Mantito ibérico en salsa

El Manto ibérico es una pieza magra que se suele sacar de la zona del pecho del cerdo. Es delgada y muy jugosa.

Compre este año en Punta Umbría 1 kg. y se había caído abajo del todo del congelador, aunque hace algún tiempo que la comimos no quiero dejar de publicarla, porque para quien no conozca esta pieza, es algo muy especial, jugosa y muy rica, con ese sabor a ibérico que tanto me gusta. Si no se encuentra creo que con Lagartito ibérico tiene que quedar igual de buena, con vistas al fin de semana perfecta porque se puede hacer y comer solo con calentar.

La forma de hacerlo super simple, cuando son carnes de calidad no le hace falta más que un poco de buen vino, aceite de oliva virgen extra, unos ajos y poco más.

 Ingredientes

1 kg. de Mantito ibérico

1/2 cabeza de ajos fileteados

1 vaso grande de buen vino blanco

1 ramito de tomillo

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será pasar por una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra los trozos de Mantito ibérico vuelta y vuelta salpimentados y los vamos poniendo en un plato.

En la cazuela donde vayamos ha hacerlo, escurrimos el aceitito de la sartén y ponemos los trozos de carne, todos los ajos fileteados, la rama de tomillo y el vino. Llevamos a ebullición, rectificamos de sal y tapamos la cazuela bajando el fuego al mínimo. Dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y melosa. 

Eso es todo lo que hay que hacer, si la dejamos reposar un par de horas 
o de un día para otro, aún mejor !!!!

La salsa que se le queda es consistente y muy sabrosa.

La podemos acompañar de un salteado primavera, o unas patatas fritas, eso a nuestra elección !!!

En esta ocasión optamos por el salteado, que se empapo de la salsa y no quedo 

ni un trocito !!!

Buen provecho

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Comida oriental de mano de Maheso

Los productos elegidos para esta entrada han sido los orientales, hace unos días os enseñe los italianos aqui ,Comida rica y fácil de la mano de Maheso 

Dentro del lote de productos que Maheso nos hizo llegar venian cosas conocidas por todos. Los arroces y los Fingers y palitos de queso os las presente en la otra entrada, hoy me quiero centrar en los rollitos. Los de primavera los conocia pero los vegetales eran nuevos para mi, y tengo que admitir que han sido toda una sorpresa !!!!

 

Con vegetales, se ven verdad?

Pues tienen un sabor impresionante. Os prometo que si no lo decís pasan por caseros al 100%

LLenitos y crujientes, no se puede pedir más por tan poco !!!!!

Siempre digo lo mismo, pero esque es verdad, comida precocinada a los que nos gusta cacharrear pues no es para todos los días, pero los fines de semana para mi son sagrados y no piso la cocina, por eso me vienen fenomenal estos productos !!!!

Acompañados de una salsa agridulce y un poco de salsa de soja, exquisitos !!!!

Y si quieres menú completo un poco de arroz con pimienta y cilantro !!!

De verdad no dejéis de probarlos !!!

 

Para mi los vegetales, una pura delicia !!!!

Buen provecho

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NUEVOS ROLLITOS VEGETALES AL HORNO

Te presentamos los nuevos Rollitos Vegetales elaborados con una oblea especial para horno, aunque si se desea también puede prepararse en sartén o freidora. Ideal para los que quieran cuidarse y amantes de las verduras.

Nuestros rollitos siguen la autentica tradición: elaborados con una mezcla de distintas verduras cortadas en trocitos y aliñadas en su salsa envueltas en una masa fina y crujiente. Los rollitos de Maheso te ofrecen toda la magia de oriente con un sabor apreciado por toda la familia, desde los más grandes a los más pequeños.

Maheso 

Gallina en pepitoria

Mira que es un plato conocido, pues nunca lo había hecho con gallina !!!! 

Con pollo si, pero me daba la impresión que me iba a quedar seca o dura la gallina y nada más lejos de la realidad.

Aunque son unos cuantos pasos, la verdad es que no es difícil y quien la prueba repite !!!!

Con un poco de tiempo y cariño salen platos tan tradicionales como este, pero que visualmente parecen mucho más modernillos,  los que esperan para comer lo agradecen y tu que te has molestado en hacerlo,  más.

Ingredientes

1 gallina troceada

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 puñado de almendras

1 pastilla de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Nuez moscada

Huevos cocidos

lonchas de jamón

Zanahorias rallada

Verduras para sofrito picaditas (tomate, pimiento verde, rojo y  cebolla )

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

En una cazuela amplia ponemos aceite de oliva virgen extra y ponemos la hoja de laurel hasta que se caliente y suelte un poco el aroma, (cuidado que salta) la sacamos y freímos en la misma cazuela el pan y reservamos.

De nuevo en el mismo aceite, hacemos las verduras del sofrito más los dos dientes de ajo del majado y seguidamente doramos los trozos de gallina. Cuando los tengamos doraditos ponemos el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso más de agua. Lo llevamos a ebullición y después bajamos el fuego tapando la cazuela.

 Cocemos los huevos.

Le añadimos la zanahoria rallada. (En la receta original no la lleva, pero a mi me gusta y engorda el caldo).

Ponemos la pastilla de caldo de pollo, salpimentamos

Mientras machacamos en el mortero, los dientes de ajo, sal y las rebanadas de pan frito unas cuantas almendras y las yemas de huevo que queramos ponerle, yo  le puse dos.

