Arroz con picada de pollo y algo más

Arroz de aprovechamiento, pero esta vez dedicado a quien no haya hecho en su vida una cazuela de arroz.

Profusión de fotos, como se nota que son digitales!!! 

Mi padre era fotógrafo y si hubiera visto este desperdicio teniéndolas que revelar en papel se hubiera caído de espaldas  y me hubiera dicho que despilfarraba, pero como ahora da lo mismo 1  que 500 , esta vez me voy a explayar porque me consta que hay gente joven por ahí pululando que compran arroz congelado porque no saben como hacerlo. 

A uno en concreto lo conozco muy bien 

y no suele comer caliente nada más que cuando viene y saquea mi frigorifico.

Pues bien, más fácil imposible y aparte del arroz todo lo demás al gusto del consumidor.

Yo lo he hecho con restos de pollo que tenia y ha salido sabroso y ligero, incluso con las rodajitas de chorizo no tenia nada de grasa.

Pongo el paso a paso y los ingredientes para 4 personas

1/2 pechuga de pollo en un trozo

150 g. de carne de pollo picada

50 g. de chorizo curado

2 dientes de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 tomates

1 latita de guisantes

1 latita de champiñones

1 pastilla de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

200 g. de arroz  de grano largo

1 clavo
Azafrán ó colorante

Sal y pimienta

Aceites de oliva

Se pone en una cazuela o paella una gota de aceite y se empieza a hacer un sofrito con todos las verduras cortadas en brunoise menos el tomate y vamos haciéndolo a fuego medio-lento.

Cuando haya cambiado de color y se haya puesto un poquito tierno se añade los tomates cortados a trocitos y pelados, se remueve todo junto.

 Se sigue haciendo hasta que este todo fritito y se 

 haya quedado bastante seco pero cuidando que se agarre.

 Mientras que se hace el sofrito, se corta la pechuga en dados.

 Se desmenuza la carne picada de pollo.

Y el chorizo a daditos muy pequeños.

Sacamos el sofrito de la paella y se reserva en el vaso de la batidora.

En la misma paella o cazuela se pone otra gotita de aceite y se saltea la carne de pechuga hasta que cambie de color

Luego el choricito

Y luego la carne picada

Se saltea a fuego fuerte todo junto hasta que se vaya viendo hecha y a la vez se va separando la carne picada para que quede lo más suelta posible.

Se salpimenta y se sigue cocinando, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

Pasamos el sofrito por la batidora dejándolo lo más fino posible.

Se incorpora el batido a las carnes y se mezcla bien

A continuación se le ponen los guisantes y los champiñones enjuagados y escurridos

Lo mezclamos todo bien y añadimos la pastilla de caldo de pollo y agua suficiente para cubrir, se tapa y se deja a fuego lento unos 15 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo se destapa la cazuela y se rectifica de sal si hiciera falta

Se le añade el arroz y se vuelve a mezclar con cuidado.

Para los que no hayan hecho nunca arroz poner el doble y medo de líquido que de arroz, al ser vaporizado necesita un poco más que los demás.

Se pone el colorante ó mejor unas hebras de azafrán tostado si tenemos, el sabor  mejora notablemente.

Dejar que se haga a temperatura media-baja hasta que probemos y este casi en su punto, entonces apagamos el fuego y lo tapamos manteniéndolo así durante unos 10 minutos.

El tiempo justo de hacernos una ensaladita para acompañar
Servir caliente y acompañarlo con una rodaja de limón. 

Louis Armstrong - Give me a Kiss to Build a Dream On

Cuencos integrales con huevos a la plancha y las patatas al ajo de mi madre

Ya es que no le tengo miedo a nada, que osadía!!!

El otro día vi unos cuenquitos de pan en el  blog "La receta de la felicidad"y me entraron ganas de hacerlos, tanto que aun no quedándome más un restito de harina de fuerza me he atrevido una vez más a tunearos a mi manera.

El resultado unos cuencos de corteza con mezcla de harina integral y harina de fuerza superbonitos y que te puede dejar estupendamente bien delante de todos, sobre todo si hay invitados, porque lo mejor es que al igual que el pan se pueden congelar y tenerlos listos para cuando hagan falta.

He hecho de dos clases, hoy os voy a enseñar los más pequeños para los cuales me he servido de unos moldes de silicona puestos boca abajo y han salido sin ningún problema.

