Gajos de naranja, con mucha naranja

 

Hace ya algunos días, estando mi hijo pequeño y su novia en casa, llamaron a la puerta, una vez más era un mensajero con un pedazo de caja en brazos que me sorprendió, la cogí, firme el recibí, dí las gracias  y la metí para la cocina que es donde estaban con mi marido.

Lo primero que hicieron es poner la misma cara de asombro que yo, por cierto ya podían haber ayudado porque pesaba un rato!!!

 Luego armándome de un cuchillo, con valor,  le pegue un tajo al precinto.....

Lo que salio de allí no puedo explicarlo con palabras, la cocína en un segundo se inundo de un olor a naranjas, dulce, intenso y maravilloso, tanto que se tiraron literalmente a por ellas y abrieron una, para probarla.

Que puedo deciros? Era deliciosa, dulce, pesada, jugosa, aromática y con un color y olor increíbles.

Mira que aquí en mi tierra hay naranjas buenas!!!  

 Pero de verdad que no os miento, de las mejores que he tenido en mis manos.

La mayoría (las que nos dejo mi hijo, que se llevo para el y para su hermano) nos las hemos comido de postre, a media mañana, o cuando se han apetecido, pero no he querido dejar de hacer algo rico antes de que se terminaran.

Esto es lo que ha salido, fácil y buenisimo.

Lo había visto por Internet hace tiempo y me llamaron la atención, seguro que mas de uno las habréis visto pero para quien nó, manos a la obra y ya veréis que cosa mas resultona y rica.

Mirad el pedazo de caja que mandaron, todas iguales de ricas, recién arrancadas del naranjo.

El corte espectacular, no pueden con más zumo

Elegí estas dos para hacer la receta, pensé que me iba a hacer falta otra, pero no fue así.

Sacamos el zumo a las cuatro mitades, hacemos una gelatina de naranja y reservamos.

De las dos naranjas, salieron 300 cc. de puro zumo, muy, muy dulce.

Unimos el zumo a la gelatina y mezclamos bien.

Ponemos las mitades de naranja en un molde o en vasos para que no se vuelquen

Las llenamos con la mezcla y las llevamos al frigo hasta que cuaje.

Cuando estén cuajadas recortamos los bordes de las medias naranjas con una tijera para que queden bonitas, y cada media en dos gajos, con cuidado de que no se desmonten,  las ponemos en un plato bonito con unas hojitas de menta para adornar y aromatizar, aunque de verdad que no le hace falta más aroma que el suyo.

Ellos dicen que simplemente viendo esta foto todo se puede entender: el clima, el campo, la montaña, el paisaje en general, el buen cuidado del fruto y el mimo y dedicación invertidos durante todo el año.

El naranja es un color alegre.

Este color libera las emociones negativas, le hace sentir menos inseguro, menos penoso, más comprensivo con los defectos de los demás y le aporta ganas de perdonarlo todo.

El naranja estimula la mente, renueva la ilusión en la vida y es el perfecto antidepresivo.

Es ideal para el espíritu. El color albaricoque o melocotón, es ideal para los nervios.

El color naranja está asociado al signo Leo.

Las palabras claves del color naranja son: energía, alegría, felicidad, atracción, creatividad.

Todo esto y mucho más se puede ver y leer en su página, abajo os dejo el enlace de la misma y la de Facebook. 

Entrad que os vais a alegrar.

Si queréis podéis coger un gajito, estáis invitados, no os arrepentiréis

http://topnaranjas.com/

http://www.facebook.com/pages/TOPNaranjas/177869746593

Cocido de acelgas y su " pringá "

 Ya tenia yo ganas de pillar una cuchara por banda !!! 

Como sienta de bien un buen cocido, calentito y con todos los avíos eh?

Yo lo hago raro, ya lo se, pero es más o menos como mi madre hacia el cocido.

Los pasos, porque con los ingredientes me pasa como con todo, depende de como tenga el cuerpo así sale.

