Bacalao fresco frito

Ingredientes

- 1 bacalao fresco de 1 kg. y medio aprox.

- Harina de freir

- sal

- Aceite de oliva

Limpiar el bacalao, lavarlo y secarlo muy bien. Cortarlo a rodajas, salar y enharinar quitando toda la harina sobrante.

Acomodar el la rejilla de la freidora por tandas y con el aceite bién caliente.

Escurrir bién en papel absorbente y emplatar una ración con alguna guarnición fresquita, yo en este caso con unas papas aliñas con zanahorias, regadas con un hilo de aceite de oliva crudo.

No freir el bacalao demasiado, hay que conseguir que quede dorado pero por dentro jugoso y que las lascas se separen