Aliño de pescada

Ingredientes

2 personas

• 1 pescada de un kg.
• 1 ramo de perejil fresco
• 1 hoja de laurel 
•  pimienta negra en grano 
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
• 1 1/2 cebolla
• 1 ó 2 tomates de ensalada
• 1 pepino
• 1pimiento verde de ensalada
• sal
• vinagre de vino blanco 
• aceite de oliva virgen extra

Limpiar la pescada y la cabeza, cortarla en dos trozos y ponerla en una olla con agua, la pastilla de caldo de pescado, la 1/2 cebolla, el perejil, el laurel y la pimienta en grano.

Llevar a ebullición y desespumar para quitar todas las impurezas. Dejar hervir durante un par de minutos y apagar el fuego.

Dejar el pescado dentro del caldo y dejar que se enfríe en el.

Sacar a un plato cuando esté templado y dejar que se escurra quitando el jugo que suelte.

Limpiar el pescado de pieles y espinas y desmenuzar en bocados grandecitos.

Poner en una fuente y trocear todas las verduras encima,

Aliñarcon la sal, el vinagree y el aceite de oliva virgen extra, revolver con cuidado y tapar la fuente. Meter en el frigorífico y servir bién fresquito.

El caldo de haber cocido el pescado se cuela y se guarda para hacer una sopa ó como base de otras preparaciones de pescado.