Solomillo al Fogón del Aragonés y más cosas

Cuando me pongo a contaros cosas como la que viene a continuación, pienso que pensareis que estamos todo el día en la calle de bares jajaja, pero la verdad es que lo hemos y hacemos mucho, pero porque llevamos toda la vida juntos y eso da para muchas salidas.

Siendo muy pequeños mis hijos íbamos a un sitio que se llamaba El Fogón del Aragonés, donde ponían carnes a la brasa y pedíamos una cazuela que es muy fácil de hacer pero que no puede estar más buena, aviso que las fotos del emplatado no corresponden a la noche de Noche Buena porque se me olvidó hacerlas pero si me acorde al día siguiente con las sobras, espero que os hagáis una idea de como es cuando os lo explique.

Mi hijo pequeño este año me pidió que le hiciera de cena una cosa que hacia muchos años que no comía, fue como magia, lo miré y sabia perfectamente lo que me estaba pidiendo,  la famosa cazuela jajaja, se quedó "flipao" de que lo averiguara del tirón, pero es que el no lo sabe, pero yo veo dentro de su cabeza todo lo que está pensando,  hace tic tac jajajaja.

Pues dicho y hecho, es fácil y con un poco de tuneo se puede tener hecho de víspera solo para darle los últimos retoques en el momento de servirlo. 

La cantidad que he hecho es para 4 personas, pero sobró y pude hacer algunas fotos (afortunadamente)

Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén con un puñado de ajos enteros con piel y tomillo fresco

Acomodamos un par de solomillos de cerdo salpimentados

Y los vamos sellando, todo alrededor hasta que estén un  poco dorados

Añadimos vino blanco (del bueno a ser posible), hasta casi cubrir y dejamos que se hagan.

Cuando estén fríos loncheamos, deben quedar al punto, porque los vamos a guardar en la salsa hasta que vayamos a consumirlos y tendremos que calentaros dentro, así que si nos pasamos en la cocción corremos el riesgo de que queden secos.

La receta original era con los filetes de  solomillo a la brasa, pero así es muy cómodo y además yo no tengo brasa.

Hacemos un salteado de setas, con un poco de ajo fiteteado, sal, pimienta, una guindilla y un chupito de manzanilla, esto también lo podemos hacer de víspera y guardarlo.

Emplatamos en una cazuela, primero los filetes, luego una montaña de patatas fritas y encima otra de las setas salteadas, y los ajos del solomillo.

Como podéis comprobar, aquí no hay patatas fritas ni cazuela, pero si el solomillo, las setas y los ajos.

De cualquier manera que se haga está buenísimo, pero en la cazuela con las patatas fritas empapadas de las setas, es algo espectacular.

 Después de la cenita y como era Noche Buena, probaron un cubatita hecho con esta Ginebra, yo no bebo cubatas pero los que lo hicieron no pusieron mala cara en absoluto, al parecer está buenísima, aquí no lo puedo decir de primera mano, pero me fío del gusto de mi marido y mis hijos jejeje.

Esta es la botella que me mandaron, aparte de ser buena es bonita verdad?

Os dejo el enlace de su página, tiene una historia muy  curiosa y fotos muy antiguas que estoy segura que os gustarán.

http://www.xoriguer.es/

Menorca es una isla mediterránea que perteneció a la corona Británica, hace más de doscientos años, durante casi todo el siglo XVIII.

Miles de marineros y soldados ingleses guarnecían la isla y eran clientes de las tabernas, donde no encontraban el aguardiente entonces de moda en su patria: el GIN.

Pronto unos artesanos mahoneses hallaron la solución al problema: importar bayas de enebro y fabricar gin en la isla a partir del alcohol viníco propio del mediterráneo.

De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca. El Gin a lo largo de los siglos XVIII y XIX se fue consolidando como bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX, de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca: Xoriguer, que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local.

XORIGUER, es el nombre del viejo molino de viento existente desde 1784, en el cual numerosas generaciones de la familia PONS habían convertido quintales de trigo en blanca harina.
MIQUEL PONS JUSTO, heredero de tan larga tradición artesanal, quiso volcar las virtudes de ésta (tradición, calidad, esmero) en su empresa licorera y por ello eligió como emblema no sólo el nombre sino también la imagen del centenario negocio familiar: el esbelto molino con aspas al viento.
GIN XORIGUER pasó de ser una curidosidad local a un producto de alcance cada vez más amplio, abriéndose paso en el mercado por su calidad y su atractivo envase.

