Helado y azúcar invertido

Por fin yo también he claudicado con la famosa heladera del Lidl, no tengo remedio, pero después de hacer un par de pruebas la he devuelto, no termina de convencerme, no porque los haga mal, sino por todo lo contrario, salen riquísimos, pero para que salgan así, son una bomba de calorías, porque necesitan mucha grasa y no estoy dispuesta a poner ni un gramo más.

 Como me conozco, se que si me la quedaba iba a hacer día si y otro también,  una cubeta de helado y eso porque hay que dejarla vacía  en el congelador 12 horas mínimo, he intentado hacerlos bajos en calorías, y aunque salen muy ricos de sabor, la textura no es la deseable, no es tan cremoso, más bien un granizado denso, concretamente el de café, por lo tanto si alguna vez no puedo controlar mis ansias de comerme uno, prefiero comprárme un cucurucho y a otra cosa mariposa.

De todas formas os enseño los dos que he hecho y los ingredientes que he puesto, los dos a cual más rico y además me ha servido para hacer el azúcar invertido que aún no me había atrevido.

Helado Stratachela y Café:

Ingredientes

500 cc de leche desnatas

100 cc de nata 35% M.G.

2 yogures griegos azucarados Light

2 cucharadas de azúcar invertido

2 sobres de café soluble

Virutas de chocolate negro

Diluimos el café en una parte de la leche y unimos todos los ingredientes, ponemos en la heladera y hacemos siguiendo las indicaciones del fabricante.
Guardamos en un recipiente hermetico en el congelador,  sacándolo un rato antes de servirlo para poderlo manejar mejor.

Helado de Frambuesas:

 Ingredientes

350 cc de leche desnatada

2 yogures griegos azucarados Light 
2 huevos medianos

300 cc de frambuesas congeladas

100 cc de nata 35% M.G.

3 cucharadas de azúcar invertido

Montamos la  nata y la mezclamos con los demás ingredientes, ponemos en la heladera y hacemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté, como el anterior,
guardamos en un recipiente hermético en el congelador,  sacándolo un rato antes de servirlo para poderlo manejar mejor.

 Ricos riquísimos, pero solo recomendada para quien tenga niños o no tenga problemas con el peso, porque con los ingredientes que yo he puesto, que para mi, ya eran suficientemente calóricos, no salen como los industriales ni de lejos.

Este concretamente, como tenia de todo lo que tenia que tener, ha salido perfecto, eso es lo malo !!!!

Azúcar Invertido:

Sin embargo esto me ha salido a la primera y tienen un  montón de utilidades, porque con un poquito tienes suficiente y dura una barbaridad.

Me mandaros de la marca Sodas El Vesubio unas cajitas y me han venido como anillo al dedo para hacerlo, es fácil y fundamental para que al hacer helados y pasteles, el azúcar no cristalice.

Del Blog de La tia Alia  he cogido prestada la receta y alguna información muy interesante, a saber :

Se utiliza sustituyendo una parte del azúcar indicado en la receta que queramos elaborar por azúcar invertido. Las proporciones a utilizar serían las siguientes:

• en panadería, sustituir un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido
• en heladería, sustituir un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido
• en bollería/pastelería entre un 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido

Ingredientes

150 ml de agua mineral

350 grs de azúcar blanquilla

1 sobre de bicarbonato sódico 

1 sobre de ácido tartárico

Calentamos el agua en un cacito y, cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta ue esté totalmente disuelto, quedará como blanquito.

Añadimos el contenido del sobre blanco y removemos.

Retiramos el cacito del fuego y añadimos el contenido del sobre azul 

Removemos bien, y vertemos el contenido en un tarro de cristal bien limpio con una cucharilla dentro para que no estalle el cristal.  

Esperamos a que se enfríe antes de meterlo en la nevera.

Se conserva en perfecto estado durante 12 meses (fecharlo en la tapa).

Tal como ella lo explica os lo he puesto para que no haya dudas, a mi me ha salido perfecto copiando esta receta 
Ahora os dejo con las  Sodas El Vesubio y su enlace, para que veais las cosas que nos ofrecen.

http://elvesubio.com/es/

Sodas el Vesubio

Este producto contiene ácido tartárico y bicarbonato sódico, y tiene dos usos claramente diferenciados. Uno es el de refresco y el otro el de aditivo para bollería. En el primero de ellos, disolvemos en un vaso de agua el contenido del papel blanco, para después hacer lo mismo con el papel azul. Se agita y se bebe seguidamente. 
Es especialmente recomendable para después de las comidas.

