Magdalenas con corazón de frutos del bosque

No suelo hacer muchos dulces en casa porque luego pasa lo que pasa, que estoy todo el día con  la cabeza puesta en el tarro donde estén guardados, así que lo que hago es regalarlos, así no hay problema de que me encuentren escondida detrás de una puerta atiborrándome.

En esta ocasión quería probar unas nuevas varillas para montar claras y me dio por hacer unas magdalenas, de sabor y de aspecto buenísimas y preciosas, pero me imagino que por culpa del rellenito, me quedaron un poco huecas, pero eso me dio pie a poder comer más, como todo era aire !!!! jejeje.

Mirad que preciosidades y la verdad es que tuneadas de esta manera muy ligeras, os dejo la receta, con estas cantidades salieron 23 unidades...Claro todo era aire !!!! jajajajaja
 

Ingredientes

2 huevos medianos

Mermelada de frutos del bosque light

150 g. de harina de repostería

2 cucharadas de edulcorante líquido

125 cc. de aceite de girasol

80 cc de leche semidesnatada

1 sobre de levadura de repostería

Ralladura de limón

Vainilla

Azúcar avainillada

Cápsulas de papel

Sal

Separamos las yemas de las clara, montando estas a punto de nieve con una pizca de sal

En otro bol batimos las yemas con el edulcorante, la ralladuras de limón y vamos poniendo la harina y la levadura juntas tamizándola.

 Después sacamos las semillas de la vaina de la vainilla y las incorporamos también, no tiréis la vaina vacía, si la metemos en un tarro con azúcar, la aromatizaremos con ella.

 

Una ves que este bien mezclado, ponemos las claras y las unimos con mucho cuidado, con movimientos envolventes para no sacar demasiado aire de ellas

Ponemos las cápsulas en la bandeja del horno y vamos poniendo una cucharada de la mezcla en cada una de ellas, después una cucharadita de mermelada de frutos del bosque

Terminamos con el resto de la mezcla tapando la mermelada

Espolvoreamos un poco de azúcar vainillada en cada una de las cápsulas

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos

Pasado ese tiempo probamos con un palillo, si sale limpio ya estarán, si no le damos unos minutos más

Sacamos del horno una vez que estén doraditas y las ponemos en una rejilla para que se enfríen

Emplatamos y a la mesa o como en mi caso a llevárselas a unos amigos para compartirlas con ellos y que no quedara ni una en casa.

Veis? quedaron un poco huecas por dentro, pero de verdad que estaban buenísimas de sabor, y así en vez de una me pude comer más. "No hay mal que por bien no venga" verdad? o era "El que no se consuela es por que no quiere",  también puede ser "Mal de muchos consuelo de tontos", pero ese no pega,  porque esto solo me pasa a mi jajaja

Como todos los findes me salto la dieta, la semana que viene os enseñaré lo que tengo en mente hacer, es maquiavélico, no hay  nadie que me supere en ser mala, mala jejejeje

Buen fin de semana para todos

Tortilla de patatas, cebolla y pimientos verdes

Hay algo más rico que una tortilla de papas? para mi una con pimientos y cebolla por favor, pero eso como todo, va en gustos.

A mi me encanta añadirle cebolla y pimiento verde de los de freír, pero jamás digo que no a un trozo de tortilla de papas y huevo, me gusta tanto que en mi casa mi madre cada vez que hacia gazpacho, hacia también una tortilla de papas y recién hecha calentita la migábamos en el, el contraste frío-caliente no puede ser más especial.

No conozco a nadie que no le guste.

Con esta tortilla hago mi segunda aportación al producto de este mes de Mayo," La patata de Cella" en El Recetario Mañoso  espero que os guste.  

 Ingredientes

2 patatas grandes

2 pimientos medianos de los de freír

 4 huevos

 1/2 vasito de leche

 1 cucharada de levadura en polvo

 Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil fresco
Hierbabuena fresca

Ali-oli

Poner en un bol los huevos con la leche y la levadura y batir muy bién hasta que esté todo integrado, poner también el perejil y la hierbabuena muy picadita

Mezclarlo todo bién y cuajar la tortilla en una cucharada de AOVE   a fuego fuerte.

