Conejo en Wok con verduras salteadas

 

Conejito una vez más   nos encanta esta carne, es barata, sana y muy versátil. Tanto que ya no se cuantas recetas habré hecho con ella.

Esta tiene dos cosas diferente, una es la verdura que he utiizado y otra el aceite de oliva virgen extra,  La Solana2, de los mejores que he probado, es la pura verdad.

 

Me ha recordado al aceite que tenían en mi casa cuando era pequeña, mi abuela tenia un cortijo pequeño pero habian  olivos y un molino y le pasaba a sus hijos el aceite para todo el año, o eso creo recordar, lo que si me acuerdo era de esos cantos de pan con un buen chorro de aceite y un montón de azúcar en terrones, que cosa más rica madre mía y además no engordaba, estaba como un esqueleto, pero es que si más comía, mas me movía, no paraba quieta.

 

Ese aceite es lo mismo que aquel, verde, intenso y aromático, espeso y riquisimo.

Bueno os dejo con la receta, que lleva una verdura que la comí por primera vez hace un par de semanas, no podía con ella hasta que me decidí a probarla, cerré los ojos y que sorpresa, esta riquisima, hablo del brócoli, nunca más faltará en mi casa.

Ingredientes para 2 personas

1/2 conejo o uno entero pequeñito

1 bolsa de verduras para vapor

2 cucharadas de cebolla deshidratada

3 cucharadas de cebolla caramelizada de lata

Tomatitos Cherry

Salsa de soja

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra
 

Cortamos el conejo a trocitos pequeños

Ponemos el Wok a fuego fuerte y cuando este caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Salteamos el conejo salpimentado, cuidado con la sal.

 Ponemos la cebolla deshidratada, y seguimos salteando, todo a fuego fuerte, pero teniendo cuidado de que no se queme. La he descubierto hace poco y me encanta porque deja un sabor y un olor estupendo, pero desaparece en el guiso y se integra muy bien.

Una vez que cambie de color ponemos las verduras.

Estas son las que he utilizado, la bolsa entera

Seguimos dando vueltas con cuidado pero sin parar, es un poco pesado pero se trata de que la carne quede tierna y las verduras al dente.

Añadimos la salsa de soja y seguimos salteándolo todo.

Cuando veamos que casi está le ponemos los Cherry cortados a la mitad y la cebolla caramelizada

Y ya solo es cuestión de tener un poco de paciencia, en total se tarda unos 20 minutos. Mientras más pequeños los trocitos de carne más rápido se hace.

Mirad, he puesto un poco de aceite sobre blanco en un plato para que se aprecie en todo su esplendor, el color de este oro líquido, con un poco de pan caliente mojado en el, placer de dioses.

Con el pan de jamón y queso que hice el otro día en la lata, increíble.

Para desayunos, meriendas o cenas acompañado de un poco más de jamón o un poco de tomate, no puede haber cosa más sana, natural y más nuestra, no os parece?

Os dejo con su enlace y un poco de lo que nos cuentan, la verdad es que la Web es interesantísima y además trae unas recetas dignas de tener en cuenta.

https://lasolana2.es/

El Campo Cisnares es una altiplanicie situada al Norte de la provincia de Almería, y en el sureste de la Península Ibérica (España y Portugal), entre la Sierra de las Estancias (al Sur) y la Sierra de María (al Norte), que comprende parte de los términos municipales de Oria y Chirivel, el primero perteneciente a la Comarca del Almanzora y el segundo a la Comarca de los Vélez.

Nuestra plantación se encuentra justo en el centro dicho campo, en el término municipal de Oria , a una altitud de 1100 metros sobre el nivel del mar.

Nuestro clima, marca la diferencia

El clima de esta zona está a medio camino entre el Clima Mediterráneo y el Clima Continental caracterizado fundamental por inviernos fríos y no muy lluviosos y veranos con temperaturas elevadas durante el día que refrescan bastante durante la noche.

Este clima hace que la floración de nuestros olivos se produzca como mínimo un par de meses más tarde de lo que sucede en la mayoría de las zonas olivareras, coincidiendo con el final de junio y primera mitad de julio (fechas de mayor calor estival), lo que reduce mucho el cuaje del fruto, con la consiguiente disminución de la producción.

El retraso en la formación del fruto se ve igualmente reflejado en su maduración, de manera que cuando realizamos la recolección, este fruto todavía no ha completado su proceso de maduración.

Datos de interés

El Campo Cisnares es una altiplanicie situada al Norte de la provincia de Almería, y en el sureste de la Península Ibérica (España y Portugal), entre la Sierra de las Estancias (al Sur) y la Sierra de María (al Norte), que comprende parte de los términos municipales de Oria y Chirivel, el primero perteneciente a la Comarca del Almanzora y el segundo a la Comarca de los Vélez.