Los ingredientes de la masita son:

150 g. de harina mezclada ó de la que se tenga

1 cucharadita de levadura de panadero en polvo

Sal

Agua tibia

Los ingredientes de las patatas al ajo

Patatas 

Ajos 

Sal

Aceite de oliva

2 Huevos de dos yemas

Jamón serrano

Se pone la sal en un cuenco, luego la harina y la levadura y se va añadiendo agua hasta que la masa haya trabado, se pone un poco de harina en la encimera y se trabaja la masa hasta que tenga una buena consistencia y no se pega a las manos.

Se parte la masa en dos y se hace una bola con cada parte, se aplasta y se va trabajando con el rodillo hasta hacer una tortilla redonda y finita. Pincelamos una de las superficie con aceite de oliva y por ese lado la ponemos encima de los moldes, le damos la forma deseada y volvemos a pincelar por la parte de fuera

La metemos en el horno apagado por espacio de 15-20 minutos y seguidamente horneamos a 220º una media hora hasta que se pongan dorados.

Sacar del horno desmoldar y dejar que se enfríen.

Mientras tanto pelamos unas patatas  y las cortamos en láminas, también unos ajos y los fileteamos.

Ponemos las patatas, los ajos y la sal en un cuenco y los movemos para que se mezcle bien

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y ponemos las patatas en ella, dejamos que se doren un poquito las patatas por debajo

Les damos la vuelta y hacemos lo mismo, después de eso bajamos al mínimo el fuego y tapamos la sartén.

De vez en cuando ir moviendo las patatas que se irán haciendo casi al vapor hasta que esten tiernas y doraditas.

En la misma sartén cuando las patatas estén terminadas las apartaremos un poco y con un molde haremos los huevos a la plancha hasta que estén cuajados

Ponemos las patatas en los cuencos, luego unas lonchitas de jamón serrano

Y encima los huevos a la plancha.

Ir rompiendo el cuenco y comiendo todo con ese pan. 

Está riquísimo y es una forma nueva de deciros que yo con el hambre que arrastro ya me como hasta los platos jejeje.

Pollo y champiñones con esencias de romero y tomillo

Normalmete me gustan las hierbas frescas, pero este pollo está hecho con una pastilla de esencias al romero y tomillo y la verdad es que te saca de un apuro si le quieres dar un toque campestre y no tienes las hierbas frescas a mano, la pastillita mágica sabe a las hierbas recién cortadas, no a las que solemos tener en botes desecadas, por lo tanto solo el olor ya vale la pena.

Ingredientes

1 pollo

1 lata de champiñones enteros de 500 g.

1 cebollita

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 vaso grande de vino blanco

1 pastilla de esencias de romero y tomillo de G.Blanca

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra en grano

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla en juliana y los ajos fileteados hasta que estén transparentes, se añade el pollo troceado y bien lavado y se rehoga todo junto

 Cuando haya cambiado de color se le añaden las pimientas enteras y se sigue rehogando

A continuación la pastilla de esencias cortada a trocitos

También la guindilla y se sigue removiendo con cuidado hasta que la pastilla de caldo se haya diluido y este todo integrado

Se le pone el vino blanco y se deja cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno

Mientras se sacan los champis de la lata y se enjuagan bien con agua fría

Se incorporan a la cazuela y se une todo con cuidado de que el pollo no se deshaga

Se deja hervir unos 5 minutos a fuego medio bajo hasta que todos los sabores entén integrados y la salsa reducida.

Se puede servir recién hecho, pero a mi este tipo de platos me gusta hacerlos de víspera y guardarlos por lo menos un día en un tupper bien cerrado en el frigo, gana mucho en sabor.

Cuando se vaya a comer pasarlo primero un par de minutos por el microondas para derretir la gelatina que se habrá formado con la salsa, volver a poner en la cazuela y calentarlo a fuego muy suave para que no se desmonten los trozos de pollo.

Servir bien calentito y acompañado de patatas fritas o mejor aún de una ensalada verde.

Os puedo asegurar que no se hecha de menos que las hierbas no sean frescas, sale muy muy bueno.

Pollo asado y muchas sopas

He estado haciendo toda clase de recetas en las bolsa de hornear y empleando mayormente los sazonadores preparados, esta vez sin embargo he probado a poner mitad y mitad, es decir 1/2 sobrecito de sazonador y lo demás todo lo que se me iba ocurriendo. 

El resultado salta a la vista y entre el pollo, la salsa del pollo y un pan recién horneado, más vale que me hubiera ido a la calle a comerme 4 hamburguesas y 2 pizzas, para lo que me ha valido quedarme en casa.......seguro que he puesto peso.