Dar la vuelta a la tortilla y dejar que se ponga bién dorada por ambos lados, después bajar el fuego y dejar que cuaje por dentro.

Sacar de la sartén y dejar en un plato tapada un rato para que se esponje bién.

Emplatar por porciones acompañada de salsa mayonesa o como en este caso con ali-oli hecho con aceite acalórico y un poco de perejil recién picado. Comer caliente o fría, como se prefiera.

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

Crema de calabacín y Macarrones con pisto

La semana pasada me entregaron de EnterBio un paquete con productos ecológicos a cual más bueno, muy variado y sin dudarlo un momento y al ser la mayoría de las cosas frescas, me puse manos a la obra, una de las recetas que primero se me vinieron a la cabeza fué una crema de calabacín, los que venían eran perfectos para ella y otra coa que me llamo mucho la atención eran los dos paquetes de pasta, eran de maíz y nunca los habíamos probado, así que con parte de las verduras que venían hice un pisto y aquí os dejo los dos platos que he elaborado, sanos y muy ligeros, porque la única travesura que he cometido con ellos es añadir un poco de choricito a la pasta, pero tiene trampa, ya veréis.

 

Crema de calabacín

Ingredientes

1 calabacin EnterBio
1 patata      

1 pastilla de caldo de pollo

Para la crema he pelado la patata  y el calabacín y los he cortado a rodajas. En una olla con agua y la pastilla de caldo de pollo lo ponemos a hervir hasta que estén bien tiernos

Cuando estén los pasamos por la batidora.

 Y luego por el pasapurés para que quede bien fina, rectificamos de sal

Hacemos un crujiente de jamón, metiendo unas lonchitas entre dos papeles absorbentes en el microondas durante 2 minutos y dejamos enfriar.

Preparamos la guarnición que más nos guste, en este caso, huevo duro, taquitos de jamón, picatostes fritos y el crujiente de jamón.

Servimos la crema bien caliente con un poquito de cada cosa.

Estaba deliciosa.

 Macarrones con pisto

Ingredientes

150 g. de macarrones EnterBio 

1 calabacín EnterBio

1 berenjena EnterBio

5 tomates EnterBio
1 cebolla

1/2 choricito de pollo

1/2 paquete de mezcla de queso rallado

Sal

Orégano

He utilizado estos macarrones,  han sido una sorpresa, en 8 minutos están listos y tienen un sabor muy fino

Esta es la trampilla, el chorizo es de pollo y tiene como un 80% menos de grasa que cualquier otro, el sabor es excelente, donde lo compro lo hacen para deportistas, igual que hamburguesas de pollo y otras cosas bajas en grasas, pero sin restar sabor.

Troceamos la mitad del choricito, quitando la tripa y lo ponemos en una sartén antiahderente sin ningun tipo de grasa, se hará en la que el mismo suelte, luego lo escurriremos de ella y habrá perdido casi el 100%, por lo tanto no estamos haciendo mucho estropicio en la dieta.

Hacemos el pisto con 1 calabacin, una berenjena y una cebolla, poniendo una gota de la grasita que ha soltado el chorizo, sofreímos la cebolla cortadita, y luego el calabacín y la berenjena cortadita, dejamos que se haga un poco y le añadimos los tomates pelados y pasados por el pasapurés, ajustamos de sal y dejamos que se haga el pisto, cuando esté añadimos el choricito bien escurrido,  un poco de orégano y mezclamos.

Unimos con los macarrones y mezclamos todo muy bien con cuidado de no romperlos.

Apartamos en unos platos que puedan ir al horno y cubrimos con una mezcla de quesos rallado.

Gratinamos hasta que el queso se haya fundido y quede bien dorado.

Servimos bien caliente.

Nos han encantado todos  los productos que nos han enviado, os aconsejo que entreis en su pagina, en ella os cuentan cosas como las que os pongo aqui y además nos facilitan la vida pudiendo comprar productos sanos de la manera más cómoda, os advierto que tienen de todo.

ENTERBIO. Somos una empresa española de distribución de productos ecológicos asociada a los productores, que busca dinamizar el mercado y conseguir que todo el mundo pueda acceder a los productos ecológicos de una manera sencilla y directa.