Nuestra plantación se encuentra justo en el centro dicho campo, en el término municipal de Oria , a una altitud de 1100 metros sobre el nivel del mar.

El clima de esta zona está a medio camino entre el Clima Mediterráneo y el Clima Continental caracterizado fundamental por inviernos fríos y no muy lluviosos y veranos con temperaturas elevadas durante el día que refrescan bastante durante la noche.

El hecho de recolectar las aceitunas justo antes de su completa maduración influye en que el sabor frutado del aceite obtenido es mucho más pronunciado, resaltando mucho mejor las características organolépticas y varietales de la aceituna.

La plantación de los olivos se realizó en febrero de 1998, previo desfonde de los terrenos hasta una profundidad de 75 cm, sobre cuya base se extiende todo el sistema radicular de los árboles.

El número olivos plantados asciende a 1097, ocupando una sperficie de 5 hectáreas. A la hora de la elección de la plantación, elegimos olivos de la variedad picual, por su mayor resistencia a periodos fríos, menor proclividad a la vecería (unas cosechas abundantes y otras escasas), calidad y resistencia al enranciamiento del aceite, así como resistencia media de los frutos a su caída del árbol.

Ternera con sofrito al PX

Domingo lluvioso en Sevilla, una pena porque hoy iba a pasar una cosa histórica en la ciudad, iba a haber un Vía Crucis, 14 Hermandades mirando al cielo desde ayer y hoy por la mañana han decidido que no salen con el riesgo de lluvia, es mala suerte, pero de la mala, porque si os digo que el viernes nos asábamos literalmente, os lo podéis creer, hacia un calor espantoso y sin embargo hoy ya veis, se pondrá a llover sobre las 4 que era justo la hora en que salían, en fín siempre nos pasa lo mismo, me dá pena, porque era una cosa muy bonita para ver, aparte de lo religioso para quien lo sienta así,   y sobre todo,  por la cantidad de gentes que han venido de otras ciudades, de toda España, como en Semana Santa. Tendremos que esperar a ver que nos tiene preparado el tiempo este año.

Pues yo me voy a la calle, llueva o no, pero de cocinar no me libro casi ningún día, y como mañana tengo cosas que hacer, he hecho la comida para poder desentenderme un poco, para estar sin prisas.

Un poco de carne de ternera con un sofrito y un toque de PX que no veáis el trabajo que me ha costado meterlo en el tuper y guardarlo, porque la intención primera fue atacar, pero entonces mañana estamos en las mismas y no puede ser. Solo hemos probado una tapita.

Es superfacil de hacer, pero ha quedado buenísima. He utilizado dos de los productos que venían en el lote que me mandaron de El Guiso, realmente son de muy buena calidad y eso se nota.

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg. de ternera en trocitos

1 lata de 210 g. de sofrito El Guiso

1 vasito de PX El Guiso

2 hoja de laurel

1 rama de tomillo fresco

1 cucharada de cebolla deshidratada

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

 

Empecé haciendo esta plato en una sartén pero podemos perfectamente saltarnos este paso, porque al final la ternera suele ser un poco dura y desde el principio en la olla a presión mucho mejor.

Ponemos un poco de AOVE en la olla o sartén y dejamos que se caliente, salteamos la carne para sellarla, cuando esté salpimentamos, ponemos el tomillo y el laurel y dejamos que se haga un poco.

A continuación le ponemos el vasito de PX y revolvemos bien, dejando que se evapore el alcohol, en este momento antes de cerrar la botella, le podéis pegar un trinqui, el momento lo merece, porque huele que alimenta jajaja

Cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego fuerte una vez que empiece a pitar.

Abrimos la lata de sofrito y nos encontramos con esta belleza, me encanta el 

color que tiene,    he puesto esta latita y es más que suficiente para que quede luego la carne bien pringadita.

Descomprimimos la olla, aún tendrá caldo, pero no importa, le añadimos el sofrito, removemos para mezclar y probamos, rectificar de sal si hace falta.

Volvemos a cerrar y de nuevo en cuanto empiece a pitar unos 10 minutos a fuego fuerte. Apagar el fuego y dejar la olla descomprimirse totalmente.

Emplatar la carne bien calentita y adornar con una ramita de tomillo y laurel.

También se puede acompañar de unas patatas fritas, para que se empapen de la salsita, pero eso será mañana, que además estará aún más buena.