Aunque desgrasado y hecho al horno me he puesto morada, acompañado de una ensalada completa y un par de cervezas ha sido glorioso, todo esto porque salió un poco nublado y decidimos quedarnos en casa, no os cuento el día que salga lloviendo a cantaros, tendrán que sacarnos con una grúa jajaja.....

Lo de  Gargantúa y Pantagruel se va a quedar en pañales como sigamos comiendo a este ritmo.

De todas formas estaba riquísimo pero no lo terminamos, había para dos comidas aunque solo con verlo se te disparaban los jugos gástricos, de verdad .........

Ingredientes

1 pollo limpio

1 limón

1 lima

1/2 sobre se sazonador ajo-limón de Hacendado

1 rama de tomillo fresco

8 pimientas negras enteras

2 guindillas

6 almendras machacadas

1 cucharadita de Ras al Hanout

1/2 litro de cerveza Cruz Campo

Patatas enteras y peladas

Zanahorias peladas y troceadas

Limpiar el pollo de restos de grasas y lavarlo, después secarlo y meter el limón y la lima en trozos dentro del pollo, cerrarlo todo lo que podamos y meterlo en una bolsa de hornear.

Seguidamente poner todos los ingredientes y alguno más si queremos y cerrar la bolsa.

Acomodar en una bandeja y perforar con un palillo un par de veces.

Meter en el horno precalentado a 200-220º durante 1 1/2 horas sin abrir el horno.

Una vez que este hecho sacar de la bolsa y poner en la bandeja

Yo suelo meterlo unos 5 minutos sin la bolsa para dorar pero no es necesario en absoluto

Trinchar y servir acompañado de las verduras y bien regado de salsa

A quien le guste muslo

Y a quien le guste mezclado

De cualquier manera jugoso y rico. Lo acompañamos de una ensalada de tomate, huevo cocido y melva, aliñada con ajo, pimienta, sal, vinagre y aceite de oliva, pero el pollo esperaba y no me di cuenta de hacerle ni una miserable foto.

 Al final terminamos mojando sopones tanto en la salsa del pollo como en la de la ensalada, total un día de dieta en uno de mis días normales.

Dios mio no se que voy a hacer conmigo, como me gusta comer............

Os pongo una foto del pan mientras se horneaba, esta vez iba con sésamo y estaba de morirse, crujiente y con ese sabor de las semillas tostadas que era una cosa.............

Tampoco tengo foto del pan entero terminado, lo cortamos y cuando nos dimos cuenta, ese trozo ya nos lo habiamos zampado jejeje

Total un sabado para recordar jajaja

Caruso (Live). Luciano Pavarotti & Lucio Dalla (HQ)

Costillar de cerdo al horno con cerveza

Esta receta hace tiempo que la quería subir, es una forma de comer las costillas diferente y salen supertiernas y jugosas, limpias de grasas y con una salsita para mojar (quien pueda).

Ingredientes

1 costillar de cerdo

Ajos

Perejil fresco

Orégano

Tomillo

Pimienta negra

Sal

Cerveza

Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la carne exahustivamente de grasas, mientras más limpia mejor, la ponemos en un tupper y la aliñamos con todas las hierbas los ajos y un chorro de aceite de oliva y la dejamos durante unas horas, a la mitad dar la vuelta y dejarla de nuevo.

Yo suelo hacerla de víspera, la pongo por la mañana y por la noche le doy la vuelta, para la hora de comer esta casi cocida en el aceite y las hierbas.

Poner en una bandeja en horno precalentado a 200º boca arriba hasta que cambie de color, entonces dar la vuelta y dejar que se termine de hacer, aproximadamente 20 minutos.

Cuando veamos que faltan 5 minutos  se apaga el horno, se saca la carne y apartamos la carne reservándola. 

Ponemos la bandeja al fuego y desglasamos con un buen chorro de cerveza hasta que todo se despega del fondo y se mezcla, pasar a un cacito, dar un hervor y espesar con harina de maíz  o espesante express.

Emplatar el costillar a trozos de ración y cubrir con la salsa desgrasada si hiciera falta.

Acompañar de unas zanahorias aliñadas y patatas fritas si gustan

Zanahorias aliñadas

Cocer las zanahorias a rodajas un poco gruesas, cuando estén refrescarlas y escurrirlas muy bien.

Aliñar con ajito picado, comino en polvo, sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva.