Nuestro objetivo es promover y desarrollar el consumo ecológico por Internet, con un objetivo claro: convertir el producto ecológico en un producto de consumo generalizado que repercuta en la mejora del medio ambiente y la salud y el bienestar de las personas.

Salud, placer, comodidad y sostenibilidad son los valores por los que nos regimos cada día y sobre los que se sustenta la filosofía de la empresa.

http://www.enterbio.es/

Platija a la plancha con anchoas

Bueno pues ya si que si, me he portado fatal estos días  , que parecen setas y se reproducen por esporas, por dios cuantas fiestas tenemos !!!, entre la feria, los fines de semana y las fiestas que hay por medio, no hay quien se porte bien. Así que toca hoy toca planchita y más planchita, en esta ocasión unas platijas.

No suelo encontrarlas y cuando lo hago siempre me entran unas ganas imperiosas de hacerlas a la Menier (Meuniere), pero me contengo por culpa de tanta mantequilla y las hago a la plancha o como en otras ocasiones en papillote,  podéis  verlas aquí,  de las dos maneras son sanas y ligeras, pero esta supersencilla y rápida de hacer, creo que para una cena es perfecta.

Ingredientes para dos personas

2 platijas de ración

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar y pelar las platijas, salarlas ligeramente, poner una plancha al fuego con un poco de AOVE pincelado en toda la superficie y cuando humee poner las platijas, es muy importante no moverlo hasta que solo se despegue de la plancha, le damos la vuelta en ese punto y apagamos el fuego, se terminará de hacer con el calor residual de la plancha.

Emplatamos una platija por persona, en esta ocasión acompañadas de un tomate de ensalada con unas anchoitas por encima y una cucharadita de ali-oli casero hecho con aceite acalórico Ordesa.

Regar por encima con un hilo de Aceite de oliva virgen extra en el momento de servir bien caliente.

Hamburguesa de patata y buey

Este mes de Mayo piden en el Recetario Mañoso una receta con "La patata de Cella"

La anfitriona de este mes de Mayo  es Elena del Blog "Las mariposas del cariño en mi cocina"  su tutora ha sido  Marivi, del blog "Cuchiflitos"    

    

Ha hecho una entrada interesantísima, que vale la pena que paséis a ver, además de su Blog en el que hay cosas riquísimas.

Elena, te has currado la entrada de este mes, como todos los demás, la has hecho muy didáctica y entretenida.

Hacer una receta con patatas te abre todo un mundo de posibilidades, casan con casi cualquier cosa que se te ocurra, pero llevaba tiempo con ganas de hacer este experimento, y como estoy a dieta y no puedo permitirme una hamburguesa al uso, se me ocurrió después de ver en el bar de un amigo, el Mayas´Bar  algo parecido, que podía sustituir el panecillo que engorda una barbaridad por patata cocida que es mucho más ligera.

El resultado visualmente es muy bueno, pero lo mejor es el sabor, la verdad es que mucho más rico de lo que esperaba, porque normalmente las patatas van fritas, pero la verdad es que la mezcla de sabores es excelente. 

Espero que os guste, lo ingredientes para dos personas  son estos 

2 patatas nuevas para cocer

2 Hamburguesas 100% de Buey  

1 Tomate de ensalada

1 Cebolla de ensalada

Lechuga en juliana

Cebolla frita crujiente

Aceite de oliva virgen extra

Sal
 Ketchup picante  

Lo primero que haremos es cocer las patatas limpias pero con piel en agua y sal hasta que estén bien tiernas.

En una plancha hacemos la cebolla en rodajas con una gota de AOVE

Cuando las patatas estén tiernas , las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes, las reservamos.

Hacemos las Hamburguesas en otra gota de AOVE hasta que estén hechas, sacamos y reservamos.

En la misma plancha y con los jugos de las hamburguesas y las cebollas, asamos un poco las patatas.

Dejamos  que cojan un bonito color dorado.

Ponemos media patata bien asentada en un plato y la cubrimos con parte de la cebolla asada.

Después la hamburguesa de buey, más cebolla, un par de rodajas de tomate, la lechuga y la otra media patata a modo de panecillo, las atravesamos con un palillo de brocheta para que no se desmonte y queden bonitas.

Les ponemos un buen chorro de ketchup y un puñado de cebolla crujiente rodeando el plato.

 Servimos bien caliente.