Ensalada de pulpo con piquillos

Después de un fin de semana laaaargo, empezamos la semana con algo sabroso y muy ligero,un poco de pulpo cocido y unos pimientos de piquillo que me han hecho llegar desde freshteceh.es http://www.freshtech.es/ 

La verdad es que solo ver como vienen presentados llaman la atención, mirad el lote que han mandado, son dos presentaciones diferentes, unos son Pimiento del Piquillo de Navarra VEROLUS y los otros  Pimiento del Piquillo de Navarra LANDARE

 

Para el primer plato que hemos probado he utilizado los lomos Pimiento del Piquillo de Navarra LANDARE, ellos te dicen como tienes que elaborarlos, yo los he preparado tal cual explican y no pueden estar más ricos, solo hay que pasarlos por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, unos 10 minutos y reservar, aunque los probé al sacarlos de la bolsa y estaban buenísimos, se pueden tomar tal como vienen sin ningún problema.

Tenia un  pulpo congelado, lo primero dejarlo toda la noche en el frigo para descongelar, y después, cocerlo en agua hirviendo con sal asustándolo tres veces, dejarlo que cueza hasta que esté tiernito.

Lo dejamos reposar hasta que este templado y podamos limpiarlo bien de pieles y grasas.

Así es como vienen presentados, en estuches  de 150 g. perfectos para una persona o como en esta ocasión, para una ensalada para dos.

Cuando lo tengamos limpio, lo troceamos y le añadimos lo que más nos guste. en este caso yo puse, tomate y cebolla blanca

Luego los lomos de piquillos, sal y un batido de vinagre y aceite de oliva virgen extra, removemos bien, dejamos que repose un poco.......

Y emplatamos la ensalada con una buena montañita de piquillos encíma para que toda la ensalada tome es sabor de los pimientos

Comer frio o templado, dá igual, de cualquier manera esta riquísimo.

Os dejo con ellos, su enlace y alguna información, pero como siempre os aconsejo que paséis por su pagina y veáis lo que ofrecen, vale la pena.

http://www.freshtech.es/

Pimiento del Piquillo de Navarra

Mantenemos las propiedades nutricionales y sensoriales del Piquillo recién asado gracias a nuestro proceso FRESH&TECH.

El proceso FRESH&TECH tiene por objeto recuperar los sabores de antaño de nuestras verduras sin renunciar a la preparación cómoda de nuestros platos.

Nuestro secreto es no usar calor como método de conservación del pimiento contrariamente a lo que se hace al embotar conservas.

Todos sabemos que las altas temperaturas degradan los nutrientes, sabores y aromas. Nuestro proceso consiste en un buen asado, como el de antes, pelado , envasado al vacío y aplicación de presión que frente al calor no altera los alimentos.

Pimiento del Piquillo de Navarra VEROLUS

Frutos recogidos en poblaciones del Sur de Navarra asados en horno tradicional a gas..

¿Cuál es el secreto de su intenso sabor?

El pimiento del piquillo "LANDARE" es seleccionado, asado en horno, pelado a mano y tratado en frío con altas presiones (sin aplicación de calor) con nuestro proceso FRESH&TECH. Por eso usted puede disfrutar de su sabor natural, su aroma, su textura y de sus propiedades nutricionales durante todo el año.

Ingredientes

Pimiento rojo del Piquillo de Navarra.

Modo de preparación

a) Freír en la sartén a fuego lento 10-15 minutos. con aceite de oliva neutro y sal.

b) Microondas: añadir por encima aceite de oliva neutro y sal e introducir 1 min. a 500 W.

Conservación

mantener refrigerado (1°C - 4°C). Una vez abierto consumir en un plazo máximo de 4 días.

Variedades y presentación

• Pimiento entero convencional. 

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Lomos de PImiento convencional. 

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Pimiento ecológico entero (BIO).

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Lomos de Pimiento ecológico (BIO).

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

Pimiento del Piquillo de Navarra LANDARE

Frutos cosechados en parcelas acogidas a la Denominación de Origen de Lodosa asados en horno tradicional a leña.

¿Cuál es el secreto de su intenso sabor?

El pimiento del piquillo "LANDARE" es seleccionado, asado en horno de leña, pelado a mano y tratado en frío con altas presiones con nuestro proceso FRESH&TECH (sin aplicación de calor). Por eso usted puede disfrutar de su sabor natural, aroma, textura y propiedades nutricionales durante todo el año

Ingredientes

Pimiento rojo del Piquillo de Navarra.

