Tortilla de verduras braseadas

Ingredientes

• 1 bolsa de verduras braseadas congeladas
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
•  pimienta negra recién molida
• aceite de oliva
• ajo
• orégano
• vinagre 
• sal

Poner un poco de aceite de oliva y sofreir la bolsa de verduras braseadas sin descongelar, sal y pimienta recién molida y hacerlo hasta que toda la verdura esté ligeramente dorada.

Batir los huevos (4 claras y 3 yemas) añadiéndole la leche y la levadura hasta que estén bién esponjosos.

Incorporar las verduras en los huevos y dejar reposar una media hora tapado

En la misma sartén poner el compuesto y esperar que se cuaje por la parte de abajo.

Dar la vuelta y dejar que se dore.

Cortar la tortilla en 4 porciones y emplatar una por comensal acompañándola de una brocheta de tomatitos cherry aliñados con ajo molido, pimienta negra molida, vinagre, sal, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.  Comer caliente ó fría.