Caldo de apio

Ingredientes

- Un apio grande

- Un pimiento verde

- Una cebolla

- 2 jamoncitos de pollo

- 1/4 de jarrete de ternera

- Un manojo de perejil

- Unas ramas de hierbabuena

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 2 huevos cocidos

Poner en una olla todos los ingredientes cubiertos de agua cortados y limpios y poner en el fuego hasta que rompa a hervir, desespumar si hace falta. Sazonar con la pastilla de  caldo de pollo .

Tapar la olla con una tapadera y dejar a fuego bajo durante 1 hora y media a dos.

Cuando esté, retirar todas las verduras, sacar las carnes y desmenuzarlas, cortar los huevos a trocitos y repartir todo en los platos.

Servir el caldo muy caliente encima de todo el picadillo y adornar con una ramita de hierbabuena.

 Este caldo en contra de lo que se pudiera pensar, no sabe a apio sino parecidisimo al del puchero, con la salvedad de que este no tiene grasa y en los dias fresquitos que se apetece una tacita ó un plato de sopa es sano, ligero y depurativo y lo mas importante, riquisimo.