Modo de preparación

a) Freír en la sartén a fuego lento 10-15 minutos. con aceite de oliva neutro y sal.

b) Microondas: añadir por encima aceite de oliva neutro y sal e introducir 1 min. a 500 W.

Conservación

mantener refrigerado (1°C - 4°C). Una vez abierto consumir en un plazo máximo de 4 días.

Variedades y presentación

• Pimiento entero convencional. 

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Lomos de Pimiento convencional. 

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Pimiento ecológico entero (BIO).

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

• Lomos de Pimiento ecológico (BIO).

  Estuche de 150 gr (ración para dos personas)

http://www.freshtech.es/ 

olustecnologia@gmail.com.

Puntos de venta

Supermercados de El Corte Inglés, Hipercor y tiendas especializadas.

Muslos de pavo a la naranja con mostaza a la miel

No soy yo muy forofa de la carne de pavo, aunque tampoco puedo decir que no me guste, pero cada vez que lo traigo, teniendo en cuanta de que es una carne sana y ligera, tengo que buscar y  buscar la forma de quitarle un poco el sabor que tiene pero sin disfrazarlo.

Normalmente lo pongo estofado o en filetes con ajo y pimentón, que nos encanta, con ciruelas al horno,  y esta vez,  a tocado con naranja y una mostaza que compre, que viene con un toque de miel, pero que si no se tiene esta, supongo que poniendo las dos cosas de forma proporcionada saldrá igual.

Antes de seguir con la receta, os tengo que decir, que entre el olor, el color y el sabor, por poco  me dá un chungo, hacia tiempo que no me enamoraba de una receta, como lo he hecho de esta.

Vuelve a ser fácil, muy ligera y lo que es mejor está hecha en la olla a presión. Ahí voy con la recetita y esta vez no es recomendada al 100% es al 200%, os aseguro que si la hacéis no os arrepentís, también creo que con pollo quedará bien, pero el pavo tiene la carne más recia y como tienen que cocer mucho, aguantan los muslitos enteros y no se deshacen, no se que pasaría con pollo.

Los ingredientes para dos personas son:

4 muslitos de pavo de los alones

2 naranjas.

1 chupito de brandy.

1 pastilla de caldo de pollo

Mostaza a la miel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Los muslitos son de los alones, no de las patas, en ese caso sería uno por persona, pero ya las proporciones supongo que serian diferentes, en este caso, lo primero que tenemos que hacer es dorar los muslitos salpimentados en una gota de aceite de oliva virgen extra.

Cuando cojan un poco de color y estén sellados le ponemos un chupito de Brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Enseguida ponemos la mostaza con el toque de la miel.

Y cubrimos con el zumo de las dos naranjas.

Ponemos la misma cantidad de agua que hemos puesto de naranja y una pastilla de caldo de pollo.

Y lo dejamos cocer con la olla tapada y la válvula al dos, a fuego medio durante media hora. Cuando abramos la olla nos encontraremos solo la cantidad que hemos puesto de zumo.

Damos la vuelta a los muslitos, comprobamos si están tiernos, si no lo están volvemos a poner un poco de agua y dejamos hervir unos minutos más, si vemos que están en su punto, ponemos el fuego fuerte y dejamos que reduzca la salsa vigilándola hasta que se caramelice, con la olla tapada pero sin comprimir.

Mirad el aspecto que se le queda, la salsa es como el caramelo de repostería.

En este punto yo los pase a una fuente que pudiera ir al microondas para calentarlos a la hora de comer, tapándolos con un papel film. Sabia que si los calentaba en la olla terminaría pegándose el caramelo a la olla, no quise arriesgarme y hacerte.

Freimos unas papitas, en este caso a rodajas hasta que estén crujientes y doradas.

Emplatamos dos muslitos por persona con unas papitas espolvoreadas con sal gorda y unas tiras de cascara de naranja pasada por la salsa.

Espero que os hayan gustado, a nosotros nos han encantado.

Buen provecho y feliz resto de semana a todos, me tomo estos días de descanso, volveré el lunes a veros en vuestras cocinas.

Un beso a todos

Conejo con jamón y morcilla

Una vez más conejo, uno por semana cae seguro, y ya casi  me hecha humo la cabeza pensando en ponerlo de alguna forma diferente cada vez, más que nada por no aburrirnos, es una carne tan limpia y versátil que vale la pena estrujarse un poco la cabeza, para conseguir sabores diferentes sin sumar calorías,  pero potenciando el sabor, ya que al ser conejitos de granja casi no tienen.