 Con este plato de patatas , participo en El Recetario Mañoso del mes de Mayo, aparte de que estaba rico, creo que era original, por lo menos yo no lo había comido nunca así y para una dieta es mejor la patata cocida que el pan de hamburguesa, menos calorías.

Espero que os haya gustado

Buen fin de semana para todos

Codornices ponedoras con virutas de setas

Por que pensará la gente que comer de dieta es comer mal o aburrido? no es verdad, solo que se nos antoja justo lo que no podemos comer. 

Tengo una hermana, María José a la que llamamos Nena por ser la peque, que es adicta a los dulces, es incapaz de resistirse a ellos, solo de pensarlo se pone mala, pues bien una vez se puso en serio a dieta,  y la muy jodía en vez de querer comerse una tarta de chocolate, estaba loca por comerse una lechuga y todo porque le habían dicho que no podía comer hidratos y entre ellos, lógicamente iban las ensaladas, tenia asumido lo de los dulces pero no lo demás, aunque no lo comiera antes.

Pero si ella de guarnición con un filete de ternera, en vez de ensalada es capaz de  poner natillas o un brownie de chocolate por favor !!!! 

Pues eso que le pasa a ella me pasa a mi, pero menos, así que me devano los sesos porque la comida para adelgazar sea mucho más rica que la que vale para engordar, cuesta, pero de vez en cuando lo consigo.

Después de la tarta de colores, que era para engordar,  

 creo que estas codornices son fiel reflejo de ello y unas cuantas recetas más, que iré publicando estas semanas que vienen también, porque durante un tiempo, aunque mi Blog es de recetas sanas y ligeras, las quiero mucho más ligeras si eso es posible.

Estas codornices las compro congeladas, son muy baratas, no valen para hacerlas a la plancha porque son  ponedoras, es muy curioso porque vienen con el racimo de huevitos dentro de ellas que yo les dejo, están buenísimas pero son más duras que un cuerno, por lo tanto solo sirven para guisar, es como si fueran gallinas en vez de pollos. 

 Las empleo sobre todo en salsa, pero también están buenísimas con judías blancas o lentejas, de esta forma no puede ser más fácil, más de dieta y completas con las setas, así que os dejo con la receta. 

 También deciros que son como el doble de una codorniz de las normales, de estas una por cabeza es suficiente.

Ingredientes para 4 personas

 

4 codornices ponedoras

1/4 Kg. de virutas de setas de cardo

2 hojas de laurel

1 rama de tomillo

1 rama de romero

1 cucharada de cebolla deshidratada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pastilla de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Pimienta negra recién molida

Pimienta blanca recién molida

1 clavo de olor

1 pizca de nuez moscada

Lo primero que haremos es dejar que se descongelen, luego las lavamos, vaciamos si les queda algo, quitamos los restos de grasa que traigan y las chamuscamos ( no suelen pasar por el centro de depilación antes de congelarlas), las volvemos a pasar por debajo del grifo y las ponemos en la olla a presión con todos los ingredientes juntos, excepto las setas y la cebolla. Le ponemos también agua  justo hasta que cubra las codornices.

Las dejamos que se hagan tapadas y con la válvula en el dos a fuego fuerte-medio durante unos 20-30 minutos, depende de la olla y el fuego, pero se nota perfectamente por el olor cuando están hechas.

Abrimos la olla y le ponemos la cebolla deshidratada, volvemos a tapar y dejamos 
10 minutos más.

Volvemos a abrir la olla una vez que se descomprima y vemos cuanta salsa queda, si es mucha hay que dejar que se hagan unos minutos más con la olla abierta hasta que se espese.

Separamos las codornices y las reservamos en una olla al calor.

En la salsita espesa de la olla ponemos las virutas de setas, las venden en los mercados mucho más baratas que las setas enteras y como al final vamos a trocearlas pues eso que nos ahorramos, dejamos que den un hervor salpimentándolas.

Y ya esta, ponemos una codorniz por comensal con la guarnición de setas al lado y regadas por esa salsa melosa, espesa y dorada que habrá quedado en la olla.

Servir bien caliente, con un gran vaso de agua helada y una fruta o un yogur desnatado de postre, a que no es una comida aburrida para no llevar ni siquiera aceite?

Buen provecho