Por sus orígenes, tradición y características mediterráneas GIN XORIGUER ha merecido el reconocimiento en toda la C.E.E. de la denominación de especialidad tradicional garantizada o denominación específica de elaboración E.T.G. Mahón, Menorca. Xoriguer sigue siendo hoy una empresa familiar con proyección de futuro, fiel a sus orígenes y a una continuada labor artesanal, con el deseo de complacer con su elaborado Gin Xoriguer a todos sus clientes y amigos.

Este año hasta para los regalos hemos tenido mucha suerte porque me mandaron un lote de papeles, bolsas, cintas, cajas etc..... que para los regalitos de Papá Noél y los Reyes son ideales, la verdad es que son preciosos y mejores que los propios regalos este año  jejeje.

 

Estrella Pennsylvania New Flower Spa es un fabricante líder de cintas, lazos, tarjetas de regalo, bolsas y bolsas.

Os dejo su enlace para que bicheeis un poco y  veais que montón de cosas bonitas tienen

http://www.starfilcas.it/

Cintas, lazos, tarjetas de regalo, bolsas de compras, bolsas, artículos decorativos: son las maravillas de la estrella que adorna su regalo.

Merluza rellena de jamón, con salsa de cebolla

 Como lo prometido es deuda, empiezo con una receta debida a una de las mejores marcas que han pasado por mi cocina estas fiestas "Señorio de Montanera", que junto con "Eurocebollas" me facilitaron muchisimo la labor.

Después de haber pasado las fiestas lo primero es desearos a todos un feliz año nuevo.

En la medida de lo posible,  intentaremos ser lo más felices que podamos y cumplir un montón de objetivos,  que como todo los años se quedarán a medias, pero lo principal es la intención.

Una de las mías es ponerme de una vez por todas a dieta y la receta que os dejo hoy,  aunque no es de dieta dieta, se puede tunear y en vez de freír el pescado, poner a la plancha o cocido dentro de la salsa.

Yo de todas formas he preferido hacerla tal cual és, porque entre otras cosas me trae muchos recuerdos de otros tiempos.

Hace unos años eramos habituales de un bar aqui en Sevilla,  que muchos de los que sois paisanos conocereis, se llama por que aún existe, Bar Yebra,  y es un referente de buenas tapitas.

Ellos me pasaron esta receta y aunque un  poco tuneada como siempre,  la base es exactamente igual que la que ellos ponían en esa época.

La pinta inmejorable y el sabor increíble, esta vez muy especial porque me enviaron de Señorío de Montanera 2 blister de Jamón Ibérico puro de bellota cortado a cuchillo,  que era una cosa espectacular.

Cada uno de 100 g. así que uno lo hemos saboreadoal natural, pero con el otro he preferido hacer esta receta, que es muy fácil pero ya veis que resultona y elegante queda.

Tambien he empleado 1/2 lata de cebolla frita que me hicieron llegar junto con  otra de cebolla caramelizada desde Eurocebollas, como siempre al final os hablare de estas dos buenisimas marcas y os dejaré sus enlaces.

Bueno al lío, os dejo los ingredientes para dos personas

2 lomos de merluza limpios de piel y espinas

Jamón Ibérico puro de bellota Señorio de Montanera

Caldo hecho con hueso de Jamón

Vino blanco dulce (de Chipiona, ideal)

1/2 lata de cebolla frita de Eurocebollas

Taquitos de Jamón

Aceite de oliva

Harina de freír

Lo primero que tenemos que hacer es poner el jamón a temperatura ambiente, de todas formas ellos en el paquetito te explican como hacerlo para que la degustación sea perfecta.

Cortamos los lomos de merluza por la mitad como un librito. Previamente los habremos enjuagado y secado perfectamente.

La rellenamos con las lonchas de jamón sin añadirle nada de sal, el jamón tiene la suficiente y nos podemos pasar.

Enharinamos los lomos y los reservamos un rato para que se asiente el rebozado.

Los freímos en aceite de oliva con mucho cuidado de que no se nos habrán, lo ideal es sellarlos bien en aceite muy caliente, y luego bajamos un  poco el fuego y terminamos de hacer, cuidando que queden jugosos. 