Este tenia casi de todo.

Aparte del plato de garbanzos con las acelgas, de esta olla sale un litro de caldo blanco para sopa y una pringá que no se la salta un galgo, normalmente con idea de que sobre para otra preparación, Ropa vieja, Empanadillas, Preñaos,  Bolitas con pipas o lo que se me ocurra, incluso tortilla, que dentro no puede estar más rica. 

Os dejo lo que he hecho y como lo he hecho

Ingredientes para 4 personas

300 g. de garbanzos Pedrosillanos 

250 g. de carne de ternera

100 g, de tocino de papada

1 muslo de pollo ó gallina

1 trozo de costilla de cerdo fresca

1 morcilla serrana

1 rabo de cerdo

1 trozo de costilla salada

1 hueso grande de jamón

1 corteza seca

1 hueso blanco

1 patata grande

1 zanahoria grande

Acelgas en la cantidad que se quiera 

Pimentón dulce

Sal

Se pone agua en la olla y se lleva al fuego, se introduce en ella todo menos, la morcilla, la zanahoria, la patata, las acelgas y el pimentón y se espera que empiece a hervir.

Desespumamos hasta que este limpio el caldo. 

En ese momento ponemos los garbanzos que habremos puesto a remojo de víspera, escurridos y enjuagados, cerramos la olla a presión y dejamos cocer durante 30 minútos más o menos a partir de que empiece a pitar.

Descomprimimos la olla y abrimos, añadimos la misma cantidad de agua que haya evaporado y dejamos que cueza todo junto.

En este punto sacamos el caldo blanco para la sopa colándolo y reservamos,

Añadimos la morcilla, el pimentón y las verduras y rectificamos de sal si hiciera falta.

Después de que haya hervido otros 20-25 minutos volvemos a abrir la olla y sacamos los huesos añejos de ella, a mi me gusta dejar que hierva un rato abierta a fuego fuerte para que reduzca y quede espesito.

Esto es lo que quedo después de almorzar, pero esa es la textura que quiero, espesito. 

Lo que sobra lo empleamos en lo que más nos guste, estos garbanzos escurridos con unas espinacas de 10.

Y ahora os voy a presentar la " pringá "

Normalmente se pone un poco de todo en el plato, quitando todos los huesos, del pollo y de la costilla.

Este es el mio, lo corto  todo un poco y con pan de primera.

Pero mirad lo que hace mi costillo, con la costilla jajaja. Menudo puré, hasta que no está como si hubiese pasado por una batidora no para.

Veis es un puré, todo mezcladito, yo no puedo, no tengo paciencia tampoco para esto.

Pues nada ya solo queda coger trocitos de un buen pan y poquito a poco.........

y con las manos como Dios manda, para dentro hasta que no quede ni una miga.

A que apetece un plato caliente de vez en cuando?

Buen provecho

Corona de costllas asadas con manzana caramelizada

Que receta!!! original, vistosa, rica, barata y se hace casi sola, se puede pedir más?

Esta vez si que no hay excusa, la vi en la tele y me encantó.

Tenia un costillar de cerdo en el congelador así que en cuanto termino el programa me fuí de sacarla y aquí está, he aprovechado algunos de los prductos que me habían mandado para hacerla y así el tuneo es mio, como siempre, la guarnición es también cosecha propia y ha quedado de lo más rica.

Ingredientes para 4 personas

1 costillar de cerdo limpio de grasa

1 patata nueva gorda

2 Manzana

1 cucharada de azúcar moreno

1 sobre de Especias Ariosto

1 chorrito de aceite de oliva Basilippo

1 cucharada de espesante instantáneo

Lo primero que haremos es limpiar todo lo que podamos de grasa el costillar, siempre queda la que esta por medio, pero esa después se derrite en el horno.