Este plato lo puse para hacer la foto y lo que os dije, no entró en el tuper, una tapita para probar, riquísimo

http://www.elguiso.es/

Pan con jamón y queso, pizza corazón y más pan

Ojú, ahora no puedo parar de hacer cosas con formas de corazón, o guardo el cortador o aquí va a pasar algo grave, todo sale con la misma forma jajajaja, no me puedo resistir, aunque esta pizza tiene sentido porque es la que nos comimos el día 13 por la noche,  hice el pan para el día siguiente y aproveche un poco para esta pizza, pero como diría Jack el destripador, vayamos por partes.

Primero el pan que es muy bonito y está de puro pecado.

Yo lo he hecho en la pani, los ingredientes para el pan son:

600 g. de harina de fuerza

300 cc. de agua templada

1 cuacharadita de sal

1 sobre de levadura de panadero

1 puñado de mezcla de quesos rallados

1 puñado de jamón a tiras o a taquitos

 Ingredientes para la pizza

1 bote de tomate con orégano

Taquitos de jamón de pavo al gusto

Taquitos de jamón serrano al gusto

Mezcla de quesos rallados al gusto

Ponemos en la pani el agua con la sal, luego las harina y la levadura en polvo y la ponemos en el programa 5 (la mía es la del Lidl) en cuanto empiece a mezclar ponemos el queso rallado, dejamos que de un par de vueltas.

 A continuación el jamón y dejamos que amase hasta que llegue el 1º levado. En ese momento la paramos y yo suelo en este punto quitar las palas, luego es más fácil de sacar el pan y no quedan los agujeros de abajo tan grandes

Separé la masa a la mitad, media la volví a la pani y con la mano mojada la alise, cerré la puerta de mi amiguita y deje que terminara ella sola.

Mientras encamise con aceite de oliva virgen extra y harina, una lata de melocotón en almíbar que había guardado para este fin, tuvimos que achatar el borde, porque ahora como son de abrefacil se queda como un bordecito que luego para sacar el pan estorba y no debe ser muy cómodo, así que con tiempo y un martillo, a ponerlo liso.

La mitad de la masa que aparté, voleada y redondita adentro de la lata.

Y la lata adentro del horno precalentado a 50º y apagado hasta que doble el volumen.

Cuando veamos que está arriba ( 1/2 hora aprox. ) y con un cacharro lleno de agua dentro, encendemos el horno a 180º-200º durante unos 45 minutos

Mirad que color más rebonito a cogido.

Aprovechamos que tenemos el horno encendido para pincelar el pan de la panificadora con una gota de aceite de oliva aromatizado con romero y lo dejamos dorar.

Enfriamos los panes en una rejilla

La miga de puro lujo con el queso casi derretido todavía y los cachitos de jamón.

Este es el que nos sirvió para las hamburguesas trufadas, increíble cuando tostamos el pan.

Como se puede congelar, lo he hecho cortado a rebanadas, por la mañana al tostador y con un hilo de aceite de oliva virgen extra, desayuno completo y más rico imposible.

Con la masa restante, hacemos una pizza de lo más original. A nosotros después de haberla probado hiper fina en Punta Umbría, nos gusta así, por lo tanto hay que estirar la masa hasta que esta como un papel, poner el tomate encima con el jamón de pavo y el serrano bien repartido y la metemos en el horno precalentado a 220º durante unos 15 minútos.

En ese punto la sacamos y le ponemos bien de queso

Nuevamente en el horno durante unos 10-15 minutos más y lista.

Pero como os dije, no me pude resistir y corte dos corazones y es que estoy de un ñoño que no me tengo jejejeje

Hamburguesa trufada con un corazón atravesado

 
Os dije ayer que no me caso con los grandes almacenes con esto de las fiestas, pero,  no os poneis un poco tiernos cuando llega San Valentin y teneis una persona estupenda a vuestro lado? 

Yo si, pero es que yo tengo a" la persona estupenda" a mi lado.

Despues de más de 40 años juntos que os voy a decir, lo conocí cuando tenia 12 y el 15  años,  y ahí seguimos, ahora nos hubieran metido en la carcel seguro, pero entonces era otra cosa. 

Tuve a m primer hijo con 16 y al segundo con 20 recién cumplidos.

Ya son hombres hechos y derechos y nosotros personas casi mayores jejeje aunque yo,  cada dia que va pasando conozco menos a esa  señora que me mira desde el espejo la verdad. 

Se puede querer más a medida que va pasando el tiempo??? 

 SI

 Lo afirmo, y lo hago con conocimiento de causa, porque si me casé enamorada, ahora me muero por sus huesos y el por los mios, aunque yo parezca un Kiko de lo que me crujen. 