Los reservamos en papel absorbente.

Mientras en una sartén ponemos la media lata de cebolla frita sin añadir nada de aceite.

Le añadimos los taquitos de jamón, tampoco pondremos sal y dejamos que se haga hasta que hayan soltado todo el sabor.

Esta receta se basa mucho en el caldo que se añade, yo hice el día anterior un caldo con huesos de jamón y es el que utilice, pero también se podría hacer con un par de pastillas con sabor a jamón, aunque así es más gustoso y haciendo cantidad puedes comerte también una sopa que sabe a gloria,  o  congelar para otra ocasión.

Colamos el caldo y se lo añadimos a la sartén junto con el vino, dejamos que hierva y que reduzca hasta tener una salsa espesita.

En ningún momento del proceso le añadiremos sal, creedme que si lo hacéis os saldrá salado

Emplatamos la salsa bien caliente en el fondo del plato y un lomo por persona entero o cortado por la mitad,  napando con un poco de la salsa

 Tiene buena pinta verdad, pues más bueno está

El principal objetivo de Señorío de Montanera es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota.

La sociedad se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués.

Os invito a que entréis en su página y os deis un paseo por ella, contiene un  montón de información y unos productos de primerísima calidad que estoy segura que os encantará.

Os dejo su enlace y aprovecho para darles las gracias, estaba buenisimo

http://www.productos.senorio.es/

 La materia prima con la que se elaboran los productos de cerdo ibérico de Señorío de Montanera tiene algunas características tecnológicas notables; más acusadas en los alimentados con bellota y de raza exclusivamente ibérica. Estas propiedades son:

- El gran depósito graso en sus tejidos.
- El elevado nivel de ácido oleico en los tejidos adiposos.

Paso a hablaros de un producto que me ha encantado.
Estas son las dos latas que me enviaron, cuando haga algo con la caramelizada la publicaré para que la veais de momento ha sido con la frita y es estupenda

Y ahora os dejo el enlace de Eurocebollas

http://www.eurocebollas.com/

No sabeis el ahorro de tiempo y de lagrimas que se consigue teniendo la cebolla preparada, en su pagina nos explican cosas como esta, no sabeis que de cosas interesantes se aprenden en páginas como esta:

Eurocebollas es una empresa situada en el sureste español cuya actividad principal es la elaboración de cebolla lista para usar. Empresa pionera en el mercado de la cebolla, desde su creación en los años 80 siempre ha estado en la vanguardia del sector siendo la única empresa del país dedicada en exclusiva a la manipulación de cebolla procesada. Con una capacidad de producción de 150 toneladas diarias de producto acabado, exportamos un 30 % de la producción, principalmente a los mercados de Francia, Inglaterra. Italia e Israel.
Con un equipo de profesionales altamente cualificados y experimentados, con una filosofia de trabajo orientada a la calidad total. Por ello poseemos la certificacion ISO 9001:2008 e ISO 22000, encontrandonos en la actualidad inmersos en la implantacion de los sistemas de gestión y seguridad alimentaria IFS y BRC.

LAS CEBOLLAS Y SUS PROPIEDADES

La cebolla es el bulbo de una planta perteneciente a la familia de las liliáceas y que se caracteriza por sus hojas largas y cilíndricas.
Según la cantidad de sol que reciba, el sabor de la cebolla será más fuerte y picante o más suave. Las más dulces son las de climas más soleados. Por el contrario, las que se han criado con poco sol son las más picantes.
Este bulbo tiene un bajo contenido calórico aportando a la dieta unas 20 calorías por cada 100 gramos. La cebolla contiene vitamina A, niacina (ácido nicotínico) y vitamina B2.
ORIGEN Y PROPIEDADES: El origen primario de la cebolla se localiza en Asia Central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 A.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.
La cebolla es un alimento de gran interés por su contribución a una dieta saludable y equilibrada. La alta concentración de vitaminas, sales minerales y propiedades energéticas en la cebolla española, se deben principalmente a dos factores; el CLIMA MEDITERRÁNEO y la CALIDAD de la TIERRA de España.
Por otra parte, la cebolla está reconocida científicamente como poseedora de beneficios contra numerosas enfermedades, tales como: diabetes, ciática, reuma, bronquitis, catarros, etc. Además tiene propiedades antianémicas, y gracias a su contenido en hierro, fósforo y mineral repone la perdida de sangre y glóbulos rojos, protegiendo contra infecciones y regulando el sistema digestivo. Es un componente indispensable para una dieta saludable.
Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga.
Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera.
Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria (acidez estomacal) así como en estómagos delicados.
Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alérgicas producidas por el polen.

