaboración, pero si de productos de primerísima calidad, como   son unos huevos fritos con patatas y cebollas por un lado y con judías verdes rebozadas, por otro, no me voy a enrollar para nada.
Os voy a dejar con el paso a paso, que lo dice todo, solo  diré que Los Huevos Trufados son  Valle de Yerri, que las Patatas son de Galicia, El Aceite Framoliva, y el toque final de Ingredissimo.

Al final os dejo los enlaces de estas marcas maravillosas, que nos han hecho pasar un almuerzo de autentico lujo.

Nunca habíamos probado huevos trufados, aunque yo en casa saborizo huevos con cualquier cosa, sobre todo con chorizo o champis, con trufas y con esas yemas nunca los había visto. 

Patatas de Galicia, estoy al otro lado del mapa y tampoco había tenido la suerte de comer estas patatas tan sabrosas que saben a patata, patata.

El aceite es de mi tierra, (Huévar del Aljaráfe, Sevilla), no hay que decir que en Andalucia entera, se dan los mejores aceites del mundo y este está entre ellos con ventaja.

Y el ingrediente curioso, ha sido un puré de tomate, pero deshidratado que deberíais probar, le daba un toque a tomate que era increíble.

En fin perfecto, no muy bueno para mi dieta, pero un día es un día, verdad?

Bueno pues lo primero que haremos es pelar, lavar y cortar las patatas muy finitas (paja) y la cebolla en juliana fina.

Freímos las patatas un poco y añadimos la cebolla

Terminamos la fritura de las dos cosas juntas y ponemos en papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Salpimentamos.

En una sartén pequeña con un buen chorro de aceite, y cuando esté bien caliente vamos friendo los huevos trufados.

Se van poniendo también sobre papel de cocina por aquello de las grasas.

Con un aro emplatamos la mezcla de patatas con cebolla, apretando un poco para que coja la forma.

Le ponemos unas lonchitas de jamón encima de la mezcla caliente, esto es importante, porque con el calor el jamón se derrite un poco y se mezclan los sabores.

Acomodamos los huevos encima con cuidado de no romper las yemas y espolvoreamos con el polvo de tomate.

Quitamos el aro con cuidado y.............Le voilà !!!

Pedazo de homenaje, pero tengo que enseñaros como nos comimos los primeros nada más llegar a casa, solo hicimos uno por cabeza, porque era de noche y cenamos poca cantidad, pero buenos, estaban igual de buenos y el acompañamiento es uno de los habituales en casa, así aprovecho y os lo enseño también.

Huevos Trufados con judías verdes rebozadas y Patatas Duquesa

Solo hay que cocer las judías en agua con sal, hasta que estén al dente, escurrimos bien y reservamos.

Las pasamos por harina y huevo batido, impregnándolas bien

Y las freímos en aceite bien caliente hasta que se pongan doradas, cuidado que es rápido.

Como siempre las vamos poniendo en papel absorbente y salamos.

Y luego servimos con lo que más nos gusten, solas están de locura, suele ser mi cena muchas noches.

Esta vez sirvieron para acompañar estos maravillosos huevos trufados, ellas y un par de patatas Duquesa, bien doraditas.

No me digáis que no os comíais un plato de estos ahora mismo, porque yo no me cansaría de repetir una y otra vez. 

Por supuesto con un buen pan para mojar barquitos, este de cebolla.

Que buen almuerzo y que buena cena !!!

http://www.trufaonline.es/

Así es como vienen protegidos, de 6 en 6.

Nos han mandado una docena de estos huevos, que nunca habiamos no probado, ni siquiera oido hablar de ellos, tengo que decir que los compraré de vez en cuando, para una cena o comida especial, bien vale la pena hacer un pequeño esfuerzo, están especialmente ricos.

¡¡ Trufa y huevo !!  El producto gourmet de rechupete.

El huevo trufado es un huevo fresco cuya yema ha adquirido el inconfundible sabor de la trufa a través de los poros de su cáscara.

