Escalope de ternera rebozado con ensalada de pepino

Ingredientes

2 personas

• 4 escalopes de ternera cortados finos.
• sal y pimienta
• harina
• huevo
• pan rallado
• 1 pepino
• vinagre de vino blanco 
• aceite de oliva
• orégano
• ensalada mixta al gusto
•  

Aplastar los filetes de ternera con un rodillo ó un martillo de cocina con cuidado de no romperlos.

Salpimentarlos, y pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y ponerlos tapados en el frigorífico para que repose el rebozado y quede bién firme.

Freir los escalopes en aceite de oliva bién calientes y se escurren muy bién en papel absorbente.

Emplatar los escalopes acompañados de una ensalada mixta y unas rodajas de pepino y aliñar con un batido de sal, aceite,  vinagre y orégano.