2013 y que?????? me encanta el número !!!!!!!!

Hola a todos, siento no haber estado aquí con vosotros, ni felicitando casi,  ni ná.

Hice una entrada en el Blog antes de irme, donde expliqué que cerraba por amor.

Y así a sido, casi cada segundo de mi tiempo a estado dedicado a mi entorno, pequeño si, pero que me toma todo mi tiempo.

Chao mi peke esta por tu tierra se fué de Madrid a Bilbao, Santander, Guijón, Oviedo, La Coruña, Santiago y hoy las Rías, va hacia Huelva y el jueves vendrán a Sevilla a por los Reyes. Poco dinero (poquísimo) pero muchas ganas de pasarlo bién  jajaja.

 José Carlos ha estado unos días en Sevilla y los demás en Huelva, pero todo el tiempo el teléfono conectado con los dos, disfrutando como si estuviéramos juntos.

Cena de Noche Buena y Noche  Vieja juntos, todos......

Luego cada uno corriendo en direcciones contrarias.

La verdad es que no ha hecho falta tocarnos.

Hemos disfrutado como si lo hubiéramos hecho y por supuesto los más importante es que Pedro y yo hemos estado unos días juntos, sin prisas, solos.......maravilloso, nadie en tan poco tiempo y con tan poco puede ser más feliz.

Me reafirmo al pensar que lo más importante es tu familia, aparte de padres, madre, hermanos, cuñados y demás (aparte de mi Mario, mi niño) para mi la vida se centra en un núcleo pequeño, pequeñísimo, 4 personas que son mi Universo, mis hijos, mi Pedriyo y Ana, la mujer de Marcos que es una más de nosotros.

Gregaria hasta decir basta, me rodeo de los mios,como los lobos, marcando territorio, y como ellos, le pego un bocao a quien les haga daño, no concibo la vida sin mis niños y sin ese grandullón que me aguanta y me consiente todos mis malos rollos y despertares (que rico está el café por la mañana XD!!!!)

En fin vuelvo a la vida normal, se acabó lo idílico, vuelta al trabajo y la rutina, aunque esto me permite reencontrarme con vosotros a los que quiero y confío porque siempre estáis ahí.

Feliz año 2013, espero que este sea mejor, cumplí años el 12  del 12 del 2012, 54 cayeros esta vez, ya vamos pá vieja, pero aún me queda mucha guerra que dar.

Mañana publicaré la primera del año, prometo que es rica de morir.

A todos que seáis felices, que este año con este  numero "gafe" os de tan buena espina como a mi.

Os quiero chicos, intentare visitaros a partir de la semana que viene, que esta entre otras cosa viene  por mi parte con mucha fuerza.

Salud y suerte para todos

Espero que seáis tan felices como me siento yo

Cerrado por Amor

Este año en el que todos los que conozco, me imagino que vosotros también, nos hemos tenido que apretar el cinturón, es cuando más deseo que seáis felices.

Cierro el chiringuito hasta que pasen las Fiestas, quiero estar libre de todo lo que represente no poder aprovechar ni un segundo, el estar con la gente que quiero.

Nos hemos acostumbrado a tener de todo, unos días en que lo realmente importante son las personas, exactamente igual que el resto del año, pero parece que estamos obligados al "Pues yo más"

En casa este año tendremos cena de Noche Buena y Fin de Año, en otras estoy segura que no podrán, y no quiero olvidarme de todas esas personas que lo están pasando tan mal, pero yo lo que voy a celebrar, independientemente de poner un mantel bonito y la vajilla que no se saca más que para estos días, es que mis hijos y mi marido se sentarán a la misma mesa que yo, no se si habrá mucho o poco, pero lo que haya os puedo asegurar que sabrá a alegría, a paz y a amor, como siempre con ellos.

Ya sabéis que siempre estoy hablando de ellos, pero es que los tengo tan lejos de mi y son tan mayores!!! 

Mis niños, para mi siempre serán mis niños,  ya no están conmigo desde hace muchos años, por eso mi celebración estos días es doble, solo tengo que mirarlos y ya me alimentan, el alma,  que es lo importante.

