Mollejitas de pollo en salsa de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de mollejitas de pollo
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 guindilla 
• 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
• sal y pimienta
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Se limpian las mollejas en abundante agua fría hasta dejarlas absolutamente limpias y se cortan en dos.

Poner en una cazuela una gota de aceite y sofreír el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria todo cortado a trocitos junto con la hoja de laurel.

Cuando esté un poco rehogado añadir el tomate a trozos y seguir rehogando con un poco de sal.

 

Pochar hasta que casi esté deshecho todo.

Añadir el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol, Pasar a un baso y batirlo hasta dejarlo fino con cuidado de no quemarnos.

En la misma cazuela y con otra gota de aceite rehogar las mollejas bien escurridas de agua y salpimentar, poner la hoja de laurel que habremos retirado para batir las verduras.

Poner el pimentón y revolver todo con cuidado que no se queme.

Seguir rehogando hasta que este todo doradito.

Poner en la cazuela las verduras bien batidas añadiendo la pastilla de caldo de pollo y llevar a ebullición.

Dejar hervir todo a fuego medio hasta que las mollejitas estén tiernas pero no deshechas y la salsa haya engordado lo suficiente.

Emplatar las mollejas bañándolas en abundante salsa y acompañar de una ensalada ó de patatas fritas si se prefiere. Comer bien calentitas.