Chanquetes fritos

Ingredientes

2 personas

• 1/4 de chanquetes, sal, 2 huevos, pimientos morrones asados
• cebolla fresca harina y  aceite de oliva.

Poner los chanquetes en agua muy fría y dentro del frigorífico por espacio de 1 hora por lo menos. A partir de ahí escurrirlos y secarlos muy bien, salarlos y pasarlos por harina y por un cernidor para quitarle el exceso de harinay se queden muy sueltos. Freírlos en aceite muy caliente, solo el tiempo de que se pongan doraditos, ponerlos a escurrir encima de papel de cocina y servirlos acompañados de un huevo frito y una ensalada de pimientos asados. 


También se pueden servir con un tomate fresquito aliñado con sal gorda.