En fin,  que no me apetece nada irme a una tienda a darle a lo que más quiero algo que hayan hecho otros, lo que me apetece es meterme en la cocina y poner en la mesa una buena comida, un buen vino, unas flores recien arrancadas de cualquier arriate silvestre y mirarlo a los ojos mientras comemos. 

 

Te quiero Pedro, hoy que por lo visto estoy obligada, pero sabes que siempre, mientras que me quede un segundo de vida .

 Mirad lo que me ha regalado, me encanta, nada me hubiera gustado más en la vida, esto demuestra un par de cosas a tener en cuenta, que sabe  que me encantan los caramelos de niña chica y a que a el no le importa que me ponga GORDA jajajaaja

Se puede ser más tierno y más dulce???? 

 Bueno vamos a por la receta que ya es hora, es muy fácil, aunque parte de ella os la pondré en otra entrada, porque lo de este pan que nos hemos comido es muy fuerte y merece entrada aparte.

Lo primero que he hecho es robar una idea fantástica que me he encontrado esta mañana en el Blog de Tito http://complicacioneslasjustas.blogspot.com.es/, cuando lo vi no me he podido resistir y además me venia genial, son corazones de tomatitos Cherry, como no tenia he tenido que salir corriendo (es un decir) a comprarlos, pero son tan fáciles de hacer y tan bonitos, que ha valido la pena. No dejeis de ir a verlo que los suyos son más bonitos.

Mirad solo con un corte que cosa más aparente para un día como el de hoy verdad? 

Pues los hacemos y los reservamos en el frigo, solo hace falta dos tomatitos y una brochetita por corazón.

Lo primero que hacemos es preparar la verdura, cortamos el tomate y asamos la cebolla, solo para quitarle el orgullo y reservamos.

 En la misma sartén sellamos las Hamburguesas trufadas, estas las he comprado hechas, aunque me gusta que siempre sean caseras, estas son de excelente calidad y de garantía, 100% vacuno y con trufas, no merecia la pena meterme en hacerlas yo, están buenisimas,  luego bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.

Este es el pan que os pondré más adelante, pero si os diré que esta hecho de jamon y queso y en una lata de melocotón en almíbar, de ahí esa forma.

Cortamos 4 rodajas y las tostamos en el tostador de pan para que el jamón y el queso queden en su punto, no sabéis como sabe y que aroma tiene.

Mientras que se iban  haciendo monte este jarroncito de flores silvestres que arranque de camino a casa cuando compre los Cherry.

Ponemos un mantel bonito

Primero pensé como siempre,  para comer agua, pero luego recordé que nos habían mandado unos vinos que estabamos deseando probar y hoy era el día perfecto, hemos probado un crianza que estaba excelente, luego os dejo con ellos.

Una Hamburguesa por cabeza con cebolla asada, tomate y un poco de lechugas (Lollo roso, hoja de roble e Iceberg) y sujetamos con un corazón bien fresquito.

Después de eso a brindar, comer y mirarnos a los ojos

Hoy es día de amor, un bombón de postre perfecto.

Felicidades a todos los enamorados, se que el mio se ha quedado satisfecho, espero que el vuestr@ también.

"Beba vino y dormirá bien. Duerma bien y no pecará. Evite el pecado y será salvado. Ergo, beba vino y será salvado"

Dicho popular

http://www.malondeechaide.com/ 

Este es el lote que nos han mandado

»Bodegas MALON DE ECHAIDE S. COOP.

La Bodega Nuestra Señora del Romero se gesto un 2 de Mayo de 1951 con la asistencia y refrenda en libro de Socios de 230. Oficialmente el día 25 de Septiembre de 1951, quedo constituida con 261 socios . En Mayo de 1952 se iniciaron las obras de la bodega para una capacidad de 2,5 millones de kilos , y cuatro meses más tarde, se recibió la primera cosecha de uva. En 1982, tuvo lugar la fusión con la Bodega Cooperativa de Los Arcos. El número de socios se elevó ya a 1.200 y la capacidad alcanza los 12 millones de litros En el año 1993 tuvo lugar la fusión con la Bodega Cooperativa de Sesma, por lo que el número de socios se elevó considerablemente y se consigue la ubicación de la Bodega Ntra. Sra. del Romero en 3 subzonas de la Denominación de Origen NAVARRA. (Ribera Baja, Tierra Estella y Ribera Alta). En el año 2004, se consiguen  tres certificaciones importantes, como la ISO9001:2000 de calidad y las dos certificaciones de seguridad alimentaria; BRC e IFS. En la actualidad estamos certificados bajo el protocolo de seguridad alimentaria IFS, version 5. En la actualidad el número de Hectáreas cultivadas es de alrededor de 400.