Calamares fritos

Ingredientes

- 1/2 kg. de calamares

- Harina de trigo de freir

- Harina de garbanzo

- sal

- Aceite de oliva

Limpiar y cortar los calamares en rodajitas y secar muy bién, salar con cuidado.

Poner abundante aceite en una sartén honda ó freidora y calentar.

Mezclar las dos harinas y enharinar los calamares, sacudiéndoles el exceso.

Freir por tandas hasta que estén doraditos y crujientes. Sacar y escurrir en papel absorbente.

Emplatar bién calentitos y acompañar de una rodajita de limón si gusta.

Sardinas asadas en baño de aceite de oliva

Esta forma de poner las sardinas la hemos conocido este año en Punta Umbria, en Julio no hacia todavia mucho calor y las sardinas aunque estaban buenisimas de sabor, no traian todavia esa grasa debajo de las escamas que tienen cuando el agua está más caliente, para paliar este deficit de grasa, ponian en el plato el aceite de oliva, tan ricas están así, que aunque luego las hemos comido con toda su grasa natural, no nos privamos de poner ese aceite para poder mojar cachitos de pan a la vez que comes las sardinitas asadas. Es otro mundo, no puede ser un complemento mejor.

Ingredientes para dos personas:

1. 12 sardinas frescas
2. aceite de oliva virgen extra
3. sal
4. pan

•  Sacar las tripas de las sardinas procurando abrirlas lo mínimo posible, si no es preferible dejarselas.

• Poner la plancha al máximo, engrasar con una brocha y poner una cama de sal gorda.

• Acomodar las sardinas encima y poner más sal en ellas

• Una vez que cambien de color se les dá la vuelta y se terminan de hacer, han de quedar hechas pero no secas.

• En un plato amplio, poner aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo y acomodar las sardinas encima.

• Comer las sardinas bién calientes y mojar el pan en el aceite de oliva.

• Maná de dioses

Manuel Carrasco A Dúo Con Malú "Que Nadie"

Sergio Rivero - Oye Mar

Conejo estofado

Ingredientes

- 1 conejo troceado, 1 cebolla, 4 ó 5 dientes de ajo,

- vino blanco, 1 hoja de laurel, tomillo ó romero,

- aceite de oliva y sal

- 1 pastilla caldo de pollo

Poner en una sartén amplia ó mejor en un wok un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente se frie el conejo salpimentado hasta que esté doradito con las hierbas.

A continuación se le añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada la cebolla y los ajos bien picaditos y se revuelve todo bien. Se le pone una copa grande de vino blanco.

Dar un hervor fuerte y completarlo con un vaso de agua. Dejar hervir a fuego medio-fuerte hasta que esté tierno y se haya reducido la salsita.

Se puede acompañar de uns patatas fritas ó una buena ensalada.

Música Clásica - Canon en Re mayor, Johann Pachelbel

SERGIO RIVERO GANADOR OT "LATELY"

Conejo entomatado a las finas hierbas

Ingredientes

- 1 unidad conejo troceado

- finas hierbas picadas

- 1 bote sofrito de tomate y cebolla 

- aceite de oliva, sal y pimienta

Trocear el conejo y ponerlo un par de horas en un adobo con aceite y las finas hierbas, salpimentado. Poner en una sartén amplia un poco del aceite del adobo y sofreír el conejo hasta que esté doradito.

Cuando esté dorado añadirle el sofrito de tomate y cebolla  y dejar que se haga a fuego medio-bajo con la sartén tapada. Servir caliente.

Ricky Martin Feat La mari Chambao Tu recuerdo

Lo bueno y lo malo - Chambao y Estrella Morente