Esta ves he utilizado unos productos que no suelen estar en mi recetario, más que nada por lo de las calorías, pero era tan poca cantidad y ha sido tan rico el resultado, que ha merecido la pena y ha pasado con nota alta, más que notable, yo diría que un sobresaliente.

Ya veréis que fácil y que rica

Ingredientes

1 conejo de 1 Kg. aprox.

3 rodajas de morcilla extremeña

1 puñadito de taquitos de jamón

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de la Vera picante

1 cucharada de cebolla deshidratada

1 pastilla de caldo de pollo

1 cucharada de AOVE

1 vaso de vino blanco

1/4 de Kg.. de champis frescos

Hierbas provenzales

Sal y pimienta

Cortamos las rodajitas de morcilla a taquitos muy pequeños, en este caso extremeña porque es la que menos grasa tiene de todas las que conozco, pero eso va en gustos, también cortamos el jamón si no lo tenemos en taquitos.

En una sartén con una cucharada de AOVE rehogamos los dientes de aojo fileteados con los taquito hasta que suelten toda la grasita que tenga.

Retiramos del fuego y añadimos el pimentón de la Vera picante, removemos y arrimamos de nuevo al fuego poniendo los trozos de conejo salpimentandolo.

Cuando esté rehogado vertemos el vino, la pastilla de caldo de pollo y la cebolla deshidratada

Cubrimos con agua caliente.

Dejamos hervir unos 10 minutos con la olla tapada a fuego medio y le incorporamos los champiñones limpios y cortados por la mitad.

Tapamos, ponemos las hierbas, bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que este tierno, unos 15-20 minutos.

Emplatamos bien caliente el conejo con los champiñones

Lo bañamos con la salsa

Y con todos los daditos de morcilla y jamón

No sabéis el punto que le dá la morcillita, es genial. 

Buen provecho

Nota:
Si dejamos enfriar antes de poner los champis podemos desgrasar, aunque es tan poca la grasa que lleva que no merece la pena, aunque algunas calorías si quitaríamos.

Arroz

Una de arroz por favor !!!! Con que lo quieres? pues con lo que tengas, me dá igual, a mi lo que me gusta es el arroz !!!

Esa es la conversación que tengo conmigo misma cada vez que voy a poner arroz en casa, me dá igual lo que lleve, me gustan todos siempre que los granos estén sueltos, por eso desgraciadamente soy incapaz de comerlo con leche, o los maravillosos risottos que se pueden hacer, para mi son un pastiche incomible, se me caen las lagrimas cuando los veo, pero no puedo con la textura.

Este es caldoso y con un poquito de varias carnes. Fuí a comprar y traje costillas, higaditos de pollo y un conejo, así que un poquito de aquí y otro de allí, algunas verduras y plato listo.

El aspecto inmejorable y el sabor y olor ni os cuento.

Ingredientes para 2 personas

150 g. de arroz de grano largo

200 g. de conejo

100 g. de higaditos de pollo

200 g. de costillas de cerdo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 hoja de laurel

1 cucharada de concentrado de carne

1 vaso grande de vino blanco

1 Clavo

Romero 

Orégano

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos es robar un poquito de cada paquete y cortar las diferentes carnes a trocitos, no tienen que ser estas, las que halla en casa

Ponemos en una cazuela amplia un poco de AOVE y rehogamos las verduras cortadas a daditos con la hoja de laurel y el clavo.

Ponemos las carnes, lo ultimo los higaditos y salteamos hasta que cambie de color salpimentando

Le ponemos el vino dejando que se evapore el alcohol y lo cubrimos con agua, cuando esté caliente le añadimos la cucharada de concentrado de carne y dejamos que se mezcle bien. Ponemos a hervir a fuego suave hasta que las carnes estén tiernas.

Una vez que la carne esté tierna se mete un rato en el frigo para que la grasa que tenga se solidifique en la superficie y sea más fácil retirarla.

Una vez que este bien limpio de grasa lo ponemos a cocer de nuevo y le añadimos las hierbas picaditas

Cuando esté hirviendo le incorporamos el arroz

Lo hacemos a fuego medio destapado, debe terminarse con bastante caldito, lo tapamos y dejamos reposar unos minutos hasta que absorba el caldo que queramos.

Servimos bien caliente poniendo de las tres carne y el arroz, regándolo bien con la salsa

A que merece la pena sacar un arroz por cuatro perras como este?

Buen provecho.

El próximo con restos de pescado y alguna gamba