La comida será igual que la de todo el año, no quiero nada extraordinario, solo poder seguir compartiendo con ellos lo que haya  por el resto de mis días.

Bueno chicos que podáis estar con vuestros seres queridos y creo que cuando falta en algo lo material, es cuando de verdad se le da valor a las cosas que antes te parecían tonterías, pero sobre todo a las personas. 

Ahora que le ha dado a todo el mundo por decir que los Mayas predijeron que el mundo va a petar dentro de unos días,  había en un muro de un amigo en Facebook, una frase de estas que vienen enmarcadas que decía, "No me da miedo que se acabe el mundo en el 2012, me da pánico que siga igual" , a mi también,  pero yo prefiero otra que dice,  que pase lo que pase: 

"Para mi el vivir, no se mide por los días que llevamos de vida, sino por los días en los cuales nos sentimos realmente vivos"

Deseo eso para los los que me acompañáis por aquí desde hace algo más de un año, he encontrado personas realmente especiales y cariñosas conmigo.

Que lo paséis lo mejor posible y aprovechéis cada segundo de estos días, que para mi por lo menos son un  regalo al tener a mis hijos y mi marido cenando conmigo, aunque siempre faltan algunos a los que jamás se podrán olvidar.

Felices Fiestas y un mejor Año Nuevo 

Rosa

Que la tierra se vaya haciendo camino ante tus pasos,
que el viento sople a tus espaldas,
que el sol brille cálido sobre tu rostro
que la lluvia caiga suavemente sobre tus campos
y hasta tanto volvamos a encontrarnos
Dios te guarde en la palma de su mano.

Bendición Irlandesa

Atún entomatado

 La tierra, cuna y alimento, inmenso cántaro que guarda generosa toda la humedad que el cielo le ofrece para fertilizar una feliz cosecha.

Pedro Luis, en perfecta armonía de apego y respeto con la tierra, ha hecho una apuesta rotunda y clara por preservar el espacio físico heredado de sus mayores. La tierra y su entorno, "el medio ambiente"

Esto es una de las cosas que puedes leer en la página de esta marca y esto tos los productos que nos ofrecen.

A mi me han mandado este lote que no está nada mal, no os parece?

Tenia en casa dos filetes estupendos de atún y decidí utilizar el tomate frito que me han mandado, el resultado salta a la vista, luego como siempre, os pongo su enlace y parte de lo que hablan ellos mismo de sus productos, de momento la receta, fácil como siempre, pero es que teniendo una materia prima de primera calidad,  para que nos vamos a meter en complicaciones?

Ingredientes para dos personas

2 filetes de atún gorditos

1 bote de tomate frito Pedro Luis

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

Poner en una sartén una gota de aceite de oliva y pasar los filetes de atún salpimentados.

En una cazuela poner el tomate frito y calentar a fuego lento.

Introducir los filetes dentro de la salsa de tomate y dejar que se haga todo junto durante unos 10 minutos. 

Emplatar un filete por comensal y regarlo bien con la salsa de tomate y acompañar con unas patatas fritas.

 

CONSERVAS PEDRO LUIS es una empresa familiar fundada en 1988, orientada a la fabricación de productos de elevada calidad. Hoy, se mantiene vivo el espíritu y el compromiso de calidad de sus inicios, basados en un control exhaustivo, tanto de los cultivos, como de las producciones, siempre limitadas, con ese sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único.

Actualmente contamos con un amplio catalogo de productos ya que fabricamos más de 80 productos diferentes entre los que se encuentran una extensa gama de productos de agricultura ecológica y con denominación de origen.
Con el paso del tiempo, hemos ido adecuando nuestros medios productivos con nuevas instalaciones que cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, todo ello sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración.
Prueba de ello son las diferentes certificaciones que posemos como por ejemplo, la certificación en IFS (International Food Standard) que implica disponer de un eficaz sistema de seguridad alimentaria, de control del producto y del proceso o la certificación de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), con su sello “Controlado por FACE” para los productos susceptibles de contener gluten.

   

* Pimientos del Piquillo de Lodosa enteros: Después de asados, se pelan y repasan uno a uno
cuidadosamente por personal cualificado. Esta elaboración artesanal no utiliza ni agua ni ninguna sustancia química para su pelado y despipado, con lo que únicamente se ayudan de sus manos y su destreza. Todo ello permite que los pimientos mantengan todas sus propiedades características, que su aroma, y consistencia permanezcan intactos, y por supuesto que conserven su sabor genuino.

