Boquerones en adobo

Ingredientes

- 3/4 kg. boquerones

- harina de freir

- 2 dientes ajos

- 1 cucharadita pimentón dulce

- 50 cc. vinagre de vino blanco

- orégano

- sal

- aceite de oliva para freir

Limpiar los boquerones retirándole la cabeza, las tripas y la espina central. Lavarlos y ponerlos en un recipiente que tenga tapa.

Hacer un majado con la sal, los ajos y el pimentón. Añadir el vinagre y unirlo todo muy bien volcándolo todo encima de los boquerones, espolvorear con el orégano y mezclar para que se llenen por todos lados.

Cerrar el recipiente y meterlo en el frigo un par de horas. ( El grado de adobo es según gustos, a más tiempo más fuerte ).

Poner una sartén con abundante aceite a calentar ó la freidora y escurrir en un colador bien los boquerones.

Enharinar y freir por tandas pequeñas para que queden sueltos y doraditos.

Servir calientes con una ensalada de tomate.