Caldereta de cuello de cordero

Ingredientes

- 2 cuellos de cordero,

- 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajos,

- 1 de cada zanahoria, pimiento verde,

- pulpa de pimiento choricero,

- vino blanco, pimentón dulce,

- pimienta negra, un clavo,

- 1 pastilla de caldo de carne -30% de sal

- unas patatas fritas, una hoja de laurel

- harina, aceite de oliva y sal

- perejil picado

Pedir al carnicero que corte los cuellos en lonchas como para la plancha.

Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos enteros aplastados, la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde a tiritas, cuando esté sofrito añadir la pulpa de pimiento choricero (1 cucharadita), la hoja de laurel, unas piminetas negras y el clavo y removerlo todo bien.

A continuación poner las lonchas de cuello de cordero, la zanahoria en rodajas y dorarlas por todos lados, una vez que estén espolvorear con una cucharada de harina y dorarlo todo muy bien, salpimentar, poner el el caldo de carne -30% de sal desmenuzado y añadir 1 vaso grande de vino blanco bueno.

Removerlo todo muy bien, salpimentarlo y añadir un poquito de agua si fuera necesario.

Cerrar la olla y ponerla al 2 unos 20 minutos una vez que empiece a pitar.

Emplatar los trozos de cuello de cordero con las zanahorias y la salisita por encima. Acompañar con unas patatitas fritas y todo ello espolvoreado de perejil recién picadito.