* Mermelada de fresas de agricultura ecológica: Partimos de fresas ecológicas de gran calidad.
No se utilizan gelificantes ni espesantes artificiales. Se elabora únicamente con azúcar y pectina de frutas. El proceso se realiza en un sistema de concentración a vacio que permite obtener la mermelada a temperaturas inferiores a 55ºC. De esta forma se consigue una concentración de fruta muy alta, sin modificar el color, el sabor y el aroma de la fruta original. Certificada bajo la marca de garantía “Controlado por FACE”.

* Tomate frito de agricultura ecológica: Se elabora a partir de vegetales seleccionados frescos
100%, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. Se fríen todos los
vegetales junto con el tomate fresco con aceite de oliva virgen extra para obtener un tomate frito completamente natural. Al no añadir ningún tipo de colorante, aditivo o sustancia química que altere el producto, el tomate frito tiene un color anaranjado característico debido a que el color rojo intenso del tomate se ve rebajado por la mezcla con el resto de ingredientes y su posterior cocinado con el aceite de oliva. La calidad de los vegetales y el cuidadoso proceso de elaboración contribuyen a que las cualidades de los ingredientes permanezcan intactas, obteniéndose un tomate frito de sabor tradicional, en el que se mantienen todas sus propiedades originales, es decir, un tomate frito como el hecho en casa toda la vida. Certificado bajo la marca de garantía
“Controlado por FACE”.

* Espárragos de Navarra extra-gruesos: Cultivados en la huerta navarra y recolectados en el
momento justo de su madurez, estos espárragos se seleccionan con esmero y se pela
rigurosamente para que tengan una textura suave, sin fibras y mantengan el sabor exquisito y
único que los caracteriza.

* Pochas blancas y verdes: Las vainas frescas procedentes de la Huerta Navarra se desgranan y se seleccionan cuidadosamente consiguiendo los característicos granos verdes y blancos de las pochas. Se elaboran en unas horas tras su recolección, sin añadir sustancia química alguna,
obteniendo así un producto muy tierno y de textura muy blanda que conserva todo el sabor naturalde la legumbre fresca.

* Cremas de agricultura ecológica: Se parte de vegetales 100% frescos que se elaboran con
prontitud tras su recolección, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. 

El cambio de color que puede producirse sobre todo en la parte superior del envase, es debido a que en su elaboración no se emplea ninguna sustancia química y es perfectamente apta para el consumo.

 La gran calidad y la rigurosa selección de los ingredientes, hace que estas cremas
mantengan todo el sabor y propiedades de las verduras frescas. Todo ello junto a una esmerada fabricación, permiten obtener un producto exquisito, excelente para cualquier ocasión. 

Certificadas
bajo la marca de garantía “Controlado por FACE”.

http://www.conservaspedroluis.com/ 

Fideuá de calamar

Hay cosas que no se pueden enseñar y ni siquiera explicar. ¿Qué es estar enamorado? No se puede explicar. ¿Qué siente una madre por sus hijos? Hay que vivirlo; no se puede explicar. 

Lo mismo pasa con la fideuá de calamar de Just Married. No puedes seguir la receta y esperar que salga como tú quieres. Hay que repetir, repetir y repetir. Fideos horneados lentamente, el calamar cocinado y retirado del fuego en el momento justo, un buen sofrito de cebolla y tomate,… mejor paramos; a nosotros también se nos se está haciendo la boca agua.

Habeis visto que bonita la presentación que hacen de su producto?  pues así es todo.

Bonito y rico

 

Bueno pues esto es todo lo que he tenido que hacer hoy para comer, abrir una lata de la marca JUST MARRIED

Ingredientes

  Agua, calamar, fideos tostados, rape, buey de mar, centollo, pescado, pollo, cebolla, tomate, zanahoria, puerro, aceite girasol, apio, allioli, pan rallado, almendras, sal, azúcar y pimienta. 
Todos puesos por ellos.

