Menestra imperial con huevos y tomate

Ingredientes

• 1 bolsa de menestra  imperial congelada
• 1 latita pequeña de champiñones laminados
• 1 latita de yemas de espárragos
• 1/2 cebolla 
• Tomate frito
• taquitos de jamón serrano
• sal y pimienta 
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• vino fino de Jerez
• Taquitos de jamón serrano
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• vino de Jerez

Cocer al dente la menestra de verduras en poca agua hirviendo con una pastilla de caldo de pollo , cuando esté escurrir y reservar el caldo. En una sartén con una gota de aceite, rehogar la cebolla cortada en juliana hasta que coja un poquito de color.

Añadir los taquitos de jamón y mezclarlo muy bién para que suelte todo el sabor.

Incorporar la menestra, mezclar y añadir los champiñones laminados.

Poner 4 ó 5 cucharadas de tomate frito, salpimentar y mezclar.

Poner una copita de vino fino y un vasito de caldo de hervir las verduras y dejar que cueza todo el conjunto hasta que esté en su punto.

Cuando todo esté integrado poner los huevos cocidos y las yemas de espárragos adornado la fuente y dejar que se caliente todo junto. Emplatar la menestra bién caliente acompañada de un huevo por persona. Con un yogur de postre, cena completa.