Atún a la manzanilla de Sanlucar con guarnición

Creo que cuando estoy a dieta, como mejor que nunca, porque aunque es un poco complicado esto de hacer las comidas con la grasa mínima y no mezclar cosas que no deba, se me despierta la imaginación y me salen en cinco minutos platitos tan ricos y vistosos como este.

Había comprado dos filetes de escándalo, de atún, pero no me veía comiéndolos a la plancha, por lo tanto, con uno, que ya digo que era de escándalo de bueno y de grande, lo empapuché en una poquita de Manzanilla de Sanlucar y esto es lo que ha salido. 

Rico, rico y con fundamento como diría el amigo Arguiñano, acompañado de una ensalada tan rica y bonita como esta, almuerzo solucionado.

Los que puedan con unas patatas chips o fritas que cuando se empapan ..............

Ingredientes

300 g. de atún en taquitos

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo de pescado

Sal y pimienta

Manzanilla de Sanlucar

Aceite de oliva virgen extra (Aove)

Poner en una sartén caliente una gota de Aove, los ajos fileteados y la cebolla en juliana, poner tambien las hojas de laurel con cuidado que saltan. 

Un vez que esté pochado, se incorpora el atún en taquitos se salpimenta con cuidado  y se revuelve bien hasta que cambia de color.

Una vez que este doradito, todo esto a fuego fuerte

Se pone la pastilla de caldo de pescado y se moja con la Manzanilla, dejando que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego y tapamos la sartén unos 8-10 minutos hasta que esté hecho y con la salsita espesa.

Se emplatan los dados de atún regados con la salsa de Manzanilla de Sanlucar y lo acompañamos con una ensalada mixta con rodajas de pepino, aliñada con una vinagreta de sal, vinagre de Jerez y Aove.

Otra forma de acompañar puede ser esta, tomate fresco con sal y patatas chips.

 De cualquier manera, buenísimo, ligero y muy sano.