La verdad es que yo había oído hablar de esta marca hace algunos años en la radio, no recuerdo bien en que programa,  pero si me acuerdo del anuncio,  me llamo la atención de que estuviera orientado a recién casados o parejas que no tienen tiempo por culpa del trabajo, ahora me doy cuenta de que da lo mismo a quien este orientado, porque ni yo estoy recién casada ni trabajo fuera de casa, pero darte un capricho de estos de vez en cuand,o es ideal.

Me mandaron un lote estupendo y  hemos empezado por esta fideuá de calamar, mirad la presentación que tienen sus productos

Esta lata concretamente es la que hemos comido hoy, la de Fideuá con calamar, también venia una de Arroz a banda con calamar, otra de Carrillada Ibérica al Oporto y otra de Rabo de vaca retinta al vino, la verdad es que han sido muy generosos y en cuanto las probemos os diré como están, aunque si es la mitad de lo de hoy,  me doy por satisfecha.

 Veis como viene? por un lado el caldo con el calamar y por otro una tarrina con los fideos que por cierto vienen tostados y eso le da un punto más que rico y muy particular. 

Y su lacito para que no se deshaga, que es muy bonito!!!!

Bueno pues todo lo que he tenido que hacer es abrir la lata, ponerla en una paellerita y calentar el contenido, una vez que estaba hirviendo le puse los fideos, 10 minutos  removiendo de vez en cuando y un par de minutos de reposo, mientras pones la mesa.

Uffff!!!!! estoy agotada, no he visto una cosa igual jajaja y lo buenisima que estaba, como hecha en casa.

No le hacia falta absolutamente nada, pero como soy una forofa de los berberechos le he añadido una latita para que tuviera también esos tropezones.

Exquisita de verdad.

Emplatar bien calentita y a disfrutarla

El enlace de su página es http://www.justgourmetgroup.com/ y si entráis en ella, veréis unas cosas que harán que se os haga la boca agua, de verdad.

Ah se me olvidaba decir lo más importante de todo, poneros la etiqueta para que comprobeis que está hecha de forma totalmente natural, como en casa, ni conservantes ni nada de nada.

http://www.justgourmetgroup.com/

Pollo con ajo, pimentón , cardamomo y 200 seguidores

Lo primero agradecer a todos los que restan un poquito de su tiempo para hacerme una visita y poner su nombre en mi Blog.

Como diría  Álvaro Mutis

“Cuando la gratitud es tan absoluta las palabras sobran”

pero algo tenia que decir

GRACIAS 

Y ahora a por la receta

Este es un plato muy corriente en casa, lo mismo hecho con pollo que con costillas de cerdo que lo hacia mi madre, me encanta el colorcito, el sabor y el aroma que coge toda la casa cuando se está cocinando.

En este caso lo único diferente es que estaba probando un nuevo pimentón y tengo que decir que es buenísimo, suave pero a la vez muy aromático.

Es el Pimentón de Murcia, me han hecho llegar tres latitas de este maravilloso condimento, que en mi caso es uno de los ingredientes más usados por mi.

También he utilizado la punta de una cucharilla de una especia nueva para mi, el Cardamomo de la marca Xóchitl  Especias del mundo

El resultado este que veis aqui, rico nó, lo siguiente.

Ingredientes para dos personas

1 pollito troceado

2 cucharadas de Pimentón de Murcia

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de Cardamomo verde Xóchitl.

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Sal

Ponemos un poco de aceite en una sartén y antes de que se ponga a humear la retiramos del fuego y ponemos el pimentón mezclándolo bien.

Añadimos el pollo y salpimentando

Revolvemos bien   y le añadimos el Cardamomo para que se mezclen todos los sabores y olores, que no veáis como huele!!!

Ponemos los dientes de ajo picaditos, yo utilizo un prensa ajos, para esto es lo mejor, pero si no se tiene se pica lo más finamente posible.

Volvemos a revolver  y añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos que hierba a fuego fuerte para evaporar el alcohol y a continuación bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.

Veis como tiene que quedar las salsa? super melosa, pegajosa, cuando esté así apartamos de fuego, tapamos y dejamos reposar.

Emplatamos y acompañamos con unas patatas recién fritas con un poco de sal gorda por encima.

Mirad estas son las latas que me han mandado. Abajo os dejo el enlace y parte de su historia, deberíais entrar y conocer un poco más, es muy interesante todo lo que cuentan del pimentón, yo he aprendido mucho sobre este producto.

También tienen recetas, galería de fotos y muchísimas cosas más.