Ponemos una patata limpia y grande en el centro y atamos con hilo de cocina bien fuerte, tengo que deciros que la receta original lleva la patata cruda, pero que sale mucho mejor con la patata a medio cocer, si no corremos el riesgo de que la patata quede dura.

Regamos la carne y la patata con un chorrito de aceite de oliva.

 Yo lo he hecho con el que me mandaron de  Basilippo      

Espolvorear con especias, en mi caso con las que mandaron para patatas, aún no las había probado y están de escandalo.

Dejamos macerar la carne una horita en el frígo para que se conozcan un poquito los sabores tapado con aluminio

La llevamos al horno precalentado a 180º durante  1 hora

                                 Mientras en una sartén ponemos el azúcar moreno bien extendido.

Y las rodajas de manzana descorazonada y a rodajas gorditas.

Mientras se van caramelizando, una vez que hemos sacado la carne del horno, ponemos el jugo que haya soltado en un cazo, lo desgrasamos y lo ponemos al fuego.

Con una cucharada de espesante instantáneo o harina de maíz, lo espesamos un poquito y reservamos.

Quitamos la cuerdecita y cortamos las porciones cogiendo también la porción de patata correspondiente.

Se cortaba como mantequilla de tierna que quedó.

Veis que corte más bueno?, con ese tiempo queda la carne al punto, pero a quien le guste más hecha pues o tiene fácil, un ratito más y listo.

Emplatamos la costilla con la porción de patata y 3 rodajas de manzana.

Y regamos la carne con un poco del jugo de la misma.

Os dejo con los enlaces y las recetas que ya había hecho con estos productos

Buen provecho

 http://www.basilippo.com/

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/12/choco-con-vinagreta-de-tomate-y.html?utm_source=BP_recent

Atún especiado con setas al pimentón y pan de romero

Esta receta es una de las habituales en mi mesa, nos encanta el atún al punto, vuelta y vuelta, cuando está de temporada no hay cosa mejor y además a buén precio.

Normalmente, con un poco de sal y pimienta es más que suficiente, aunque tampoco lo despreciamos encebollado, con manzanilla que está de muerte, o con tomate, en brocheta, o con......dá igual, nos gusta.

Esta vez lo he hecho a la plancha, pero con un toque magnifico, nos mandaron un lote de La Chinata y decidí emplear el aceite con el atún, lo que pasa es que como siempre, fuí modificando sobre la marcha y esto es lo que salió.

 

Un atún, un pan y unas setas dignas de un restaurante de 500 tenedores por lo menos jejeje.

Este es el lote que enviaron: Aceite de oliva con romero y pimienta roja, Mermelada de pimiento, Sal del Himalaya condimentada con citricos y Fritada de cebolla y pimiento, si buena está una cosa, más otra, luego os dejo el enlace para que podais visitarlos, merece la pena.

Ingredientes para dos personas

Para el atún:

2 filetes de atún fresco de 1 cm. de grosor

 Aceite de oliva con romero y pimienta roja

Sal del Himalaya condimentada con citricos 

Para las setas:

300g. de zurrapa de setas

1 guindilla

1 cucharada de Pimentón de Murcia

 Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para el Pan:

1/2 Kg de harina de trigo blanco de fuerza

280 cc de agua tibia

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo de panadero

Aceite de oliva con romero y pimienta roja

Calenté una sartén al maximo y puse un chorrito de aceite de romero y pimientas, no mucho

Acomodamos el atún en a sartén y lo sellamos por los dos lados, una vez que esté al punto lo sazonamos con la Sal del Himalaya especiado de citricos, no sabeis el sabor que le aporta al pescado!!

Esta es la Sal, no la conocía, pero es de lo mejorcito que he probado en sazonadores.

Mientras Habremos puesto en otra sartén un chorrito de aceite con una guindilla y las zurrapas de setas, (así le llamamos aqui a las setas que venden en el mercado, cuando son pequeñas y las que se han roto y no se pueden vender para la plancha, son mucho más baratas y para guarniciones y revueltos son perfectas),  salpimentamos  y le ponemos una gota de Manzanilla de la  buena y un poco de Pimentón, en esta ocasión de Murcia, aromático y riquisimo.