Una vez en la vida, al menos, hay que comer unos huevos trufados fritos en aceite de oliva laminando sobre ellos un poco de trufa en el momento de servir y acompañarlos con un buen vino tinto de Navarra mientras se van untando con un buen pan. Ese momento lo recordarás.

Los huevos trufados mejorarán la preparación de una mayonesa. Los podremos utilizar los huevos para hacer flan trufado, añadir los huevos a cualquier relleno, o en un inolvidable revuelto con setas.

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Desde Galicia nos han hecho llegar un saquito de 3 Kg. de patatas gallegas, con sabor a patata, patata, la proxima receta serán guisadas, me dá que estarán más buenas que así si cabe.

http://www.patatasdegalicia.net/

En www.patatasdegalicia.net puedes comprar patatas gallegas a domicilio con indicación geográfica protegida Patata de Galicia, así como otras variedades de patata gallega de gran calidad y que actualmente se pueden encontrar únicamente en tiendas selectas, pero con la comodidad que brinda la compra online. 

 En www.patatasdegalicia.net tenemos patatas de la variedad Kennebec, que son patatas con carne blanca, firme y sin manchas que se adaptan muy bien a todo tipo de recetas: patatas en cachelos, guisadas o fritas. También son perfectas para hacer tortilla de patatas.

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Desde esta marca nos han mandado 3 cajitas monisimas con un producto que tampoco habia visto, pero que veré muchas veces, Frambuesa Smooth, Manzana Grummy y Tomate Crunch.
De todos el más novedoso para mi, pero tambien el más divertido,porque se presta a muchas experimentaciones en la cocina.

     Este de tomate es el que he utilizado hoy con los huevos.

http://www.ingredissimo.com/
 

El acto de comer es una necesidad y también una forma de cuidarse. Para nosotros además es un lenguaje para comunicarnos, podemos transmitir emociones e incluso valores con el acto de preparar un plato ¿Te atreves?

INGREDÍSSIMO te ofrece una gama de ingredientes novedosos para poder cocinar en casa de forma sencilla, rápida y creativa, dando un nuevo toque diferente a tus platos

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De este aceite maravilloso, os hable en la entrada anterior, de todas maneras os dejo el enlace de la receta por si quereis verlo.

http://www.framoliva.com/es.html

Bienvenidos a Framoliva.

En nuestra web podrán conocer todo sobre nuestra empresa, desde nuestra historia, orígenes, hasta nuestros dias, asi como la presentación de nuestros mejores productos y marcas.

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2013/01/ensalada-de-merluza-con-esparragos.html 

A todos estos productos y a todos los demás, a las personas que están detras de ellos, han teniendo la deferencia de confiar en mi y en mi Blog,
Aprovecho para darle las gracias.
 

A todos y cada uno de ellos, nunca pensé en una respuesta así conmigo, estoy abrumada, y aunque debo algunas recetas, que por falta de tiempo todavía no he publicado, prometo hacerlo lo antes posible, espero que tengáis un poco de paciencia, pero nunca pensé que todos estuvierais aquí, en un Blog que todo lo que quiere es enseñar una comida simple, sencilla y lo más sana posible y que creí que solo iba a compartir con mi familia.

Tengo una frase de cabecera que siempre va conmigo, es de Alvaro Mutis y dice:

“Cuando la gratitud es tan absoluta las palabras sobran”

 

 En este caso no sobran, no me cansaré de dar las gracias a todos ellos y a todos los amigos que me visitais, los que estáis leyéndolo.
Sin vosotros tampoco sería posible.

GRACIAS

Ensalada de merluza con Esparragos blancos

Cuando alguien te hace un regalo como este, que es oro líquido, por lo menos yo lo primero que pienso es probarlo en crudo, Framoliva nos ha mandado un estuche con dos botellas de una de las cosas que más me puede gustar, un buen aceite, aromático y afrutado, así que no quise enmascarar este sabor con nada procesado y comerlo en crudo.

