Chocos a la riojana a mi manera para mi amigo Camián

Ingredientes

- 2 chocos grandes

- 1 pimiento choricero

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Tomate frito

- 1 tomate mediano maduro

- Base para cocinar de pescado G. B.

- 1 pastilla de caldo de pescado - vino blanco

- pimienta blanca

- 1 guindilla

- azafrán en polvo

Cortar y lavar los chocos en tiras y reservar. Hacer un sofrito con todas las verduras troceadas pequeñas hasta que estén bién pochadas, añadir el vino blanco y 1/2 pastilla de caldo de pescado   y dejar

que el alcohol se evapore.

El pimiento choricero se incorpora seco a trozos sin las pepitas.

Pasar todo por la batidora hasta que esté muy fino.

En la cazuela donde se ha hecho el sofrito añadir un poco de aceite de oliva y saltear los chocos, salpimentandolos y añadiendo la guindilla sin las pepitas que es lo que más pica.

Incorporar el batido de las verduras y la base para cocinar de pescado G. B..

Dejar que hierva a fuego fuerte y añadirle el azafrán.

Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y la salsa se haya trabado

Emplatar los chocos bién regados de la salsita y bién calientes, acompañar de una ensalada mixta.

Esta recetita esta dedicada a mi paisano Camián, aunque los chocos sean de Huelva. El tiene las mismas aficiones que tenia mi padre, la cocina y la fotografía y eso me hace recordarle aún más.