Dejamos que se hagan a fuego fuerte, porque sueltan mucha agua y nos comviene que se queden jugosas pero secas y un poco aldente.

Por la mañana habia horneado pan en mi juguete, suelo dorarlo luego durante unos minútos porque queda un poco claro por la parte superior, así que esta vez lo pincelé con el mismo aceite de La Chinata que habia utilizado para el atún.

Mirad que aspecto tenia cuando salió del horno, dorado brillante  y con el romero y las pimientas por encima

Y el olor, eso es lo mejor, el olor del pan y del romero mezclado era una autentica locura, de verdad que no exagero,  era increible.

La miga no tiene mal aspecto tampoco verdad, se habia colado el aceitito para dentro.

 Ay omá que cosa más rica!!! Así no hay quien adelgace!!!

Eplatamos un filete con una buena guarnición de setas picantes al pimentón, regamos con la salsita de la sartén y decoramos una ramita de romero en flor.

Aunque parezca que es complicado y son muchas cosas, si os dais cuenta todo se va haciendo con antelación y a última hora los filetes, justo cuando se vayan a comer.

Tengo que deciros que estaban deliciosos y el pan de los mejores, crujiente y muy aromático.

Os dejo con las marcas que me han ayudado en esta ocasión, una vez más recomendadas al 100%, creo que ya me conoceis un poquito y que no lo haría si no me hubieran gustado tanto.

Buen provecho

http://www.lachinata.es/

El Origen de La Chinata La historia de La Chinata empieza por 1932, cuando nuestros antepasados comenzaron a molturar las aceitunas procedentes de nuestra comarca, la Sierra de Gata. En aquella época se obtenía el aceite en almazaras muy rudimentarias. Las aceitunas se introducían en los molinos de piedra o empiedros para ser trituradas y se conseguía una pasta que posteriormente se introducía en una prensa para sacar el aceite de oliva. Se formaban capas de pasta separadas por planchas circulares -los capachos- en una prensa, y presionando se obtenía el aceite de oliva. Luego se decantaba el aceite para separarlo del alpechín –agua y restos de aceitunas-.
Hoy en día contamos con los sistemas más modernos de molturación y prensado, que aún siendo puramente mecánicos pueden extraer mucha más cantidad de aceite de las aceitunas, de una manera limpia y controlada para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Conscientes de la creciente inquietud de nuestros clientes por consumir alimentos sanos y naturales, llevamos varios años fabricando una línea de productos de alta gama que englobamos bajo la marca "La Chinata Selecciones de Gourmets". Son sobre todo productos elaborados con nuestro mejor aceite de oliva virgen extra, pero también hemos añadido recientemente varios vinagres, mieles, sales, etc.
Siguiendo al uso que la daban las antiguas civilizaciones al aceite de oliva, hemos desarrollado una amplia gama de productos de cosmética basados en las propiedades naturales del aceite de oliva virgen extra. Nuestra experiencia extensiva -cuatro generaciones- en hacer aceite de oliva virgen nos ha proporcionado el conocimiento necesario de este producto para aprovecharlo al máximo como componente en cosmética.
Por otra parte, atendiendo a las demandas de la restauración moderna, llevamos ya muchos años investigando el proceso de fritura con distintos aceites, y fruto de esa investigación exhaustiva, hemos lanzado al mercado varios aceites vegetales de uso profesional destinados a cubrir las necesidades de todo tipo de frituras en la restauración profesional y en la industria alimenticia.

http://www.pimentondemurcia.es/

                        En este enlace podeis ver otra receta hecha con este producto tan bueno

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/12/pollo-con-ajo-pimenton-y-cardamomo.html?utm_source=BP_recent

Buen fin de semana a todos