 

El pimiento o ají nos vino, de América tropical, con sus numerosas variedades picantes y dulces pertenecientes a las especies de género capsicum. Parece ser que el propio Colón lo trajo ya en 1493, al regreso de su primer histórico viaje. S. Alemán y otros (Pimiento para pimentón, Murcia, 1982) afirman que las primeras noticias sobre cultivo del pimentón en Murcia hay que situarlas a comienzos del siglo XVI. Serían frailes Jerónimos los introductores de la plata exótica americana, y concretamente lo hicieron, de ser cierto que fuera así, en las inmediaciones de la Añora baja, en tierras regadas por la acequia mayor de la Aljufía y donde había una na´ura (palabra árabe, rueda para elevar agua), naora o neávora, noria, finalmente ñora o añora en habla dialectal. La máquina elevadora se había instalado, cree Sánchez Baeza, hacia el año 1420.

Se puede considerar que fue a mediados del siglo XIX cuando se inició la industrialización del Pimentón en la Región de Murcia al ocurrírsele a una vecina untar con aceite los pimientos, tostándolos luego al horno, con lo que conseguía un hermoso brillo en el fruto y lo vencía a buen precio en el mercado. Con posterioridad progresó en su incentiva, picando los pimientos así preparados, en un mortero de cocina y después probó a realizarlo en un molino harinero.

En el año 1992, se podía decir que el subsector del pimiento para pimentón constituía uno de los capítulos agrarios más característicos de la Región de Murcia, siendo históricamente la principal zona productora de pimiento y exportadora de pimentón del país.

El Pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad "bola", recolectados maduros, sanos, limpios y secos. La calidad del Pimentón de Murcia está avalada por la experiencia de los huertanos tradicionales, que han venido elaborándolo desde que llegó de América. Entonces, eran alargados y picantes. Debido a las condiciones medioambientales de esta zona del sureste español (clima Mediterráneo Subtropical con escasa pluviometría y altas temperaturas, suelos salinos y escasos recursos hídricos) y a las técnicas de cultivo, su forma se fue redondeando y su sabor perdió el carácter picante pasando a ser dulce.

Como el Pimentón de Murcia no hay otro. Un pimentón que llena de color, aroma y sabor todo lo que toca. Un pimentón que diferencia sus productos de los demás, para que sean los preferidos. El Pimentón de Murcia destaca por su poder colorante, graso y sabroso con unas propiedades organolépticas inalcanzables para otros pimentones. Un ingrediente capaz de mejorar aún más su producto o su plato.

Cualidades organolépticas

Ha de ser totalmente dulce, con olor fuerte penetrante característico, gran poder colorante, graso y sabroso. Su color es de un rojo brillante. Presenta gran estabilidad de color y aroma.

http://www.pimentondemurcia.es






Aqui teneis los tres tubos que me han hecho llegar de  Xóchitl  Especias del mundo, no se que me ha gustado más si las especias maravillosas que venian dentro o los tubos en que vienen embasadas.

Me han mandado uno de Cardamomo verde, otro de vainilla y otro de sal natural.

El enlace de esta marca es http://www.especiasdelmundo.com/

Yo no sabia absolutamente nada del Cardamomo pero si entrais en su página os podreis ilustrar sobre el y otras muchas más especias y sales.

Del Cardamomo dicen cosas como esta:

 

CARDAMOMO

Especia muy aromática que se usa más comúnmente en el este, paises árabes, y platos escandinavos. Su sabor único ligeramente dulce y salado le permite ser combinada con platos dulces y salados. El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una hierba perenne y sólo se utilizan sus semillas. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional y se exportó a Europa hacia el año 1200. El Cardamomo de Especias del Mundo es producido en la selva de Chiapas México, una región ideal para producir esta especia de fuerte aroma y exótico sabor. Entre sus componentes activos encontramos un 4% de aceite volátil incluido el terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos. Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es carminativo, estimulante, antiespasmódico, sialagogo —que provoca la secreción de la saliva—, orexígena —que produce apetito— y aromático. Esta hierba se puede emplear para tratar la dispepsia y aliviar los dolores retortijantes y los cólicos. También ayuda a combatir la halitosis y el mal aliento. El cardamomo es una especia que se utiliza mucho en la gastronomía de la India y en los países del medio oriente en la preparación de diversos platos como curry, arroces, postres, tartas y galletas entre otros.