Cerdo, setas, patatas y tomate con hierbabuena (Receta de reciclaje)

Receta de reciclaje de las de verdad de la buena, no se porqué, había en el congelador un paquetito con 1/4 de Kg. de carne de cerdo, supongo que la compre para picar y mezclar con otra cosa, pero no logro acordarme. Menos mal que me quedaban 4-6 setas grandes y alguna patata, también media cajita de tomate frito, que abrí el otro día y lo guardé bien cerrado para al final tirarlo, porque le sale moho en cuanto le dá el aire. Esta vez he llegado a tiempo y esto es lo que ha salido mezclándolo todo.

Una vez más prueba conseguida. Un plato sabroso, barato, sano y ligero 

La hierbabuena y el perejil, de mi terraza, menudo ambientador tengo en mi casa !!!!!!!

 No me explico con la calor que ha hecho como siguen vivos !!!!  Pero es una gozada tener hierbas frescas todo el año.

Ingredientes para 2 personas

1/4 de cerdo, solomillo o magro de jamón

1/2 vaso de vino blanco

4-5 setas grandes de cardo

2 patatas medianas

1 puñado de verduras para sofrito

2 hojas de laurel

1 cucharadita de azúcar

1 Brik de tomate frito de 100 cc

1 pastilla de caldo de pollo

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra (Aove)

Hierbabuena

Perejil fresco

Lo primero como siempre es poner una sartén amplia al fuego con una cucharadita de Aove, dejar que se caliente y poner a pochar las verduras del sofrito (ajo,cebolla, pimiento verde y rojo) y las hojas de laurel

Cuando veamos que están incorporamos la carne libre de grasitas y telillas si las tuviera, salpimentamos y doramos un poquito por todos lados.

Añadimos el vino blanco, damos un hervor para evaporar el alcohol y le ponemos el tomate frito. Removemos y dejamos que empiece a hervir.

Bajamos el fuego y quien quiera le puede poner una cucharadita de las de te de azúcar, yo nunca le pongo porque utilizo el tomate crudo, pero esta vez me pareció un poco ácido y si lo hice (que raro verdad? suele ser al revés jejeje). Tmbien le incorporamos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

En este punto rompemos las setas bien limpias con las manos del tamaño que queramos y las incorporamos a la sartén.

Removemos una vez más y tapamos la sartén bajando el fuego al mínimo.

Dejamos unos 5 minutos más o menos y ponemos alrededor un par de patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas.

Volvemos a tapar y dejamos que se haga hasta que las patatas estén tiernas.

Adornamos con una rama de hierbabuena y tapamos unos minutos para que se impregne del aroma.

Mirad después de unos minutos como la salsa había mermado y espesado, no sabéis que olor despedía !!!.

Emplatamos la carne con las patatas como guarnición, y espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida y perejil picado en ese mismo momento.

Llevamos a la mesa bien caliente y con una ramita de hierbabuena nueva completando el plato.

Acompañar con una rebanada de pan, el tomate está "pá tirá cohetes"

Feliz fin de semana a todos