Pensé que unido a uno de los pescados que más me gustan (si no el que más) quedaría genial y creo que hacerte.

Se notaba muchísimo el sabor maravilloso de una de las variedades que venían.

Este es el estuche que nos han hecho llegar, no se con cual quedarme, los dos son excelentes.

Para que fuera un plato completo, unos espárragos, también de una marca de primera calidad, Conservas Pedro Luis, de ellos ya os hable en otra entrada pero al  final, os dejaré los enlaces de estos dos productos y el enlace de la receta que hice con esta marca.

Una vez má,s no os pongo cantidad en los ingredientes, porque eso depende mucho del gusto de cada uno y de la cantidad de comensales, y porque no puede ser una receta más simple y más sana.

Primero cocemos la merluza en agua fría con una hoja de laurel a fuego medio-lento, unas pimientas negras y un poco de sal, una vez que esté cocida, dejamos que se enfríe en su mismo caldo.

La limpiamos y quitamos todas las raspas y pieles, vamos poniendo los trozos de merluza en una fuente y le añadimos ingredientes al gusto, yo le puse, cebolla de ensalada y tomatitos cherry.

El aliño, un poco de sal, vinagre de vino blanco y un buen chorro de este aceite maravilloso.

Lo mezclamos todo con cuidado y la ponemos en un extremo de la fuente.

Vamos a acompañarla con unos buenos espárragos blancos de Conservas Pedro Luis

Los sacamos de la lata y dejamos que escurran bien en papel de cocina.

Después los acomodamos en la misma fuente y los napamos con un poco de salsa de yogur.

Al final todo se mezclara, yo termine haciendo barquitos en el aceite y
 no veáis como estaban  !!!

Veis el charco que habia en la fuente ?

Os puedo asegurar que para probar un buen aceite no hay cosa mejor que mojar barquitos o...............

Hacer unas buenas tostadas de pan casero y empaparlas bien de aceite, esta vez, de la otra variedad.

Esta vez, era de mezcla de frutos secos, le iba este aceite como anillo al dedo. 

Una autentica delicia.

Os dejo con sus páginas, allí os podréis enterar de mil cosas, el aceite es de mi tierra y no puede ser mejor, huele que alimenta y sabe a gloria bendita. 

Yo podría estar comiendo solo pan con aceite y aceitunas toda mi vida y eso que me gusta todo lo que es comestible, pero esa combinación para mi es un puro manjar.

http://www.framoliva.com/

Nuestras marcas:

Bienvenidos a Framoliva.
En nuestra web podrán conocer todo sobre nuestra empresa, desde nuestra historia, orígenes, hasta nuestros dias, asi como la presentación de nuestros mejores productos y marcas.

El oro líquido

A través de un proceso completamente natural y valiéndonos de las técnicas más innovadoras, obtenemos un auténtico zumo de frutas: El Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cuidada selección de aceitunas, agrupadas por variedad y calidad en el patio de recepción, son molturadas en menos de 1 día, consiguiendo un tiempo record en beneficio de la calidad del aceite, almacenándose en nuestras bodegas hasta el momento del envasado en nuestras propias instalaciones.

Características organolépticas

El aceite Framoliva se obtiene por procedimientos púramente mecánicos (zumo de la aceituna), sin ninguna intervención química que pueda alterar las excelentes cualidades de este oro líquido. Presenta una acidez baja, y un olor y sabor muy óptimos y particulares tal y como verifican los paneles de cata sensoriales. Es de color verde intenso, suave y muy afrutado, con un ligero olor a hierba recién cortada, denso y cremoso, con un toque de higuera y manzana. Todas estas cualidades hacen del aceite de oliva virgen Framoliva un placer exquisito, único en el mundo.

http://www.conservaspedroluis.com/

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/12/atun-entomatado.html?utm_source=BP_recent