Tacos de cordero con cebolla en 3 texturas

 Nuevo desafío con mi grupo De cocina y nada más , en esta ocasión me ha tocado a mi elegir ingredientes, como siempre son tres y como estábamos en plena Semana Santa, se me ocurrió que cada uno podíamos hacer una interpretación de la Sagrada Cena, independientemente de las creencias religiosas de cada uno, hay poca o ninguna información fiable de la famosa mesa, pero casi se dá por seguro que había estos tres ingredientes: Cordero, pan ácimo y vino.

La interpretación que yo he hecho de la misma, son estos tacos de cordero, estoy segura de que si se los hubieran comido, igual otro gallo nos hubiera cantado !!!

En fin sin más consideraciones os dejo con mi receta, que tengo que decir que solo hay que ver la ultima foto para saber como estaban !!!

Ingredientes para 4 tacos

4 tortillas de trigo

Carne de cordero

Vino tinto

Cebolla fresca

Cebolla crujiente

Aros de cebolla

Pimentón picante

Tomillo

Copos de chile

 Salteado primavera

Sal

Pimienta negra

Sazonador de cebolla y ajo

Aceite de oliva virgen extra

Kikkoma especial para Wok

 (Todos los ingredientes a discreción)

El cordero que he utilizado ha sido una bandeja donde venían trozos de pierna y falda, los he limpiado de telas y grasas y deshuesado, luego lo  he cortado a taquitos regulares.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, dejamos que se caliente bien y salteamos la carne y los huesos que habíamos quitado.

Mientras vamos salteando la carne le añadimos el sazonador de cebolla y ajo, sal, pimienta y el pimentón.

Seguimos salteando hasta que todo se integre bien.

En ese momento ponemos una copa de buen vino tinto.

Dejamos que todo se haga a fuego lento, añadiendo en ese momento un poco de Kikkoman especial para Wok, removemos y seguimos moviendo.

Esa es la salsa resultante, si queremos podemos retirarla para otra preparación pero yo lo que hice fué dar toda la potencia del fuego y dejar que se evaporara caramelizando la carne, debe quedar con poca pero muy jugosa. Reservamos al calor.

Mientras haceos un salteado primavera (congelado) hasta que se ponga bien dorado, con sal y pimienta

Freímos los aros de cebolla y los reservamos en papel absorbente.

Y hacemos cebolla caramelizada en un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Cuando tengamos todos los ingredientes principales hechos, ponemos las tortillas en una sartén limpia hasta que estén doradas por un lado y luego por el otro.

Preparamos una ensalada al gusto en una fuente....

Y vamos poniendo encima de cada tortilla por este orden, el salteado primavera 
y la cebolla caramelizada.

Los dados de cordero con un poco de la salsa.

Y encima de todo un aro de cebolla y espolvoreamos con cebollita crujiente al gusto, a mi mucha por favor.

Solo nos queda acompañar estos tacos de cualquier salsa que nos guste, en este caso yo no puse más que una salsera con el jugo que había soltado la carne, era puro caramelo picante con un sabor a cordero inigualable por cualquier otra.

Hala!!! agarramos la tortilla como podamos y a mordiscos, procurando que no se nos queden muchos bigotes jejejeje.

Os aseguro que me comí 2 pero podía haberme comido las 4

Espero que os hayan gustado, aunque parece que hay muchos pasos, es muy sencillo de hacer y mucho más de comer. Muchas de las cosas, excepto los aros y las tortillas se pueden tener hechos de víspera y montar en el ultimo momento.

Veis como quedo? pena no haber tenido más !!!!

Buen provecho

;-)