Cuando esté, si necesitamos un poco de agua para despegarlo del mortero se pone sin problemas.

También espolvoreamos el guiso con un poco de nuez moscada recién molida

Pasamos el contenido del mortero a la cazuela, antes toda la zanahoria que podamos coger del guiso a un vaso para batirlo fino con un poco de la salsa y lo incorporamos a la cazuela

Revolvemos bien y dejamos que se haga a fuego muy lento y con la cazuela tapada .

Mientras ponemos en un plato papel absorbente las lonchas de jamón para el crujiente sin montarlas, tapamos con más papel y cubrimos con otro plato, metemos en el microondas dos minutos a máxima potencia. Cuando esté sacamos y dejamos que se enfríe en un plato con más papel pero destapado.

También cortamos las claras de huevo a daditos y el perejil bien fino.

Cuando el guiso esté bien tierno dejamos que repose, es más, si se puede hacer de víspera mejor que mejor. 

  

Solo nos queda emplatar los trozos de gallina bien regada con la salsa muy caliente, espolvoreamos con la clara y ponemos el crujiente de jamón roto a trocitos y mezclado con el perejil fresco.

También,  más de la salsa en un cuenco o salsera que seguro que querremos para sopear un poco.

Os ha gustado la receta? 

Estoy segura que muchos la sabían, pero como yo las tuneo absolutamente todas, igual un día os apetece probar esta. 

Os aseguro que estaba para no dejar ni el plato !!!

Buen provecho

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Berza gaditana a mi manera

Día de agua, potajito al canto !!!!!
En esta ocasión una berza gaditana copiada de un amigo.

Da igual que sea en Cadiz o en Zaragoza, igual de rico!!

 Ingredientes

150 g. de alubias blancas
150 g. de garbanzos
250 g. de costilla de cerdo
250 g. de magro de cerdo 
250 g. de panceta
100 g. de tocino de veta
1 morcilla
1 chorizo
2 dientes de ajo
1 manojo de pencas de acelga
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Perejil

En Sevilla que aun hace calor por mas agua que caiga, ya nos apetecen estos potajes. Este en concreto de un amigo que se llama Manolito el Rociero. ahí va su receta !!!

 Ah !!! la pringá,  que sea grande que después hay croquetas !!!

Ponemos en agua fría las carnes.y las alubias
Una vez que hierba  añadimos los garbanzos
Desespumar  hasta dejar el caldo limpio

Añadimos la cucharada de pimentón y cerramos la olla durante media hora. 
Cuando esté todo tierno, añadimos el majado de ajo y perejil y las pencas de acelgas limpias y troceadas. Dejamos unos minutos a fuego fuerte hasta que este a nuestro gusto

Esta berza es mi segunda aportación  al Recetario Maños. Espero que os guste.
Algo del Sur con productos del norte.



Otoño: Ternera en Aragon, chocolate y alubias

Las alubias siempre en agua fría.

El resultado no puede ser mejor !!!!! 

Buen provecho

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Cocina italiana de mano de Maheso

Una vez más tenemos el privilegio de probar parte de los nuevos productos de  Maheso. Esta vez bajo mi punto de vista venían divididos en dos cocinas muy diferentes, la italiana y la oriental.

Los productos elegidos para esta entrada han sido los italianos, más adelante os enseñare los orientales, pero de momento como los hemos probado todos tengo que deciros que para ser congelados siguen siendo de lo mejor que se puede encontrar en el mercado.

Aunque a todos nos gusta cocinar, no viene nada mal tener una buena provisión de cosas como estas, una vez que las has puesto en el plato, reto a más de uno a que adivine que son congelados. Además esta vez vienen cosas para hacer al horno, con la consiguiente ahorro de de grasas y por lo tanto de calorías.

Comida rica y fácil de la mano de Maheso 

Los productos que nos han enviado en total son estos:

Risotto 4 quesos especial microondas

Risotto Funghi especial microondas

Varitas de queso al horno

Fingers de Mozzarella

Rollitos de vegetales

Rollitos de primavera vuelta y vuelta con salsa especial agridulce

Aquí,  en esta ocasión os presento el Risotto Funghi, Varitas de queso al horno y los Fingers de Mozzarella. También venia un Risotto 4 quesos que estaba riquisimo !!!!

Mirad la cremosidad del Risotto Funghi, está tan bueno como parece. La verdad es que espectacular y además en microondas !!!!

La verdad es que se ahorra un montón de tiempo y el resultado no puede ser mejor. 

Pero a mi lo que me pierden son las Varitas de queso al horno y los Fingers de Mozzarella

Lo mismo uno como los otros no pueden ser más crujientes y ricos !!! Como aperitivo, parte de una cena o parte de un menú con uno de los Risottos que nos ofrecen, son perfectos. 

Seguro que todo elaborado con productos tan frescos que se nota en su textura y sabor.

Mirad los hilos de queso al abrirlos, no se os apetece uno ahora mismo?

Tengo que confesar que no soy mucho de risottos, pero este era mi plato 

y no quedo ni un grano !!!

Buen provecho

;-)

Si entráis en su pagina podéis ver la cantidad de producto que nos ofrecen y la variedad de cada uno de ellos. Muchas gracias una vez más a Maheso.

En unos días os enseñare la parte oriental de ellos