Lubina con recuerdos

Con recuerdos porque lo unico que le faltaba a la lubina era el sonido de las olas rompiendo cerquita de la mesa.
!Ay! como me acordaba de las vacaciones de verano, aunque como siga sin llover y haciendo este calor no vamos a saber en que estación estamos.

Desde que me levante esta mañana no se me quitaban las ganas de comer pescado a la plancha, pero como te lo hacen en los chiringuitos, en una plancha vieja y con una ensalada de tomate, así que dicho y hecho.

Rica de morir, con ese quemadito que queda por fuera pero que proteje lo de dentro para que esté jugosa, ni gota de sal ni falta que le hacia.

Que rica todavía me estoy acordando, me tenia que haber puesto el bañador jejeje

Ingredientes para 2 personas

2 lubinas de ración (300 g. aprox.)

2 tomates de ensalada

2 dientes de ajo

Pimienta negra

Sal

Orégano

Vinagre de Jeréz

Aceite de Oliva Virgen Extra

Poner en la plancha más vieja que se tenga una gota de aceite de oliva y refregarlo para que se quede cubierta, ponerla al fuego y esperar que se caliente a fuego fuerte hasta que humee.

Poner las lubinas en la plancha y esperar que se sellen por un lado

 y luego dar la vuelta y sellar por el otro, en ese punto bajar el fuego y dejar que se hagan.

Mientras hacer una ensalada con los tomates bien lavados y secos y aliñarlos con los ajitos picados muy menudos, la sal, la pimienta negra recién molida y el orégano. Regar con un batido de aceite de oliva y vinagre de Jeréz.

Emplatar una lubina por persona recién retirada de la plancha.

Nosotros nos la comemos tal cual, ni sal le he puesto, ya trae la suya y no hace falta enmascarar el sabor y con ese tostado que le queda está sencillamente deliciosa aunque faltara el mar.

De todas maneras como cualquier pescado se puede acompañar de una raja de limón ó de mayonesa, en mi caso acálorica.

Aprovecho para poner el aceite con el que lo hago y los demás ingredientes, normalmente son estos:

1 ajo sin el germen del medio, 1 huevo, un trozo de limón sin piel y sal.

- Poner en el baso de la batidora el ajo pelado y sin el germen, la sal, el trozo de limón, 1/2 yema y la clara del huevo.

Es conveniente que el huevo esté a temperatura ambiente para que emulsione con más facilidad.

Ir añadiendo aceite acalórico como si de otro se tratara y cuando esté trabada guardar en un bote hermético y al frigo.

A mi me dura por lo menos 4 días sin problemas.

También se le puede poner perejil fresco, le da un toque de frescura muy bueno. 

La foto del aceite

Se compra en Farmacias y Parafarmacias por lo tanto sale caro, 1/2 litro 7 Euros, cunde mucho pero solo sirve para consumirlo en frio, no se puede cocinar con el.

Para  mayonesas y salsas es ideal y tambien para ensaladas, aunque yo ahi no me privo de un poco de aceite de oliva, el sabor no tiene comparación en crudo.

1 cucharada de aceite de oliva suministra 135 calorías

1 cucharada de aceite acalórico Ordesa suministra 13´5 calorías

Chipirones expres con mi salsita

Después de un fin de semana intenso algo ligerito siempre viene bien y esto más rápido imposible, una nueva prueba con mi mayonesa acalórica que  me encanto,  la mezcla que sale es muy sabrosa y sin riesgos a poner ni un gramo.

Ingredientes para 2 personas

600 g. de chipirones limpios

1 tomate

Aceite de oliva

Mayonesa acalórica

Salsa verde ó similar

Sal

Poner los chipirones limpios a escurrir y luego secarlos con papel de cocina. En una plancha caliente se pone una gota de aceite de oliva se deja calentar bien y se saltean los chipirones en ella salándolos con mucho cuidado.

 Dejar que se hagan un minuto por cada lado a fuego muy fuerte.

Esta es la salsa verde que he empleado pero evidentemente se puede utilizar cualquiera que nos guste.

 En un bol mezclamos la salsa verde con la mayonesa acalórica en la proporción de 3 cucharadas de mayonesa por una de salsa verde.

 La mezclamos muy bien y la reservamos.

 Poner los chipis en el plato acompañados de un tomate a trozos y un poco de sal gruesa.

 Yo me los comí con una ensalada de pimientos asados con cebolleta y huevo cocido que tenia por el frígo y que casa divinamente con los chipis.